面粉有多少热量？
100 g 中筋面粉含 364 千卡热量、蛋白质 10.3 g、碳水化合物 76.3 g、脂肪 1 g。在 “Nutrition Facts” 标签上，热量按最接近的 5 或 10 修约，因此上方面板可能显示为 360。
营养数据库 · 面粉和烘焙原料
中筋面粉的热量和营养成分
100 g 中筋面粉含 364 千卡热量、碳水化合物 76.3 g 和蛋白质 10.3 g。四分之一杯（31.3 g）含 114 千卡热量。这些数据来自 USDA 的营养强化漂白中筋小麦粉记录，按干粉测量。
中筋面粉的 “Nutrition Facts” 标签
FDA 标准版式。数值按 FDA 修约规则针对您所选的份量计算。USDA 未报告的营养素，在面板上印为 0，在表格中显示为“未报告”。
下载此标签: · 可免费用作参考。您所销售产品的标签需要完整的配方和配料表。
100 g (100 g)
概览
- 热量
- 364
- 蛋白质
- 10.3 g · 21%
- 碳水化合物总量
- 76.3 g · 28%
- 脂肪总量
- 1 g · 1%
- 膳食纤维
- 2.7 g · 10%
- 总糖
- 0.3 g · 0%
- 钠
- 2 mg · 0%
打开免费标签生成器，并已加入此用量的中筋面粉。再添加其余配料，标签会随之实时更新。
此份量的全部营养素
| 营养素 | 每份 | % DV* | 每 100 g |
|---|---|---|---|
| 热量和宏量营养素 | |||
| 热量 | 364 | 364 | |
| 脂肪总量 | 1 g | 1% | 0.98 g |
| 饱和脂肪 | 0.2 g | 1% | 0.16 g |
| 反式脂肪 | 未报告 | ||
| 单不饱和脂肪 | 0.1 g | 0.09 g | |
| 多不饱和脂肪 | 0.4 g | 0.41 g | |
| 胆固醇 | 0 mg | 0% | 0 mg |
| 钠 | 2 mg | 0% | 2 mg |
| 碳水化合物总量 | 76.3 g | 28% | 76.3 g |
| 膳食纤维 | 2.7 g | 10% | 2.7 g |
| 总糖 | 0.3 g | 0.27 g | |
| 添加糖 | 0 g | 0% | 0 g |
| 蛋白质 | 10.3 g | 10.3 g | |
| 维生素 | |||
| 维生素 D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| 维生素 A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| 维生素 C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| 维生素 E | 0.06 mg | 0% | 0.06 mg |
| 维生素 K | 0.3 mcg | 0% | 0.3 mcg |
| 硫胺素（B1） | 0.79 mg | 65% | 0.79 mg |
| 核黄素（B2） | 0.49 mg | 38% | 0.49 mg |
| 烟酸（B3） | 5.9 mg | 37% | 5.9 mg |
| 维生素 B6 | <0.1 mg | 3% | 0.04 mg |
| 叶酸（DFE） | 291 mcg | 73% | 291 mcg |
| 维生素 B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| 胆碱 | 10 mg | 2% | 10.4 mg |
| 矿物质 | |||
| 钙 | 15 mg | 1% | 15 mg |
| 铁 | 4.6 mg | 26% | 4.64 mg |
| 钾 | 107 mg | 2% | 107 mg |
| 镁 | 22 mg | 5% | 22 mg |
| 磷 | 108 mg | 9% | 108 mg |
| 锌 | 0.7 mg | 6% | 0.7 mg |
| 铜 | 0.14 mg | 16% | 0.14 mg |
| 锰 | 0.68 mg | 30% | 0.68 mg |
| 硒 | 34 mcg | 62% | 33.9 mcg |
| 其他 | |||
| 水 | 11.9 g | 11.9 g | |
| 咖啡因 | 0 mg | 0 mg | |
| 酒精 | 0 g | 0 g | |
* “% Daily Value” 以每日 2,000 千卡的饮食为基础（FDA 对成人及 4 岁以上儿童的参考值）。每 100 g 的数值是标签修约之前的 USDA 数据。
按份量查看中筋面粉的营养成分
下面每个份量都是此食物的 USDA 家庭常用量具、其中的一部分，或单位换算。数值是按重量换算的 USDA 数据；只有 “Nutrition Facts” 面板采用更粗略的 FDA 标签修约。
