Regulation (EU) No 1169/2011, यानी EU का पोषण लेबलिंग नियम
अनिवार्य घोषणा प्रति 100 g या 100 ml होती है, ऊर्जा kJ और kcal दोनों में, सोडियम के बजाय नमक, और 14 एलर्जन संघटक सूची के भीतर ज़ोर देकर दिखाए जाते हैं। संदर्भ सेवन के प्रतिशत स्वैच्छिक हैं, और Nutri-Score भी स्वैच्छिक ही है।
Regulation (EU) No 1169/2011, यानी Food Information to Consumers (FIC) Regulation, सभी 27 EU सदस्य देशों और EEA देशों (नॉर्वे, आइसलैंड, लिकटेंस्टाइन) में खाद्य लेबलिंग की एकमात्र नियम-पुस्तिका है। यह 13 दिसंबर, 2014 से लागू है, और अनिवार्य पोषण घोषणा 13 दिसंबर, 2016 से प्रभावी है। यदि आप FDA लेबल के आदी हैं, तो मुख्य अंतर ये हैं: ऊर्जा kJ और kcal दोनों में, प्रति सर्विंग के बजाय प्रति 100 g या 100 ml मान, सोडियम के बजाय नमक, और Contains कथन के बजाय संघटक सूची के भीतर ज़ोर दिए गए 14 एलर्जन।
Regulation 1169/2011 के अनिवार्य विवरण (अनुच्छेद 9)
EU में बेचे जाने वाले हर पूर्व-पैक खाद्य पर ये सब होना आवश्यक है:
- खाद्य का नाम
- संघटक सूची, एलर्जन पर ज़ोर के साथ
- कुछ संघटकों की मात्रा (QUID), जब पैक पर उन पर ज़ोर दिया गया हो
- शुद्ध मात्रा
- न्यूनतम टिकाऊपन की तिथि ("best before") या "use by" तिथि
- भंडारण या उपयोग की विशेष शर्तें
- EU में ज़िम्मेदार खाद्य व्यवसाय संचालक का नाम और पता
- जहाँ आवश्यक हो वहाँ मूल देश (जैसे कुछ मांस, या जहाँ उसे छोड़ना भ्रामक होगा)
- जहाँ ज़रूरी हो वहाँ उपयोग के निर्देश; 1.2% से अधिक अल्कोहल शक्ति
- पोषण घोषणा
पोषण घोषणा (अनुच्छेद 30 से 35 तक)
अनिवार्य घोषणा एक तय क्रम में एक तय सूची है: ऊर्जा (kJ और kcal), वसा, जिसमें संतृप्त वसा, कार्बोहाइड्रेट, जिसमें शर्करा, प्रोटीन, और नमक: प्रति 100 g या प्रति 100 ml घोषित किए जाते हैं। रेशा, एकल-असंतृप्त और बहु-असंतृप्त वसा, पॉलीओल्स, स्टार्च, तथा विटामिन और खनिज (महत्वपूर्ण मात्रा में) स्वेच्छा से जोड़े जा सकते हैं; तालिका में इसके अलावा और कुछ नहीं आ सकता। FDA की तीन आदतें जो भुलानी होंगी:
- नमक, सोडियम नहीं। EU नमक घोषित करता है, जिसकी गणना सोडियम × 2.5 से होती है। सोडियम दर्शाने वाली US स्पेक शीट को बदलना आवश्यक है।
- प्रति 100 g/ml अनिवार्य है; प्रति भाग मान एक वैकल्पिक जोड़ हैं। यहाँ US जैसी सर्विंग आकार व्युत्पत्ति नहीं है; देखें प्रति 100 g बनाम प्रति सर्विंग।
- कोई अतिरिक्त शर्करा पंक्ति नहीं और कोई %DV कॉलम नहीं। संदर्भ सेवन के प्रतिशत (RI: ऊर्जा के लिए 8400 kJ/2000 kcal, परिशिष्ट XIII) स्वैच्छिक हैं; रेशा वैकल्पिक है, और ट्रांस वसा घोषित ही नहीं की जाती।
एलर्जन: 14, सूची के भीतर ज़ोर, कोई Contains पंक्ति नहीं
परिशिष्ट II में 14 पदार्थ सूचीबद्ध हैं: ग्लूटेन युक्त अनाज, क्रस्टेशियन, अंडे, मछली, मूँगफली, सोयाबीन, दूध, नट्स, सेलेरी, सरसों, तिल, सल्फर डाइऑक्साइड/सल्फाइट (10 mg/kg या mg/l से ऊपर), ल्यूपिन, और मोलस्क। इन्हें संघटक सूची के भीतर ज़ोर देकर दिखाया जाना आवश्यक है, आमतौर पर बोल्ड में, ऐसे टाइपसेट के ज़रिए जो उन्हें बाकी से अलग करे। US से अलग, संघटक सूची मौजूद होने पर अलग "Contains" कथन की अनुमति नहीं है। US की नौ एलर्जन वाली व्यवस्था से अंतर हमारी एलर्जन लेबलिंग गाइड में विस्तार से दिए गए हैं।
