100 g de harina de trigo de todo uso tienen 364 calorías, 76.3 g de carbohidratos y 10.3 g de proteína, y una taza entera (125 g) tiene 455 calorías. Las cifras provienen del registro del USDA para harina de trigo de todo uso enriquecida y blanqueada, medida en seco.
Formato estándar de la FDA. Los valores usan las reglas de redondeo de la FDA para la porción que elija. Los nutrientes que el USDA no informa para este alimento se imprimen como 0 en el panel y como "no informado" en la tabla.
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100 g (100 g)
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| Nutriente | Por porción | % VD* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorías y macronutrientes | |||
| Calorías | 364 | 364 | |
| Grasa total | 1 g | 1% | 0.98 g |
| Grasa saturada | 0.2 g | 1% | 0.16 g |
| Grasa trans | no informado | ||
| Grasa monoinsaturada | 0.1 g | 0.09 g | |
| Grasa poliinsaturada | 0.4 g | 0.41 g | |
| Colesterol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodio | 2 mg | 0% | 2 mg |
| Carbohidratos totales | 76.3 g | 28% | 76.3 g |
| Fibra dietética | 2.7 g | 10% | 2.7 g |
| Azúcares totales | 0.3 g | 0.27 g | |
| Azúcares añadidos | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 10.3 g | 10.3 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | 0.06 mg | 0% | 0.06 mg |
| Vitamina K | 0.3 mcg | 0% | 0.3 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.79 mg | 65% | 0.79 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.49 mg | 38% | 0.49 mg |
| Niacina (B3) | 5.9 mg | 37% | 5.9 mg |
| Vitamina B6 | <0.1 mg | 3% | 0.04 mg |
| Folato (DFE) | 291 mcg | 73% | 291 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Colina | 10 mg | 2% | 10.4 mg |
| Minerales | |||
| Calcio | 15 mg | 1% | 15 mg |
| Hierro | 4.6 mg | 26% | 4.64 mg |
| Potasio | 107 mg | 2% | 107 mg |
| Magnesio | 22 mg | 5% | 22 mg |
| Fósforo | 108 mg | 9% | 108 mg |
| Zinc | 0.7 mg | 6% | 0.7 mg |
| Cobre | 0.14 mg | 16% | 0.14 mg |
| Manganeso | 0.68 mg | 30% | 0.68 mg |
| Selenio | 34 mcg | 62% | 33.9 mcg |
| Otros | |||
| Agua | 11.9 g | 11.9 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Alcohol | 0 g | 0 g | |
* Los porcentajes del Valor Diario (VD) se basan en una dieta de 2,000 calorías (valores de referencia de la FDA para adultos y niños de 4 años en adelante). Los valores por 100 g son cifras del USDA antes del redondeo de la etiqueta.
Cada porción de abajo es una medida casera del USDA para este alimento, una fracción de ella o una conversión de unidades. Las cantidades son valores del USDA escalados por peso; solo el panel Nutrition Facts aplica el redondeo más grueso de la etiqueta de la FDA.
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos totales | Proteína | Grasa total | Fibra dietética | Azúcares totales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 taza | 125 g | 455 | 95.4 g | 12.9 g | 1.2 g | 3.4 g | 0.3 g |
| 1/4 taza | 31.3 g | 114 | 23.8 g | 3.2 g | 0.3 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 100 g | 100 g | 364 | 76.3 g | 10.3 g | 1 g | 2.7 g | 0.3 g |
100 g de harina de trigo de todo uso tiene 364 calorías, 10.3 g de proteína, 76.3 g de carbohidratos y 1 g de grasa. En una etiqueta Nutrition Facts, las calorías se redondean al 5 o al 10 más cercano, por lo que el panel de arriba puede mostrar 360.
100 g de harina de trigo de todo uso tiene 76.3 g de carbohidratos totales, incluidos 2.7 g de fibra dietética y 0.3 g de azúcares totales. Los carbohidratos menos la fibra suman 73.6 g.
100 g de harina de trigo de todo uso tiene 10.3 g de proteína, 21% del Valor Diario de 50 g. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
100 g de harina de trigo de todo uso tiene 291 mcg de folato, 73% del Valor Diario. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
100 g de harina de trigo de todo uso tiene 4.6 mg de hierro, 26% del Valor Diario. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
100 g de harina de trigo tienen 364 calorías, 10.3 g de proteína, 76.3 g de carbohidratos, 2.7 g de fibra, 0.27 g de azúcares y 0.98 g de grasa.
