كم عدد السعرات الحرارية في الدقيق؟
عدد السعرات في ربع كوب من الدقيق متعدد الأغراض (31.3 g) هو 114. وعدد السعرات في كل 100 g هو 364. وفي ملصق Nutrition Facts تُقرَّب السعرات إلى أقرب 5 أو 10، لذا قد تعرض اللوحة أعلاه 110.
قاعدة بيانات التغذية · الدقيق ومكونات المخبوزات
القيمة الغذائية والسعرات في الدقيق متعدد الأغراض
ربع كوب من الدقيق متعدد الأغراض (31.3 g) فيه 114 سعرة حرارية و23.8 g من الكربوهيدرات و3.2 g من البروتين، والكوب الكامل (125 g) فيه 455 سعرة. والأرقام مأخوذة من سجل USDA لدقيق القمح متعدد الأغراض المدعم المبيَّض، مقيسًا وهو جاف.
الدقيق متعدد الأغراض: ملصق Nutrition Facts
تنسيق FDA القياسي. تستخدم القيم قواعد التقريب لدى FDA بحسب الحصة التي تختارها. أما العناصر الغذائية التي لا تبلّغ عنها USDA لهذا الغذاء فتُطبع 0 على اللوحة، وتظهر في الجدول بعبارة «غير مُبلَّغ عنه».
نزّل هذا الملصق: SVG · PNG مجاني للاستخدام مرجعًا. أما ملصق منتج تبيعه فيحتاج إلى وصفتك الكاملة وبيان المكونات.
1/4 cup (31.3 g)
لمحة سريعة
- السعرات الحرارية
- 114
- البروتين
- 3.2 g · 6%
- إجمالي الكربوهيدرات
- 23.8 g · 9%
- إجمالي الدهون
- 0.3 g · 0%
- الألياف الغذائية
- 0.8 g · 3%
- إجمالي السكريات
- 0.1 g · 0%
- الصوديوم
- 0.63 mg · 0%
يفتح مولّد الملصقات المجاني وقد أُضيفت إليه هذه الكمية من الدقيق متعدد الأغراض. أضف بقية مكوناتك ويتحدث الملصق أثناء ذلك.
كل العناصر الغذائية في هذه الحصة
| العنصر الغذائي | لكل حصة | % DV* | لكل 100 g |
|---|---|---|---|
| السعرات والمغذيات الكبرى | |||
| السعرات الحرارية | 114 | 364 | |
| إجمالي الدهون | 0.3 g | 0% | 0.98 g |
| الدهون المشبعة | <0.1 g | 0% | 0.16 g |
| الدهون المتحولة | غير مُبلَّغ عنه | ||
| الدهون الأحادية غير المشبعة | <0.1 g | 0.09 g | |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 0.1 g | 0.41 g | |
| الكوليسترول | 0 mg | 0% | 0 mg |
| الصوديوم | 0.63 mg | 0% | 2 mg |
| إجمالي الكربوهيدرات | 23.8 g | 9% | 76.3 g |
| الألياف الغذائية | 0.8 g | 3% | 2.7 g |
| إجمالي السكريات | 0.1 g | 0.27 g | |
| السكريات المضافة | 0 g | 0% | 0 g |
| البروتين | 3.2 g | 10.3 g | |
| الفيتامينات | |||
| فيتامين D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| فيتامين A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| فيتامين C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| فيتامين E | <0.1 mg | 0% | 0.06 mg |
| فيتامين K | 0.09 mcg | 0% | 0.3 mcg |
| الثيامين (B1) | 0.25 mg | 20% | 0.79 mg |
| الريبوفلافين (B2) | 0.15 mg | 12% | 0.49 mg |
| النياسين (B3) | 1.8 mg | 12% | 5.9 mg |
| فيتامين B6 | <0.1 mg | 1% | 0.04 mg |
| الفولات (DFE) | 91 mcg | 23% | 291 mcg |
| فيتامين B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| الكولين | 3.3 mg | 1% | 10.4 mg |
| المعادن | |||
| الكالسيوم | 4.7 mg | 0% | 15 mg |
| الحديد | 1.5 mg | 8% | 4.64 mg |
| البوتاسيوم | 33 mg | 1% | 107 mg |
| المغنيسيوم | 6.9 mg | 2% | 22 mg |
| الفوسفور | 34 mg | 3% | 108 mg |
| الزنك | 0.22 mg | 2% | 0.7 mg |
| النحاس | <0.1 mg | 5% | 0.14 mg |
| المنغنيز | 0.21 mg | 9% | 0.68 mg |
| السيلينيوم | 11 mcg | 19% | 33.9 mcg |
| أخرى | |||
| الماء | 3.7 g | 11.9 g | |
| الكافيين | 0 mg | 0 mg | |
| الكحول | 0 g | 0 g | |
* تستند النسب المئوية للقيمة اليومية إلى نظام غذائي بواقع 2,000 سعرة حرارية (القيم المرجعية لدى FDA للبالغين والأطفال بعمر 4 سنوات فأكثر). أما القيم لكل 100 g فهي أرقام USDA قبل تقريب الملصق.
