Skip to content
قاعدة بيانات التغذية · الألبان والبيض

كم سعرة حرارية في الزبدة؟ القيمة الغذائية والدهون المشبعة

ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة (14.2 g) فيها 102 سعرة حرارية و11.5 g من الدهون، منها 7.3 g دهون مشبعة، ولا تكاد تحتوي على بروتين أو كربوهيدرات. والعود الكامل (113 g) فيه 810 سعرة.

الحصة الافتراضية
1 ملعقة كبيرة (14.2 g)
استخدم الزبدة في وصفةالمزيد من الألبان والبيض

الزبدة: ملصق Nutrition Facts

Nutrition Facts 1 serving per container Serving size 1 tbsp (14.2g) Amount per serving Calories 100 % Daily Value* Total Fat 12g 15% Saturated Fat 7g 36% Trans Fat 0g Cholesterol 30mg 10% Sodium 90mg 4% Total Carbohydrate 0g 0% Dietary Fiber 0g 0% Total Sugars 0g Includes 0g Added Sugars 0% Protein 0g Vitamin D 0mcg 0% Calcium 0mg 0% Iron 0mg 0% Potassium 0mg 0% The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice. *

تنسيق FDA القياسي. تستخدم القيم قواعد التقريب لدى FDA بحسب الحصة التي تختارها. أما العناصر الغذائية التي لا تبلّغ عنها USDA لهذا الغذاء فتُطبع 0 على اللوحة، وتظهر في الجدول بعبارة «غير مُبلَّغ عنه».

نزّل هذا الملصق: SVG · PNG مجاني للاستخدام مرجعًا. أما ملصق منتج تبيعه فيحتاج إلى وصفتك الكاملة وبيان المكونات.

1 ملعقة كبيرة (14.2 g)

لمحة سريعة

السعرات الحرارية
102
البروتين
0.1 g · 0%
إجمالي الكربوهيدرات
<0.1 g · 0%
إجمالي الدهون
11.5 g · 15%
الألياف الغذائية
0 g · 0%
إجمالي السكريات
<0.1 g · 0%
الصوديوم
91 mg · 4%
استخدم الزبدة في وصفة

يفتح مولّد الملصقات المجاني وقد أُضيفت إليه هذه الكمية من الزبدة. أضف بقية مكوناتك ويتحدث الملصق أثناء ذلك.

كل العناصر الغذائية في هذه الحصة
1 ملعقة كبيرة (14.2 g)
العنصر الغذائيلكل حصة% DV*لكل 100 g
السعرات والمغذيات الكبرى
السعرات الحرارية102717
إجمالي الدهون11.5 g15%81.1 g
الدهون المشبعة7.3 g36%51.4 g
الدهون المتحولة0.5 g3.28 g
الدهون الأحادية غير المشبعة3 g21 g
الدهون المتعددة غير المشبعة0.4 g3.04 g
الكوليسترول31 mg10%215 mg
الصوديوم91 mg4%643 mg
إجمالي الكربوهيدرات<0.1 g0%0.06 g
الألياف الغذائية0 g0%0 g
إجمالي السكريات<0.1 g0.06 g
السكريات المضافة0 g0%0 g
البروتين0.1 g0.85 g
الفيتامينات
فيتامين D0 mcg0%0 mcg
فيتامين A97 mcg11%684 mcg
فيتامين C0 mg0%0 mg
فيتامين E0.33 mg2%2.32 mg
فيتامين K0.99 mcg1%7 mcg
الثيامين (B1)<0.1 mg0%0.01 mg
الريبوفلافين (B2)<0.1 mg0%0.03 mg
النياسين (B3)<0.1 mg0%0.04 mg
فيتامين B6<0.1 mg0%0 mg
الفولات (DFE)0.43 mcg0%3 mcg
فيتامين B12<0.1 mcg1%0.17 mcg
الكولين2.7 mg0%18.8 mg
المعادن
الكالسيوم3.4 mg0%24 mg
الحديد<0.1 mg0%0.02 mg
البوتاسيوم3.4 mg0%24 mg
المغنيسيوم0.28 mg0%2 mg
الفوسفور3.4 mg0%24 mg
الزنك<0.1 mg0%0.09 mg
النحاس0 mg0%0 mg
المنغنيز0 mg0%0 mg
السيلينيوم0.14 mcg0%1 mcg
أخرى
الماء2.3 g16.2 g
الكافيين0 mg0 mg
الكحول0 g0 g

* تستند النسب المئوية للقيمة اليومية إلى نظام غذائي بواقع 2,000 سعرة حرارية (القيم المرجعية لدى FDA للبالغين والأطفال بعمر 4 سنوات فأكثر). أما القيم لكل 100 g فهي أرقام USDA قبل تقريب الملصق.

