Las reglas de redondeo de la etiqueta nutricional de la FDA, explicadas
Un recorrido en lenguaje claro por las reglas de declaración de 21 CFR 101.9(c) - por qué "4 g" puede redondearse a "3.5 g" y por qué el sodio siempre cae en un múltiplo de 5 mg.
Las reglas de declaración de la FDA son el punto donde más se equivocan las etiquetas nutricionales caseras. Introduce un valor en gramos, una calculadora le da un decimal, redondea al entero más cercano - e imprime una etiqueta que no coincide con el modelo de la agencia.
Esta es la versión corta de lo que realmente exige 21 CFR 101.9(c), organizada por categoría de nutriente.
Calorías
- Menos de 5 calorías: declarar como "0"
- De 5 a 50 calorías: redondear al incremento de 5 cal más cercano
- Más de 50 calorías: redondear al incremento de 10 cal más cercano
Grasa (total, saturada, trans)
- Menos de 0.5 g: declarar como "0"
- Menos de 5 g: redondear al 0.5 g más cercano
- 5 g o más: redondear al gramo entero más cercano
Colesterol
- Menos de 2 mg: declarar como "0"
- De 2 a 5 mg: declarar como "menos de 5 mg"
- Más de 5 mg: redondear al incremento de 5 mg más cercano
Sodio y Potasio
- Menos de 5 mg: declarar como "0"
- De 5 a 140 mg: redondear al incremento de 5 mg más cercano
- Más de 140 mg: redondear al incremento de 10 mg más cercano
Carbohidratos, fibra, azúcares, azúcares añadidos, proteína
- Menos de 0.5 g: declarar como "0"
- Menos de 1 g: declarar como "menos de 1 g"
- 1 g o más: redondear al gramo entero más cercano
Vitaminas y minerales
Las vitaminas y los minerales se declaran como porcentaje del Valor Diario (%DV) redondeado al entero más cercano. Los valores por debajo del 2% del DV se declaran como "0%" salvo que el nutriente sea una de las cuatro líneas obligatorias (Vitamina D, Calcio, Hierro, Potasio), en cuyo caso se usa la fórmula "menos del 1%".
Por qué "4 g" se convierte en "3.5 g"
Porque un valor analítico bruto de 3.7 g de Grasa Total está en el tramo de "menos de 5 g", y la regla de ese tramo es redondear al 0.5 g más cercano - lo que da 3.5 g. Redondear a un número entero sería correcto para un ingrediente en el tramo de 5 g o más, pero no para este.
NFL implementa todas estas reglas en la etiqueta renderizada. Usted introduce los valores brutos; el renderizador de etiquetas aplica § 101.9(c). El generador también señala las fuentes insignificantes por debajo del umbral de "declarar como 0" para que vea la salida "0g" coincidir con lo que espera la FDA.
Este artículo es educativo y no constituye asesoría legal. Para preguntas específicas de un producto, consulte a un profesional regulatorio calificado.