红薯不同大小的热量
USDA 对红薯按多种大小称重。热量随重量增加：
| 份量 | 重量 | 热量 | 碳水化合物总量 |
|---|---|---|---|
| 1 个小号 | 60 g | 54 | 12.4 g |
| 1 个中等大小（直径 2"，长 5"，生） | 114 g | 103 | 23.6 g |
| 1 个大号 | 180 g | 162 | 37.3 g |
营养数据库 · 根茎类蔬菜和块茎
烤红薯（地瓜）的热量和营养成分
一个带皮烤熟的中等大小红薯，可得 114 g 的薯肉，含 103 千卡热量、23.6 g 碳水化合物和 3.8 g 膳食纤维。USDA 的记录针对的是烤熟的薯肉，不带皮，也不加盐；其中等大小指的是烘烤前约 2 英寸粗、5 英寸长的红薯。
红薯的 “Nutrition Facts” 标签
FDA 标准版式。数值按 FDA 修约规则针对您所选的份量计算。USDA 未报告的营养素，在面板上印为 0，在表格中显示为“未报告”。
1 个中等大小（直径 2"，长 5"，生） (114 g)
概览
- 热量
- 103
- 蛋白质
- 2.3 g · 5%
- 碳水化合物总量
- 23.6 g · 9%
- 脂肪总量
- 0.2 g · 0%
- 膳食纤维
- 3.8 g · 13%
- 总糖
- 7.4 g · 0%
- 钠
- 41 mg · 2%
打开免费标签生成器，并已加入此用量的红薯。再添加其余配料，标签会随之实时更新。
此份量的全部营养素
| 营养素 | 每份 | % DV* | 每 100 g |
|---|---|---|---|
| 热量和宏量营养素 | |||
| 热量 | 103 | 90 | |
| 脂肪总量 | 0.2 g | 0% | 0.15 g |
| 饱和脂肪 | 0.1 g | 0% | 0.05 g |
| 反式脂肪 | 0 g | 0 g | |
| 单不饱和脂肪 | <0.1 g | 0 g | |
| 多不饱和脂肪 | 0.1 g | 0.09 g | |
| 胆固醇 | 0 mg | 0% | 0 mg |
| 钠 | 41 mg | 2% | 36 mg |
| 碳水化合物总量 | 23.6 g | 9% | 20.7 g |
| 膳食纤维 | 3.8 g | 13% | 3.3 g |
| 总糖 | 7.4 g | 6.48 g | |
| 添加糖 | 0 g | 0% | 0 g |
| 蛋白质 | 2.3 g | 2.01 g | |
| 维生素 | |||
| 维生素 D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| 维生素 A | 1096 mcg | 122% | 961 mcg |
| 维生素 C | 22 mg | 25% | 19.6 mg |
| 维生素 E | 0.81 mg | 5% | 0.71 mg |
| 维生素 K | 2.6 mcg | 2% | 2.3 mcg |
| 硫胺素（B1） | 0.12 mg | 10% | 0.11 mg |
| 核黄素（B2） | 0.12 mg | 9% | 0.11 mg |
| 烟酸（B3） | 1.7 mg | 11% | 1.49 mg |
| 维生素 B6 | 0.33 mg | 19% | 0.29 mg |
| 叶酸（DFE） | 6.8 mcg | 2% | 6 mcg |
| 维生素 B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| 胆碱 | 15 mg | 3% | 13.1 mg |
| 矿物质 | |||
| 钙 | 43 mg | 3% | 38 mg |
| 铁 | 0.79 mg | 4% | 0.69 mg |
| 钾 | 542 mg | 12% | 475 mg |
| 镁 | 31 mg | 7% | 27 mg |
| 磷 | 62 mg | 5% | 54 mg |
| 锌 | 0.36 mg | 3% | 0.32 mg |
| 铜 | 0.18 mg | 20% | 0.16 mg |
| 锰 | 0.57 mg | 25% | 0.5 mg |
| 硒 | 0.23 mcg | 0% | 0.2 mcg |
| 其他 | |||
| 水 | 86.4 g | 75.8 g | |
| 咖啡因 | 0 mg | 0 mg | |
| 酒精 | 0 g | 0 g | |
* “% Daily Value” 以每日 2,000 千卡的饮食为基础（FDA 对成人及 4 岁以上儿童的参考值）。每 100 g 的数值是标签修约之前的 USDA 数据。
按份量查看红薯的营养成分
下面每个份量都是此食物的 USDA 家庭常用量具、其中的一部分，或单位换算。数值是按重量换算的 USDA 数据；只有 “Nutrition Facts” 面板采用更粗略的 FDA 标签修约。
| 份量 | 重量 | 热量 | 碳水化合物总量 | 蛋白质 | 脂肪总量 | 膳食纤维 | 总糖 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 杯 | 200 g | 180 | 41.4 g | 4 g | 0.3 g | 6.6 g | 13 g |
| 1 个大号 | 180 g | 162 | 37.3 g | 3.6 g | 0.3 g | 5.9 g | 11.7 g |
| 1 个中等大小（直径 2"，长 5"，生） | 114 g | 103 | 23.6 g | 2.3 g | 0.2 g | 3.8 g | 7.4 g |
