黄油有多少热量？
一汤匙含盐黄油（14.2 g）含 102 千卡热量，100 g 含 717 千卡。在 “Nutrition Facts” 标签上，热量按最接近的 5 或 10 修约，因此上方面板可能显示为 100。
黄油的 “Nutrition Facts” 标签
FDA 标准版式。数值按 FDA 修约规则针对您所选的份量计算。USDA 未报告的营养素，在面板上印为 0，在表格中显示为“未报告”。
1 tbsp (14.2 g)
概览
- 热量
- 102
- 蛋白质
- 0.1 g · 0%
- 碳水化合物总量
- <0.1 g · 0%
- 脂肪总量
- 11.5 g · 15%
- 膳食纤维
- 0 g · 0%
- 总糖
- <0.1 g · 0%
- 钠
- 91 mg · 4%
打开免费标签生成器，并已加入此用量的黄油。再添加其余配料，标签会随之实时更新。
此份量的全部营养素
| 营养素 | 每份 | % DV* | 每 100 g |
|---|---|---|---|
| 热量和宏量营养素 | |||
| 热量 | 102 | 717 | |
| 脂肪总量 | 11.5 g | 15% | 81.1 g |
| 饱和脂肪 | 7.3 g | 36% | 51.4 g |
| 反式脂肪 | 0.5 g | 3.28 g | |
| 单不饱和脂肪 | 3 g | 21 g | |
| 多不饱和脂肪 | 0.4 g | 3.04 g | |
| 胆固醇 | 31 mg | 10% | 215 mg |
| 钠 | 91 mg | 4% | 643 mg |
| 碳水化合物总量 | <0.1 g | 0% | 0.06 g |
| 膳食纤维 | 0 g | 0% | 0 g |
| 总糖 | <0.1 g | 0.06 g | |
| 添加糖 | 0 g | 0% | 0 g |
| 蛋白质 | 0.1 g | 0.85 g | |
| 维生素 | |||
| 维生素 D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| 维生素 A | 97 mcg | 11% | 684 mcg |
| 维生素 C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| 维生素 E | 0.33 mg | 2% | 2.32 mg |
| 维生素 K | 0.99 mcg | 1% | 7 mcg |
| 硫胺素（B1） | <0.1 mg | 0% | 0.01 mg |
| 核黄素（B2） | <0.1 mg | 0% | 0.03 mg |
| 烟酸（B3） | <0.1 mg | 0% | 0.04 mg |
| 维生素 B6 | <0.1 mg | 0% | 0 mg |
| 叶酸（DFE） | 0.43 mcg | 0% | 3 mcg |
| 维生素 B12 | <0.1 mcg | 1% | 0.17 mcg |
| 胆碱 | 2.7 mg | 0% | 18.8 mg |
| 矿物质 | |||
| 钙 | 3.4 mg | 0% | 24 mg |
| 铁 | <0.1 mg | 0% | 0.02 mg |
| 钾 | 3.4 mg | 0% | 24 mg |
| 镁 | 0.28 mg | 0% | 2 mg |
| 磷 | 3.4 mg | 0% | 24 mg |
| 锌 | <0.1 mg | 0% | 0.09 mg |
| 铜 | 0 mg | 0% | 0 mg |
| 锰 | 0 mg | 0% | 0 mg |
| 硒 | 0.14 mcg | 0% | 1 mcg |
| 其他 | |||
| 水 | 2.3 g | 16.2 g | |
| 咖啡因 | 0 mg | 0 mg | |
| 酒精 | 0 g | 0 g | |
* “% Daily Value” 以每日 2,000 千卡的饮食为基础（FDA 对成人及 4 岁以上儿童的参考值）。每 100 g 的数值是标签修约之前的 USDA 数据。
按份量查看黄油的营养成分
下面每个份量都是此食物的 USDA 家庭常用量具、其中的一部分，或单位换算。数值是按重量换算的 USDA 数据；只有 “Nutrition Facts” 面板采用更粗略的 FDA 标签修约。
| 份量 | 重量 | 热量 | 碳水化合物总量 | 蛋白质 | 脂肪总量 | 膳食纤维 | 总糖 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 小块（1" 见方，高 1/3"） | 5 g | 36 | <0.1 g | <0.1 g | 4.1 g | 0 g | <0.1 g |