القيمة الغذائية في الزبدة بحسب حجم الحصة

كل حصة أدناه هي مقياس منزلي من USDA لهذا الغذاء، أو جزء منه، أو تحويل وحدات. الكميات هي قيم USDA مقيسة بحسب الوزن، ولا تُطبَّق قواعد التقريب الأقل دقة لدى FDA إلا على لوحة Nutrition Facts.

الحصةالوزنالسعرات الحراريةإجمالي الكربوهيدراتالبروتينإجمالي الدهونالألياف الغذائيةإجمالي السكريات
1 قطعة زبدة (1" مربعة، ارتفاع 1/3")5 g36<0.1 g<0.1 g4.1 g0 g<0.1 g
1 ملعقة كبيرة14.2 g102<0.1 g0.1 g11.5 g0 g<0.1 g
1 كوب227 g16280.1 g1.9 g184.1 g0 g0.1 g
1 عصا113 g8100.1 g1 g91.7 g0 g0.1 g
100 g100 g7170.1 g0.9 g81.1 g0 g0.1 g

كم عدد السعرات الحرارية في الزبدة؟

عدد السعرات في ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة (14.2 g) هو 102. وعدد السعرات في كل 100 g هو 717. وفي ملصق Nutrition Facts تُقرَّب السعرات إلى أقرب 5 أو 10، لذا قد تعرض اللوحة أعلاه 100.

كم مقدار الدهون في الزبدة؟

يبلغ إجمالي الدهون في ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة (14.2 g) 11.5 g، منها 7.3 g دهون مشبعة و3 g دهون أحادية غير مشبعة و0.4 g دهون متعددة غير مشبعة.

كم مقدار الدهون المشبعة في الزبدة؟

يبلغ مقدار الدهون المشبعة في ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة (14.2 g) 7.3 g، أي 36% من القيمة اليومية. ويبلغ في كل 100 g 51.4 g. وهذه النسبة 20% DV أو أكثر لكل حصة، وهو ما تعده FDA "high".

كم مقدار الكوليسترول في الزبدة؟

يبلغ مقدار الكوليسترول في ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة (14.2 g) 31 mg، أي 10% من القيمة اليومية. ويبلغ في كل 100 g 215 mg.

كم مقدار الصوديوم في الزبدة؟

يبلغ مقدار الصوديوم في ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة (14.2 g) 91 mg، أي 4% من القيمة اليومية. ويبلغ في كل 100 g 643 mg.

كم مقدار فيتامين A في الزبدة؟

يبلغ مقدار فيتامين A في ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة (14.2 g) 97 mcg، أي 11% من القيمة اليومية. ويبلغ في كل 100 g 684 mcg. وعند بلوغ 10 إلى 19% DV لكل حصة، يستوفي ذلك حد FDA لادعاء "good source".

القيمة الغذائية في 100 غرام من الزبدة

يحتوي كل 100 g من الزبدة على 717 من السعرات, 0.85 g من البروتين, 0.06 g من الكربوهيدرات, 0 g من الألياف, 0.06 g من السكريات و 81.1 g من الدهون.

مم تتكون الزبدة

تُصنع الزبدة بمخض الكريمة حتى تتجمع الدهون وتنفصل عن اللبن الرائب. ووفق التعريف الاتحادي الأمريكي يجب أن تحتوي الزبدة على 80% على الأقل من دهن الحليب. ومعظم الباقي ماء، مع قدر صغير من بروتين الحليب وسكر الحليب، والملح في الزبدة المملحة. وهذا الماء هو سبب كون سعرات الزبدة لكل غرام أقل من الدهون الخالصة مثل الزيت أو السمن.

