大蒜有多少热量？
一瓣大蒜（3 g）含 4 千卡热量，100 g 含 149 千卡。在 “Nutrition Facts” 标签上，热量按最接近的 5 或 10 修约，因此上方面板可能显示为 0。
大蒜的 “Nutrition Facts” 标签
FDA 标准版式。数值按 FDA 修约规则针对您所选的份量计算。USDA 未报告的营养素，在面板上印为 0，在表格中显示为“未报告”。
1 瓣 (3 g)
概览
- 热量
- 4
- 蛋白质
- 0.2 g · 0%
- 碳水化合物总量
- 1 g · 0%
- 脂肪总量
- <0.1 g · 0%
- 膳食纤维
- 0.1 g · 0%
- 总糖
- <0.1 g · 0%
- 钠
- 0.51 mg · 0%
打开免费标签生成器，并已加入此用量的大蒜。再添加其余配料，标签会随之实时更新。
此份量的全部营养素
| 营养素 | 每份 | % DV* | 每 100 g |
|---|---|---|---|
| 热量和宏量营养素 | |||
| 热量 | 4 | 149 | |
| 脂肪总量 | <0.1 g | 0% | 0.5 g |
| 饱和脂肪 | <0.1 g | 0% | 0.09 g |
| 反式脂肪 | 0 g | 0 g | |
| 单不饱和脂肪 | <0.1 g | 0.01 g | |
| 多不饱和脂肪 | <0.1 g | 0.25 g | |
| 胆固醇 | 0 mg | 0% | 0 mg |
| 钠 | 0.51 mg | 0% | 17 mg |
| 碳水化合物总量 | 1 g | 0% | 33.1 g |
| 膳食纤维 | 0.1 g | 0% | 2.1 g |
| 总糖 | <0.1 g | 1 g | |
| 添加糖 | 0 g | 0% | 0 g |
| 蛋白质 | 0.2 g | 6.36 g | |
| 维生素 | |||
| 维生素 D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| 维生素 A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| 维生素 C | 0.94 mg | 1% | 31.2 mg |
| 维生素 E | <0.1 mg | 0% | 0.08 mg |
| 维生素 K | 0.05 mcg | 0% | 1.7 mcg |
| 硫胺素（B1） | <0.1 mg | 1% | 0.2 mg |
| 核黄素（B2） | <0.1 mg | 0% | 0.11 mg |
| 烟酸（B3） | <0.1 mg | 0% | 0.7 mg |
| 维生素 B6 | <0.1 mg | 2% | 1.24 mg |
| 叶酸（DFE） | 0.09 mcg | 0% | 3 mcg |
| 维生素 B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| 胆碱 | 0.7 mg | 0% | 23.2 mg |
| 矿物质 | |||
| 钙 | 5.4 mg | 0% | 181 mg |
| 铁 | 0.05 mg | 0% | 1.7 mg |
| 钾 | 12 mg | 0% | 401 mg |
| 镁 | 0.75 mg | 0% | 25 mg |
| 磷 | 4.6 mg | 0% | 153 mg |
| 锌 | <0.1 mg | 0% | 1.16 mg |
| 铜 | <0.1 mg | 1% | 0.3 mg |
| 锰 | 0.05 mg | 2% | 1.67 mg |
| 硒 | 0.43 mcg | 1% | 14.2 mcg |
| 其他 | |||
| 水 | 1.8 g | 58.6 g | |
| 咖啡因 | 0 mg | 0 mg | |
| 酒精 | 0 g | 0 g | |
* “% Daily Value” 以每日 2,000 千卡的饮食为基础（FDA 对成人及 4 岁以上儿童的参考值）。每 100 g 的数值是标签修约之前的 USDA 数据。
按份量查看大蒜的营养成分
下面每个份量都是此食物的 USDA 家庭常用量具、其中的一部分，或单位换算。数值是按重量换算的 USDA 数据；只有 “Nutrition Facts” 面板采用更粗略的 FDA 标签修约。
