Détection des allergènes, pays par pays
Les États-Unis reconnaissent 9 allergènes majeurs. L'UE en reconnaît 14. Le Japon 28. La Corée 22. NFL associe chaque ingrédient à son profil d'allergènes par juridiction.
9 allergènes américains (FALCPA + FASTER Act 2023)
Lait, œufs, poisson, crustacés, fruits à coque, arachides, blé, soja et sésame - le FASTER Act a ajouté le sésame à compter de janvier 2023. Les deux méthodes de déclaration sont prises en charge : mise en évidence dans la liste des ingrédients OU mention « Contains: ».
UE-14, JP-28, KR-22, et plus
Au-delà des 9 américains, nous suivons les 14 de l'UE (ajoute céleri, moutarde, lupin, mollusques, sulfites), les 28 du Japon (ajoute maquereau, saumon, pomme, etc.), les 22 de la Corée, les 10 de l'Australie/NZ. Le panneau s'adapte au régulateur du format sélectionné.
Mentions de contact croisé « Peut contenir »
L'étiquetage préventif des allergènes est volontaire mais doit être véridique. Ajoutez une ligne « peut contenir » pour les risques de contact croisé en atelier. Elle s'affiche en paragraphe séparé adjacent à la liste des ingrédients, conformément aux recommandations de la FDA.
Détection automatique depuis les ingrédients
Choisissez « wheat flour » dans FoodData Central - la case blé se coche automatiquement. Ajoutez « soy lecithin » - le soja se coche tout seul. La correction manuelle reste toujours disponible pour les cas limites (huiles raffinées, hydrolysats).
Cross-contact and advisory statements
Precautionary allergen labelling ("May contain tree nuts", "Made in a facility that also processes peanuts") is voluntary in the US but must be truthful and not a substitute for good manufacturing practice. NFL gives advisory statements their own field, rendered as a separate line adjacent to the ingredient statement and "Contains:" declaration, matching FDA guidance on placement.
Keeping advisories structurally separate from the mandatory declaration matters: reviewers and retailers increasingly check that the two are not blurred together, and a clean separation makes your label easier to audit. Common questions about when an advisory is appropriate, and when it reads as ass-covering that dilutes real warnings, are covered in the labels FAQ.
Because allergens are the #1 recall trigger
Undeclared allergens are consistently the leading cause of US food recalls, usually not because a company did not know its formula, but because a label and a formula fell out of sync somewhere between reformulation and print. NFL's design attacks exactly that failure mode: one recipe record drives the ingredient statement, the allergen declaration, and the nutrition panel together, so they cannot diverge.
And if the worst happens, the inventory module closes the loop: lot codes on every production run and a one-click recall report PDF that shows exactly which lots and shipments are affected. Try the full chain free in the generator.