Alrededor del 86% de las calorías de harina de trigo proviene de los carbohidratos, el 2% de la grasa y el 12% de la proteína (factores de Atwater de 4, 9 y 4 calorías por gramo).
La harina de todo uso se muele a partir del endospermo almidonado del grano de trigo, sin el salvado ni el germen. Su contenido de proteína queda entre el de la harina de pastel, suave, y el de la harina de pan, fuerte, por lo que sirve para hacer galletas tiernas y a la vez sostiene un pan con levadura.
La mayor parte de la harina de todo uso que se vende en EE. UU. es enriquecida: las normas federales para la harina enriquecida exigen añadir tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico y hierro, y por eso una harina blanca común muestra 91 mcg de folato y 1.5 mg de hierro por cuarto de taza. La harina blanqueada se ha tratado para aclararla y suavizar su comportamiento al hornear; la harina sin blanquear se madura sin ese tratamiento. Las calorías, los carbohidratos y la proteína de ambas son prácticamente los mismos.
Esta página también responde a las búsquedas de "harina blanca" y "harina de trigo", porque en las recetas de EE. UU. ambas suelen referirse a la harina de todo uso refinada. Otros tipos se etiquetan de otra manera:
Guarde la harina en un recipiente hermético, en una alacena fresca y seca, lejos de la humedad y de los insectos de la despensa. La harina blanca dura más que la harina integral, cuyo germen contiene aceites que se echan a perder. La harina es un ingrediente crudo: no ha recibido un tratamiento para eliminar bacterias, por lo que la masa y la mezcla crudas deben cocinarse antes de comerse.
Para pan, galletas o una mezcla para hornear, pese la harina en gramos en lugar de usar tazas: una taza que se llena hundiendo el recipiente en la harina compacta más harina que la taza del USDA, llenada con cuchara y nivelada, de 125 g, y esa diferencia pasa directo a sus calorías. Ingrese todos los ingredientes en el generador de etiquetas y luego fije las porciones según el producto terminado, que pesa menos que la masa porque el agua se evapora al hornear. Use la consulta de RACC para la cantidad de referencia de su categoría de producto, y el formateador de ingredientes para listar la harina enriquecida con sus nutrientes añadidos entre paréntesis.
La misma porción de harina de trigo, dibujada con los formatos de etiqueta que exigen otros mercados: la tabla bilingüe Nutrition Facts de Canadá, la declaración nutricional de la UE (por 100 g, energía en kJ y kcal, sal en lugar de sodio) y la tabla de información nutricional del Reino Unido con ingestas de referencia. El generador cambia entre estos y muchos más a partir de una sola receta.
| Fat / Lipides | 1.0 g | 1 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 76 g | 28 % |
| Fibre / Fibres | 3 g | 10 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 10 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 15 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 5 mg | 26 % |
| Potassium | 107 mg | 3 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 1523 kJ / 364 kcal |
| Fat | 1.0 g |
| of which saturates | 0.2 g |
| Carbohydrate | 76 g |
| of which sugars | 0.3 g |
| Protein | 10 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 1523 kJ 364 kcal |
1523 kJ 364 kcal |
18% |
| Fat | 1.0g | 1.0g | 1.4% |
| of which saturates | 0.2g | 0.2g | <1% |
| Carbohydrate | 76g | 76g | 29% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 2.7g | 2.7g | - |
| Protein | 10g | 10g | 21% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Si elabora y vende un producto que contiene harina de trigo, estas herramientas gratuitas cubren los siguientes pasos.
Los valores nutricionales provienen de USDA FoodData Central, SR Legacy (versión de abril de 2018, dominio público), registro 168894: "Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached". Los valores se almacenan por 100 g tal como los informa el USDA y se escalan a cada porción según el peso. El panel Nutrition Facts aplica las reglas de redondeo de la FDA del 21 CFR 101.9; las tablas y el texto muestran las cantidades escaladas con precisión de lectura, por lo que una cifra puede diferir ligeramente del panel. Un nutriente que el USDA no informa para este alimento se muestra como no informado, nunca como un valor supuesto.
SR Legacy es anterior al campo de azúcares añadidos. Este es un alimento entero o sin endulzar, por lo que los azúcares añadidos se muestran como 0 g. Ver el registro del USDA ↗