Skip to content
पोषण डेटाबेस · वसा और तेल

जैतून का तेल: पोषण तथ्य, कैलोरी और वसा

एक बड़े चम्मच जैतून के तेल (13.5 g) में 119 कैलोरी और 13.5 g वसा होती है, और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या शर्करा नहीं होती। इसकी ज़्यादातर वसा एकल-असंतृप्त है, और एक्स्ट्रा वर्जिन तथा सामान्य जैतून के तेल में कैलोरी और वसा लगभग एक जैसी होती हैं।

डिफ़ॉल्ट सर्विंग
1 बड़ा चम्मच (13.5 g)

जैतून का तेल Nutrition Facts लेबल

Nutrition Facts 1 serving per container Serving size 1 tablespoon (13.5g) Amount per serving Calories 120 % Daily Value* Total Fat 14g 17% Saturated Fat 2g 9% Trans Fat 0g Cholesterol 0mg 0% Sodium 0mg 0% Total Carbohydrate 0g 0% Dietary Fiber 0g 0% Total Sugars 0g Includes 0g Added Sugars 0% Protein 0g Vitamin D 0mcg 0% Calcium 0mg 0% Iron 0.1mg 0% Potassium 0mg 0% The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice. *

FDA का मानक फॉर्मेट। मान आपके चुने गए सर्विंग के लिए FDA के पूर्णांकन नियमों से निकाले जाते हैं। जो पोषक तत्व USDA इस खाद्य के लिए रिपोर्ट नहीं करता, वह पैनल पर 0 और तालिका में "रिपोर्ट नहीं" के रूप में छपता है।

यह लेबल डाउनलोड करें: SVG · PNG संदर्भ के रूप में उपयोग के लिए निःशुल्क। आप जो उत्पाद बेचते हैं, उसके लेबल के लिए आपकी पूरी रेसिपी और संघटक कथन चाहिए।

1 बड़ा चम्मच (13.5 g)

एक नज़र में

कैलोरी
119
प्रोटीन
0 g · 0%
कुल कार्बोहाइड्रेट
0 g · 0%
कुल वसा
13.5 g · 17%
आहारीय रेशा
0 g · 0%
कुल शर्करा
0 g · 0%
सोडियम
0.27 mg · 0%
रेसिपी में उपयोग करें: जैतून का तेल

निःशुल्क लेबल जनरेटर खुलता है, जिसमें इस मात्रा के साथ जैतून का तेल पहले से जुड़ा होता है। बाकी संघटक जोड़ें और लेबल साथ-साथ अपडेट होता जाएगा।

इस सर्विंग के सभी पोषक तत्व
1 बड़ा चम्मच (13.5 g)
पोषक तत्वप्रति सर्विंग% DV*प्रति 100 g
कैलोरी और स्थूल पोषक तत्व
कैलोरी119884
कुल वसा13.5 g17%100 g
संतृप्त वसा1.9 g9%13.8 g
ट्रांस वसारिपोर्ट नहीं
एकल-असंतृप्त वसा9.8 g73 g
बहु-असंतृप्त वसा1.4 g10.5 g
कोलेस्ट्रॉल0 mg0%0 mg
सोडियम0.27 mg0%2 mg
कुल कार्बोहाइड्रेट0 g0%0 g
आहारीय रेशा0 g0%0 g
कुल शर्करा0 g0 g
अतिरिक्त शर्करा0 g0%0 g
प्रोटीन0 g0 g
विटामिन
विटामिन D0 mcg0%0 mcg
विटामिन A0 mcg0%0 mcg
विटामिन C0 mg0%0 mg
विटामिन E1.9 mg13%14.4 mg
विटामिन K8.1 mcg7%60.2 mcg
थायमिन (B1)0 mg0%0 mg
राइबोफ्लेविन (B2)0 mg0%0 mg
नियासिन (B3)0 mg0%0 mg
विटामिन B60 mg0%0 mg
फोलेट (DFE)0 mcg0%0 mcg
विटामिन B120 mcg0%0 mcg
कोलीन<0.1 mg0%0.3 mg
खनिज
कैल्शियम0.14 mg0%1 mg
आयरन0.08 mg0%0.56 mg
पोटैशियम0.14 mg0%1 mg
मैग्नीशियम0 mg0%0 mg
फॉस्फोरस0 mg0%0 mg
जिंक0 mg0%0 mg
कॉपर0 mg0%0 mg
मैंगनीज0 mg0%0 mg
सेलेनियम0 mcg0%0 mcg
अन्य
पानी0 g0 g
कैफ़ीन0 mg0 mg
अल्कोहल0 g0 g

