भारत की INR स्टार रेटिंग: FSSAI का मसौदा पैक-सामने लेबल
Indian Nutrition Rating (INR) पैक के सामने 0.5 से 5 स्टार दिखाता है, और इसका एल्गोरिदम ऑस्ट्रेलिया तथा न्यूज़ीलैंड के Health Star Rating से अनुकूलित है। अंक कैसे बनते हैं, सीढ़ी क्या है, और 2026 में ब्रांडों को क्या करना चाहिए।
Indian Nutrition Rating (INR) पैक के सामने वाली लेबलिंग की वह प्रणाली है जो FSSAI ने प्रस्तावित की है: एक ग्राफ़िक जो 0.5 से 5 स्टार के बीच दिखाता है, और जिसकी गणना ऑस्ट्रेलिया तथा न्यूज़ीलैंड के Health Star Rating (HSR) से अनुकूलित एक पोषक तत्व प्रोफ़ाइलिंग एल्गोरिदम से होती है। इसे मसौदा Food Safety and Standards (Labelling and Display) Amendment Regulations, 2022 में प्रकाशित किया गया था, और योजना बनाने की दृष्टि से अहम बात यह है कि यह प्रवर्तित अनिवार्यता के बजाय मसौदा ही बना हुआ है, तथा किसी भी अनिवार्य रूप से लागू होने से पहले एक स्वैच्छिक चरण की उम्मीद है। अगर आप भारत में पैक किया हुआ खाद्य बेचते हैं या वहाँ निर्यात करते हैं, तो 2026 में व्यावहारिक कदम यही है कि आप अभी अपने उत्पादों की संभावित स्टार रेटिंग निकाल लें, क्योंकि फॉर्मूलेशन में बदलाव लेबल आर्टवर्क से कहीं ज़्यादा समय लेता है।
Indian Nutrition Rating (INR) का अंक कैसे निकाला जाता है
अपने जनक HSR की तरह, INR एल्गोरिदम भी प्रति 100 g (या 100 ml) पर काम करता है और अंकों के दो समूहों को आपस में घटाता है:
- आधार (जोखिम) अंक ऊर्जा (kJ), संतृप्त वसा, कुल शर्करा और सोडियम के लिए; इनकी मात्रा जितनी ज़्यादा होगी अंक उतने ही ज़्यादा होंगे, और यह बुरा है
- संशोधक (सकारात्मक) अंक प्रोटीन, आहारीय रेशा, और फलों, सब्ज़ियों, नट्स तथा दलहन के प्रतिशत (FVNL) के लिए; ये आधार अंकों में से घटते हैं
फिर यह शुद्ध अंक किसी स्टार बैंड पर मैप होता है। मसौदे की सीढ़ी मोटे तौर पर इस तरह चलती है:
| शुद्ध अंक (अधिकतम) | स्टार |
|---|---|
| -1 से नीचे | 5.0 |
| 2 | 4.5 |
| 5 | 4.0 |
| 8 | 3.5 |
| 11 | 3.0 |
| 15 | 2.5 |
| 20 | 2.0 |
| 25 | 1.5 |
| 30 | 1.0 |
| 30 से ऊपर | 0.5 |
श्रेणी समायोजन लागू होते हैं; पेय पदार्थ और कुछ खाद्य समूह बदली हुई स्कोरिंग इस्तेमाल करते हैं, और यहाँ भी HSR की संरचना ही झलकती है।
भारत ने चेतावनियों के बजाय स्टार क्यों चुने
लैटिन अमेरिका के ज़्यादातर देशों ने चेतावनी-अष्टकोण वाला रास्ता चुना (चिली, मेक्सिको, अर्जेंटीना), और सार्वजनिक स्वास्थ्य के पैरोकारों ने FSSAI पर भी चेतावनी लेबल की ओर जाने का दबाव डाला। FSSAI ने इसके बजाय एक सारांश-संकेतक प्रणाली चुनी, इस तर्क पर कि श्रेणीबद्ध रेटिंग सिर्फ़ सबसे ख़राब उत्पादों को चिह्नित करने के बजाय पूरे पोर्टफ़ोलियो पर काम करती है। यह चुनाव भारत में अब भी बहस का विषय है, जो इस विनियम के धीमे चलने की एक वजह है, और यह इस बात की उपयोगी केस स्टडी है कि अलग-अलग अधिकार-क्षेत्र एक ही समस्या को कितने अलग ढंग से हल करते हैं। इस तरीके की तुलना यूरोप के Nutri-Score (अक्षर ग्रेड) और मेक्सिको के NOM-051 अष्टकोण (द्विआधारी चेतावनियाँ) से कीजिए।
INR ऑस्ट्रेलियाई HSR से किस तरह अलग है