| 份量 | 重量 | 热量 | 碳水化合物总量 | 蛋白质 | 脂肪总量 | 膳食纤维 | 总糖 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup | 136 g | 203 | 45 g | 8.6 g | 0.7 g | 2.9 g | 1.4 g |
| 1 tsp | 2.8 g | 4 | 0.9 g | 0.2 g | <0.1 g | 0.1 g | <0.1 g |
| 1 瓣 | 3 g | 4 | 1 g | 0.2 g | <0.1 g | 0.1 g | <0.1 g |
| 3 瓣 | 9 g | 13 | 3 g | 0.6 g | <0.1 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 100 g | 100 g | 149 | 33.1 g | 6.4 g | 0.5 g | 2.1 g | 1 g |
大蒜含多少碳水化合物？
一瓣大蒜（3 g）含碳水化合物总量 1 g，其中膳食纤维 0.1 g，总糖 <0.1 g。碳水化合物减去膳食纤维为 0.9 g。
大蒜含多少维生素 B6？
一瓣大蒜（3 g）含维生素 B6 <0.1 mg，占 Daily Value 的 2%。100 g 含 1.24 mg。 低于 “good source” 声称所需的每份 10% DV。
大蒜含多少锰？
一瓣大蒜（3 g）含锰 0.05 mg，占 Daily Value 的 2%。100 g 含 1.67 mg。 低于 “good source” 声称所需的每份 10% DV。
大蒜每 100 g 的营养成分
100 g 的大蒜含热量 149 千卡, 蛋白质 6.36 g, 碳水化合物 33.1 g, 膳食纤维 2.1 g, 总糖 1 g 和 脂肪 0.5 g。
大蒜的热量来自哪里
大蒜的热量中，约 82% 来自碳水化合物，3% 来自脂肪，16% 来自蛋白质（Atwater 系数，每克分别为 4、9 和 4 千卡）。
蒜头、蒜瓣和大蒜的类型
一头大蒜（蒜球）是由一簇蒜瓣包在纸质外皮里构成的。USDA 的记录针对去皮的生蒜瓣，其蒜瓣重量是中小号蒜瓣的重量；杂货店里的大蒜瓣明显更重。
- 软茎蒜：超市里常见的类型，蒜瓣层层排列、数量多，茎秆柔软，可以编成辫子。
- 硬茎蒜：蒜瓣更少、更大，围着一根硬挺的中央花茎，蒜薹就来自它。
- 象蒜：个头很大、味道温和，但从植物学上说，它更接近韭葱，而不是真正的大蒜。
- 黑蒜：整头大蒜在温热条件下放置数周，直到蒜瓣变成深色、变软、变甜。
大蒜的用法，以及处理方式怎样改变风味
大蒜的辛辣来自大蒜素，它只有在蒜瓣被切开或压碎时才会生成。切得越细，味道越冲，而加热会让它变柔和。所以蒜泥蛋黄酱或莎莎酱里生的蒜末，比同样分量在橄榄油里慢慢煮过的蒜味道强得多；也所以整头大蒜烤过之后，蒜瓣会变得软、甜、可以抹开。大蒜在热锅里很快就会烧焦发苦，所以通常在洋葱或其他香料蔬菜炒软之后再下锅。
用大蒜做的食物
怎样安全地保存大蒜
整头大蒜请放在凉爽、干燥、通风的地方，不要封在塑料袋里。蒜头一旦掰开，蒜瓣的保存时间就会缩短。油浸大蒜需要小心：生蒜用油盖住后放在室温下，可能让引起肉毒中毒的细菌生长，所以自制蒜油应当冷藏，并在几天内用完，或者冷冻起来。
给含大蒜的产品做标签
适用于加拿大、欧盟和英国的大蒜营养标签
同样一份大蒜，按其他市场要求的标签版式绘制：加拿大双语 “Nutrition Facts” 表、欧盟营养声明（每 100 g，能量以 kJ 和 kcal 表示，以盐代替钠）以及带参考摄入量的英国营养信息表。生成器可从同一份配方切换到这些版式和更多版式。
Nutrition Facts
Valeur nutritive
Per 1 clove (3g) / pour 1 clove (3g)
Calories
0
% Daily Value* / % valeur quotidienne*
| Fat / Lipides | 0 g | 0 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 0 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 1 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 0 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 5 mg | 0 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 0 % |