* प्रतिशत Daily Value 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित हैं (वयस्कों और 4 वर्ष या उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए FDA संदर्भ मान)। प्रति 100 g के मान लेबल पूर्णांकन से पहले के USDA आंकड़े हैं।

जैतून का तेल: सर्विंग आकार के अनुसार पोषण

नीचे दी गई हर सर्विंग इस खाद्य का USDA घरेलू माप, उसका कोई अंश, या इकाई रूपांतरण है। मात्राएँ भार के अनुसार स्केल किए गए USDA मान हैं; केवल Nutrition Facts पैनल पर FDA का अधिक मोटा लेबल पूर्णांकन लागू होता है।

सर्विंगभारकैलोरीकुल कार्बोहाइड्रेटप्रोटीनकुल वसाआहारीय रेशाकुल शर्करा
1 बड़ा चम्मच13.5 g1190 g0 g13.5 g0 g0 g
1 cup216 g19090 g0 g216 g0 g0 g
1 tsp4.5 g400 g0 g4.5 g0 g0 g
100 g100 g8840 g0 g100 g0 g0 g

जैतून का तेल: कितनी कैलोरी होती हैं?

एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल (13.5 g) में 119 कैलोरी हैं। 100 g में 884 कैलोरी हैं। Nutrition Facts लेबल पर कैलोरी को निकटतम 5 या 10 तक पूर्णांकित किया जाता है, इसलिए ऊपर के पैनल पर 120 दिख सकता है।

जैतून का तेल: कितनी वसा होती है?

एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल (13.5 g) में कुल वसा 13.5 g है: 1.9 g संतृप्त, 9.8 g एकल-असंतृप्त और 1.4 g बहु-असंतृप्त।

जैतून का तेल: विटामिन K की मात्रा कितनी है?

एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल (13.5 g) में विटामिन K की मात्रा 8.1 mcg है, जो Daily Value का 7% है। 100 g में 60.2 mcg है। यह "good source" दावे के लिए प्रति सर्विंग आवश्यक 10% DV से कम है।

जैतून का तेल: प्रति 100 ग्राम पोषण

जैतून का तेल (100 g) में 884 कैलोरी, 0 g प्रोटीन, 0 g कार्बोहाइड्रेट, 0 g रेशा, 0 g शर्करा और 100 g वसा हैं।

कैलोरी कहाँ से आती हैं: जैतून का तेल

जैतून का तेल: लगभग 0% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से, 100% वसा से और 0% प्रोटीन से आती हैं (Atwater गुणक: प्रति ग्राम 4, 9 और 4 कैलोरी)।

USDA का जैतून तेल रिकॉर्ड क्या बताता है

जैतून का तेल जैतून को दबाकर निकाली गई वसा है। USDA का रिकॉर्ड, "Oil, olive, salad or cooking", जैतून के तेल का एक सामान्य आंकड़ा है, किसी एक ग्रेड का नहीं। चूँकि तेल पानी रहित शुद्ध वसा है, इसलिए हर ग्रेड में प्रति बड़ा चम्मच कैलोरी और वसा बराबर होती हैं; उनके बीच अंतर स्वाद, सुगंध, रंग और इस बात का है कि प्रसंस्करण के बाद जैतून के कितने प्राकृतिक यौगिक बचे रहते हैं।

इसकी ज़्यादातर वसा एकल-असंतृप्त है, मुख्य रूप से ओलिक एसिड, और संतृप्त तथा बहु-असंतृप्त वसा कम मात्रा में है। मापने लायक मात्रा में मौजूद एकमात्र विटामिन E और K हैं, और दोनों वसा में घुलते हैं: एक बड़े चम्मच में 1.9 mg विटामिन E होता है, जो Daily Value का 13% है।

एक्स्ट्रा वर्जिन, वर्जिन, सामान्य और लाइट जैतून का तेल

US में जैतून के तेल के लिए स्वैच्छिक ग्रेड मानक हैं, जो अंतरराष्ट्रीय ग्रेडों का पालन करते हैं:

