土豆不同大小的热量
USDA 对土豆按多种大小称重。热量随重量增加：
| 份量 | 重量 | 热量 | 碳水化合物总量 |
|---|---|---|---|
| 1 个小号土豆 | 138 g | 128 | 29.2 g |
| 1 个中等大小土豆 | 173 g | 161 | 36.6 g |
| 1 个大号土豆 | 299 g | 278 | 63.2 g |
营养数据库 · 根茎类蔬菜和块茎
带皮烤土豆的营养成分
一个带皮烤熟的中等大小土豆（173 g）含 161 千卡热量、36.6 g 碳水化合物、4.3 g 蛋白质，几乎不含脂肪。USDA 的记录针对的是原味烤土豆，薯肉和皮一起吃，不加盐、黄油或其他配料。
土豆的 “Nutrition Facts” 标签
FDA 标准版式。数值按 FDA 修约规则针对您所选的份量计算。USDA 未报告的营养素，在面板上印为 0，在表格中显示为“未报告”。
1 个中等大小土豆 (173 g)
概览
- 热量
- 161
- 蛋白质
- 4.3 g · 9%
- 碳水化合物总量
- 36.6 g · 13%
- 脂肪总量
- 0.2 g · 0%
- 膳食纤维
- 3.8 g · 14%
- 总糖
- 2 g · 0%
- 钠
- 17 mg · 1%
打开免费标签生成器，并已加入此用量的土豆。再添加其余配料，标签会随之实时更新。
此份量的全部营养素
| 营养素 | 每份 | % DV* | 每 100 g |
|---|---|---|---|
| 热量和宏量营养素 | |||
| 热量 | 161 | 93 | |
| 脂肪总量 | 0.2 g | 0% | 0.13 g |
| 饱和脂肪 | 0.1 g | 0% | 0.03 g |
| 反式脂肪 | 0 g | 0 g | |
| 单不饱和脂肪 | <0.1 g | 0 g | |
| 多不饱和脂肪 | 0.1 g | 0.06 g | |
| 胆固醇 | 0 mg | 0% | 0 mg |
| 钠 | 17 mg | 1% | 10 mg |
| 碳水化合物总量 | 36.6 g | 13% | 21.2 g |
| 膳食纤维 | 3.8 g | 14% | 2.2 g |
| 总糖 | 2 g | 1.18 g | |
| 添加糖 | 0 g | 0% | 0 g |
| 蛋白质 | 4.3 g | 2.5 g | |
| 维生素 | |||
| 维生素 D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| 维生素 A | 1.7 mcg | 0% | 1 mcg |
| 维生素 C | 17 mg | 18% | 9.6 mg |
| 维生素 E | 0.07 mg | 0% | 0.04 mg |
| 维生素 K | 3.5 mcg | 3% | 2 mcg |
| 硫胺素（B1） | 0.11 mg | 9% | 0.06 mg |
| 核黄素（B2） | 0.08 mg | 6% | 0.05 mg |
| 烟酸（B3） | 2.4 mg | 15% | 1.41 mg |
| 维生素 B6 | 0.54 mg | 32% | 0.31 mg |
| 叶酸（DFE） | 48 mcg | 12% | 28 mcg |
| 维生素 B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| 胆碱 | 26 mg | 5% | 14.8 mg |
| 矿物质 | |||
| 钙 | 26 mg | 2% | 15 mg |
| 铁 | 1.9 mg | 10% | 1.08 mg |
| 钾 | 926 mg | 20% | 535 mg |
| 镁 | 48 mg | 12% | 28 mg |
| 磷 | 121 mg | 10% | 70 mg |
| 锌 | 0.62 mg | 6% | 0.36 mg |
| 铜 | 0.2 mg | 23% | 0.12 mg |
| 锰 | 0.38 mg | 16% | 0.22 mg |
| 硒 | 0.69 mcg | 1% | 0.4 mcg |
| 其他 | |||
| 水 | 129.6 g | 74.9 g | |
| 咖啡因 | 0 mg | 0 mg | |
| 酒精 | 0 g | 0 g | |
* “% Daily Value” 以每日 2,000 千卡的饮食为基础（FDA 对成人及 4 岁以上儿童的参考值）。每 100 g 的数值是标签修约之前的 USDA 数据。
按份量查看土豆的营养成分
下面每个份量都是此食物的 USDA 家庭常用量具、其中的一部分，或单位换算。数值是按重量换算的 USDA 数据；只有 “Nutrition Facts” 面板采用更粗略的 FDA 标签修约。
| 份量 | 重量 | 热量 | 碳水化合物总量 | 蛋白质 | 脂肪总量 | 膳食纤维 | 总糖 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 NLEA 份量 | 148 g | 138 | 31.3 g | 3.7 g | 0.2 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 1 个大号土豆 | 299 g | 278 | 63.2 g | 7.5 g | 0.4 g | 6.6 g | 3.5 g |
| 1 个中等大小土豆 | 173 g | 161 | 36.6 g | 4.3 g | 0.2 g | 3.8 g | 2 g |
