100 g de quinoa cozida têm 120 calorias, 21.3 g de carboidrato, 4.4 g de proteína e 2.8 g de fibra. Os números são os do USDA para a quinoa depois de cozida em água, como ela é medida no prato, e não crua, como vem no pacote. Uma xícara (185 g) tem 222 calorias.
Formato padrão da FDA. Os valores seguem as regras de arredondamento da FDA para a porção escolhida. Os nutrientes que o USDA não informa para este alimento aparecem como 0 no painel e como "não informado" na tabela.
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100 g (100 g)
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| Nutriente | Por porção | % DV* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorias e macronutrientes | |||
| Calorias | 120 | 120 | |
| Gorduras totais | 1.9 g | 2% | 1.92 g |
| Gorduras saturadas | 0.2 g | 1% | 0.23 g |
| Gorduras trans | não informado | ||
| Gorduras monoinsaturadas | 0.5 g | 0.53 g | |
| Gorduras poli-insaturadas | 1.1 g | 1.08 g | |
| Colesterol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sódio | 7 mg | 0% | 7 mg |
| Carboidratos totais | 21.3 g | 8% | 21.3 g |
| Fibra alimentar | 2.8 g | 10% | 2.8 g |
| Açúcares totais | 0.9 g | 0.87 g | |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 4.4 g | 4.4 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | 0.63 mg | 4% | 0.63 mg |
| Vitamina K | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.11 mg | 9% | 0.11 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.11 mg | 8% | 0.11 mg |
| Niacina (B3) | 0.41 mg | 3% | 0.41 mg |
| Vitamina B6 | 0.12 mg | 7% | 0.12 mg |
| Folato (DFE) | 42 mcg | 11% | 42 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Colina | 23 mg | 4% | 23 mg |
| Minerais | |||
| Cálcio | 17 mg | 1% | 17 mg |
| Ferro | 1.5 mg | 8% | 1.49 mg |
| Potássio | 172 mg | 4% | 172 mg |
| Magnésio | 64 mg | 15% | 64 mg |
| Fósforo | 152 mg | 12% | 152 mg |
| Zinco | 1.1 mg | 10% | 1.09 mg |
| Cobre | 0.19 mg | 21% | 0.19 mg |
| Manganês | 0.63 mg | 27% | 0.63 mg |
| Selênio | 2.8 mcg | 5% | 2.8 mcg |
| Outros | |||
| Água | 71.6 g | 71.6 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Álcool | 0 g | 0 g | |
* Os percentuais de Daily Value (DV) têm como base uma dieta de 2,000 calorias (valores de referência da FDA para adultos e crianças a partir de 4 anos). Os valores por 100 g são números do USDA antes do arredondamento do rótulo.
Cada porção abaixo é uma medida caseira do USDA para este alimento, uma fração dela ou uma conversão de unidade. Os valores são números do USDA ajustados pelo peso; apenas o painel Nutrition Facts aplica o arredondamento mais grosseiro da FDA para rótulos.
| Porção | Peso | Calorias | Carboidratos totais | Proteína | Gorduras totais | Fibra alimentar | Açúcares totais |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 xícara | 185 g | 222 | 39.4 g | 8.1 g | 3.6 g | 5.2 g | 1.6 g |
| 1/2 xícara | 92.5 g | 111 | 19.7 g | 4.1 g | 1.8 g | 2.6 g | 0.8 g |
| 100 g | 100 g | 120 | 21.3 g | 4.4 g | 1.9 g | 2.8 g | 0.9 g |
100 g de quinoa cozida tem 120 calorias, 4.4 g de proteína, 21.3 g de carboidratos e 1.9 g de gordura. Em um rótulo Nutrition Facts, as calorias são arredondadas para o valor mais próximo de 5 ou 10, então o painel acima pode mostrar 120.
100 g de quinoa cozida. Proteína: 4.4 g, ou 9% do Daily Value de 50 g. Isso fica abaixo dos 10% DV que uma porção precisa ter para a alegação "good source".
100 g de quinoa cozida. Carboidratos totais: 21.3 g. Fibra alimentar: 2.8 g. Açúcares totais: 0.9 g. Carboidratos menos fibra: 18.5 g.
100 g de quinoa cozida. Teor de fibra: 2.8 g, ou 10% do Daily Value. Com 10 a 19% DV por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "good source".
100 g de quinoa cozida. Teor de magnésio: 64 mg, ou 15% do Daily Value. Com 10 a 19% DV por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "good source".
100 g de quinoa cozida. Teor de ferro: 1.5 mg, ou 8% do Daily Value. Isso fica abaixo dos 10% DV que uma porção precisa ter para a alegação "good source".
