Les règles d'arrondi de la FDA pour les étiquettes (21 CFR 101.9)
La table d'arrondi complète de 21 CFR 101.9(c) : l'incrément et le seuil de zéro de chaque nutriment, calories, lipides, sodium, %DV, avec des exemples chiffrés.
Source : 21 CFR 101.9(b), (c) et (d), consultés sur l'eCFR ; les Daily Values proviennent de la règle finale de 2016. Révisé le 2 septembre 2026.
La FDA ne vous laisse pas arrondir les valeurs nutritionnelles comme bon vous semble. Chaque chiffre d'une étiquette Nutrition Facts américaine doit être déclaré selon les incréments fixés au 21 CFR 101.9(c) : les calories au multiple de 5 ou de 10 le plus proche, les lipides au 0.5 g le plus proche en dessous de 5 g, le sodium au multiple de 5 mg ou de 10 mg, et ainsi de suite. Si vous vous trompez d'incrément, votre étiquette est techniquement mal étiquetée (misbranded), même si l'analyse de départ est parfaite. Ce guide parcourt toutes les règles d'arrondi, nutriment par nutriment, avec des exemples traités.
Pourquoi les règles d'arrondi de la FDA existent
Les règles d'arrondi existent pour que deux produits concurrents présentant les mêmes valeurs analytiques impriment les mêmes chiffres. Sans incréments prescrits, une marque de granola pourrait arrondir 96 calories à 95 pendant qu'un concurrent arrondit à 100, et les consommateurs compareraient des artefacts d'arithmétique plutôt que des aliments. Les incréments reconnaissent aussi la réalité analytique : les méthodes de laboratoire comme les calculs par base de données comportent une variance, de sorte que déclarer "97 calories" laisserait entendre une précision qui n'existe pas. Le programme de conformité de la FDA confronte ensuite vos valeurs déclarées à l'analyse en laboratoire d'échantillons prélevés sur le marché. Les nutriments de Classe I (vitamines et minéraux ajoutés) doivent être présents à 100% ou plus de la quantité déclarée, tandis que les nutriments de Classe II naturellement présents doivent atteindre au moins 80%.
Les règles d'arrondi, nutriment par nutriment
| Nutriment | Déclarer comme zéro | Bande intermédiaire | Bande supérieure | Règle |
|---|---|---|---|---|
| Calories | Moins de 5 | De 5 à 50 : au multiple de 5 | Au-dessus de 50 : au multiple de 10 | 101.9(c)(1) |
| Lipides totaux, acides gras saturés, acides gras trans, polyinsaturés, monoinsaturés | Moins de 0.5 g | De 0.5 g à moins de 5 g : au multiple de 0.5 g | 5 g et plus : au multiple de 1 g | 101.9(c)(2) |
| Cholestérol | Moins de 2 mg | De 2 mg à 5 mg : "less than 5 mg" | Au-dessus de 5 mg : au multiple de 5 mg | 101.9(c)(3) |
| Sodium | Moins de 5 mg | De 5 mg à 140 mg : au multiple de 5 mg | Au-dessus de 140 mg : au multiple de 10 mg | 101.9(c)(4) |
| Potassium | Moins de 5 mg | De 5 mg à 140 mg : au multiple de 5 mg | Au-dessus de 140 mg : au multiple de 10 mg | 101.9(c)(8) |
| Glucides totaux, fibres alimentaires, fibres solubles et insolubles, sucres totaux, sucres ajoutés, polyols | Moins de 0.5 g | De 0.5 g à moins de 1 g : "less than 1 g" | 1 g et plus : au multiple de 1 g | 101.9(c)(6) |
| Protéines | Moins de 0.5 g | De 0.5 g à moins de 1 g : "less than 1 g" | 1 g et plus : au multiple de 1 g | 101.9(c)(7) |
| Vitamines et minéraux (quantité) | Peut être 0 ou "less than 2% DV" en dessous de 2% DV | Déclarées dans les unités du 101.9(c)(8)(iv) (mcg, mg, mcg RAE, mcg DFE) | L'incrément suit le palier de %DV ci-dessous | 101.9(c)(8) |
| % Daily Value, macronutriments | Sans objet | Au pourcentage entier le plus proche | Sans objet | 101.9(d)(7)(ii) |
| % Daily Value, vitamines et minéraux | En dessous de 2% : 0, ou "less than 2% of the Daily Value" pour D, calcium, fer, potassium | De 2% à 10% : au multiple de 2% ; au-dessus de 10% et jusqu'à 50% : au multiple de 5% | Au-dessus de 50% : au multiple de 10% | 101.9(c)(8)(iii) |
Deux choses que le tableau ne montre pas. D'abord, "déclarer comme zéro" est un résultat d'arrondi, pas une allégation : un produit à 0.4 g d'acides gras saturés imprime 0 g mais ne peut pas dire "saturated fat free" s'il ne satisfait pas aussi la règle d'allégation du 101.62. Ensuite, les incréments s'appliquent au chiffre par portion une fois la recette divisée par le nombre de portions, et à la colonne par contenant d'une étiquette à double colonne de façon indépendante, de sorte que les deux colonnes sont arrondies séparément et ne seront pas toujours des multiples exacts l'une de l'autre.