| 1 个小号土豆 | 138 g | 128 | 29.2 g | 3.5 g | 0.2 g | 3 g | 1.6 g |
| 100 g | 100 g | 93 | 21.2 g | 2.5 g | 0.1 g | 2.2 g | 1.2 g |
一个土豆含多少碳水化合物？
一个中等大小的烤土豆（173 g）含碳水化合物总量 36.6 g，其中膳食纤维 3.8 g，总糖 2 g。碳水化合物减去膳食纤维为 32.8 g。
一个土豆含多少钾？
一个中等大小的烤土豆（173 g）含钾 926 mg，占 Daily Value 的 20%。100 g 含 535 mg。 每份达到 20% DV 或以上，符合 FDA 对 “excellent source” 声称的门槛。
一个土豆含多少蛋白质？
一个中等大小的烤土豆（173 g）含蛋白质 4.3 g，占 50 g Daily Value 的 9%。100 g 含 2.5 g。 低于 “good source” 声称所需的每份 10% DV。
一个土豆含多少膳食纤维？
一个中等大小的烤土豆（173 g）含膳食纤维 3.8 g，占 Daily Value 的 14%。100 g 含 2.2 g。 每份为 10 至 19% DV，符合 FDA 对 “good source” 声称的门槛。
一个土豆含多少维生素 C？
一个中等大小的烤土豆（173 g）含维生素 C 17 mg，占 Daily Value 的 18%。100 g 含 9.6 mg。 每份为 10 至 19% DV，符合 FDA 对 “good source” 声称的门槛。
一个土豆含多少维生素 B6？
一个中等大小的烤土豆（173 g）含维生素 B6 0.54 mg，占 Daily Value 的 32%。100 g 含 0.31 mg。 每份达到 20% DV 或以上，符合 FDA 对 “excellent source” 声称的门槛。
土豆每 100 g 的营养成分
100 g 的土豆含热量 93 千卡, 蛋白质 2.5 g, 碳水化合物 21.2 g, 膳食纤维 2.2 g, 总糖 1.18 g 和 脂肪 0.13 g。
本页涵盖哪种土豆？
土豆是茄科植物的地下茎膨大而成的块茎，与番茄和辣椒同属一个科。这里 USDA 的记录是其烤土豆的通用条目，不针对某一个品种；经典的烘烤用土豆褐皮土豆有单独的褐皮土豆页面，数值非常接近。
因为这条记录针对的是烤土豆，所以反映了烤箱中的一些水分损失。生土豆每克的热量略少，煮熟的则介于两者之间。
褐皮、红皮、黄肉和其他类型的土豆
厨师对土豆的分类，更多看口感，而不是营养：
- 粉质（褐皮土豆、爱达荷）：烤后干而松软，最适合烤土豆、薯条和土豆泥。
- 通用型（黄肉，如 Yukon Gold，以及白皮）：淀粉含量适中、口感绵滑，适合烤、做泥和煲汤。
- 蜡质（红皮土豆、手指土豆、新土豆）：肉质紧实，做土豆沙拉和水煮时能保持形状。
- 紫色和蓝色：颜色来自花青素，口感从蜡质到中等。
按每 100 g 计，这些类型在热量和碳水化合物上只有很小的差别。烹饪方式和配料的影响要大得多。
烤、煮、炸：烹饪方式如何改变土豆的营养
- 烘烤会把水分逼出，所以每克的数值比生的略高。本页的数值针对的是烤土豆。
- 水煮，尤其是去皮切开之后，会让一些钾和维生素 C 溶入水中。
- 油炸会加上土豆吸收的油。炸薯条和薯片按每克计，热量是烤土豆的好几倍，主要来自这些脂肪，也来自水分的流失。
- 配料，如黄油、酸奶油、奶酪和培根，提供了满载土豆里几乎所有的脂肪，很容易让热量翻一番。
用土豆制作的食物
土豆怎么保存
生土豆请放在阴凉、避光、通风良好的地方，例如食品柜里的纸袋或篮子。光照会让土豆皮变绿：绿色是叶绿素，但它表明土豆里也积累了更多的龙葵素，一种有苦味的天然化合物。烹煮前请削去绿色的部分和芽，通体发绿或尝起来发苦的土豆要丢掉。不要把土豆存放在密封的塑料袋里，那里的湿气会促使腐烂。
为含有土豆的产品制作标签
请按配方使用土豆时的状态称量。对于烤土豆菜肴，这条熟的记录适用于烘烤之后的重量。对于薯条、薯片或土豆泥，请在标签生成器中输入生的或熟的土豆，以及加在上面或里面的每一种配料，包括吸收的炸油和黄油，再用配方营养计算器设置成品的整批重量，以计入水分损失。土豆沙拉和原味蔬菜有不同的 FDA 参考量；请在RACC（惯常食用参考量）查询中查找您的产品。
适用于加拿大、欧盟和英国的土豆营养标签
同样一份土豆，按其他市场要求的标签版式绘制：加拿大双语 “Nutrition Facts” 表、欧盟营养声明（每 100 g，能量以 kJ 和 kcal 表示，以盐代替钠）以及带参考摄入量的英国营养信息表。生成器可从同一份配方切换到这些版式和更多版式。
Nutrition Facts
Valeur nutritive
Per 1 potato medium (173g) / pour 1 potato medium (173g)
Calories
160
% Daily Value* / % valeur quotidienne*
| Fat / Lipides | 0 g | 0 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 0 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 15 mg | 1 % |
| Carbohydrate / Glucides | 37 g | 13 % |
| Fibre / Fibres | 4 g | 14 % |
| Sugars / Sucres | 2 g | 2 % |