  • एक्स्ट्रा वर्जिन: यांत्रिक रूप से, रसायनों या तेज़ गर्मी के बिना, निकाला जाता है, और अम्लता तथा स्वाद दोषों की सबसे सख़्त सीमाएँ पूरी करता है। इसका स्वाद सबसे तेज़ होता है।
  • वर्जिन: यह भी यांत्रिक रूप से निकाला जाता है, पर मानक थोड़े ढीले हैं।
  • जैतून का तेल (जो कभी "pure" के रूप में बिकता था): रिफ़ाइंड जैतून के तेल का मिश्रण, जिसमें स्वाद के लिए कुछ वर्जिन तेल मिलाया जाता है।
  • लाइट या एक्स्ट्रा लाइट: हल्के स्वाद और फीके रंग वाला रिफ़ाइंड तेल। "Light" स्वाद का वर्णन करता है, कैलोरी का नहीं; इसमें किसी भी अन्य जैतून के तेल जितनी ही कैलोरी होती हैं।
  • ऑलिव-पोमेस तेल: प्रेसिंग के बाद बचे गूदे से सॉल्वेंट द्वारा निकाला जाता है, फिर रिफ़ाइन किया जाता है। उसे केवल "olive oil" के रूप में नहीं बेचा जा सकता।

जैतून के तेल में खाना पकाना: कैलोरी, गर्मी और धुआँ

गर्मी तेल से कैलोरी नहीं हटाती। जब आप जैतून के तेल में सॉते या रोस्ट करते हैं, तो आप जो कैलोरी खाते हैं, वह इस पर निर्भर करती है कि कितना तेल पैन में छूटने के बजाय खाने में जाता है। ब्रेडेड और तले खाद्य बहुत तेल सोखते हैं; नॉनस्टिक पैन में जल्दी सॉते करने पर कुछ तेल पीछे रह जाता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल रोज़ के सॉते और रोस्टिंग के लिए ठीक है, जबकि रिफ़ाइंड और लाइट जैतून के तेल धुआँ देने से पहले ज़्यादा गर्मी सह लेते हैं, जिससे वे तेज़ आँच पर सेंकने और तलने के लिए बेहतर हैं।

जैतून का तेल कैसे इस्तेमाल होता है

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल वह है जिसका स्वाद चखा जाता है: विनेग्रेट में, सूप, ग्रिल्ड ब्रेड और तैयार पास्ता पर छिड़कने में, या ब्रेड के साथ डिप के रूप में। सब्ज़ियाँ सॉते करने, आलू रोस्ट करने और मांस तथा मछली मैरिनेट करने के लिए कोई भी ग्रेड चलता है। जैतून का तेल कुछ केक और क्विक ब्रेड में मक्खन की जगह भी लेता है, और अंडे की ज़र्दी तथा लहसुन के साथ इमल्सीफ़ाई होकर आयोली बनाता है। खाद्य निर्माण में इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग, ह्यूमस, पेस्टो, तेल में पैक की गई डिब्बाबंद मछली और जार वाली सब्ज़ियों में होता है।

जैतून के तेल से बने खाद्य

  • विनेग्रेट. जैतून के तेल को सिरके या नींबू के रस, नमक और सरसों के साथ फेंटा जाता है। लहसुन
  • ह्यूमस. छोले की प्यूरी, ताहिनी, नींबू और लहसुन के साथ, ऊपर से जैतून का तेल डालकर। छोले · लहसुन
  • ब्रुशेटा. ग्रिल्ड ब्रेड पर लहसुन रगड़ा जाता है और ऊपर टमाटर तथा जैतून का तेल डाला जाता है। सफ़ेद ब्रेड · टमाटर · लहसुन
  • रोस्टेड सब्ज़ियाँ. रोस्ट करने से पहले सब्ज़ियों को जैतून के तेल और नमक में मिलाया जाता है। आलू · ब्रोकली · शकरकंद · गाजर
  • लहसुन और तेल वाला पास्ता. लहसुन के साथ हल्के से पकाए जैतून के तेल में मिलाया गया स्पैगेटी। पास्ता · लहसुन
  • आयोली. लहसुन, अंडे की ज़र्दी और जैतून का तेल फेंटकर बना इमल्शन, मेयोनेज़ जैसा। अंडा · लहसुन · मेयोनेज़

जैतून के तेल की सरल रेसिपी

नींबू-लहसुन विनेग्रेट

जैतून के तेल को नींबू के रस, कीमा किए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें; इस्तेमाल से पहले दोबारा मिलाने के लिए जार में हिलाएँ।

जैतून का तेल · लहसुन

जैतून के तेल में रोस्ट किए आलू

पासे जैसे कटे आलू को जैतून के तेल, नमक और लहसुन में मिलाएँ, शीट पैन पर फैलाएँ और भूरा होने तक रोस्ट करें।

