Une cuisse de poulet rôtie sans la peau (116 g) contient 208 calories, 28.7 g de protéines, 9.5 g de lipides et aucun glucide. Les chiffres sont ceux de l'USDA pour la viande de cuisse seule, cuite au four et pesée sans peau ni os.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
Télécharger cette étiquette: SVG · PNG Utilisation libre à titre de référence. L'étiquette d'un produit que vous vendez exige votre recette complète et votre liste d'ingrédients.
1 cuisse sans peau (116 g)
Ouvre le générateur d'étiquettes gratuit avec cette quantité déjà ajoutée (cuisse de poulet). Ajoutez le reste de vos ingrédients et l'étiquette se met à jour au fur et à mesure.
| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 208 | 179 | |
| Lipides totaux | 9.5 g | 12% | 8.15 g |
| Gras saturés | 2.7 g | 13% | 2.31 g |
| Gras trans | 0.1 g | 0.04 g | |
| Gras monoinsaturés | 3.9 g | 3.36 g | |
| Gras polyinsaturés | 2 g | 1.7 g | |
| Cholestérol | 154 mg | 51% | 133 mg |
| Sodium | 123 mg | 5% | 106 mg |
| Glucides totaux | 0 g | 0% | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g | 0% | 0 g |
| Sucres totaux | 0 g | 0 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 28.7 g | 24.8 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0.23 mcg | 1% | 0.2 mcg |
| Vitamine A | 9.3 mcg | 1% | 8 mcg |
| Vitamine C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamine E | 0.21 mg | 1% | 0.18 mg |
| Vitamine K | 4.5 mcg | 4% | 3.9 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.11 mg | 9% | 0.1 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.25 mg | 19% | 0.22 mg |
| Niacine (B3) | 7.2 mg | 45% | 6.21 mg |
| Vitamine B6 | 0.54 mg | 32% | 0.46 mg |
| Folates (EFA) | 5.8 mcg | 1% | 5 mcg |
| Vitamine B12 | 0.49 mcg | 20% | 0.42 mcg |
| Choline | 83 mg | 15% | 71.8 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 10 mg | 1% | 9 mg |
| Fer | 1.3 mg | 7% | 1.13 mg |
| Potassium | 312 mg | 7% | 269 mg |
| Magnésium | 28 mg | 7% | 24 mg |
| Phosphore | 267 mg | 21% | 230 mg |
| Zinc | 2.2 mg | 20% | 1.92 mg |
| Cuivre | 0.08 mg | 9% | 0.07 mg |
| Manganèse | <0.1 mg | 1% | 0.02 mg |
| Sélénium | 31 mcg | 57% | 27.1 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 77.7 g | 67 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | 85 g | 152 | 0 g | 21 g | 6.9 g | 0 g | 0 g |
| 1 cuisse sans peau | 116 g | 208 | 0 g | 28.7 g | 9.5 g | 0 g | 0 g |
| 1 cuisse avec peau | 137 g | 245 | 0 g | 33.9 g | 11.2 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 179 | 0 g | 24.8 g | 8.2 g | 0 g | 0 g |
Une cuisse de poulet rôtie sans peau (116 g) contient 208 calories. Pour 100 g : 179 calories. Sur une étiquette Nutrition Facts, les calories sont arrondies à la valeur de 5 ou 10 la plus proche, donc le panneau ci-dessus peut afficher 210.
Une cuisse de poulet rôtie sans peau (116 g) contient 28.7 g de protéines, soit 57% de la valeur quotidienne de 50 g. Pour 100 g : 24.8 g. À 20 % de la VQ ou plus par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "excellente source".
Une cuisse de poulet rôtie sans peau (116 g) contient 9.5 g de lipides au total (gras saturés : 2.7 g ; monoinsaturés : 3.9 g ; polyinsaturés : 2 g).