القيمة الغذائية في الدقيق متعدد الأغراض بحسب حجم الحصة
كل حصة أدناه هي مقياس منزلي من USDA لهذا الغذاء، أو جزء منه، أو تحويل وحدات. الكميات هي قيم USDA مقيسة بحسب الوزن، ولا تُطبَّق قواعد التقريب الأقل دقة لدى FDA إلا على لوحة Nutrition Facts.
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | إجمالي الكربوهيدرات | البروتين | إجمالي الدهون | الألياف الغذائية | إجمالي السكريات |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup | 125 g | 455 | 95.4 g | 12.9 g | 1.2 g | 3.4 g | 0.3 g |
| 1/4 cup | 31.3 g | 114 | 23.8 g | 3.2 g | 0.3 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 100 g | 100 g | 364 | 76.3 g | 10.3 g | 1 g | 2.7 g | 0.3 g |
كم مقدار الكربوهيدرات في الدقيق؟
يبلغ إجمالي الكربوهيدرات في ربع كوب من الدقيق متعدد الأغراض (31.3 g) 23.8 g، منها 0.8 g من الألياف الغذائية و0.1 g من إجمالي السكريات. وبطرح الألياف من الكربوهيدرات يكون الناتج 23 g.
كم مقدار البروتين في الدقيق؟
يبلغ البروتين في ربع كوب من الدقيق متعدد الأغراض (31.3 g) 3.2 g، أي 6% من القيمة اليومية البالغة 50 g. ويبلغ في كل 100 g 10.3 g. وهذه النسبة أقل من 10% DV اللازمة لكل حصة لادعاء "good source".
كم مقدار الفولات في الدقيق؟
يبلغ مقدار الفولات في ربع كوب من الدقيق متعدد الأغراض (31.3 g) 91 mcg، أي 23% من القيمة اليومية. ويبلغ في كل 100 g 291 mcg. وعند بلوغ 20% DV أو أكثر لكل حصة، يستوفي ذلك حد FDA لادعاء "excellent source".
كم مقدار الحديد في الدقيق؟
يبلغ مقدار الحديد في ربع كوب من الدقيق متعدد الأغراض (31.3 g) 1.5 mg، أي 8% من القيمة اليومية. ويبلغ في كل 100 g 4.64 mg. وهذه النسبة أقل من 10% DV اللازمة لكل حصة لادعاء "good source".
القيمة الغذائية في 100 غرام من الدقيق متعدد الأغراض
يحتوي كل 100 g من الدقيق متعدد الأغراض على 364 من السعرات, 10.3 g من البروتين, 76.3 g من الكربوهيدرات, 2.7 g من الألياف, 0.27 g من السكريات و 0.98 g من الدهون.
مصدر السعرات في الدقيق متعدد الأغراض
يأتي نحو 86% من سعرات الدقيق متعدد الأغراض من الكربوهيدرات، و2% من الدهون، و12% من البروتين (معاملات Atwater وهي 4 و9 و4 سعرات لكل غرام).