सुपाठ्यता और छोटे पैकेज
अनुच्छेद 13 अनिवार्य सूचना के लिए न्यूनतम 1.2 mm की x-height तय करता है (सबसे बड़ी सतह 80 cm² से कम हो तो 0.9 mm तक)। जिन पैकेजों की सबसे बड़ी सतह 25 cm² से कम है, उन्हें अनिवार्य पोषण घोषणा से छूट है, और बहुत छोटे पैक (सबसे बड़ी सतह 10 cm² से कम) पर केवल नाम, एलर्जन, शुद्ध मात्रा और तिथि आवश्यक हैं, तथा संघटक सूची अन्य साधनों से उपलब्ध कराई जाती है।
EU बनाम FDA, एक नज़र में
| मद | EU 1169/2011 | US 21 CFR 101.9 |
|---|---|---|
| ऊर्जा | kJ + kcal | केवल Calories (kcal) |
| आधार | प्रति 100 g / 100 ml | RACC से व्युत्पन्न सर्विंग |
| सोडियम | नमक (Na × 2.5) | सोडियम (mg) |
| शर्करा | केवल कुल शर्करा | कुल और अतिरिक्त शर्करा, %DV के साथ |
| रेशा | स्वैच्छिक | अनिवार्य |
| एलर्जन | 14, सूची के भीतर ज़ोर | 9, कोष्ठक में या Contains |
| प्रतिशत | %RI स्वैच्छिक | %DV अनिवार्य |
राष्ट्रीय जोड़: Nutri-Score और उस जैसी योजनाएँ
Regulation 1169/2011 पैक के पीछे वाली घोषणा को एकसमान बनाता है, पर सदस्य देश पैक के सामने वाली स्वैच्छिक योजनाओं की सिफ़ारिश कर सकते हैं। Nutri-Score सबसे व्यापक है, और फ़्रांस, बेल्जियम, जर्मनी, नीदरलैंड्स, स्पेन, लक्ज़मबर्ग तथा स्विट्ज़रलैंड ने इसे अपनाया है। दूरस्थ बिक्री का अपना एक नियम याद रखने लायक है: ऑनलाइन बिक्री के लिए तिथि अंकन को छोड़कर सारी अनिवार्य सूचना खरीद से पहले उपलब्ध होनी आवश्यक है।
NFL आपकी रेसिपी से EU की सारणीबद्ध घोषणा (kJ/kcal रूपांतरण, नमक गणना, एलर्जन बोल्डिंग, और प्रति 100 g गणित) को कवरेज पेज पर मौजूद फॉर्मेट में से एक के रूप में तैयार करता है। रेसिपी एक बार रेसिपी प्रबंधन में बनाएँ, फिर आउटपुट देश बदल दें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या EU लेबल पर प्रति सर्विंग मान ज़रूरी हैं?
नहीं। प्रति 100 g या प्रति 100 ml ही अनिवार्य आधार है। प्रति भाग मान स्वेच्छा से जोड़े जा सकते हैं, बशर्ते भाग का आकार लेबल पर मात्रा में दिया गया हो और भागों की संख्या बताई गई हो।
क्या मैं US लेबल वाला उत्पाद EU में बिना बदलाव के बेच सकता हूँ?
नहीं। US का Nutrition Facts पैनल 1169/2011 को पूरा नहीं करता: ऊर्जा की इकाइयाँ, घोषणा का आधार, नमक रूपांतरण, एलर्जन पर ज़ोर, भाषा संबंधी आवश्यकताएँ और EU संचालक का पता, सब अलग हैं। आपको EU के लिए खास लेबल चाहिए, हालाँकि उसकी गणना उसी रेसिपी डेटा से की जा सकती है।
क्या Nutri-Score कहीं अनिवार्य है?
नहीं। EU कानून के तहत Nutri-Score स्वैच्छिक ही है; सदस्य देश इसकी सिफ़ारिश कर सकते हैं पर इसे बाध्यकारी नहीं बना सकते, क्योंकि अनिवार्य राष्ट्रीय योजनाएँ एकसमान बनाए गए विनियम से टकराएँगी। हालाँकि, जिन देशों ने इसे अपनाया है वहाँ कई बड़े खुदरा विक्रेता व्यावसायिक रूप से इसकी माँग करते हैं।
अपनी मौजूदा रेसिपी से EU के अनुरूप घोषणा चाहिए? निःशुल्क जनरेटर सोडियम को नमक में, kcal को kJ में, और प्रति सर्विंग को प्रति 100 g में अपने आप बदल देता है।