100 g de quinoa: 120 calorias, 4.4 g de proteína, 21.3 g de carboidratos, 2.8 g de fibra, 0.87 g de açúcares e 1.92 g de gordura.
Cerca de 71% das calorias de quinoa vêm dos carboidratos, 14% das gorduras e 15% das proteínas (fatores de Atwater de 4, 9 e 4 calorias por grama).
A quinoa é a semente da Chenopodium quinoa, uma planta parente do espinafre e da beterraba, cultivada nos Andes há milhares de anos. Não é uma gramínea cereal como o trigo ou o arroz, mas é cozida e comida como um grão, por isso costuma ser chamada de pseudocereal. A quinoa não contém glúten.
As sementes crescem com um revestimento de saponinas, compostos amargos e com sabor de sabão. A maior parte da quinoa vendida nos EUA já foi lavada para removê-las, e um enxágue rápido em uma peneira fina antes do cozimento elimina o amargor que sobrar.
A quinoa branca é a mais comum e fica a mais macia e soltinha depois de cozida. A vermelha e a preta mantêm o formato e ficam um pouco mais firmes, o que combina com saladas, e as misturas tricolores reúnem as três. O USDA tem um único registro para a quinoa cozida e nenhum registro separado por cor, então esta página vale para todas elas.
A quinoa absorve água ao cozinhar e termina pesando cerca de três vezes o que pesava crua. As calorias ficam nas sementes, então 100 g de quinoa crua têm aproximadamente três vezes as calorias de 100 g cozida, que tem 120. Essa é a fonte mais comum de confusão com os números da quinoa: o rótulo da embalagem informa os valores da quinoa crua, enquanto esta página informa os da cozida. Pelos pesos por xícara do USDA, um quarto de xícara de quinoa crua rende cerca de três quartos de xícara cozida.
Decida se você pesa a quinoa crua ou cozida e mantenha o mesmo critério. Este registro é de quinoa cozida, então serve para uma salada ou bowl em que você pesa a quinoa cozida que entra em cada lote. Se a sua receita parte da quinoa crua, use, para o peso cru, um registro de quinoa crua, ou a água que ela absorve será contada de forma errada. Informe os ingredientes no gerador de rótulos ou na calculadora nutricional de receitas e confira a quantidade de referência (RACC) do seu tipo de produto na consulta de RACC. Uma alegação de produto sem glúten depende de como a sua quinoa e os outros ingredientes são manuseados, e não apenas da quinoa em si.
A mesma porção de quinoa, desenhada nos formatos de rótulo que outros mercados exigem: a tabela Nutrition Facts bilíngue do Canadá, a declaração nutricional da UE (por 100 g, energia em kJ e kcal, sal em vez de sódio) e a tabela de informação nutricional do Reino Unido com ingestões de referência. O gerador alterna entre esses e muitos outros formatos a partir de uma única receita.
| Fat / Lipides | 1.9 g | 3 % |
| Saturated / Saturés | 0.2 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 5 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 21 g | 8 % |
| Fibre / Fibres | 3 g | 10 % |
| Sugars / Sucres | 1 g | 1 % |
| Protein / Protéines | 4 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 17 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 8 % |
| Potassium | 172 mg | 5 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 502 kJ / 120 kcal |
| Fat | 1.9 g |
| of which saturates | 0.2 g |
| Carbohydrate | 21 g |
| of which sugars | 0.9 g |
| Protein | 4.4 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 502 kJ 120 kcal |
502 kJ 120 kcal |
6% |
| Fat | 1.9g | 1.9g | 2.7% |
| of which saturates | 0.2g | 0.2g | 1.2% |
| Carbohydrate | 21g | 21g | 8.2% |
| of which sugars | 0.9g | 0.9g | <1% |
| Fibre | 2.8g | 2.8g | - |
| Protein | 4.4g | 4.4g | 8.8% |
| Salt | 0.02g | 0.02g | <1% |
Se você produz e vende um produto que contém quinoa, estas ferramentas gratuitas cobrem os próximos passos.
Os valores nutricionais vêm do USDA FoodData Central, SR Legacy (versão de abril de 2018, domínio público), registro 168917: "Quinoa, cooked". Os valores são armazenados por 100 g exatamente como o USDA os informa e ajustados a cada porção pelo peso. O painel Nutrition Facts aplica as regras de arredondamento da FDA do 21 CFR 101.9; tabelas e textos mostram os valores ajustados com precisão de leitura, então um número pode diferir levemente do painel. Um nutriente que o USDA não informa para este alimento aparece como não informado, nunca como um valor estimado.
O SR Legacy é anterior ao campo de açúcares adicionados. Este é um alimento integral ou sem adição de açúcar, por isso os açúcares adicionados aparecem como 0 g. Ver o registro do USDA ↗