| 份量 | 重量 | 热量 | 碳水化合物总量 | 蛋白质 | 脂肪总量 | 膳食纤维 | 总糖 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 杯 | 125 g | 455 | 95.4 g | 12.9 g | 1.2 g | 3.4 g | 0.3 g |
| 1/4 杯 | 31.3 g | 114 | 23.8 g | 3.2 g | 0.3 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 100 g | 100 g | 364 | 76.3 g | 10.3 g | 1 g | 2.7 g | 0.3 g |
面粉含多少碳水化合物？
100 g 中筋面粉含碳水化合物总量 76.3 g，其中膳食纤维 2.7 g，总糖 0.3 g。碳水化合物减去膳食纤维为 73.6 g。
面粉含多少蛋白质？
100 g 中筋面粉含蛋白质 10.3 g，占 50 g Daily Value 的 21%。 每份达到 20% DV 或以上，符合 FDA 对 “excellent source” 声称的门槛。
面粉含多少叶酸？
100 g 中筋面粉含叶酸 291 mcg，占 Daily Value 的 73%。 每份达到 20% DV 或以上，符合 FDA 对 “excellent source” 声称的门槛。
面粉含多少铁？
100 g 中筋面粉含铁 4.6 mg，占 Daily Value 的 26%。 每份达到 20% DV 或以上，符合 FDA 对 “excellent source” 声称的门槛。
中筋面粉每 100 g 的营养成分
100 g 的中筋面粉含热量 364 千卡, 蛋白质 10.3 g, 碳水化合物 76.3 g, 膳食纤维 2.7 g, 总糖 0.27 g 和 脂肪 0.98 g。
中筋面粉的热量来自哪里
中筋面粉的热量中，约 86% 来自碳水化合物，2% 来自脂肪，12% 来自蛋白质（Atwater 系数，每克分别为 4、9 和 4 千卡）。
什么是中筋面粉？
中筋面粉由小麦粒富含淀粉的胚乳磨成，去除了麸皮和胚芽。它的蛋白质含量介于松软的低筋面粉和筋道的高筋面粉之间，既能做出酥软的饼干，也能撑住发酵面包。
美国出售的大多数中筋面粉是营养强化的：联邦对营养强化面粉的规定要求添加硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸和铁，所以一份普通白面粉每四分之一杯含叶酸 91 mcg 和铁 1.5 mg。漂白面粉经过处理以增白，并改善烘焙表现；未漂白面粉是自然陈化的，没有这种处理。两者的热量、碳水化合物和蛋白质基本相同。
白面粉、小麦粉和其他类型
本页也回应“白面粉”和“小麦粉”的搜索，因为在美国的食谱里，这两者通常都指精制的中筋面粉。其他类型的标示各不相同：
- 全麦面粉保留麸皮和胚芽，所以膳食纤维更多，也比白面粉更快酸败。
- 高筋面粉用硬度更高的小麦磨成，蛋白质更多，适合做更有嚼劲的发酵面包。
- 低筋面粉和糕点用面粉蛋白质含量较低，可做出更细腻、更柔软的组织。
- 自发粉混入了发酵粉和盐，所以钠含量高得多；这条记录不适用于它。
用中筋面粉制作的食物
如何保存面粉
面粉应密封放在阴凉干燥的橱柜里，远离潮气和储粮害虫。白面粉比全麦面粉保存得久，因为全麦面粉的胚芽含有会变质的油脂。面粉是生的原料：它没有经过杀灭细菌的处理，所以生面团和面糊应烹熟后再食用。
给含面粉的产品做标签
做面包、饼干或烘焙预拌粉时，请用克而不是杯来称量面粉：舀满的一杯比 USDA 轻舀并刮平的一杯 125 g 装得更多，这个差距会直接计入您的热量。请在标签生成器中录入所有配料，再按成品设定份量，因为水分在烘烤时蒸发，成品比面团更轻。请使用 RACC（惯常食用参考量）查询查找您产品类别的参考量，并用配料表格式化工具把营养强化面粉及其添加的营养素在括号中列出。
适用于加拿大、欧盟和英国的中筋面粉营养标签
同样一份中筋面粉，按其他市场要求的标签版式绘制：加拿大双语 “Nutrition Facts” 表、欧盟营养声明（每 100 g，能量以 kJ 和 kcal 表示，以盐代替钠）以及带参考摄入量的英国营养信息表。生成器可从同一份配方切换到这些版式和更多版式。
Nutrition Facts
Valeur nutritive
Per 100 g (100g) / pour 100 g (100g)
Calories
360
% Daily Value* / % valeur quotidienne*
| Fat / Lipides | 1.0 g | 1 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 76 g | 28 % |