जैतून का तेल · आलू · लहसुन

टमाटर ब्रुशेटा

ब्रेड को टोस्ट करें, उस पर लहसुन रगड़ें, और ऊपर जैतून के तेल और नमक में सजा कटा टमाटर डालें।

जैतून का तेल · सफ़ेद ब्रेड · टमाटर · लहसुन

जैतून का तेल कैसे रखें

रोशनी, गर्मी और हवा जैतून के तेल को बासी और अंततः बदबूदार (रैंसिड) बना देती है। उसे गहरे रंग की बोतल या टिन में कसकर बंद रखें, चूल्हे से दूर किसी अलमारी में, और सबसे अच्छे स्वाद के लिए खुली बोतल का कुछ महीनों के भीतर उपयोग करें। फ्रिज में रखने की ज़रूरत नहीं है; ठंडा किया जैतून का तेल धुंधला और गाढ़ा हो जाता है, फिर कमरे के तापमान पर दोबारा साफ़ हो जाता है।

जैतून के तेल से बने उत्पाद का लेबल बनाना

रेसिपी में तेल को सबसे आसानी से कम गिना जाता है, इसलिए चम्मचों का अंदाज़ा लगाने के बजाय उसे तौलें; एक बड़े चम्मच का भार 13.5 g होता है। ड्रेसिंग, सॉस और बेक किए उत्पादों में सारा तेल उत्पाद में रहता है। तले खाद्यों में केवल वही तेल गिना जाता है जो खाद्य सोखता है, इसलिए तलने से पहले और बाद में तेल तौलें और अंतर दर्ज करें। संघटक सूची में तेल का नाम वैसे ही लिखें जैसे आप खरीदते हैं, उदाहरण के लिए extra virgin olive oil, या मिश्रण के हर तेल को अलग सूचीबद्ध करें। रेसिपी लेबल जनरेटर या रेसिपी पोषण कैलकुलेटर में बनाएँ, और अपनी श्रेणी की संदर्भ मात्रा RACC लुकअप में देखें।

कनाडा, ईयू और ब्रिटेन के लिए जैतून का तेल पोषण लेबल

अन्य बाज़ारों के लिए आवश्यक लेबल फॉर्मेट में एक ही सर्विंग (जैतून का तेल): कनाडा की द्विभाषी Nutrition Facts तालिका, ईयू की पोषण घोषणा (प्रति 100 g, ऊर्जा kJ और kcal में, सोडियम के बजाय नमक) और संदर्भ सेवन वाली ब्रिटेन की पोषण सूचना तालिका। जनरेटर एक ही रेसिपी से इनके और कई अन्य फॉर्मेट के बीच बदल देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: जैतून का तेल