| 1 tbsp | 14.2 g | 102 | <0.1 g | 0.1 g | 11.5 g | 0 g | <0.1 g |
| 1 cup | 227 g | 1628 | 0.1 g | 1.9 g | 184.1 g | 0 g | 0.1 g |
| 1 条 | 113 g | 810 | 0.1 g | 1 g | 91.7 g | 0 g | 0.1 g |
| 100 g | 100 g | 717 | 0.1 g | 0.9 g | 81.1 g | 0 g | 0.1 g |
黄油含多少脂肪？
一汤匙含盐黄油（14.2 g）含脂肪总量 11.5 g：饱和脂肪 7.3 g，单不饱和脂肪 3 g，多不饱和脂肪 0.4 g。
黄油含多少饱和脂肪？
一汤匙含盐黄油（14.2 g）含饱和脂肪 7.3 g，占 Daily Value 的 36%。100 g 含 51.4 g。 每份达到 20% DV 或以上，FDA 将其视为 “high”。
黄油含多少胆固醇？
一汤匙含盐黄油（14.2 g）含胆固醇 31 mg，占 Daily Value 的 10%。100 g 含 215 mg。
黄油含多少钠？
一汤匙含盐黄油（14.2 g）含钠 91 mg，占 Daily Value 的 4%。100 g 含 643 mg。
黄油含多少维生素 A？
一汤匙含盐黄油（14.2 g）含维生素 A 97 mcg，占 Daily Value 的 11%。100 g 含 684 mcg。 每份为 10 至 19% DV，符合 FDA 对 “good source” 声称的门槛。
黄油每 100 g 的营养成分
100 g 的黄油含热量 717 千卡, 蛋白质 0.85 g, 碳水化合物 0.06 g, 膳食纤维 0 g, 总糖 0.06 g 和 脂肪 81.1 g。
黄油由什么构成
黄油是把奶油搅拌至脂肪凝聚并与酪乳分离而成。按美国联邦的定义，黄油的乳脂含量必须至少为 80%。其余大部分是水，另有少量乳蛋白、乳糖，含盐黄油中还有盐。正因为含水，黄油每克的热量低于油或酥油（ghee）这类纯脂肪。
含盐和无盐黄油的脂肪和热量相同；USDA 的无盐黄油记录主要差在钠上，只是含盐黄油每 100 g 643 mg 的一小部分。欧式黄油往往搅拌至更高的乳脂含量，所以脂肪和热量略高。
搅打黄油、酥油和轻脂黄油
- 搅打黄油：在普通黄油中打入空气或气体。按每克计与条状黄油接近，但一汤匙更轻，所以一汤匙的热量更少。
- 酥油和澄清黄油：把黄油加热至水分蒸发并滤除乳固体。剩下的几乎是纯乳脂，所以酥油每克的热量比黄油高。
- 轻脂黄油：是另一种产品，脂肪更少、水分更多，USDA 的轻脂黄油记录每 100 g 的热量比普通黄油少大约三分之一。
黄油在烹饪和烘焙中的作用
烘焙时，把冷黄油切入面粉可做出酥脆的派皮和比司吉；把黄油以薄层折入面团可做出羊角面包和千层酥皮，因为其中的水变成蒸汽，把层次顶起。把软化的黄油与糖打发，会裹入空气，用于蛋糕和饼干。在炉灶上，乳固体会变褐，让焦化黄油有坚果香，但它们也比油更低温就会烧焦，所以厨师高温煎封时会用酥油或加一点油。
用黄油制作的食物
给含黄油的产品做标签
称量黄油请用克，而不要看条状包装纸上的刻度，并按您使用的类型选择含盐或无盐，因为这会影响钠含量。对于烘焙食品，请在标签生成器中录入所有配料，并按烘烤后的重量设定份量，因为黄油和面团中的水会在烤箱中蒸发。黄油自身的配料（含盐黄油通常是奶油和盐）要写进配料表；配料表格式化工具可帮您正确列出，RACC（惯常食用参考量）查询则给出您产品的参考量。
适用于加拿大、欧盟和英国的黄油营养标签
同样一份黄油，按其他市场要求的标签版式绘制：加拿大双语 “Nutrition Facts” 表、欧盟营养声明（每 100 g，能量以 kJ 和 kcal 表示，以盐代替钠）以及带参考摄入量的英国营养信息表。生成器可从同一份配方切换到这些版式和更多版式。
Nutrition Facts
Valeur nutritive
Per 1 tbsp (14.2g) / pour 1 tbsp (14.2g)
Calories
100
% Daily Value* / % valeur quotidienne*
| Fat / Lipides | 12 g | 15 % |
| Saturated / Saturés | 7 g + Trans 0.5 g | 39 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 31 mg | 10 % |