| 1 个小号 | 60 g | 54 | 12.4 g | 1.2 g | 0.1 g | 2 g | 3.9 g |
| 100 g | 100 g | 90 | 20.7 g | 2 g | 0.2 g | 3.3 g | 6.5 g |
一个红薯含多少碳水化合物？
一个中等大小的烤红薯（114 g）含碳水化合物总量 23.6 g，其中膳食纤维 3.8 g，总糖 7.4 g。碳水化合物减去膳食纤维为 19.8 g。
一个红薯含多少糖？
一个中等大小的烤红薯（114 g）含总糖 7.4 g。其中没有添加糖。
一个红薯含多少维生素 A？
一个中等大小的烤红薯（114 g）含维生素 A 1096 mcg，占 Daily Value 的 122%。100 g 含 961 mcg。 每份达到 20% DV 或以上，符合 FDA 对 “excellent source” 声称的门槛。
一个红薯含多少维生素 C？
一个中等大小的烤红薯（114 g）含维生素 C 22 mg，占 Daily Value 的 25%。100 g 含 19.6 mg。 每份达到 20% DV 或以上，符合 FDA 对 “excellent source” 声称的门槛。
一个红薯含多少钾？
一个中等大小的烤红薯（114 g）含钾 542 mg，占 Daily Value 的 12%。100 g 含 475 mg。 每份为 10 至 19% DV，符合 FDA 对 “good source” 声称的门槛。
一个红薯含多少蛋白质？
一个中等大小的烤红薯（114 g）含蛋白质 2.3 g，占 50 g Daily Value 的 5%。100 g 含 2.01 g。 低于 “good source” 声称所需的每份 10% DV。
红薯每 100 g 的营养成分
100 g 的红薯含热量 90 千卡, 蛋白质 2.01 g, 碳水化合物 20.7 g, 膳食纤维 3.3 g, 总糖 6.48 g 和 脂肪 0.15 g。
红薯和山药：有什么区别？
美国大多数超市里橙色的 “yam”，其实是红薯。真正的山药是另一个植物科的淀粉质块茎，主要产于非洲、亚洲和加勒比地区，表皮粗糙如树皮，薯肉白色或紫色，不甜。红薯属于旋花科。在美国，“yam” 这个名称沿用到了软糯的橙色红薯上，USDA 要求标为 “yam” 的农产品还必须同时标注 “sweet potato”。
橙色来自 β-胡萝卜素，人体会把它转化为维生素 A。这就是为什么本页上以视黄醇活性当量（RAE）表示的维生素 A 数值，对橙肉红薯来说这么高。
橙肉、日本和紫肉红薯
- 橙肉：美国常见的类型，烘烤后湿润香甜。USDA 的记录反映的就是这一种。
- 日本红薯（白肉或浅黄肉）：红紫色表皮，薯肉更干、淀粉更多，带有栗子般的味道。肉色浅意味着 β-胡萝卜素少得多，因此维生素 A 也比这里的数值少得多。
- 紫肉：颜色来自花青素，也就是蓝莓中同样含有的色素，而不是 β-胡萝卜素，所以维生素 A 同样比橙色红薯少得多。
USDA 记录中的维生素 A 水平反映的是橙色薯肉，所以如果您烹制或销售的是浅肉或紫肉品种，请把这里的维生素 A 数值视为不适用于它。
烤红薯与煮红薯和生红薯的区别
烘烤会把红薯里的水分逼出，所以烤熟的薯肉每克的各种成分比生的略多。慢烤还会让红薯自身的酶把一部分淀粉分解成麦芽糖，这就是烤红薯吃起来更甜、USDA 的烤红薯记录每 100 g 含糖比生红薯记录更多的原因。煮熟去皮的红薯会吸收一些水分，每克热量比烤的略少。
这里的记录不含表皮。表皮刷洗干净后可以吃，吃下去会增加一点重量和膳食纤维，这些数值没有把它们算进去。
用红薯制作的食物
红薯怎么保存
生红薯要存放在阴凉、干燥、避光的地方，例如食品柜，而不要放进冰箱。冷藏可能造成冷害：中心发硬，煮不软，还会有异味。煮熟后的红薯则应放进冰箱，红薯泥也适合冷冻。
为含有红薯的产品制作标签
这条记录针对的是熟的薯肉，所以适用于烘烤、去皮后再称量红薯的配方。如果您的配方从生红薯开始，红薯在产品内部才煮熟，比如派或烤制的棒状食品，请称量生的去皮红薯，并在配方营养计算器或标签生成器中设置最终的整批重量，以计入烘烤时损失的水分。糖、黄油和棉花糖等顶料，通常比红薯本身更能改变标签。适用于您产品类型的 FDA 参考量，可在RACC（惯常食用参考量）查询中查到。
适用于加拿大、欧盟和英国的红薯营养标签
同样一份红薯，按其他市场要求的标签版式绘制：加拿大双语 “Nutrition Facts” 表、欧盟营养声明（每 100 g，能量以 kJ 和 kcal 表示，以盐代替钠）以及带参考摄入量的英国营养信息表。生成器可从同一份配方切换到这些版式和更多版式。
Nutrition Facts
Valeur nutritive
Per 1 medium (114g) / pour 1 medium (114g)
Calories
100
% Daily Value* / % valeur quotidienne*
| Fat / Lipides | 0 g | 0 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 0 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 40 mg | 2 % |
| Carbohydrate / Glucides | 24 g | 9 % |
| Fibre / Fibres | 4 g | 13 % |
| Sugars / Sucres | 7 g | 7 % |