Notez l'asymétrie : les lipides conservent une résolution au demi-gramme en dessous de 5 g, mais les glucides et les protéines passent directement de "less than 1 g" au gramme entier. C'est pourquoi un biscuit contenant 3.7 g de lipides déclare 3.5 g, alors que ces mêmes 3.7 g de protéines déclareraient 4 g.
Vitamines, minéraux et arrondi du %DV
Le pourcentage de Daily Value a son propre palier au titre du § 101.9(c)(8)(iii). Les %DV des vitamines et des minéraux se déclarent au palier de 2% le plus proche jusqu'à 10% DV, au palier de 5% au-dessus de 10% et jusqu'à 50%, et au palier de 10% au-dessus de 50%. Ainsi, un pain multicéréales apportant 23% du DV en fer déclare "25%", pas "23%". Les quantités inférieures à 2% du DV peuvent être déclarées comme zéro, ou traitées par la mention "Contains less than 2% of the Daily Value" pour les quatre micronutriments obligatoires (vitamine D, calcium, fer, potassium). Pour le %DV des macronutriments, les valeurs sont arrondies au pourcentage entier le plus proche. Notre calculateur de DV applique le palier correct pour chaque nutriment.
Exemples traités
- 96 calories → au-dessus de 50, arrondir au multiple de 10 → déclarer 100.
- 47 calories → entre 5 et 50, arrondir au multiple de 5 → déclarer 45.
- 0.4 g d'acides gras trans → en dessous de 0.5 g → déclarer 0 g (c'est pourquoi "0 g trans fat" peut légalement figurer à côté de "huile partiellement hydrogénée" dans la liste des ingrédients).
- 3 mg de cholestérol → déclarer "less than 5 mg".
- 143 mg de sodium → au-dessus de 140 mg, arrondir au multiple de 10 → déclarer 140 mg.
- 0.8 g de fibres alimentaires → déclarer "less than 1 g" (ou 1 g si vous préférez, puisque la valeur arrondit là, mais la formule "less than" est la lecture la plus sûre de la règle en dessous de 1 g).
Le %DV à partir de la quantité arrondie ou de la quantité non arrondie ?
Le 101.9(d)(7)(ii) autorise les deux : le pourcentage de Daily Value peut être calculé à partir de la quantité déclarée sur l'étiquette ou à partir de la quantité réelle avant arrondi, dès lors que la même base est utilisée sur tout le panneau. La plupart des générateurs, celui-ci compris, utilisent la quantité non arrondie, et c'est pourquoi deux étiquettes affichant chacune "1 g" de fibres alimentaires peuvent honnêtement imprimer 3% et 4%. Quelle que soit la base retenue, le pourcentage obtenu est ensuite arrondi au pourcentage entier le plus proche pour les nutriments apportant des calories et selon le palier 2 / 5 / 10 pour les vitamines et les minéraux.
La taille de portion et les portions par contenant ont aussi leurs règles
La ligne de la taille de portion n'est pas arrondie par le 101.9(c) mais par le 101.9(b) : la mesure ménagère provient de la Reference Amount Customarily Consumed du 101.12, et le poids métrique entre parenthèses est arrondi au gramme entier (ou au millilitre) le plus proche, sauf que les quantités inférieures à 5 g peuvent être indiquées au 0.5 g le plus proche et, pour de très petites quantités, au 0.1 g le plus proche. Les portions par contenant s'arrondissent au nombre entier le plus proche ; entre 2 et 5 portions, elles s'arrondissent au 0.5 le plus proche ; et lorsque le compte ne peut pas être indiqué exactement, il s'écrit "about 3". Un emballage contenant de 200% à 300% de la quantité de référence et susceptible d'être consommé en une seule fois doit porter le format à double colonne avec les valeurs par portion et par contenant, chacune arrondie séparément.
Une étiquette complète traitée de bout en bout
Une recette de biscuits aux pépites de chocolat analysée par portion de 28 g donne, avant arrondi : 141.6 kcal, 7.3 g de lipides, 3.6 g d'acides gras saturés, 0.1 g d'acides gras trans, 11.4 mg de cholestérol, 93.7 mg de sodium, 17.8 g de glucides, 0.9 g de fibres, 9.8 g de sucres totaux dont 9.1 g ajoutés, 1.8 g de protéines, 0.2 mcg de vitamine D, 11.4 mg de calcium, 0.82 mg de fer, 45 mg de potassium.
