Ein im Ofen gebratener Hähnchenschenkel ohne Haut (116 g) hat 208 Kalorien, 28.7 g Protein, 9.5 g Fett und keine Kohlenhydrate. Die Zahlen sind die des USDA für reines Schenkelfleisch, durch Braten im Ofen gegart und ohne Haut und Knochen gewogen.
FDA-Standardformat. Die Werte folgen den Rundungsregeln der FDA für die gewählte Portion. Nährstoffe, die USDA für dieses Lebensmittel nicht angibt, erscheinen im Feld als 0 und in der Tabelle als "nicht angegeben".
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1 Schenkel ohne Haut (116 g)
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| Nährstoff | Pro Portion | % DV* | Pro 100 g |
|---|---|---|---|
| Kalorien und Makronährstoffe | |||
| Kalorien | 208 | 179 | |
| Gesamtfett | 9.5 g | 12% | 8.15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.7 g | 13% | 2.31 g |
| Transfett | 0.1 g | 0.04 g | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3.9 g | 3.36 g | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g | 1.7 g | |
| Cholesterin | 154 mg | 51% | 133 mg |
| Natrium | 123 mg | 5% | 106 mg |
| Gesamtkohlenhydrate | 0 g | 0% | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0% | 0 g |
| Gesamtzucker | 0 g | 0 g | |
| Zugesetzter Zucker | 0 g | 0% | 0 g |
| Protein | 28.7 g | 24.8 g | |
| Vitamine | |||
| Vitamin D | 0.23 mcg | 1% | 0.2 mcg |
| Vitamin A | 9.3 mcg | 1% | 8 mcg |
| Vitamin C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamin E | 0.21 mg | 1% | 0.18 mg |
| Vitamin K | 4.5 mcg | 4% | 3.9 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.11 mg | 9% | 0.1 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.25 mg | 19% | 0.22 mg |
| Niacin (B3) | 7.2 mg | 45% | 6.21 mg |
| Vitamin B6 | 0.54 mg | 32% | 0.46 mg |
| Folat (DFE) | 5.8 mcg | 1% | 5 mcg |
| Vitamin B12 | 0.49 mcg | 20% | 0.42 mcg |
| Cholin | 83 mg | 15% | 71.8 mg |
| Mineralstoffe | |||
| Calcium | 10 mg | 1% | 9 mg |
| Eisen | 1.3 mg | 7% | 1.13 mg |
| Kalium | 312 mg | 7% | 269 mg |
| Magnesium | 28 mg | 7% | 24 mg |
| Phosphor | 267 mg | 21% | 230 mg |
| Zink | 2.2 mg | 20% | 1.92 mg |
| Kupfer | 0.08 mg | 9% | 0.07 mg |
| Mangan | <0.1 mg | 1% | 0.02 mg |
| Selen | 31 mcg | 57% | 27.1 mcg |
| Sonstiges | |||
| Wasser | 77.7 g | 67 g | |
| Koffein | 0 mg | 0 mg | |
| Alkohol | 0 g | 0 g | |
* Die Prozentwerte der Daily Values beruhen auf einer Ernährung mit 2,000 Kalorien (FDA-Referenzwerte für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren). Werte pro 100 g sind USDA-Angaben vor der Etikettenrundung.
Jede Portion unten ist ein USDA-Haushaltsmaß für dieses Lebensmittel, ein Bruchteil davon oder eine Einheitenumrechnung. Die Mengen sind nach Gewicht skalierte USDA-Werte; nur das Nutrition-Facts-Feld wendet die gröbere Rundung der FDA für Etiketten an.
| Portion | Gewicht | Kalorien | Gesamtkohlenhydrate | Protein | Gesamtfett | Ballaststoffe | Gesamtzucker |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | 85 g | 152 | 0 g | 21 g | 6.9 g | 0 g | 0 g |
| 1 Schenkel ohne Haut | 116 g | 208 | 0 g | 28.7 g | 9.5 g | 0 g | 0 g |
| 1 Schenkel mit Haut | 137 g | 245 | 0 g | 33.9 g | 11.2 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 179 | 0 g | 24.8 g | 8.2 g | 0 g | 0 g |
Ein im Ofen gebratener Hähnchenschenkel ohne Haut (116 g) enthält 208 Kalorien. 100 g enthalten 179 Kalorien. Auf einem Nutrition-Facts-Etikett werden Kalorien auf die nächsten 5 oder 10 gerundet, daher kann das Feld oben 210 anzeigen.
Ein im Ofen gebratener Hähnchenschenkel ohne Haut (116 g) enthält 28.7 g Protein, das sind 57% des Daily Value von 50 g. 100 g enthalten 24.8 g. Mit 20% DV oder mehr pro Portion erfüllt das die FDA-Schwelle für die Angabe "excellent source".
Ein im Ofen gebratener Hähnchenschenkel ohne Haut (116 g) enthält 9.5 g Gesamtfett: 2.7 g gesättigte, 3.9 g einfach ungesättigte und 2 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Ein im Ofen gebratener Hähnchenschenkel ohne Haut (116 g) enthält 154 mg Cholesterin, das sind 51% des Daily Value. 100 g enthalten 133 mg. Das sind 20% DV oder mehr pro Portion, was die FDA als "high" einstuft.
Ein im Ofen gebratener Hähnchenschenkel ohne Haut (116 g) enthält 2.2 mg Zink, das sind 20% des Daily Value. 100 g enthalten 1.92 mg. Mit 20% DV oder mehr pro Portion erfüllt das die FDA-Schwelle für die Angabe "excellent source".