| Potassium | 12 mg | 0 % |
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Nutrition Declaration
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 623 kJ / 149 kcal |
| Fat | 0.5 g |
| of which saturates | 0.1 g |
| Carbohydrate | 33 g |
| of which sugars | 1.0 g |
| Protein | 6.4 g |
| Salt | 0.0 g |
Nutrition Information
Typical values (1 servings per pack)
| Per 100g | Per 3g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 623 kJ 149 kcal |
19 kJ 4 kcal |
<1% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Carbohydrate | 33g | 1.0g | <1% |
| of which sugars | 1.0g | 0 gg | <1% |
| Fibre | 2.1g | 0 gg | - |
| Protein | 6.4g | 0 gg | <1% |
| Salt | 0.04g | 0 gg | <1% |
*Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).
This pack contains approximately 1 servings.
关于大蒜的常见问题
3 瓣大蒜有多少热量？
三瓣蒜（9 g）含 13 千卡热量和 3 g 碳水化合物。即使整头大蒜，放进几个人吃的一道菜里，增加的量也不大。
多少蒜末相当于一瓣大蒜？
USDA 称一茶匙大蒜重 2.8 g，一瓣重 3 g，所以一平茶匙蒜末大致相当于一瓣蒜。一瓣蒜常用的替代量是约 1/8 茶匙的大蒜粉。
大蒜提供哪些维生素和矿物质？
按每 100 g 计算，大蒜含维生素 B6 的 Daily Value 的 73%，锰 73%，维生素 C 35%。不过一瓣蒜只有几克重，所以一瓣提供的每种营养素都很少。
生大蒜和熟大蒜哪个更有营养？
本页使用的是 USDA 的生大蒜记录。烹煮主要是蒸发水分，使每克的热量和碳水化合物升高，而加热会降低维生素 C。更大的差别在于风味物质：赋予生蒜碎辛辣味的大蒜素，会在加热时分解。
大蒜的一份是多少？
本页默认份量为 1 瓣（3 g），这是 USDA 的家庭常用量具。包装食品标签上的份量由 FDA 按其类别规定的惯常食用参考量（RACC）确定，因此产品标签可能使用不同的量。上方的选择器列出了大蒜的全部 USDA 量具。
可以在 “Nutrition Facts” 标签计算中使用大蒜吗？
可以。打开已加入大蒜的生成器，输入您使用的重量，再添加其他配料，标签便会根据此处所示的同一条 USDA 记录计算。您所销售产品的标签必须反映您的实际配方和成品份量。
相关食物
常与大蒜对比或搭配使用
蔬菜中的更多食物
大蒜标签制作工具和手册
如果您制作并销售含有大蒜的产品，下列免费工具涵盖接下来的步骤。
来源和方法
营养素数值来自 USDA FoodData Central 的 SR Legacy（2018 年 4 月版本，公有领域），记录 169230：“Garlic, raw”。数值按 USDA 报告的原样以每 100 g 存储，并按重量换算到每个份量。“Nutrition Facts” 面板采用 21 CFR 101.9 中的 FDA 修约规则；表格和文字则按阅读精度显示换算后的数值，因此个别数字可能与面板略有差异。USDA 未报告的营养素显示为“未报告”，绝不使用猜测的数值。
SR Legacy 早于添加糖这一字段出现。这是一种整体食物或无糖食物，因此添加糖显示为 0 g。 查看 USDA 记录 ↗