ما هو الدقيق متعدد الأغراض؟
يُطحن الدقيق متعدد الأغراض من اللب النشوي لحبة القمح بعد إزالة النخالة والجنين. ويقع محتواه من البروتين بين دقيق الكيك الناعم ودقيق الخبز القاسي، فيصنع بسكويتًا طريًا ويتماسك مع ذلك في رغيف الخميرة.
معظم الدقيق متعدد الأغراض المباع في الولايات المتحدة مدعَّم: فالقواعد الاتحادية للدقيق المدعم تشترط إضافة الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك والحديد، ولهذا يظهر في الدقيق الأبيض العادي 91 mcg من الفولات و1.5 mg من الحديد في كل ربع كوب. أما الدقيق المبيَّض فقد عولج ليبيضّ وتلين خواصه في الخبز؛ والدقيق غير المبيَّض يُعتَّق دون هذه المعالجة. وتكاد السعرات والكربوهيدرات والبروتين تكون واحدة في النوعين.
الدقيق الأبيض ودقيق القمح وأنواع أخرى
تجيب هذه الصفحة أيضًا عن عمليات البحث عن «الدقيق الأبيض» و«دقيق القمح»، لأنهما يعنيان عادةً في الوصفات الأمريكية الدقيق المكرر متعدد الأغراض. وتُوسم الأنواع الأخرى بصورة مختلفة:
- دقيق القمح الكامل يحتفظ بالنخالة والجنين، ففيه ألياف أكثر ويزنخ أسرع من الدقيق الأبيض.
- دقيق الخبز يُطحن من قمح أقسى وفيه بروتين أكثر، لخبز الخميرة الأكثر مضغًا.
- دقيق الكيك ودقيق المعجنات أقل بروتينًا لقوام أنعم وأطرى.
- الدقيق ذاتي الانتفاخ مخلوط بمسحوق الخبز والملح، فصوديومه أعلى بكثير؛ ولا يناسبه هذا السجل.
أطعمة تُصنع بالدقيق متعدد الأغراض
- خبز الساندويتش الأبيض. تُصنع الأرغفة التجارية من دقيق قمح مدعم والماء والخميرة وقليل من السكر والدهن. الخبز الأبيض
- البسكويت والكيك. يُخفق الدقيق مع الزبدة والسكر ثم يُربط بالبيض. الزبدة · السكر · البيض
- الفطائر والخبز السريع. دقيق وحليب وبيض مع مسحوق الخبز أو البيكنج صودا، ومنها كيك الموز. الحليب كامل الدسم · البيض · الموز
- المرق والروكس. يُطهى الدقيق مع الدهن بكميات متساوية ليُكثّف الصلصات والمرق؛ وبديله الشائع الخالي من الغلوتين نشا الذرة. الزبدة · نشا الذرة
- المعكرونة الطازجة. دقيق يُعجن مع البيض إلى عجينة متماسكة، ثم تُفرد وتُقطع. البيض · المعكرونة
- تغطية الأطعمة المقلية. تغليف خفيف بالدقيق المتبّل قبل القلي، كما في الدجاج المقلي. صدر الدجاج
كيف يُخزَّن الدقيق
احفظ الدقيق في وعاء محكم الإغلاق داخل خزانة باردة وجافة، بعيدًا عن الرطوبة وحشرات المؤن. يدوم الدقيق الأبيض أطول من دقيق القمح الكامل، الذي يحتوي جنينه على زيوت تتعفن. والدقيق مكوّن خام: لم يُعالج لقتل البكتيريا، لذلك ينبغي طهي العجين والخليط النيئين قبل أكلهما.