Une cuisse de poulet rôtie sans peau (116 g) contient 154 mg de cholestérol, soit 51% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 133 mg. Cela représente 20 % de la VQ ou plus par portion, ce que la FDA considère comme élevé.
Une cuisse de poulet rôtie sans peau (116 g) contient 2.2 mg de zinc, soit 20% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 1.92 mg. À 20 % de la VQ ou plus par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "excellente source".
Pour 100 g (cuisse de poulet) : 179 calories, 24.8 g de protéines, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucres et 8.15 g de lipides.
Répartition des calories (cuisse de poulet) : environ 0 % viennent des glucides, 43 % des lipides et 57 % des protéines (facteurs d'Atwater de 4, 9 et 4 calories par gramme).
La cuisse est la partie supérieure de la patte du poulet. Les muscles de la patte travaillent pour soutenir et déplacer l'animal, et ils contiennent plus de myoglobine, la protéine qui donne à la viande sa couleur plus foncée, que le blanc. La viande de cuisse contient aussi plus de gras entre les fibres musculaires, ce qui explique qu'elle reste juteuse lors des cuissons longues.
Les cuisses se vendent avec l'os et la peau, désossées et sans peau, ou en pattes entières avec le pilon. Quel que soit votre choix, la fiche de cette page ne décrit que la viande cuite.
Peau : la fiche distincte de l'USDA pour la viande de cuisse rôtie avec la peau contient près de deux fois plus de lipides pour 100 g que la fiche de viande seule utilisée ici, et plus de calories. Le poids de "1 cuisse avec peau" dans la liste des portions (137 g) est calculé avec ces mêmes valeurs de viande seule : il n'ajoute donc pas le gras de la peau elle-même. Si vous mangez la peau, attendez-vous à plus de lipides et de calories que cette page ne l'indique.
Crue ou cuite : le rôtissage évacue l'eau : une cuisse pèse donc moins après cuisson qu'avant. Les mêmes protéines et lipides se retrouvent dans moins de grammes, ce qui explique que la cuisse cuite contient plus de calories pour 100 g que la cuisse crue. Les cuisses panées ou frites dans une pâte ajoutent des glucides et absorbent l'huile de friture : leurs valeurs sont donc très différentes de celles de la viande rôtie nature.
Comme la viande de cuisse supporte la chaleur sans se dessécher, les cuisiniers la choisissent pour des méthodes qui rendraient le blanc coriace :
Faites correspondre le poids que vous saisissez à l'état de la viande. Ces valeurs concernent la viande cuite sans peau ni os : pesez donc la viande de cuisse après cuisson et parage, ou, si vous pesez des cuisses crues, utilisez plutôt une fiche de poulet cru et tenez compte de la perte à la cuisson dans le produit fini. Les cuisses avec os exigent de retirer le poids de l'os, car seule la viande comestible compte. Saisissez les poids dans le générateur d'étiquettes, ou composez le plat entier dans le calculateur nutritionnel de recette. Votre portion doit suivre la quantité de référence de la FDA pour votre type de produit dans la recherche de RACC.
La même portion (aliment : cuisse de poulet), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 9 g | 13 % |
| Saturated / Saturés | 2.7 g + Trans 0 g | 14 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 154 mg | 51 % |
| Sodium | 125 mg | 5 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 29 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 1 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 7 % |
| Potassium | 312 mg | 9 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 749 kJ / 179 kcal |
| Fat | 8.2 g |
| of which saturates | 2.3 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 25 g |
| Salt | 0.3 g |
| Per 100g | Per 116g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 749 kJ 179 kcal |
869 kJ 208 kcal |
10% |
| Fat | 8.2g | 9.5g | 14% |
| of which saturates | 2.3g | 2.7g | 13% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 25g | 29g | 57% |
| Salt | 0.27g | 0.31g | 5.1% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (cuisse de poulet), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 172388 : "Chicken, broilers or fryers, thigh, meat only, cooked, roasted". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗
