Die Rundungsregeln der FDA für Nährwertkennzeichnungen, erklärt

Die Deklarationsregeln der FDA sind die häufigste Fehlerquelle bei selbst erstellten Nährwertkennzeichnungen. Sie geben einen Gramm-Wert ein, der Rechner liefert eine Dezimalzahl, Sie runden auf die nächste ganze Zahl - und drucken ein Etikett, das nicht dem Muster der Behörde entspricht.

Hier die Kurzfassung dessen, was 21 CFR 101.9(c) tatsächlich verlangt, geordnet nach Nährstoffkategorie.

Kalorien

• Unter 5 Kalorien: als „0" deklarieren
• 5 bis 50 Kalorien: auf den nächsten 5-kcal-Schritt runden
• Über 50 Kalorien: auf den nächsten 10-kcal-Schritt runden

Fett (gesamt, gesättigt, trans)

• Weniger als 0,5 g: als „0" deklarieren
• Unter 5 g: auf 0,5 g genau runden
• 5 g oder mehr: auf ganze Gramm runden

Cholesterin

• Weniger als 2 mg: als „0" deklarieren
• 2 bis 5 mg: als „weniger als 5 mg" deklarieren
• Über 5 mg: auf den nächsten 5-mg-Schritt runden

Natrium & Kalium

• Unter 5 mg: als „0" deklarieren
• 5 bis 140 mg: auf den nächsten 5-mg-Schritt runden
• Über 140 mg: auf den nächsten 10-mg-Schritt runden

Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, zugesetzter Zucker, Protein

• Weniger als 0,5 g: als „0" deklarieren
• Unter 1 g: als „weniger als 1 g" deklarieren
• 1 g oder mehr: auf ganze Gramm runden

Vitamine und Mineralstoffe

Vitamine und Mineralstoffe werden als Prozentsatz des Tagesbedarfs (%DV) auf ganze Zahlen gerundet deklariert. Werte unter 2 % DV werden als „0 %" angegeben - es sei denn, es handelt sich um einen der vier Pflichtnährstoffe (Vitamin D, Calcium, Eisen, Kalium); dann verwenden Sie die Formulierung „weniger als 1 %".

Warum aus „4 g" „3,5 g" wird

Weil ein analytischer Rohwert von 3,7 g Gesamtfett in die Kategorie „unter 5 g" fällt und die Regel für diese Kategorie lautet: auf 0,5 g genau runden - was 3,5 g ergibt. Das Runden auf eine ganze Zahl wäre für einen Wert ab 5 g korrekt, für diesen aber nicht.

NFL setzt all diese Regeln auf dem gerenderten Etikett um. Sie geben Rohwerte ein; der Etiketten-Renderer wendet § 101.9(c) an. Der Generator markiert außerdem unbedeutende Quellen unterhalb der „als 0 deklarieren"-Schwelle, sodass die Ausgabe „0 g" den Erwartungen der FDA entspricht.

Dieser Artikel dient der Information und stellt keine Rechtsberatung dar. Bei produktspezifischen Fragen wenden Sie sich bitte an eine qualifizierte Regulatory-Fachkraft.