| Fibre / Fibres | 3 g | 10 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 10 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 15 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 5 mg | 26 % |
| Potassium | 107 mg | 3 % |
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Nutrition Declaration
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 1523 kJ / 364 kcal |
| Fat | 1.0 g |
| of which saturates | 0.2 g |
| Carbohydrate | 76 g |
| of which sugars | 0.3 g |
| Protein | 10 g |
| Salt | 0.0 g |
Nutrition Information
Typical values (1 servings per pack)
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 1523 kJ 364 kcal |
1523 kJ 364 kcal |
18% |
| Fat | 1.0g | 1.0g | 1.4% |
| of which saturates | 0.2g | 0.2g | <1% |
| Carbohydrate | 76g | 76g | 29% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 2.7g | 2.7g | - |
| Protein | 10g | 10g | 21% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
*Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).
This pack contains approximately 1 servings.
关于中筋面粉的常见问题
一杯面粉的热量是多少？
一杯用勺子舀入并刮平的中筋面粉（125 g）含 455 千卡热量和碳水化合物 95.4 g。一汤匙是一杯的十六分之一，所以热量约为其十六分之一。
面粉烘烤后热量会变吗？
烘烤不会增加或减少面粉本身的热量，但面团和面糊中的水分会蒸发。烤好的面包或蛋糕比生的混合物更轻，所以它每克的热量比生配方显示的更高。
全麦面粉和白面粉在营养上有什么区别？
全麦面粉包含麸皮和胚芽，所以膳食纤维、镁和钾比白面粉更多，每克热量在相近范围。白色中筋面粉强化了铁和包括叶酸在内的 B 族维生素，全麦面粉通常没有。
面粉的热量比糖高吗？
按每克计，白砂糖的热量略高于面粉。按每杯计，差距更大，因为一杯糖比一杯舀入的面粉重得多。
面粉含多少蛋白质？
100 g 中筋面粉含蛋白质 10.3 g，占 50 g Daily Value 的 21%。
中筋面粉的一份是多少？
本页默认份量为 100 g。包装食品标签上的份量由 FDA 按其类别规定的惯常食用参考量（RACC）确定，因此产品标签可能使用不同的量。上方的选择器列出了中筋面粉的全部 USDA 量具。
可以在 “Nutrition Facts” 标签计算中使用中筋面粉吗？
可以。打开已加入中筋面粉的生成器，输入您使用的重量，再添加其他配料，标签便会根据此处所示的同一条 USDA 记录计算。您所销售产品的标签必须反映您的实际配方和成品份量。
相关食物
常与中筋面粉对比或搭配使用
中筋面粉标签制作工具和手册
如果您制作并销售含有中筋面粉的产品，下列免费工具涵盖接下来的步骤。
来源和方法
营养素数值来自 USDA FoodData Central 的 SR Legacy（2018 年 4 月版本，公有领域），记录 168894：“Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached”。数值按 USDA 报告的原样以每 100 g 存储，并按重量换算到每个份量。“Nutrition Facts” 面板采用 21 CFR 101.9 中的 FDA 修约规则；表格和文字则按阅读精度显示换算后的数值，因此个别数字可能与面板略有差异。USDA 未报告的营养素显示为“未报告”，绝不使用猜测的数值。
SR Legacy 早于添加糖这一字段出现。这是一种整体食物或无糖食物，因此添加糖显示为 0 g。 查看 USDA 记录 ↗