दोनों प्रणालियों का ढाँचा एक ही है (आधार अंकों में से संशोधक अंक घटाए जाते हैं और नतीजे को आधे-स्टार वाले बैंड पर मैप किया जाता है), पर FSSAI ने सोच-समझकर स्थानीय बदलाव किए। सकारात्मक घटकों की परिभाषाएँ भारतीय आहार पद्धतियों और संघटकों की ज़मीनी सच्चाई के हिसाब से तय की गईं, श्रेणी की सीमाएँ अलग हैं, और यह योजना एक विशिष्ट भारतीय प्रक्रिया से होकर आई: 2021 से आगे हितधारक परामर्श, और FSSAI द्वारा कराया गया एक उपभोक्ता अध्ययन जिसने संभावित फॉर्मेट (चेतावनी प्रतीक, ट्रैफ़िक लाइट, सारांश स्टार) की आपस में तुलना की और स्टार फॉर्मेट के लिए सबसे अच्छी समझ दर्ज की। आलोचकों ने, जिनमें चेतावनी लेबल के पक्षधर सार्वजनिक स्वास्थ्य शोधकर्ता भी शामिल थे, उस निष्कर्ष को चुनौती दी, और यह संदर्भ जानने लायक है, क्योंकि इससे इस प्रणाली का डिज़ाइन भी समझ आता है और यह भी कि इसकी अधिसूचना धीमी क्यों रही है। व्यावहारिक रूप से, यह मत मान लीजिए कि ऑस्ट्रेलिया के लिए निकाला गया HSR अंक ज्यों का त्यों लागू हो जाएगा; भारतीय पैरामीटर चलाइए।
इन सबके बावजूद क्या अनिवार्य बना रहता है
INR भारत के मौजूदा लेबलिंग नियमों के ऊपर बैठता है, उनकी जगह नहीं लेता। Food Safety and Standards (Labelling and Display) Regulations, 2020 पहले से ही एक पोषण सूचना पैनल (प्रति 100 g/ml और वैकल्पिक रूप से प्रति सर्व, जिसमें ICMR के संदर्भ मानों पर आधारित %RDA योगदान हों), योज्य वर्ग नामों के साथ संघटक सूची, एलर्जन घोषणा, veg/non-veg लोगो, FSSAI लाइसेंस नंबर और तिथि अंकन अनिवार्य करते हैं। INR की समयसीमा का जो भी हो, वे दायित्व आज लागू हैं; हम जिन व्यवस्थाओं पर नज़र रखते हैं उनमें से हर एक की मौजूदा स्थिति के लिए हमारी विनियम सूची देखिए।
2026 में ब्रांडों को क्या करना चाहिए
- अभी अपने सभी उत्पादों की रेटिंग निकालिए। इनपुट (ऊर्जा, संतृप्त वसा, शर्करा, सोडियम, प्रोटीन, रेशा, FVNL%) सब वही मान हैं जो भारतीय पोषण पैनल के लिए आपको पहले से चाहिए।
- फॉर्मूलेशन में बदलाव के उम्मीदवार पहचानिए। जो उत्पाद 0.5 से 1.5 स्टार पर आते हैं, अगर और जब यह प्रणाली लागू होगी तो साख का जोखिम वही बनेंगे; सोडियम और शर्करा में कटौती अंक को सबसे तेज़ी से बदलती है।
- अधिसूचना की स्थिति पर नज़र रखिए। मसौदा संशोधन प्रकाशन और अंतिम अधिसूचना के बीच सीमाएँ और समयसीमाएँ बदल सकते हैं, इसलिए जब तक अंतिम नियम राजपत्र में अधिसूचित न हो जाएँ, ऊपर दी गई सीढ़ी को दिशासूचक ही मानिए।
- सत्य का एक ही स्रोत रखिए। हमारे रेसिपी प्रबंधक में एक बार मॉडल की गई रेसिपी उसी डेटा से भारतीय पैनल, INR स्टार की गणना और हर दूसरे बाज़ार का फॉर्मेट निकाल सकती है; पूरी सूची के लिए कवरेज सूची देखिए।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या INR स्टार रेटिंग इस समय भारत में अनिवार्य है?
नहीं। 2026 तक INR एक ऐसे मसौदा संशोधन का हिस्सा बना हुआ है जिसे अनिवार्यता के रूप में प्रवर्तित नहीं किया गया है। FSSAI ने पहले एक स्वैच्छिक अपनाने के चरण का संकेत दिया था, और समयसीमाएँ बार-बार खिसकी हैं; आर्टवर्क पर पैसा लगाने से पहले मौजूदा स्थिति की पुष्टि कर लीजिए।
INR और Health Star Rating में क्या अंतर है?
संरचना वही है, यानी आधार अंकों में से संशोधक अंक घटाकर नतीजे को आधे-स्टार वाले बैंड पर मैप किया जाता है, लेकिन FSSAI ने ब्योरों को भारतीय आहार पद्धतियों के हिसाब से ढाला, जिसमें यह भी शामिल है कि FVNL जैसे सकारात्मक घटकों को श्रेय कैसे दिया जाता है। किसी उत्पाद का HSR और INR आम तौर पर मिलते-जुलते होंगे, पर एक जैसे नहीं।
किन उत्पादों पर स्टार लगाने होंगे?
मसौदा मोटे तौर पर पैक किए हुए खाद्य पदार्थों को लक्ष्य करता है, और ताज़ा तथा एकल-संघटक बुनियादी खाद्य पदार्थों जैसी श्रेणियों के लिए छूट देता है। छूट की सटीक सूची अंतिम अधिसूचना का विषय है, इसलिए मसौदों को अस्थायी ही मानिए।
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