وسم منتج يحتوي على الدقيق
للخبز أو البسكويت أو خلطات الخبز، زِن الدقيق بالغرام لا بالأكواب: فالكوب المغروف يتسع لدقيق أكثر من كوب USDA المعبأ بالملعقة والمستوّى البالغ 125 g، وهذا الفرق ينتقل مباشرة إلى سعراتك. أدخل كل مكوّن في مولّد الملصقات، ثم احسب الحصص من المنتج النهائي الذي يزن أقل من العجين لأن الماء يتبخر عند الخبز. واستعن بأداة البحث عن RACC لمعرفة الكمية المرجعية لفئة منتجك، وبأداة منسّق قائمة المكونات لكتابة الدقيق المدعم مع العناصر المضافة إليه بين قوسين.
الدقيق متعدد الأغراض: ملصق القيمة الغذائية لكندا والاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة
الحصة نفسها من الدقيق متعدد الأغراض مرسومة بصيغ الملصقات التي تشترطها الأسواق الأخرى: جدول Nutrition Facts الكندي ثنائي اللغة، وبيان التغذية في الاتحاد الأوروبي (لكل 100 g، مع الطاقة بوحدتي kJ وkcal، والملح بدلًا من الصوديوم)، وجدول المعلومات الغذائية في المملكة المتحدة مع المدخول المرجعي. ويتنقل المولّد بين هذه الصيغ وصيغ كثيرة غيرها انطلاقًا من وصفة واحدة.
Nutrition Facts
Valeur nutritive
Per 1/4 cup (31.3g) / pour 1/4 cup (31.3g)
Calories
110
% Daily Value* / % valeur quotidienne*
| Fat / Lipides | 0 g | 0 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 0 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 24 g | 9 % |
| Fibre / Fibres | 1 g | 3 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 3 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 5 mg | 0 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 8 % |
| Potassium | 33 mg | 1 % |
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Nutrition Declaration
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 1521 kJ / 363 kcal |
| Fat | 1.0 g |
| of which saturates | 0.2 g |
| Carbohydrate | 76 g |
| of which sugars | 0.3 g |
| Protein | 10 g |
| Salt | 0.0 g |
Nutrition Information
Typical values (1 servings per pack)
| Per 100g | Per 31.3g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 1521 kJ 363 kcal |
476 kJ 114 kcal |
5.7% |
| Fat | 1.0g | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0.2g | 0 gg | <1% |
| Carbohydrate | 76g | 24g | 9.2% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 2.7g | 0.8g | - |
| Protein | 10g | 3.2g | 6.5% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
*Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).
This pack contains approximately 1 servings.
الأسئلة الشائعة عن الدقيق متعدد الأغراض
كم سعرة في كوب من الدقيق؟
كوب من الدقيق متعدد الأغراض معبأ بالملعقة ومستوًى (125 g) فيه 455 سعرة و95.4 g من الكربوهيدرات. والملعقة الكبيرة جزء من ستة عشر من الكوب، ففيها نحو جزء من ستة عشر من هذه السعرات.
هل تتغير سعرات الدقيق عند الخبز؟
الخبز لا يضيف سعرات إلى الدقيق نفسه ولا يزيلها منه، لكن الماء يتبخر من العجين والخليط. فيزن الخبز أو الكيك المخبوز أقل من الخليط النيئ، وتكون سعراته لكل غرام أعلى مما توحي به الوصفة النيئة.
دقيق القمح الكامل أم الدقيق الأبيض: ما الفرق في القيمة الغذائية؟
يشمل دقيق القمح الكامل النخالة والجنين، ففيه ألياف ومغنيسيوم وبوتاسيوم أكثر من الدقيق الأبيض، مع سعرات في نطاق مماثل لكل غرام. أما الدقيق الأبيض متعدد الأغراض فمدعَّم بالحديد وفيتامينات B ومنها حمض الفوليك، وهو ما لا يتوافر عادةً في دقيق القمح الكامل.
أي دقيق فيه أقل السعرات؟
غرامًا بغرام، تقترب معظم دقائق الحبوب والنشويات، مثل دقيق الشوفان ونشا الذرة، من الدقيق متعدد الأغراض. أما دقيق اللوز فسعراته أعلى لأنه دهون في معظمه. والفرق الأكبر في الوصفة يأتي عادةً من مقدار الدقيق الذي تستعمله.
