As regras de arredondamento do rótulo nutricional da FDA, explicadas
Um passo a passo em linguagem simples das regras de declaração do 21 CFR 101.9(c) - por que "4 g" pode virar "3,5 g" e por que o sódio sempre cai em um múltiplo de 5 mg.
As regras de declaração da FDA são o ponto onde um rótulo nutricional caseiro mais costuma dar errado. Você insere um valor em gramas, uma calculadora devolve um decimal, você arredonda para o inteiro mais próximo - e imprime um rótulo que não bate com o modelo da agência.
Aqui vai a versão curta do que o 21 CFR 101.9(c) de fato exige, organizada por categoria de nutriente.
Calorias
- Abaixo de 5 calorias: declare como "0"
- De 5 a 50 calorias: arredonde para o incremento de 5 cal mais próximo
- Acima de 50 calorias: arredonde para o incremento de 10 cal mais próximo
Gorduras (total, saturada, trans)
- Menos de 0,5 g: declare como "0"
- Abaixo de 5 g: arredonde para o 0,5 g mais próximo
- 5 g ou mais: arredonde para o grama inteiro mais próximo
Colesterol
- Menos de 2 mg: declare como "0"
- De 2 a 5 mg: declare como "less than 5 mg"
- Acima de 5 mg: arredonde para o incremento de 5 mg mais próximo
Sódio & Potássio
- Abaixo de 5 mg: declare como "0"
- De 5 a 140 mg: arredonde para o incremento de 5 mg mais próximo
- Acima de 140 mg: arredonde para o incremento de 10 mg mais próximo
Carboidratos, fibras, açúcares, açúcares adicionados, proteína
- Menos de 0,5 g: declare como "0"
- Abaixo de 1 g: declare como "less than 1 g"
- 1 g ou mais: arredonde para o grama inteiro mais próximo
Vitaminas e minerais
Vitaminas e minerais são declarados como percentual do Valor Diário (%DV) arredondado para o inteiro mais próximo. Valores abaixo de 2% DV são declarados como "0%", a menos que o nutriente seja uma das quatro linhas obrigatórias (Vitamina D, Cálcio, Ferro, Potássio) - nesse caso usa-se o fraseado "less than 1%".
Por que "4 g" vira "3,5 g"
Porque um valor analítico bruto de 3,7 g de Gordura Total está na faixa "abaixo de 5 g", e a regra dessa faixa é arredondar para o 0,5 g mais próximo - o que dá 3,5 g. Arredondar para um número inteiro seria correto para um ingrediente na faixa de 5+, mas não para este.
O NFL implementa todas essas regras no rótulo renderizado. Você insere valores brutos; o renderizador do rótulo aplica o § 101.9(c). O gerador também sinaliza fontes insignificantes abaixo do limiar de "declarar como 0" para que a saída "0g" corresponda às expectativas da FDA.
Este artigo é educativo e não constitui aconselhamento jurídico. Para dúvidas específicas do seu produto, consulte um profissional regulatório qualificado.