जैतून का तेल: कितनी कैलोरी होती हैं?
एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल (13.5 g) में 119 कैलोरी हैं। 100 g में 884 कैलोरी हैं। Nutrition Facts लेबल पर कैलोरी को निकटतम 5 या 10 तक पूर्णांकित किया जाता है, इसलिए ऊपर के पैनल पर 120 दिख सकता है।
एक बड़े चम्मच जैतून के तेल (13.5 g) में 119 कैलोरी और 13.5 g वसा होती है, और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या शर्करा नहीं होती। इसकी ज़्यादातर वसा एकल-असंतृप्त है, और एक्स्ट्रा वर्जिन तथा सामान्य जैतून के तेल में कैलोरी और वसा लगभग एक जैसी होती हैं।
FDA का मानक फॉर्मेट। मान आपके चुने गए सर्विंग के लिए FDA के पूर्णांकन नियमों से निकाले जाते हैं। जो पोषक तत्व USDA इस खाद्य के लिए रिपोर्ट नहीं करता, वह पैनल पर 0 और तालिका में "रिपोर्ट नहीं" के रूप में छपता है।
यह लेबल डाउनलोड करें: SVG · PNG संदर्भ के रूप में उपयोग के लिए निःशुल्क। आप जो उत्पाद बेचते हैं, उसके लेबल के लिए आपकी पूरी रेसिपी और संघटक कथन चाहिए।
1 बड़ा चम्मच (13.5 g)
निःशुल्क लेबल जनरेटर खुलता है, जिसमें इस मात्रा के साथ जैतून का तेल पहले से जुड़ा होता है। बाकी संघटक जोड़ें और लेबल साथ-साथ अपडेट होता जाएगा।
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग | % DV* | प्रति 100 g |
|---|---|---|---|
| कैलोरी और स्थूल पोषक तत्व | |||
| कैलोरी | 119 | 884 | |
| कुल वसा | 13.5 g | 17% | 100 g |
| संतृप्त वसा | 1.9 g | 9% | 13.8 g |
| ट्रांस वसा | रिपोर्ट नहीं | ||
| एकल-असंतृप्त वसा | 9.8 g | 73 g | |
| बहु-असंतृप्त वसा | 1.4 g | 10.5 g | |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 mg | 0% | 0 mg |
| सोडियम | 0.27 mg | 0% | 2 mg |
| कुल कार्बोहाइड्रेट | 0 g | 0% | 0 g |
| आहारीय रेशा | 0 g | 0% | 0 g |
| कुल शर्करा | 0 g | 0 g | |
| अतिरिक्त शर्करा | 0 g | 0% | 0 g |
| प्रोटीन | 0 g | 0 g | |
| विटामिन | |||
| विटामिन D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| विटामिन A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| विटामिन C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| विटामिन E | 1.9 mg | 13% | 14.4 mg |
| विटामिन K | 8.1 mcg | 7% | 60.2 mcg |
| थायमिन (B1) | 0 mg | 0% | 0 mg |
| राइबोफ्लेविन (B2) | 0 mg | 0% | 0 mg |
| नियासिन (B3) | 0 mg | 0% | 0 mg |
| विटामिन B6 | 0 mg | 0% | 0 mg |
| फोलेट (DFE) | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| विटामिन B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| कोलीन | <0.1 mg | 0% | 0.3 mg |
| खनिज | |||
| कैल्शियम | 0.14 mg | 0% | 1 mg |
| आयरन | 0.08 mg | 0% | 0.56 mg |
| पोटैशियम | 0.14 mg | 0% | 1 mg |
| मैग्नीशियम | 0 mg | 0% | 0 mg |
| फॉस्फोरस | 0 mg | 0% | 0 mg |
| जिंक | 0 mg | 0% | 0 mg |
| कॉपर | 0 mg | 0% | 0 mg |
| मैंगनीज | 0 mg | 0% | 0 mg |
| सेलेनियम | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| अन्य | |||
| पानी | 0 g | 0 g | |
| कैफ़ीन | 0 mg | 0 mg | |
| अल्कोहल | 0 g | 0 g | |
* प्रतिशत Daily Value 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित हैं (वयस्कों और 4 वर्ष या उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए FDA संदर्भ मान)। प्रति 100 g के मान लेबल पूर्णांकन से पहले के USDA आंकड़े हैं।
नीचे दी गई हर सर्विंग इस खाद्य का USDA घरेलू माप, उसका कोई अंश, या इकाई रूपांतरण है। मात्राएँ भार के अनुसार स्केल किए गए USDA मान हैं; केवल Nutrition Facts पैनल पर FDA का अधिक मोटा लेबल पूर्णांकन लागू होता है।