एक छोटे चम्मच जैतून के तेल में कितनी कैलोरी होती हैं?
एक छोटे चम्मच जैतून के तेल (4.5 g) में 40 कैलोरी होती हैं, जो बड़े चम्मच का एक तिहाई है। एक cup में 1909 कैलोरी होती हैं।
जैतून का तेल बनाम मक्खन: किसमें कैलोरी ज़्यादा हैं?
जैतून के तेल में, प्रति बड़ा चम्मच। मक्खन में कुछ पानी और दूध के ठोस पदार्थ होते हैं, इसलिए उसके एक बड़े चम्मच में शुद्ध तेल के एक बड़े चम्मच से कम कैलोरी होती हैं। मक्खन में संतृप्त वसा बहुत ज़्यादा होती है; जैतून के तेल की ज़्यादातर वसा एकल-असंतृप्त है।
क्या जैतून के तेल की कैलोरी पकाने में खत्म हो जाती हैं?
नहीं। पकाने से तेल की कैलोरी नष्ट नहीं होती। आप वही तेल खाते हैं जो खाद्य सोख लेता है या जो उससे चिपका रहता है, इसलिए पैन में कम तेल का मतलब प्लेट पर कम कैलोरी है।
क्या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सामान्य जैतून के तेल से ज़्यादा पौष्टिक है?
कैलोरी, वसा और विटामिन E लगभग एक जैसे हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन तेल अपरिष्कृत होता है, इसलिए उसमें जैतून का ज़्यादा प्राकृतिक स्वाद और पादप यौगिक बचे रहते हैं, जिन्हें रिफ़ाइनिंग सामान्य और लाइट जैतून के तेल से हटा देती है।
जैतून का तेल बनाम एवोकाडो तेल: दोनों की तुलना कैसी है?
वे बहुत मिलते-जुलते हैं: दोनों लगभग पूरी तरह वसा हैं, ज़्यादातर एकल-असंतृप्त, और प्रति बड़ा चम्मच कैलोरी लगभग बराबर। एवोकाडो तेल का स्वाद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से हल्का और धुआँ देने का तापमान ज़्यादा होता है।
जैतून का तेल बनाम नारियल तेल: कौन अलग है?
प्रति बड़ा चम्मच कैलोरी करीब हैं, पर वसाएँ अलग हैं। नारियल तेल ज़्यादातर संतृप्त वसा है और ठंडे कमरे के तापमान पर ठोस रहता है, जबकि जैतून का तेल ज़्यादातर एकल-असंतृप्त और तरल होता है।
100 ml जैतून के तेल में कितनी कैलोरी होती हैं?
जैतून का तेल पानी से हल्का होता है, इसलिए 100 ml का भार 100 g से कम होता है। USDA का आंकड़ा 884 कैलोरी प्रति 100 g है, इसलिए 100 ml में उसका लगभग नौ-दसवाँ हिस्सा होता है।
क्या जैतून के तेल में ओमेगा-3 होता है?
केवल थोड़ा। एक बड़े चम्मच में 1.4 g बहु-असंतृप्त वसा होती है, जिसका ज़्यादातर हिस्सा ओमेगा-6 है, और थोड़ी मात्रा ओमेगा-3 की है।
जैतून का तेल: एक सर्विंग क्या होती है?
यह पेज डिफ़ॉल्ट रूप से 1 बड़ा चम्मच (13.5 g) दिखाता है, जो USDA का घरेलू माप है। पूर्व-पैक खाद्य के लेबल पर सर्विंग आकार उसकी श्रेणी की FDA संदर्भ मात्रा (RACC) से तय होता है, इसलिए उत्पाद का लेबल अलग मात्रा इस्तेमाल कर सकता है। ऊपर का चयनकर्ता इस खाद्य (जैतून का तेल) के हर USDA माप को दिखाता है।
Nutrition Facts लेबल की गणना में जैतून का तेल इस्तेमाल हो सकता है क्या?
हाँ। जनरेटर खोलें, जिसमें जैतून का तेल पहले से जुड़ा है, अपना उपयोग किया जाने वाला भार दर्ज करें, अन्य संघटक जोड़ें, और लेबल की गणना यहाँ दिखाए गए उसी USDA रिकॉर्ड से हो जाती है। आप जो उत्पाद बेचते हैं, उसके लेबल में आपकी वास्तविक रेसिपी और तैयार सर्विंग दिखानी होगी।

अक्सर तुलना या साथ में उपयोग: जैतून का तेल

लेबलिंग के टूल और गाइड: जैतून का तेल

अगर आप ऐसा उत्पाद बनाकर बेचते हैं जिसमें जैतून का तेल शामिल है, तो ये निःशुल्क टूल अगले चरण संभालते हैं।

स्रोत और विधि

पोषक तत्वों के मान USDA FoodData Central, SR Legacy (अप्रैल 2018 रिलीज़, सार्वजनिक डोमेन), रिकॉर्ड 171413: "Oil, olive, salad or cooking" से हैं। मान प्रति 100 g वैसे ही संग्रहीत हैं जैसे USDA रिपोर्ट करता है, और हर सर्विंग के लिए भार के अनुसार स्केल किए जाते हैं। Nutrition Facts पैनल 21 CFR 101.9 के FDA पूर्णांकन नियम लागू करता है; तालिकाएँ और पाठ स्केल की गई मात्राएँ पढ़ने की सटीकता पर दिखाते हैं, इसलिए कोई आंकड़ा पैनल से थोड़ा अलग हो सकता है। जो पोषक तत्व USDA इस खाद्य के लिए रिपोर्ट नहीं करता, उसे रिपोर्ट नहीं किया गया दिखाया जाता है, कभी अनुमानित मान नहीं।

SR Legacy अतिरिक्त शर्करा के फ़ील्ड से पहले का है। यह साबुत या बिना मीठा किया गया खाद्य है, इसलिए अतिरिक्त शर्करा 0 g दिखाई गई है। USDA रिकॉर्ड देखें ↗

Nutrition Facts लेबल बनाएँ: जैतून का तेल

जैतून का तेल और अपनी बाकी रेसिपी जोड़ें। लेबल, %DV और सर्विंग का गणित आपके लिए हो जाता है। शुरू करना निःशुल्क है।