L'Indian Nutrition Rating : le système d'étoiles de la FSSAI expliqué
Comment l'Indian Nutrition Rating de la FSSAI note les aliments d'une demi-étoile à 5 étoiles, comment fonctionne l'algorithme dérivé du HSR, et ce que les marques devraient préparer.
L'Indian Nutrition Rating (INR) est le système d'étiquetage en face avant proposé par la FSSAI: un graphique affichant entre 0.5 et 5 étoiles, calculé par un algorithme de profilage nutritionnel adapté du Health Star Rating (HSR) australien et néo-zélandais. Il a été publié dans le projet de Food Safety and Standards (Labelling and Display) Amendment Regulations, 2022 et, point important pour la planification, il est resté un projet et non une obligation en vigueur, avec une phase volontaire prévue avant toute application obligatoire. Si vous vendez des aliments préemballés en Inde ou si vous exportez vers ce marché, la démarche pratique en 2026 consiste à calculer dès maintenant les étoiles probables de vos produits, car la reformulation prend bien plus de temps que le graphisme de l'étiquette.
Comment se calcule le score Indian Nutrition Rating (INR)
Comme le HSR dont il découle, l'algorithme de l'INR raisonne pour 100 g (ou 100 ml) et compense deux groupes de points:
- Points de base (de risque) pour l'énergie (kJ), les acides gras saturés, les sucres totaux et le sodium; plus il y en a, plus les points montent, ce qui est défavorable
- Points modificateurs (positifs) pour les protéines, les fibres alimentaires et le pourcentage de fruits, légumes, fruits à coque et légumineuses (FVNL); ils se soustraient de la base
Le score net est ensuite reporté sur une bande d'étoiles. L'échelle du projet se présente approximativement ainsi:
| Score net (jusqu'à) | Étoiles |
|---|---|
| En dessous de -1 | 5.0 |
| 2 | 4.5 |
| 5 | 4.0 |
| 8 | 3.5 |
| 11 | 3.0 |
| 15 | 2.5 |
| 20 | 2.0 |
| 25 | 1.5 |
| 30 | 1.0 |
| Au-dessus de 30 | 0.5 |
Des ajustements par catégorie s'appliquent; les boissons et certains groupes d'aliments relèvent d'un calcul modifié, là encore sur le modèle de l'architecture du HSR.
Pourquoi l'Inde a choisi les étoiles plutôt que les avertissements
La majeure partie de l'Amérique latine a retenu la voie de l'octogone d'avertissement (Chili, Mexique, Argentine), et les défenseurs de la santé publique ont eux aussi poussé la FSSAI vers des étiquettes d'avertissement. La FSSAI a préféré un système d'indicateur synthétique, au motif qu'une note graduée fonctionne sur l'ensemble de la gamme au lieu de ne signaler que les pires produits. Ce choix reste débattu en Inde, ce qui explique en partie la lenteur du texte, et il constitue un cas d'école utile sur la façon très différente dont les juridictions résolvent un même problème. Comparez cette approche avec le Nutri-Score européen (notation par lettres) et les octogones NOM-051 du Mexique (avertissements binaires).
En quoi l'INR diffère du HSR australien
Les deux systèmes partagent la même ossature (des points de base compensés par des points modificateurs, reportés sur des bandes d'une demi-étoile), mais la FSSAI a procédé à des adaptations locales délibérées. Les définitions des composants positifs ont été ajustées aux habitudes alimentaires indiennes et à la réalité des ingrédients, les limites de catégorie diffèrent, et le dispositif est issu d'un processus nettement indien: des consultations des parties prenantes à partir de 2021 et une étude consommateurs commandée par la FSSAI, qui a comparé les formats candidats (symboles d'avertissement, feux tricolores, étoiles synthétiques) et a rapporté la meilleure compréhension pour le format en étoiles. Des critiques, dont des chercheurs en santé publique favorables aux étiquettes d'avertissement, ont contesté cette conclusion, un contexte utile à connaître, car il explique à la fois la conception du système et la lenteur de sa notification. En pratique, ne présumez pas qu'un score HSR calculé pour l'Australie se transpose sans changement; appliquez les paramètres indiens.
Ce qui reste obligatoire dans tous les cas
L'INR se superpose aux règles d'étiquetage déjà en vigueur en Inde, il ne les remplace pas. Les Food Safety and Standards (Labelling and Display) Regulations, 2020 imposent déjà un panneau d'information nutritionnelle (pour 100 g/ml et, en option, par portion, avec les contributions en %RDA fondées sur les valeurs de référence de l'ICMR), une liste d'ingrédients avec les noms de catégorie des additifs, la déclaration des allergènes, les logos veg/non-veg, le numéro de licence FSSAI et le marquage de date. Quoi qu'il advienne du calendrier de l'INR, ces obligations s'appliquent aujourd'hui; consultez notre index des réglementations pour connaître l'état actuel de chaque régime que nous suivons.
Ce que les marques devraient faire en 2026
- Calculez dès maintenant les notes de toute votre gamme. Les données d'entrée (énergie, acides gras saturés, sucres, sodium, protéines, fibres, FVNL%) sont toutes des valeurs dont vous avez déjà besoin pour le panneau nutritionnel indien.
- Repérez les candidats à la reformulation. Les produits qui se situent entre 0.5 et 1.5 étoile sont les risques de réputation si et quand le système entre en vigueur; les réductions de sodium et de sucre font bouger le score le plus vite.
- Surveillez l'état de la notification. Les projets de modification peuvent faire évoluer les seuils et les délais entre la publication et la notification finale: traitez donc l'échelle ci-dessus comme indicative tant que les règles définitives ne sont pas publiées au journal officiel.
- Gardez une source unique de vérité. Une recette modélisée une seule fois dans notre gestionnaire de recettes peut produire le panneau indien, le calcul des étoiles INR et le format de tous les autres marchés à partir des mêmes données; consultez la liste de couverture pour l'ensemble complet.
Questions fréquentes
La notation en étoiles INR est-elle obligatoire en Inde à l'heure actuelle?
Non. En 2026, l'INR relève toujours d'un projet de modification qui n'a pas été imposé comme obligation. La FSSAI a annoncé une phase d'adoption volontaire dans un premier temps, et les calendriers ont été repoussés à plusieurs reprises; vérifiez l'état actuel avant d'engager le graphisme.
En quoi l'INR diffère-t-il du Health Star Rating?
L'architecture est la même, des points de base moins des points modificateurs reportés sur des bandes d'une demi-étoile, mais la FSSAI a adapté les détails aux habitudes alimentaires indiennes, y compris la façon dont les composants positifs comme le FVNL sont crédités. Le HSR et l'INR d'un produit seront généralement proches, mais pas identiques.
Quels produits devraient porter les étoiles?
Le projet vise largement les aliments préemballés, avec des exemptions pour des catégories telles que les aliments frais et les denrées de base à ingrédient unique. La liste exacte des exemptions relève de la notification finale: traitez donc les projets comme provisoires.
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