| सर्विंग | भार | कैलोरी | कुल कार्बोहाइड्रेट | प्रोटीन | कुल वसा | आहारीय रेशा | कुल शर्करा |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 बड़ा चम्मच | 13.5 g | 119 | 0 g | 0 g | 13.5 g | 0 g | 0 g |
| 1 cup | 216 g | 1909 | 0 g | 0 g | 216 g | 0 g | 0 g |
| 1 tsp | 4.5 g | 40 | 0 g | 0 g | 4.5 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g | 0 g | 0 g |
एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल (13.5 g) में 119 कैलोरी हैं। 100 g में 884 कैलोरी हैं। Nutrition Facts लेबल पर कैलोरी को निकटतम 5 या 10 तक पूर्णांकित किया जाता है, इसलिए ऊपर के पैनल पर 120 दिख सकता है।
एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल (13.5 g) में कुल वसा 13.5 g है: 1.9 g संतृप्त, 9.8 g एकल-असंतृप्त और 1.4 g बहु-असंतृप्त।
एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल (13.5 g) में विटामिन K की मात्रा 8.1 mcg है, जो Daily Value का 7% है। 100 g में 60.2 mcg है। यह "good source" दावे के लिए प्रति सर्विंग आवश्यक 10% DV से कम है।
जैतून का तेल (100 g) में 884 कैलोरी, 0 g प्रोटीन, 0 g कार्बोहाइड्रेट, 0 g रेशा, 0 g शर्करा और 100 g वसा हैं।
जैतून का तेल: लगभग 0% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से, 100% वसा से और 0% प्रोटीन से आती हैं (Atwater गुणक: प्रति ग्राम 4, 9 और 4 कैलोरी)।
जैतून का तेल जैतून को दबाकर निकाली गई वसा है। USDA का रिकॉर्ड, "Oil, olive, salad or cooking", जैतून के तेल का एक सामान्य आंकड़ा है, किसी एक ग्रेड का नहीं। चूँकि तेल पानी रहित शुद्ध वसा है, इसलिए हर ग्रेड में प्रति बड़ा चम्मच कैलोरी और वसा बराबर होती हैं; उनके बीच अंतर स्वाद, सुगंध, रंग और इस बात का है कि प्रसंस्करण के बाद जैतून के कितने प्राकृतिक यौगिक बचे रहते हैं।
इसकी ज़्यादातर वसा एकल-असंतृप्त है, मुख्य रूप से ओलिक एसिड, और संतृप्त तथा बहु-असंतृप्त वसा कम मात्रा में है। मापने लायक मात्रा में मौजूद एकमात्र विटामिन E और K हैं, और दोनों वसा में घुलते हैं: एक बड़े चम्मच में 1.9 mg विटामिन E होता है, जो Daily Value का 13% है।
US में जैतून के तेल के लिए स्वैच्छिक ग्रेड मानक हैं, जो अंतरराष्ट्रीय ग्रेडों का पालन करते हैं:
गर्मी तेल से कैलोरी नहीं हटाती। जब आप जैतून के तेल में सॉते या रोस्ट करते हैं, तो आप जो कैलोरी खाते हैं, वह इस पर निर्भर करती है कि कितना तेल पैन में छूटने के बजाय खाने में जाता है। ब्रेडेड और तले खाद्य बहुत तेल सोखते हैं; नॉनस्टिक पैन में जल्दी सॉते करने पर कुछ तेल पीछे रह जाता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल रोज़ के सॉते और रोस्टिंग के लिए ठीक है, जबकि रिफ़ाइंड और लाइट जैतून के तेल धुआँ देने से पहले ज़्यादा गर्मी सह लेते हैं, जिससे वे तेज़ आँच पर सेंकने और तलने के लिए बेहतर हैं।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल वह है जिसका स्वाद चखा जाता है: विनेग्रेट में, सूप, ग्रिल्ड ब्रेड और तैयार पास्ता पर छिड़कने में, या ब्रेड के साथ डिप के रूप में। सब्ज़ियाँ सॉते करने, आलू रोस्ट करने और मांस तथा मछली मैरिनेट करने के लिए कोई भी ग्रेड चलता है। जैतून का तेल कुछ केक और क्विक ब्रेड में मक्खन की जगह भी लेता है, और अंडे की ज़र्दी तथा लहसुन के साथ इमल्सीफ़ाई होकर आयोली बनाता है। खाद्य निर्माण में इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग, ह्यूमस, पेस्टो, तेल में पैक की गई डिब्बाबंद मछली और जार वाली सब्ज़ियों में होता है।
जैतून के तेल को नींबू के रस, कीमा किए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें; इस्तेमाल से पहले दोबारा मिलाने के लिए जार में हिलाएँ।