هل في الدقيق سعرات أكثر مما في السكر؟
لكل غرام، فإن السكر الحبيبي فيه سعرات أكثر قليلًا من الدقيق. ولكل كوب يتسع الفرق، لأن كوب السكر يزن أكثر بكثير من كوب دقيق مغروف بالملعقة.
ما هي الحصة من الدقيق متعدد الأغراض؟
الحصة الافتراضية في هذه الصفحة هي 1/4 cup (31.3 g)، وهي مقياس منزلي من USDA. أما حجم الحصة على ملصق الأغذية المعبأة فتحدده الكمية المرجعية المستهلكة عادةً (RACC) لدى FDA لفئة المنتج، لذا قد يستخدم ملصق المنتج كمية مختلفة. ويعرض المحدد أعلاه كل مقاييس USDA المتاحة بشأن الدقيق متعدد الأغراض.
هل يمكن استخدام الدقيق متعدد الأغراض في حساب ملصق Nutrition Facts؟
نعم. افتح المولّد مع إضافة الدقيق متعدد الأغراض، وأدخل الوزن الذي تستخدمه، وأضف بقية مكوناتك، ويُحسب الملصق من سجل USDA نفسه المعروض هنا. ويجب أن يعكس ملصق المنتج الذي تبيعه وصفتك الفعلية وحصته النهائية.
أغذية ذات صلة
أغذية تُقارَن عادةً أو تُستخدم مع الدقيق متعدد الأغراض
أدوات وأدلة لوسم الدقيق متعدد الأغراض
إذا كنت تصنّع منتجًا يحتوي على الدقيق متعدد الأغراض وتبيعه، فإن هذه الأدوات المجانية تغطي الخطوات التالية.
- مولّد ملصقات Nutrition Factsأضف الدقيق متعدد الأغراض ومكوناتك الأخرى، واحصل على ملصق أمريكي وصيغ الأسواق الأخرى.
- حاسبة التغذية للوصفاتاجمع القيم الغذائية لوصفة كاملة ووزّعها على حصص.
- حاسبة % Daily Valueقارن أي كمية بالقيم المرجعية لدى FDA.
- البحث عن حجم الحصة (RACC)اعثر على الكمية المرجعية لدى FDA لفئة منتجك.
- مقارنة الأغذيةقارن الدقيق متعدد الأغراض بأي غذاء آخر من USDA، لكل 100 g.
- منسّق قائمة المكوناترتّب بيان المكونات ونسّقه.
- متطلبات Nutrition Facts في الولايات المتحدةما تشترطه 21 CFR 101.9 على الملصق.
المصدر والمنهجية
قيم العناصر الغذائية مأخوذة من USDA FoodData Central وتحديدًا SR Legacy (إصدار أبريل 2018، وهو ضمن الملكية العامة)، السجل رقم 168894 وعنوانه "Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached". تُخزَّن القيم لكل 100 g تمامًا كما تبلّغ بها USDA، ثم تُحوَّل إلى كل حصة بحسب الوزن. وتطبّق لوحة Nutrition Facts قواعد التقريب لدى FDA الواردة في 21 CFR 101.9، بينما تعرض الجداول والنصوص الكميات المقيسة بدقة القراءة، لذا قد يختلف رقم قليلًا عن اللوحة. أما العنصر الغذائي الذي لا تبلّغ عنه USDA لهذا الغذاء فيظهر بعبارة «غير مُبلَّغ عنه»، ولا يظهر أبدًا بقيمة مخمَّنة.
تسبق بيانات SR Legacy ظهور حقل السكريات المضافة. وهذا غذاء كامل أو غير محلّى، لذا تُعرض السكريات المضافة بالقيمة 0 g. عرض سجل USDA ↗
أنشئ ملصق Nutrition Facts باستخدام الدقيق متعدد الأغراض
أضف الدقيق متعدد الأغراض وبقية وصفتك. تتولى الأداة حساب الملصق وحجم الحصة ونسبة %DV. البدء مجاني.