| Protein / Protéines | 2 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 43 mg | 3 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 4 % |
| Potassium | 542 mg | 16 % |
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Nutrition Declaration
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 377 kJ / 90 kcal |
| Fat | 0.1 g |
| of which saturates | 0.1 g |
| Carbohydrate | 21 g |
| of which sugars | 6.5 g |
| Protein | 2.0 g |
| Salt | 0.1 g |
Nutrition Information
Typical values (1 servings per pack)
| Per 100g | Per 114g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 377 kJ 90 kcal |
429 kJ 103 kcal |
5.1% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Carbohydrate | 21g | 24g | 9.1% |
| of which sugars | 6.5g | 7.4g | 8.2% |
| Fibre | 3.3g | 3.8g | - |
| Protein | 2.0g | 2.3g | 4.6% |
| Salt | 0.09g | 0.10g | 1.7% |
*Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).
This pack contains approximately 1 servings.
关于红薯的常见问题
红薯和普通土豆相比如何？
按每 100 g 烤熟计，两者的热量相近；红薯的维生素 A 多得多，膳食纤维更多，糖也多得多，而烤土豆的钾和铁更多。
带皮烤红薯的热量是多少？
USDA 的记录只称薯肉：中等大小的含 103 千卡热量。表皮很薄，连皮吃会多一些重量和膳食纤维；想要准确的数值，请称整个烤熟的红薯，再输入克数。
红薯还含有哪些维生素和矿物质？
除了维生素 A 和维生素 C，一个中等大小的烤红薯还含 0.33 mg 维生素 B6（19% DV）、0.57 mg 锰（25% DV）和 0.18 mg 铜（20% DV）。
红薯是膳食纤维的 “good source” 吗？
一个中等大小的烤红薯含 3.8 g 膳食纤维，占 28 g Daily Value 的 13%。每份为 10 至 19% DV，符合 FDA 对 “good source” 声称的门槛。
一杯红薯泥有多少热量？
一杯烤熟的红薯肉重约 200 g，含 180 千卡热量和 41.4 g 碳水化合物，这还没有加黄油、牛奶或糖。
一个红薯有多重？
烤熟并去皮之后，USDA 计小号红薯的薯肉约 60 g，中号约 114 g，大号约 180 g。带皮的生红薯明显更重，所以如果您的红薯特别大，请称一下。
100 g 的红薯有多少热量？
100 g 的红薯含 90 千卡热量、蛋白质 2.01 g、碳水化合物 20.7 g、脂肪 0.15 g。
一个红薯含多少蛋白质？
一个中等大小的烤红薯（114 g）含蛋白质 2.3 g，占 50 g Daily Value 的 5%。100 g 含 2.01 g。
红薯的一份是多少？
本页默认份量为 1 个中等大小（直径 2"，长 5"，生）（114 g），这是 USDA 的家庭常用量具。包装食品标签上的份量由 FDA 按其类别规定的惯常食用参考量（RACC）确定，因此产品标签可能使用不同的量。上方的选择器列出了红薯的全部 USDA 量具。
可以在 “Nutrition Facts” 标签计算中使用红薯吗？
可以。打开已加入红薯的生成器，输入您使用的重量，再添加其他配料，标签便会根据此处所示的同一条 USDA 记录计算。您所销售产品的标签必须反映您的实际配方和成品份量。
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常与红薯对比或搭配使用
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红薯标签制作工具和手册
如果您制作并销售含有红薯的产品，下列免费工具涵盖接下来的步骤。
来源和方法
营养素数值来自 USDA FoodData Central 的 SR Legacy（2018 年 4 月版本，公有领域），记录 168483：“Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, without salt”。数值按 USDA 报告的原样以每 100 g 存储，并按重量换算到每个份量。“Nutrition Facts” 面板采用 21 CFR 101.9 中的 FDA 修约规则；表格和文字则按阅读精度显示换算后的数值，因此个别数字可能与面板略有差异。USDA 未报告的营养素显示为“未报告”，绝不使用猜测的数值。
SR Legacy 早于添加糖这一字段出现。这是一种整体食物或无糖食物，因此添加糖显示为 0 g。 查看 USDA 记录 ↗