पासे जैसे कटे आलू को जैतून के तेल, नमक और लहसुन में मिलाएँ, शीट पैन पर फैलाएँ और भूरा होने तक रोस्ट करें।
जैतून का तेल · आलू · लहसुन
ब्रेड को टोस्ट करें, उस पर लहसुन रगड़ें, और ऊपर जैतून के तेल और नमक में सजा कटा टमाटर डालें।
जैतून का तेल · सफ़ेद ब्रेड · टमाटर · लहसुन
रोशनी, गर्मी और हवा जैतून के तेल को बासी और अंततः बदबूदार (रैंसिड) बना देती है। उसे गहरे रंग की बोतल या टिन में कसकर बंद रखें, चूल्हे से दूर किसी अलमारी में, और सबसे अच्छे स्वाद के लिए खुली बोतल का कुछ महीनों के भीतर उपयोग करें। फ्रिज में रखने की ज़रूरत नहीं है; ठंडा किया जैतून का तेल धुंधला और गाढ़ा हो जाता है, फिर कमरे के तापमान पर दोबारा साफ़ हो जाता है।
रेसिपी में तेल को सबसे आसानी से कम गिना जाता है, इसलिए चम्मचों का अंदाज़ा लगाने के बजाय उसे तौलें; एक बड़े चम्मच का भार 13.5 g होता है। ड्रेसिंग, सॉस और बेक किए उत्पादों में सारा तेल उत्पाद में रहता है। तले खाद्यों में केवल वही तेल गिना जाता है जो खाद्य सोखता है, इसलिए तलने से पहले और बाद में तेल तौलें और अंतर दर्ज करें। संघटक सूची में तेल का नाम वैसे ही लिखें जैसे आप खरीदते हैं, उदाहरण के लिए extra virgin olive oil, या मिश्रण के हर तेल को अलग सूचीबद्ध करें। रेसिपी लेबल जनरेटर या रेसिपी पोषण कैलकुलेटर में बनाएँ, और अपनी श्रेणी की संदर्भ मात्रा RACC लुकअप में देखें।
अन्य बाज़ारों के लिए आवश्यक लेबल फॉर्मेट में एक ही सर्विंग (जैतून का तेल): कनाडा की द्विभाषी Nutrition Facts तालिका, ईयू की पोषण घोषणा (प्रति 100 g, ऊर्जा kJ और kcal में, सोडियम के बजाय नमक) और संदर्भ सेवन वाली ब्रिटेन की पोषण सूचना तालिका। जनरेटर एक ही रेसिपी से इनके और कई अन्य फॉर्मेट के बीच बदल देता है।
| Fat / Lipides | 14 g | 18 % |
| Saturated / Saturés | 1.9 g + Trans 0 g | 9 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 0 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 0 mg | 0 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 0 % |
| Potassium | 0 mg | 0 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 3699 kJ / 884 kcal |
| Fat | 100 g |
| of which saturates | 14 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 0.0 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 13.5g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 3699 kJ 884 kcal |
499 kJ 119 kcal |
6% |
| Fat | 100g | 14g | 19% |
| of which saturates | 14g | 1.9g | 9.3% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
अगर आप ऐसा उत्पाद बनाकर बेचते हैं जिसमें जैतून का तेल शामिल है, तो ये निःशुल्क टूल अगले चरण संभालते हैं।
पोषक तत्वों के मान USDA FoodData Central, SR Legacy (अप्रैल 2018 रिलीज़, सार्वजनिक डोमेन), रिकॉर्ड 171413: "Oil, olive, salad or cooking" से हैं। मान प्रति 100 g वैसे ही संग्रहीत हैं जैसे USDA रिपोर्ट करता है, और हर सर्विंग के लिए भार के अनुसार स्केल किए जाते हैं। Nutrition Facts पैनल 21 CFR 101.9 के FDA पूर्णांकन नियम लागू करता है; तालिकाएँ और पाठ स्केल की गई मात्राएँ पढ़ने की सटीकता पर दिखाते हैं, इसलिए कोई आंकड़ा पैनल से थोड़ा अलग हो सकता है। जो पोषक तत्व USDA इस खाद्य के लिए रिपोर्ट नहीं करता, उसे रिपोर्ट नहीं किया गया दिखाया जाता है, कभी अनुमानित मान नहीं।
SR Legacy अतिरिक्त शर्करा के फ़ील्ड से पहले का है। यह साबुत या बिना मीठा किया गया खाद्य है, इसलिए अतिरिक्त शर्करा 0 g दिखाई गई है। USDA रिकॉर्ड देखें ↗