للزبدة المملحة وغير المملحة الدهون والسعرات نفسها؛ ويختلف سجل USDA للزبدة غير المملحة أساسًا في الصوديوم، وهو جزء ضئيل من 643 mg لكل 100 g في الزبدة المملحة. وكثيرًا ما تُمخض الزبدة الأوروبية إلى نسبة أعلى من دهن الحليب، فتزيد دهونها وسعراتها قليلًا.

الزبدة المخفوقة والسمن والزبدة الخفيفة

  • الزبدة المخفوقة: زبدة عادية أُدخل فيها هواء أو غاز بالخفق. وهي قريبة من زبدة الأعواد لكل غرام، لكن وزن الملعقة الكبيرة منها أقل، فتكون سعرات الملعقة أقل.
  • السمن والزبدة المصفاة: زبدة سُخنت حتى يتبخر ماؤها وتُزال مواد الحليب الصلبة. وما يبقى دهن زبدة يكاد يكون خالصًا، ولذلك فسعرات السمن لكل غرام أكثر من سعرات الزبدة.
  • الزبدة الخفيفة: منتج مختلف فيه دهون أقل وماء أكثر، وفي سجل USDA للزبدة الخفيفة سعرات أقل بنحو الثلث لكل 100 g مقارنة بالزبدة العادية.

دور الزبدة في الطهي والخبز

في الخبز تعطي الزبدة الباردة المقطعة في الدقيق قشرة فطيرة هشة وبسكويتًا متقشرًا، وتعطي الزبدة المطوية في العجين طبقات رقيقة الكرواسون والعجينة المورّقة، إذ يتحول ماؤها إلى بخار يرفع الطبقات. أما خفق الزبدة اللينة مع السكر فيحبس الهواء للكيك والبسكويت. وعلى النار تتحمر مواد الحليب الصلبة وتمنح الزبدة البنية نكهتها الشبيهة بالمكسرات، لكنها تحترق على حرارة أدنى من الزيت، ولهذا يستعمل الطهاة السمن أو يضيفون الزيت عند التحمير على نار عالية.

أطعمة تُصنع بالزبدة

وسم منتج يحتوي على الزبدة

زِن الزبدة بالغرام بدل الاعتماد على العلامات المطبوعة على غلاف العود، واختر المملحة أو غير المملحة بحسب ما تستعمله، لأن ذلك يغيّر الصوديوم عندك. وللمخبوزات أدخل كل المكونات في مولّد الملصقات واحسب الحصة من الوزن بعد الخبز، لأن الماء الموجود في الزبدة والعجين يتبخر في الفرن. ومكونات الزبدة نفسها (عادةً الكريمة والملح في الزبدة المملحة) مكانها قائمة المكونات؛ ويساعدك منسّق قائمة المكونات على كتابتها بصورة صحيحة، ويعطيك البحث عن RACC الكمية المرجعية لمنتجك.

الزبدة: ملصق القيمة الغذائية لكندا والاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة

الحصة نفسها من الزبدة مرسومة بصيغ الملصقات التي تشترطها الأسواق الأخرى: جدول Nutrition Facts الكندي ثنائي اللغة، وبيان التغذية في الاتحاد الأوروبي (لكل 100 g، مع الطاقة بوحدتي kJ وkcal، والملح بدلًا من الصوديوم)، وجدول المعلومات الغذائية في المملكة المتحدة مع المدخول المرجعي. ويتنقل المولّد بين هذه الصيغ وصيغ كثيرة غيرها انطلاقًا من وصفة واحدة.

