Uma colher de sopa de manteiga com sal (14.2 g) tem 102 calorias e 11.5 g de gordura, dos quais 7.3 g são saturados, com quase nenhuma proteína ou carboidrato. Um tablete (113 g) tem 810 calorias.
Formato padrão da FDA. Os valores seguem as regras de arredondamento da FDA para a porção escolhida. Os nutrientes que o USDA não informa para este alimento aparecem como 0 no painel e como "não informado" na tabela.
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1 colher de sopa (14.2 g)
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| Nutriente | Por porção | % DV* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorias e macronutrientes | |||
| Calorias | 102 | 717 | |
| Gorduras totais | 11.5 g | 15% | 81.1 g |
| Gorduras saturadas | 7.3 g | 36% | 51.4 g |
| Gorduras trans | 0.5 g | 3.28 g | |
| Gorduras monoinsaturadas | 3 g | 21 g | |
| Gorduras poli-insaturadas | 0.4 g | 3.04 g | |
| Colesterol | 31 mg | 10% | 215 mg |
| Sódio | 91 mg | 4% | 643 mg |
| Carboidratos totais | <0.1 g | 0% | 0.06 g |
| Fibra alimentar | 0 g | 0% | 0 g |
| Açúcares totais | <0.1 g | 0.06 g | |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 0.1 g | 0.85 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 97 mcg | 11% | 684 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | 0.33 mg | 2% | 2.32 mg |
| Vitamina K | 0.99 mcg | 1% | 7 mcg |
| Tiamina (B1) | <0.1 mg | 0% | 0.01 mg |
| Riboflavina (B2) | <0.1 mg | 0% | 0.03 mg |
| Niacina (B3) | <0.1 mg | 0% | 0.04 mg |
| Vitamina B6 | <0.1 mg | 0% | 0 mg |
| Folato (DFE) | 0.43 mcg | 0% | 3 mcg |
| Vitamina B12 | <0.1 mcg | 1% | 0.17 mcg |
| Colina | 2.7 mg | 0% | 18.8 mg |
| Minerais | |||
| Cálcio | 3.4 mg | 0% | 24 mg |
| Ferro | <0.1 mg | 0% | 0.02 mg |
| Potássio | 3.4 mg | 0% | 24 mg |
| Magnésio | 0.28 mg | 0% | 2 mg |
| Fósforo | 3.4 mg | 0% | 24 mg |
| Zinco | <0.1 mg | 0% | 0.09 mg |
| Cobre | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Manganês | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Selênio | 0.14 mcg | 0% | 1 mcg |
| Outros | |||
| Água | 2.3 g | 16.2 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Álcool | 0 g | 0 g | |
* Os percentuais de Daily Value (DV) têm como base uma dieta de 2,000 calorias (valores de referência da FDA para adultos e crianças a partir de 4 anos). Os valores por 100 g são números do USDA antes do arredondamento do rótulo.
Cada porção abaixo é uma medida caseira do USDA para este alimento, uma fração dela ou uma conversão de unidade. Os valores são números do USDA ajustados pelo peso; apenas o painel Nutrition Facts aplica o arredondamento mais grosseiro da FDA para rótulos.
| Porção | Peso | Calorias | Carboidratos totais | Proteína | Gorduras totais | Fibra alimentar | Açúcares totais |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 noz de manteiga (1" quadrada, 1/3" de altura) | 5 g | 36 | <0.1 g | <0.1 g | 4.1 g | 0 g | <0.1 g |
| 1 colher de sopa | 14.2 g | 102 | <0.1 g | 0.1 g | 11.5 g | 0 g | <0.1 g |
| 1 xícara | 227 g | 1628 | 0.1 g | 1.9 g | 184.1 g | 0 g | 0.1 g |
| 1 barra | 113 g | 810 | 0.1 g | 1 g | 91.7 g | 0 g | 0.1 g |
| 100 g | 100 g | 717 | 0.1 g | 0.9 g | 81.1 g | 0 g | 0.1 g |
Uma colher de sopa de manteiga com sal (14.2 g): 102 calorias. 100 g: 717 calorias. Em um rótulo Nutrition Facts, as calorias são arredondadas para o valor mais próximo de 5 ou 10, então o painel acima pode mostrar 100.
Uma colher de sopa de manteiga com sal (14.2 g). Gorduras totais: 11.5 g. Saturadas: 7.3 g. Monoinsaturadas: 3 g. Poli-insaturadas: 0.4 g.
Uma colher de sopa de manteiga com sal (14.2 g). Teor de gordura saturada: 7.3 g, ou 36% do Daily Value. Em 100 g: 51.4 g. Isso equivale a 20% DV ou mais por porção, o que a FDA considera "high".