| Sodium | 90 mg | 4 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 0 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 3 mg | 0 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 0 % |
| Potassium | 3 mg | 0 % |
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Nutrition Declaration
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 3000 kJ / 717 kcal |
| Fat | 81 g |
| of which saturates | 51 g |
| Carbohydrate | 0.1 g |
| of which sugars | 0.1 g |
| Protein | 0.8 g |
| Salt | 1.6 g |
Nutrition Information
Typical values (1 servings per pack)
| Per 100g | Per 14.2g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 3000 kJ 717 kcal |
426 kJ 102 kcal |
5.1% |
| Fat | 81g | 12g | 16% |
| of which saturates | 51g | 7.3g | 36% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 0.9g | 0 gg | <1% |
| Salt | 1.6g | 0.23g | 3.8% |
*Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).
This pack contains approximately 1 servings.
关于黄油的常见问题
黄油和橄榄油相比，哪个热量更高？
一汤匙橄榄油更高。油是纯脂肪，而黄油含有一部分水，所以一汤匙黄油含 102 千卡热量，同样一匙橄榄油则明显更多。它的数值见橄榄油页面。
黄油含蛋白质或碳水化合物吗？
只有微量。一汤匙黄油含蛋白质 0.1 g、碳水化合物 <0.1 g；它的热量几乎全部来自脂肪。
一茶匙或一小块黄油有多少热量？
一茶匙是一汤匙的三分之一，所以热量约为 102 千卡的三分之一。USDA 的一小块黄油（5 g）接近一茶匙，含 36 千卡热量。
一条黄油有多重？
美国标准的一条黄油重 113 g，相当于 8 汤匙或半杯。它含 810 千卡热量和 91.7 g 脂肪。
黄油和人造黄油相比，哪个热量更低？
脂肪含量为 80% 的条状人造黄油热量与黄油大致相同，因为两者都以脂肪为主，其余大部分是水。区别在于脂肪的种类：人造黄油由植物油制成，不含胆固醇，饱和脂肪通常更少。脂肪含量更低的盒装涂抹酱热量更低。
黄油的一份是多少？
本页默认份量为 1 tbsp（14.2 g），这是 USDA 的家庭常用量具。包装食品标签上的份量由 FDA 按其类别规定的惯常食用参考量（RACC）确定，因此产品标签可能使用不同的量。上方的选择器列出了黄油的全部 USDA 量具。
可以在 “Nutrition Facts” 标签计算中使用黄油吗？
可以。打开已加入黄油的生成器，输入您使用的重量，再添加其他配料，标签便会根据此处所示的同一条 USDA 记录计算。您所销售产品的标签必须反映您的实际配方和成品份量。
相关食物
常与黄油对比或搭配使用
乳制品和蛋类中的更多食物
黄油标签制作工具和手册
如果您制作并销售含有黄油的产品，下列免费工具涵盖接下来的步骤。
来源和方法
营养素数值来自 USDA FoodData Central 的 SR Legacy（2018 年 4 月版本，公有领域），记录 173410：“Butter, salted”。数值按 USDA 报告的原样以每 100 g 存储，并按重量换算到每个份量。“Nutrition Facts” 面板采用 21 CFR 101.9 中的 FDA 修约规则；表格和文字则按阅读精度显示换算后的数值，因此个别数字可能与面板略有差异。USDA 未报告的营养素显示为“未报告”，绝不使用猜测的数值。
SR Legacy 早于添加糖这一字段出现。这是一种整体食物或无糖食物，因此添加糖显示为 0 g。 查看 USDA 记录 ↗