EU 1169/2011 explicado: o guia completo do rótulo nutricional europeu
O regulamento de informação alimentar da UE cobre todo alimento embalado vendido em 27 estados-membros. Veja o que ele exige que a FDA não exige.
O Regulamento (UE) n.º 1169/2011, o regulamento relativo à prestação de informação aos consumidores sobre os géneros alimentícios (FIC), é o conjunto único de regras para a rotulagem de alimentos nos 27 Estados-Membros da UE e nos países do EEE (Noruega, Islândia, Liechtenstein). Ele se aplica desde 13 de dezembro de 2014, e a declaração nutricional obrigatória está em vigor desde 13 de dezembro de 2016. Se você está acostumado aos rótulos da FDA, as principais diferenças são: o valor energético em kJ e em kcal, valores por 100 g ou 100 ml em vez de por porção, sal em vez de sódio, e 14 alergênicos destacados dentro da lista de ingredientes em vez de uma declaração Contains.
As menções obrigatórias do Regulamento 1169/2011 (Artigo 9)
Todo género alimentício pré-embalado vendido na UE precisa trazer:
- A denominação do género alimentício
- A lista de ingredientes, com os alergênicos destacados
- A quantidade de determinados ingredientes (QUID) quando destacados na embalagem
- A quantidade líquida
- A data de durabilidade mínima ("consumir de preferência antes de") ou a data limite de consumo
- As condições especiais de conservação ou de utilização
- O nome e o endereço do operador da empresa do setor alimentar responsável na UE
- O país de origem quando exigido (por exemplo, certas carnes, ou quando a omissão induziria o consumidor em erro)
- O modo de emprego quando necessário; o título alcoométrico acima de 1.2%
- A declaração nutricional
A declaração nutricional (Artigos 30 a 35)
A declaração obrigatória é uma lista fixa em uma ordem fixa: valor energético (kJ e kcal), lípidos, dos quais ácidos gordos saturados, hidratos de carbono, dos quais açúcares, proteínas e sal: declarados por 100 g ou por 100 ml. Fibra, ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados, polióis, amido e vitaminas/minerais (em quantidades significativas) podem ser acrescentados a título facultativo; nada mais pode figurar na tabela. Três hábitos da FDA para desaprender:
- Sal, não sódio. A UE declara o sal, calculado como sódio × 2.5. Uma ficha técnica norte-americana que traga o sódio precisa ser convertida.
- Por 100 g/ml é obrigatório; os valores por porção são um acréscimo facultativo. Não existe a derivação do tamanho da porção ao estilo norte-americano; veja por 100 g e por porção.
- Nenhuma linha de açúcares adicionados e nenhuma coluna de %DV. Os percentuais das doses de referência (DR: 8400 kJ/2000 kcal para o valor energético, Anexo XIII) são facultativos; a fibra é facultativa, e os ácidos gordos trans não são declarados de forma alguma.
Alergênicos: 14, destacados, sem linha Contains
O Anexo II enumera 14 substâncias: cereais que contenham glúten, crustáceos, ovos, peixes, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sementes de sésamo, dióxido de enxofre e sulfitos (acima de 10 mg/kg ou mg/l), tremoço e moluscos. Eles precisam ser destacados dentro da lista de ingredientes, em geral em negrito, por meio de uma composição tipográfica que os diferencie do restante. Ao contrário dos Estados Unidos, uma declaração "Contains" separada não é permitida quando existe uma lista de ingredientes. As diferenças em relação ao sistema norte-americano de nove alergênicos estão detalhadas no nosso guia de rotulagem de alergênicos.
Legibilidade e embalagens pequenas
O Artigo 13 fixa uma altura de x mínima de 1.2 mm para as menções obrigatórias (0.9 mm quando a maior superfície é inferior a 80 cm²). As embalagens cuja maior superfície é inferior a 25 cm² estão isentas da declaração nutricional obrigatória, e as embalagens muito pequenas (maior superfície inferior a 10 cm²) precisam trazer apenas a denominação, os alergênicos, a quantidade líquida e a data, com a lista de ingredientes fornecida por outros meios.
A UE e a FDA em resumo
| Elemento | UE 1169/2011 | EUA 21 CFR 101.9 |
|---|---|---|
| Valor energético | kJ + kcal | Calories (kcal) apenas |
| Base | Por 100 g / 100 ml | Por porção derivada do RACC |
| Sódio | Sal (Na × 2.5) | Sódio (mg) |
| Açúcares | Apenas açúcares totais | Totais + açúcares adicionados com %DV |
| Fibra | Facultativa | Obrigatória |
| Alergênicos | 14, destacados na lista | 9, entre parênteses ou Contains |
| Percentuais | %DR facultativo | %DV obrigatório |
Acréscimos nacionais: Nutri-Score e afins
O Regulamento 1169/2011 harmoniza a declaração do verso da embalagem, mas os Estados-Membros podem recomendar esquemas facultativos na frente da embalagem. O Nutri-Score é o mais difundido, adotado na França, na Bélgica, na Alemanha, nos Países Baixos, na Espanha, em Luxemburgo e na Suíça. A venda à distância tem a sua própria regra, que vale a pena guardar: nas vendas on-line, todas as menções obrigatórias, exceto a indicação da data, precisam estar disponíveis antes da compra.
O NFL gera a declaração nutricional tabular da UE (conversão kJ/kcal, cálculo do sal, negrito nos alergênicos e a matemática por 100 g a partir da sua receita) como um dos formatos na página de cobertura. Monte a receita uma vez no gerenciamento de receitas e depois troque o país de saída.
Perguntas frequentes
Os rótulos da UE precisam de valores por porção?
Não. Por 100 g ou por 100 ml é a base obrigatória. Os valores por porção podem ser acrescentados a título facultativo, desde que o tamanho da porção seja quantificado no rótulo e o número de porções seja declarado.
Posso vender na UE um produto rotulado para os Estados Unidos sem alterações?
Não. Um painel Nutrition Facts norte-americano não satisfaz o 1169/2011: as unidades de energia, a base da declaração, a conversão para sal, o destaque dos alergênicos, as exigências de idioma e o endereço do operador na UE são todos diferentes. Você precisa de um rótulo específico para a UE, ainda que ele possa ser calculado a partir dos mesmos dados de receita.
O Nutri-Score é obrigatório em algum lugar?
Não. O Nutri-Score continua facultativo no direito da UE; os Estados-Membros podem recomendá-lo, mas não podem torná-lo obrigatório, já que esquemas nacionais obrigatórios entrariam em conflito com o regulamento harmonizado. Muitas grandes redes varejistas, porém, o exigem comercialmente nos países que o adotaram.
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