Uma colher de sopa de manteiga com sal (14.2 g). Teor de colesterol: 31 mg, ou 10% do Daily Value. Em 100 g: 215 mg.
Uma colher de sopa de manteiga com sal (14.2 g). Teor de sódio: 91 mg, ou 4% do Daily Value. Em 100 g: 643 mg.
Uma colher de sopa de manteiga com sal (14.2 g). Teor de vitamina A: 97 mcg, ou 11% do Daily Value. Em 100 g: 684 mcg. Com 10 a 19% DV por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "good source".
100 g de manteiga: 717 calorias, 0.85 g de proteína, 0.06 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0.06 g de açúcares e 81.1 g de gordura.
A manteiga é feita batendo o creme de leite até que a gordura se junte e se separe do leitelho. Pela definição federal dos EUA, a manteiga precisa ter pelo menos 80% de gordura do leite. A maior parte do restante é água, com pequenas quantidades de proteína do leite, açúcar do leite e, na manteiga com sal, sal. É essa água que faz a manteiga ter menos calorias por grama do que as gorduras puras, como o óleo ou o ghee.
A manteiga com sal e a sem sal têm a mesma gordura e as mesmas calorias; o registro da manteiga sem sal do USDA difere principalmente no sódio, que é uma pequena fração dos 643 mg por 100 g da manteiga com sal. As manteigas de estilo europeu costumam ser batidas até um teor maior de gordura do leite, então têm um pouco mais de gordura e calorias.
Em massas, a manteiga gelada cortada na farinha dá tortas e biscoitos folhados, e a manteiga dobrada na massa em camadas finas dá croissants e massa folhada, porque a água dela vira vapor e levanta as camadas. Bater a manteiga mole com açúcar prende ar para bolos e cookies. No fogão, os sólidos do leite dourados dão à manteiga queimada (brown butter) o seu sabor de nozes, mas também queimam em temperatura mais baixa do que o óleo, e por isso quem cozinha usa ghee ou acrescenta óleo para selar em fogo alto.
Pese a manteiga em gramas em vez de seguir as marcas da embalagem do tablete, e escolha com sal ou sem sal conforme a que você usa, pois isso muda o seu sódio. Em produtos assados, informe todos os ingredientes no gerador de rótulos e defina a porção pelo peso depois de assado, porque a água da manteiga e da massa evapora no forno. Os ingredientes da própria manteiga (em geral creme de leite e sal, na manteiga com sal) entram na sua lista de ingredientes; o formatador de lista de ingredientes ajuda a listá-los corretamente, e a consulta de RACC (quantidade de referência) informa a quantidade de referência do seu produto.
A mesma porção de manteiga, desenhada nos formatos de rótulo que outros mercados exigem: a tabela Nutrition Facts bilíngue do Canadá, a declaração nutricional da UE (por 100 g, energia em kJ e kcal, sal em vez de sódio) e a tabela de informação nutricional do Reino Unido com ingestões de referência. O gerador alterna entre esses e muitos outros formatos a partir de uma única receita.
| Fat / Lipides | 12 g | 15 % |
| Saturated / Saturés | 7 g + Trans 0.5 g | 39 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 31 mg | 10 % |
| Sodium | 90 mg | 4 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 0 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 3 mg | 0 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 0 % |
| Potassium | 3 mg | 0 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 3000 kJ / 717 kcal |
| Fat | 81 g |
| of which saturates | 51 g |
| Carbohydrate | 0.1 g |
| of which sugars | 0.1 g |
| Protein | 0.8 g |
| Salt | 1.6 g |
| Per 100g | Per 14.2g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 3000 kJ 717 kcal |
426 kJ 102 kcal |
5.1% |
| Fat | 81g | 12g | 16% |
| of which saturates | 51g | 7.3g | 36% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 0.9g | 0 gg | <1% |
| Salt | 1.6g | 0.23g | 3.8% |
Se você produz e vende um produto que contém manteiga, estas ferramentas gratuitas cobrem os próximos passos.
Os valores nutricionais vêm do USDA FoodData Central, SR Legacy (versão de abril de 2018, domínio público), registro 173410: "Butter, salted". Os valores são armazenados por 100 g exatamente como o USDA os informa e ajustados a cada porção pelo peso. O painel Nutrition Facts aplica as regras de arredondamento da FDA do 21 CFR 101.9; tabelas e textos mostram os valores ajustados com precisão de leitura, então um número pode diferir levemente do painel. Um nutriente que o USDA não informa para este alimento aparece como não informado, nunca como um valor estimado.
O SR Legacy é anterior ao campo de açúcares adicionados. Este é um alimento integral ou sem adição de açúcar, por isso os açúcares adicionados aparecem como 0 g. Ver o registro do USDA ↗