100 g Hähnchenschenkel enthalten 179 Kalorien, 24.8 g Protein, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker und 8.15 g Fett.
Etwa 0% der Kalorien in Hähnchenschenkel stammen aus Kohlenhydraten, 43% aus Fett und 57% aus Protein (Atwater-Faktoren von 4, 9 und 4 Kalorien pro Gramm).
Der Schenkel ist der obere Teil des Hähnchenbeins. Die Beinmuskeln tragen und bewegen das Tier und enthalten mehr Myoglobin, das Protein, das dem Fleisch seine dunklere Farbe gibt, als die Brust. Schenkelfleisch hat außerdem mehr Fett zwischen den Muskelfasern, weshalb es auch bei längerem Garen saftig bleibt.
Schenkel werden mit Knochen und Haut, ohne Knochen und Haut oder als ganze Keulen mit angesetzter Unterkeule verkauft. Welche Sie auch kaufen: Der Datensatz auf dieser Seite beschreibt nur das gegarte Fleisch.
Haut: Der separate USDA-Datensatz für im Ofen gebratenes Schenkelfleisch mit Haut hat pro 100 g fast doppelt so viel Fett wie der hier verwendete Datensatz für reines Fleisch, und mehr Kalorien. Das Gewicht "1 thigh with skin" in der Portionsliste (137 g) wird mit denselben Werten für reines Fleisch skaliert, es enthält also nicht das Fett der Haut selbst. Wenn Sie die Haut mitessen, rechnen Sie mit mehr Fett und Kalorien, als diese Seite zeigt.
Roh und gegart: Beim Braten im Ofen tritt Wasser aus, daher wiegt ein Schenkel nach dem Garen weniger als davor. Dasselbe Protein und Fett verteilen sich auf weniger Gramm, weshalb gegarter Schenkel pro 100 g mehr Kalorien hat als roher. Panierte oder im Teig frittierte Schenkel fügen Kohlenhydrate hinzu und nehmen Frittieröl auf, ihre Zahlen unterscheiden sich daher stark von schlicht gebratenem Fleisch.
Weil Schenkelfleisch Hitze verträgt, ohne auszutrocknen, wählen Köche es für Methoden, die Brustfleisch zäh machen würden:
Stimmen Sie das eingetragene Gewicht auf den Zustand des Fleisches ab. Diese Werte gelten für gegartes Fleisch ohne Haut und Knochen, wiegen Sie das Schenkelfleisch daher nach dem Garen und Parieren, oder verwenden Sie, wenn Sie rohe Schenkel wiegen, einen Datensatz für rohes Hähnchen und berücksichtigen Sie den Garverlust im fertigen Produkt. Bei Schenkeln mit Knochen muss der Knochen abgezogen werden, da nur das essbare Fleisch zählt. Tragen Sie die Gewichte in den Etiketten-Generator ein oder bauen Sie das ganze Gericht im Rezept-Nährwertrechner auf. Ihre Portionsgröße sollte der FDA-Referenzmenge für Ihre Produktart im RACC-Nachschlagewerkzeug folgen.
Dieselbe Portion Hähnchenschenkel, dargestellt in den Etikettenformaten, die andere Märkte verlangen: die kanadische zweisprachige Nutrition-Facts-Tabelle, die EU-Nährwertdeklaration (pro 100 g, Energie in kJ und kcal, Salz statt Natrium) und die britische Nährwerttabelle mit Referenzmengen. Der Generator wechselt ausgehend von einem Rezept zwischen diesen und vielen weiteren Formaten.
| Fat / Lipides | 9 g | 13 % |
| Saturated / Saturés | 2.7 g + Trans 0 g | 14 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 154 mg | 51 % |
| Sodium | 125 mg | 5 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 29 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 1 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 7 % |
| Potassium | 312 mg | 9 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 749 kJ / 179 kcal |
| Fat | 8.2 g |
| of which saturates | 2.3 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 25 g |
| Salt | 0.3 g |
| Per 100g | Per 116g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 749 kJ 179 kcal |
869 kJ 208 kcal |
10% |
| Fat | 8.2g | 9.5g | 14% |
| of which saturates | 2.3g | 2.7g | 13% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 25g | 29g | 57% |
| Salt | 0.27g | 0.31g | 5.1% |
Wenn Sie ein Produkt herstellen und verkaufen, das diese Zutat enthält (Hähnchenschenkel), decken diese kostenlosen Werkzeuge die nächsten Schritte ab.
Die Nährwerte stammen aus USDA FoodData Central, SR Legacy (Ausgabe April 2018, gemeinfrei), Datensatz 172388: "Chicken, broilers or fryers, thigh, meat only, cooked, roasted". Die Werte sind pro 100 g genau so gespeichert, wie USDA sie angibt, und werden nach Gewicht auf jede Portion umgerechnet. Das Nutrition-Facts-Feld wendet die Rundungsregeln der FDA nach 21 CFR 101.9 an; Tabellen und Text zeigen die umgerechneten Mengen in Lesegenauigkeit, sodass eine Zahl leicht vom Feld abweichen kann. Ein Nährstoff, den USDA für dieses Lebensmittel nicht angibt, wird als nicht angegeben ausgewiesen, nie als geschätzter Wert.
SR Legacy ist älter als das Feld für zugesetzten Zucker. Dies ist ein unverarbeitetes oder ungesüßtes Lebensmittel, daher wird zugesetzter Zucker mit 0 g angezeigt. USDA-Datensatz ansehen ↗