| Ligne | Analysé | Déclaré | %DV (à partir de la non arrondie) |
|---|---|---|---|
| Calories | 141.6 | 140 | Sans objet |
| Total Fat | 7.3 g | 7 g | 9% |
| Saturated Fat | 3.6 g | 3.5 g | 18% |
| Trans Fat | 0.1 g | 0 g | Sans objet |
| Cholesterol | 11.4 mg | 10 mg | 4% |
| Sodium | 93.7 mg | 95 mg | 4% |
| Total Carbohydrate | 17.8 g | 18 g | 6% |
| Dietary Fiber | 0.9 g | less than 1 g | 3% |
| Total Sugars | 9.8 g | 10 g | Sans objet |
| Includes Added Sugars | 9.1 g | 9 g | 18% |
| Protein | 1.8 g | 2 g | Sans objet |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 0 mcg | 0% |
| Calcium | 11.4 mg | 10 mg | 0% |
| Iron | 0.82 mg | 0.8 mg | 4% |
| Potassium | 45 mg | 45 mg | 0% |
Chaque chiffre déclaré ci-dessus sort du palier du premier tableau, et chaque %DV de la quantité non arrondie divisée par le Daily Value de 2016 (78 g de lipides, 20 g d'acides gras saturés, 300 mg de cholestérol, 2,300 mg de sodium, 275 g de glucides, 28 g de fibres, 50 g de sucres ajoutés, 20 mcg de vitamine D, 1,300 mg de calcium, 18 mg de fer, 4,700 mg de potassium), puis arrondi selon le palier 2 / 5 / 10 pour les micronutriments. Le calcium à 0.9% du DV et le potassium à 1% impriment 0% ; le fer à 4.6% s'arrondit au multiple de 2% le plus proche et imprime 4%. C'est la recette sur laquelle s'ouvre le générateur, de sorte que vous pouvez changer une valeur et voir le palier à l'oeuvre.
Le Canada, l'UE et le Royaume-Uni arrondissent différemment
Aucun de ces incréments n'est transposable. Le Food and Drug Regulations du Canada fixe ses propres seuils pour les mêmes nutriments et calcule le %DV par rapport aux valeurs quotidiennes canadiennes (voyez le guide des exigences du Canada) ; l'UE et le Royaume-Uni appliquent le guide de tolérances de la Commission de 2012, qui arrondit les lipides, les glucides, les sucres et les protéines au 0.1 g le plus proche en dessous de 10 g et au 1 g le plus proche au-dessus, les acides gras saturés à 0.1 g, le sel à 0.01 g en dessous de 1 g, et exprime tout pour 100 g (voyez le guide de l'UE et le guide du Royaume-Uni). Une étiquette arrondie sous un régime et réutilisée sous un autre est fausse dans les deux sens.
Les erreurs qui sont réellement relevées
- Arrondir avant d'additionner. Calculez d'abord les nutriments totaux de la recette à partir de données d'ingrédients non arrondies, divisez par le nombre de portions, et arrondissez une seule fois à la fin. Arrondir chaque ingrédient trop tôt cumule l'erreur.
- Le gramme entier pour les lipides en dessous de 5 g. Déclarer "4 g" quand la valeur est 3.7 g manque l'incrément du demi-gramme ; la déclaration correcte est 3.5 g.
- Les incohérences entre calories et lipides. Les examinateurs vérifient la cohérence des calories avec les lipides, les glucides et les protéines déclarés. Comme chaque ligne est arrondie indépendamment, de petits écarts sont normaux, mais une étiquette affichant 0 g de lipides et 45 calories provenant d'une huile suscitera des questions.
- Oublier le palier de %DV pour les micronutriments et imprimer des pourcentages bruts comme 23% ou 47%.
Si vous construisez vos étiquettes à la main dans un tableur, chacune de ces erreurs est facile à commettre. Le générateur d'étiquettes NFL applique le § 101.9(c) automatiquement : vous saisissez des valeurs analytiques ou de base de données brutes, et l'étiquette rendue affiche la déclaration arrondie conforme pour l'ensemble des 152 formats pris en charge. Si vous gérez vos formules dans la gestion des recettes, la consolidation conserve la pleine précision en interne et n'arrondit qu'au moment du rendu, exactement l'ordre des opérations qu'attend la FDA. Pour un parcours plus large de l'ensemble du panneau, commencez par notre guide complet de création d'étiquettes.
Questions fréquentes
Puis-je déclarer des valeurs plus précises que les incréments de la FDA ?
Non. Les incréments du 21 CFR 101.9(c) sont obligatoires, pas des minimums. Déclarer "97 calories" ou "3.7 g de lipides" est une infraction de format même si les chiffres sont plus exacts que les versions arrondies.
Les règles d'arrondi diffèrent-elles pour le panneau Supplement Facts ?
La même logique d'incréments s'applique là où les nutriments se recoupent, mais les compléments relèvent du 21 CFR 101.36 et déclarent les ingrédients diététiques selon leurs propres conventions. Voyez notre article sur le tableau des DV pour compléments destinés aux adultes pour les valeurs de référence concernées.
Que se passe-t-il si mon étiquette arrondie ne correspond pas à une analyse de laboratoire ?
Les contrôles de conformité de la FDA comparent les résultats de laboratoire aux valeurs déclarées avec des tolérances définies : en général un minimum de 80% pour les nutriments bénéfiques naturellement présents et un plafond d'excès de 20% pour les calories, les sucres, les lipides et le sodium. Arrondir correctement vous maintient à l'intérieur de ces bandes.
Évitez entièrement les calculs de tableur : saisissez vos valeurs brutes dans le générateur d'étiquettes NFL gratuit et obtenez en quelques minutes une étiquette au format FDA correctement arrondie.