| Protein / Protéines | 4 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 26 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 2 mg | 10 % |
| Potassium | 926 mg | 27 % |
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Nutrition Declaration
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 389 kJ / 93 kcal |
| Fat | 0.1 g |
| of which saturates | 0.0 g |
| Carbohydrate | 21 g |
| of which sugars | 1.2 g |
| Protein | 2.5 g |
| Salt | 0.0 g |
Nutrition Information
Typical values (1 servings per pack)
| Per 100g | Per 173g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 389 kJ 93 kcal |
673 kJ 161 kcal |
8% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Carbohydrate | 21g | 37g | 14% |
| of which sugars | 1.2g | 2.0g | 2.3% |
| Fibre | 2.2g | 3.8g | - |
| Protein | 2.5g | 4.3g | 8.7% |
| Salt | 0.03g | 0.04g | <1% |
*Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).
This pack contains approximately 1 servings.
关于土豆的常见问题
去皮的土豆有多少热量？
按每克计大致相同。USDA 只含薯肉的烤土豆记录，每 100 g 的热量与这条带皮的记录几乎相同，但膳食纤维、钾和蛋白质更少，而且去皮的土豆略轻一些，所以总热量略少。
土豆有营养价值吗？
有。除了钾和维生素 B6，一个中等大小的烤土豆还含 0.2 mg 铜（23% DV）。每份达到 20% DV 或以上，符合 FDA 对 “excellent source” 声称的门槛。它还提供叶酸（12% DV）、镁（12% DV）、锰（16% DV）和铁（10% DV）。
土豆的钾比香蕉多吗？
是的。一个中等大小的烤土豆含 926 mg 钾，约为一根中等大小香蕉的两倍。
土豆和红薯有什么区别？
按每 100 g 烤熟计，两者的热量相近。土豆的钾和铁更多，糖少得多，而红薯的维生素 A 多得多，膳食纤维也更多。
土豆和意面相比，哪个热量更高？
按重量计是意面。100 g 烤土豆含 93 千卡热量，比同样重量的熟意面少得多。土豆的钾和维生素 C 也多得多，而意面的蛋白质更多。
土豆是蔬菜还是淀粉类食物？
两者都是。从植物学上讲它是蔬菜（块茎），USDA 的 MyPlate 把土豆算作蔬菜类中的淀粉类蔬菜。它的大部分热量来自淀粉。
土豆的一份是多少？
本页默认份量为 1 个中等大小土豆（173 g），这是 USDA 的家庭常用量具。包装食品标签上的份量由 FDA 按其类别规定的惯常食用参考量（RACC）确定，因此产品标签可能使用不同的量。上方的选择器列出了土豆的全部 USDA 量具。
可以在 “Nutrition Facts” 标签计算中使用土豆吗？
可以。打开已加入土豆的生成器，输入您使用的重量，再添加其他配料，标签便会根据此处所示的同一条 USDA 记录计算。您所销售产品的标签必须反映您的实际配方和成品份量。
土豆与其他形态的对比
同一种食物的不同形态是各自独立的 USDA 记录，因此各有一个页面。每 100 g：
| 形态 | 热量 | 蛋白质 | 脂肪总量 | 碳水化合物总量 |
|---|---|---|---|---|
| 土豆Potatoes, baked, flesh and skin, without salt | 93 | 2.5 g | 0.13 g | 21.2 g |
| 褐皮土豆Potatoes, Russet, flesh and skin, baked | 95 | 2.63 g | 0.13 g | 21.4 g |
相关食物
常与土豆对比或搭配使用
土豆标签制作工具和手册
如果您制作并销售含有土豆的产品，下列免费工具涵盖接下来的步骤。
来源和方法
营养素数值来自 USDA FoodData Central 的 SR Legacy（2018 年 4 月版本，公有领域），记录 170093：“Potatoes, baked, flesh and skin, without salt”。数值按 USDA 报告的原样以每 100 g 存储，并按重量换算到每个份量。“Nutrition Facts” 面板采用 21 CFR 101.9 中的 FDA 修约规则；表格和文字则按阅读精度显示换算后的数值，因此个别数字可能与面板略有差异。USDA 未报告的营养素显示为“未报告”，绝不使用猜测的数值。
SR Legacy 早于添加糖这一字段出现。这是一种整体食物或无糖食物，因此添加糖显示为 0 g。 查看 USDA 记录 ↗