La calificación por estrellas INR de la India: el borrador de FSSAI de 2024, explicado
La Indian Nutrition Rating (INR) de la India es un sistema frontal de 5 estrellas todavía en borrador. Es un algoritmo adaptado del HSR. Así funciona.
El Indian Nutrition Rating (INR) es el sistema de etiquetado frontal propuesto por la FSSAI: un gráfico que muestra entre 0.5 y 5 estrellas, calculado con un algoritmo de perfilado de nutrientes adaptado del Health Star Rating (HSR) de Australia y Nueva Zelanda. Se publicó en el borrador de las Food Safety and Standards (Labelling and Display) Amendment Regulations, 2022 y, lo que importa para planificar, sigue siendo un borrador y no un mandato en vigor, con una fase voluntaria prevista antes de cualquier aplicación obligatoria. Si vende alimentos envasados en la India o exporta a ese mercado, lo práctico en 2026 es calcular ya las estrellas probables de sus productos, porque reformular lleva mucho más tiempo que rehacer el arte de la etiqueta.
Cómo se calcula la puntuación del Indian Nutrition Rating (INR)
Igual que el HSR del que procede, el algoritmo del INR trabaja por 100 g (o 100 ml) y compensa dos grupos de puntos:
- Puntos de base (de riesgo) por energía (kJ), grasa saturada, azúcares totales y sodio; cuanto más haya de estos, más puntos, lo que es malo
- Puntos modificadores (positivos) por proteína, fibra dietética y el porcentaje de frutas, verduras, frutos secos y legumbres (FVNL); estos se restan de la base
La puntuación neta se traduce después en una banda de estrellas. La escala del borrador funciona aproximadamente así:
| Puntuación neta (hasta) | Estrellas |
|---|---|
| Por debajo de -1 | 5.0 |
| 2 | 4.5 |
| 5 | 4.0 |
| 8 | 3.5 |
| 11 | 3.0 |
| 15 | 2.5 |
| 20 | 2.0 |
| 25 | 1.5 |
| 30 | 1.0 |
| Por encima de 30 | 0.5 |
Se aplican ajustes por categoría; las bebidas y ciertos grupos de alimentos usan una puntuación modificada, de nuevo en paralelo con la arquitectura del HSR.
Por qué la India eligió estrellas en lugar de advertencias
Gran parte de América Latina tomó la vía del octágono de advertencia (Chile, México, Argentina), y los defensores de la salud pública también presionaron a la FSSAI hacia las etiquetas de advertencia. La FSSAI optó en cambio por un sistema de indicador resumen, con el razonamiento de que una calificación graduada funciona en toda la gama de productos en lugar de señalar solo los peores. La decisión se sigue debatiendo en la India, que es una de las razones por las que la norma ha avanzado despacio, y es un caso práctico útil sobre lo distinto que resuelven las jurisdicciones un mismo problema. Compare el enfoque con el Nutri-Score europeo (calificación por letras) y los octágonos NOM-051 de México (advertencias binarias).
En qué se diferencia el INR del HSR australiano
Los dos sistemas comparten el esqueleto (puntos de base compensados con puntos modificadores y asignados a bandas de media estrella), pero la FSSAI introdujo adaptaciones locales deliberadas. Las definiciones de los componentes positivos se ajustaron a los patrones alimentarios y a la realidad de los ingredientes de la India, los límites de categoría difieren y el esquema llegó por una vía marcadamente india: consultas a las partes interesadas desde 2021 en adelante y un estudio de consumidores encargado por la FSSAI que comparó formatos candidatos (símbolos de advertencia, semáforos, estrellas resumen) y concluyó que el formato de estrellas era el que mejor se comprendía. Los críticos, entre ellos investigadores de salud pública partidarios de las etiquetas de advertencia, impugnaron esa conclusión, un contexto que conviene conocer, porque explica tanto el diseño del sistema como la lentitud con la que ha avanzado su notificación. En la práctica, no dé por hecho que una puntuación HSR calculada para Australia se traslade sin cambios; aplique los parámetros indios.
Lo que sigue siendo obligatorio en cualquier caso
El INR se sitúa por encima de las normas de etiquetado vigentes en la India, no las sustituye. Las Food Safety and Standards (Labelling and Display) Regulations, 2020 ya exigen un panel de información nutricional (por 100 g/ml y opcionalmente por porción, con las contribuciones en %RDA basadas en los valores de referencia del ICMR), lista de ingredientes con los nombres de clase de los aditivos, declaración de alérgenos, logotipos veg/no veg, número de licencia FSSAI y marcado de fecha. Pase lo que pase con el calendario del INR, esas obligaciones rigen hoy; consulte nuestro índice de normativas para ver el estado actual de cada régimen que seguimos.
Qué deberían hacer las marcas en 2026
- Calcule ya las puntuaciones de toda su gama. Los datos de entrada (energía, grasa saturada, azúcares, sodio, proteína, fibra, FVNL%) son todos valores que ya necesita para el panel nutricional indio.
- Identifique los candidatos a reformulación. Los productos que quedan en 0.5–1.5 estrellas son el riesgo reputacional si el sistema entra en vigor y cuando lo haga; reducir sodio y azúcar es lo que más rápido mueve la puntuación.
- Vigile el estado de la notificación. Los borradores de modificación pueden cambiar umbrales y plazos entre la publicación y la notificación final, así que trate la escala anterior como orientativa hasta que las normas finales se publiquen en el boletín oficial.
- Mantenga una única fuente de verdad. Una receta modelada una sola vez en nuestro gestor de recetas puede generar el panel indio, el cálculo de estrellas del INR y el formato de cualquier otro mercado a partir de los mismos datos; consulte la lista de cobertura para ver el conjunto completo.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatoria ahora mismo la calificación por estrellas del INR en la India?
No. A fecha de 2026, el INR sigue formando parte de un borrador de modificación que no se ha impuesto como obligatorio. La FSSAI ha anticipado primero una fase de adopción voluntaria, y los plazos se han desplazado repetidamente; verifique el estado actual antes de cerrar el arte final.
¿En qué se diferencia el INR del Health Star Rating?
La arquitectura es la misma, puntos de base menos puntos modificadores asignados a bandas de media estrella, pero la FSSAI adaptó los detalles a los patrones alimentarios indios, incluida la forma de acreditar componentes positivos como el FVNL. El HSR y el INR de un producto suelen ser parecidos, pero no idénticos.
¿Qué productos tendrían que llevar las estrellas?
El borrador apunta a los alimentos envasados en general, con exenciones para categorías como los alimentos frescos y los básicos de un solo ingrediente. La lista exacta de exenciones corresponde a la notificación final, así que trate los borradores como provisionales.
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