الأسئلة الشائعة عن الزبدة

الزبدة أم زيت الزيتون: أيهما فيه سعرات أكثر؟
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فيها سعرات أكثر. فالزيت دهن خالص، أما الزبدة فجزء منها ماء، ولهذا فالملعقة الكبيرة من الزبدة فيها 102 سعرة والملعقة نفسها من زيت الزيتون فيها أكثر بوضوح. انظر صفحة زيت الزيتون لأرقامه.
هل في الزبدة بروتين أو كربوهيدرات؟
آثار فقط. ملعقة كبيرة من الزبدة فيها 0.1 g من البروتين و<0.1 g من الكربوهيدرات؛ وتأتي سعراتها كلها تقريبًا من الدهون.
كم سعرة حرارية في ملعقة صغيرة أو قطعة صغيرة من الزبدة؟
الملعقة الصغيرة ثلث الملعقة الكبيرة، ففيها نحو ثلث 102 سعرة. وقطعة الزبدة الصغيرة لدى USDA (5 g) قريبة من ملعقة صغيرة وفيها 36 سعرة.
كم زبدة في العود الواحد؟
يزن عود الزبدة الأمريكي القياسي 113 g، أي 8 ملاعق كبيرة أو نصف كوب. وفيه 810 سعرة و91.7 g من الدهون.
الزبدة أم المارجرين: أيهما فيه سعرات أقل؟
مارجرين الأعواد الذي يحتوي على 80% دهون فيه سعرات مقاربة للزبدة، إذ إن كليهما دهن في معظمه والباقي ماء في الغالب. والفرق في نوع الدهن: يُصنع المارجرين من زيوت نباتية وليس فيه كوليسترول وفيه عادةً دهون مشبعة أقل. أما مستحضرات الدهن المعبأة في علب والأقل دهونًا ففيها سعرات أقل.
كم عدد السعرات الحرارية في 100 g من الزبدة؟
يحتوي كل 100 g من الزبدة على 717 سعرة حرارية و0.85 g من البروتين و0.06 g من الكربوهيدرات و81.1 g من الدهون.
كم مقدار البروتين في الزبدة؟
يبلغ البروتين في ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة (14.2 g) 0.1 g، أي 0% من القيمة اليومية البالغة 50 g. ويبلغ في كل 100 g 0.85 g.
ما هي الحصة من الزبدة؟
الحصة الافتراضية في هذه الصفحة هي 1 ملعقة كبيرة (14.2 g)، وهي مقياس منزلي من USDA. أما حجم الحصة على ملصق الأغذية المعبأة فتحدده الكمية المرجعية المستهلكة عادةً (RACC) لدى FDA لفئة المنتج، لذا قد يستخدم ملصق المنتج كمية مختلفة. ويعرض المحدد أعلاه كل مقاييس USDA المتاحة بشأن الزبدة.
هل يمكن استخدام الزبدة في حساب ملصق Nutrition Facts؟
نعم. افتح المولّد مع إضافة الزبدة، وأدخل الوزن الذي تستخدمه، وأضف بقية مكوناتك، ويُحسب الملصق من سجل USDA نفسه المعروض هنا. ويجب أن يعكس ملصق المنتج الذي تبيعه وصفتك الفعلية وحصته النهائية.

أغذية تُقارَن عادةً أو تُستخدم مع الزبدة

المزيد في الألبان والبيض

أدوات وأدلة لوسم الزبدة

إذا كنت تصنّع منتجًا يحتوي على الزبدة وتبيعه، فإن هذه الأدوات المجانية تغطي الخطوات التالية.

المصدر والمنهجية

قيم العناصر الغذائية مأخوذة من USDA FoodData Central وتحديدًا SR Legacy (إصدار أبريل 2018، وهو ضمن الملكية العامة)، السجل رقم 173410 وعنوانه "Butter, salted". تُخزَّن القيم لكل 100 g تمامًا كما تبلّغ بها USDA، ثم تُحوَّل إلى كل حصة بحسب الوزن. وتطبّق لوحة Nutrition Facts قواعد التقريب لدى FDA الواردة في 21 CFR 101.9، بينما تعرض الجداول والنصوص الكميات المقيسة بدقة القراءة، لذا قد يختلف رقم قليلًا عن اللوحة. أما العنصر الغذائي الذي لا تبلّغ عنه USDA لهذا الغذاء فيظهر بعبارة «غير مُبلَّغ عنه»، ولا يظهر أبدًا بقيمة مخمَّنة.

تسبق بيانات SR Legacy ظهور حقل السكريات المضافة. وهذا غذاء كامل أو غير محلّى، لذا تُعرض السكريات المضافة بالقيمة 0 g. عرض سجل USDA ↗

أنشئ ملصق Nutrition Facts باستخدام الزبدة

أضف الزبدة وبقية وصفتك. تتولى الأداة حساب الملصق وحجم الحصة ونسبة %DV. البدء مجاني.
استخدم الزبدة في وصفة