FAQ sur les recettes et les ingrédients
Comment fonctionnent les recettes, les ingrédients, les allergènes et le calcul des coûts. Voir aussi : FAQ sur les étiquettes et FAQ sur les stocks.
Foire aux questions
Comment une recette devient-elle une étiquette ?
Ajoutez les ingrédients et leurs quantités, et les valeurs nutritionnelles se calculent automatiquement : par portion, avec les pourcentages de pertes et le rendement. L’étiquette du générateur se met à jour en temps réel. Aucune saisie manuelle n’est requise, sauf si vous souhaitez modifier une valeur.
D'où proviennent les données nutritionnelles des ingrédients ?
La base de données USDA FoodData Central, interrogée en temps réel pendant votre recherche, est la même que celle utilisée par la FDA. Une clé API USDA gratuite (icône d'engrenage à côté du champ de recherche) permet de supprimer la limite de requêtes partagées.
Qu'est-ce que AI Jumpstart ?
Collez votre recette en texte brut (« 2 tasses de farine », « 200 g de beurre ») et chaque ligne sera automatiquement analysée et comparée aux données de l’USDA. Vérifiez les correspondances, modifiez les ingrédients si nécessaire, et la liste complète des ingrédients, avec les informations nutritionnelles, sera intégrée à votre recette.
Puis-je ajouter mes propres ingrédients en suivant la fiche technique du fournisseur ?
Oui, les ingrédients personnalisés prennent en charge l'intégralité du cahier des charges : nutriments (y compris les acides aminés et les vitamines UI), espèces allergènes, catégorie HACCP, champs de sécurité, mesures de volume/poids personnalisées et pièces jointes à la fiche technique elle-même.
Une recette peut-elle être un ingrédient d'une autre recette ?
Oui, les sous-recettes. L'option « Enregistrer comme ingrédient » transforme n'importe quelle recette en un ingrédient réutilisable, avec sa quantité par tranche de 100 g. Cet ingrédient apparaît dans la recherche, aux côtés des résultats de l'USDA. Les sauces, les pâtes et les bases n'ont besoin d'être préparées qu'une seule fois.
Comment fonctionnent les allergènes ?
Chaque ingrédient contient ses allergènes (jusqu'à l'espèce, comme « noix (amande) »), la recette les réunit automatiquement et la mention « Contient » sur l'étiquette est générée à partir de cette union conformément à la loi FALCPA + FASTER.
Génère-t-il la liste des ingrédients ?
Oui, par ordre décroissant de poids selon l'article 101.4, à partir de vos quantités réelles, dans l'onglet « Relevé ». Les ingrédients des sous-recettes sont détaillés entre parenthèses.
Cela peut-il coûter cher ma recette ?
L'onglet Coût calcule le coût par lot et par unité à partir des prix des ingrédients, de l'emballage, de la main-d'œuvre et des frais généraux, avec des objectifs de marge et un historique des coûts vous permettant de suivre l'évolution au fil du temps.
Mon travail est-il enregistré automatiquement ?
Oui, tout est enregistré sur votre compte (jamais sur l'appareil). Votre travail en cours est automatiquement sauvegardé toutes les 30 secondes et restauré sur n'importe quel appareil ; vos recettes enregistrées sont stockées dans votre bibliothèque cloud, avec leurs copies, l'historique des versions et les étiquettes.
Puis-je déplacer des recettes vers et depuis le site ?
L'import/export JSON permet d'exporter la recette complète ainsi que l'état des étiquettes. L'importation de flux de données CSV pour les migrations en masse est prévue ; contactez-nous si vous migrez depuis un autre outil et nous vous aiderons.