Nutri-Score का 2024 एल्गोरिदम: क्या बदला

Nutri-Score पैक के सामने लगने वाला A से E तक का पोषण ग्रेड है, जिसका उपयोग कई यूरोपीय बाज़ारों में स्वेच्छा से होता है, और 2024 से यह मूल 2017 वाले संस्करण के मुकाबले काफ़ी ज़्यादा सख़्त एल्गोरिदम पर चलता है। यह अपडेट: सात देशों की संचालन समिति (फ़्रांस, बेल्जियम, जर्मनी, लक्ज़मबर्ग, नीदरलैंड्स, स्पेन और स्विट्ज़रलैंड) ने अपनी वैज्ञानिक समिति की सिफ़ारिश पर इस पर सहमति दी: इसने शर्करा और नमक की स्कोरिंग सीढ़ियों को कसा, लाल मांस के प्रोटीन अंकों पर ऊपरी सीमा लगाई, तेलों और मछली के साथ बरताव को सुधारा, और दूध आधारित तथा पौधा आधारित पेय पदार्थों को पेय पैमाने पर भेज दिया, जहाँ केवल पानी ही A पा सकता है। यदि आप किसी Nutri-Score बाज़ार में बेचते हैं, तो पुराने एल्गोरिदम के तहत ग्रेड पाए उत्पादों को हर देश के अपनाने के बाद चली संक्रमण अवधि के दौरान फिर से ग्रेड देने की ज़रूरत थी।

Nutri-Score की गणना कैसे होती है

मूल ढाँचा वही है: प्रति 100 g (या 100 ml) के आधार पर उत्पाद को ऊर्जा, शर्करा, संतृप्त वसा और नमक के लिए प्रतिकूल अंक मिलते हैं, और प्रोटीन, रेशा तथा फलों, सब्ज़ियों और दलहन के प्रतिशत के लिए अनुकूल अंक मिलते हैं। अंतिम स्कोर पाने के लिए अनुकूल अंक प्रतिकूल अंकों में से घटाए जाते हैं, और स्कोर एक अक्षर ग्रेड से जुड़ जाता है। जितना कम, उतना बेहतर। सामान्य खाद्य पदार्थों के लिए प्रकाशित कटऑफ ये हैं:

• स्कोर ≤ -1 → A (गहरा हरा)
• 0 से 2 → B
• 3 से 10 → C
• 11 से 18 → D
• 19 और उससे ऊपर → E (गहरा नारंगी)

पेय पदार्थों पर तथा वसा, तेल, नट्स और बीज वाली श्रेणी पर अलग घटक सीढ़ियाँ और कटऑफ लागू होते हैं।

2024 के अपडेट में क्या बदला

• शर्करा और नमक अब ज़्यादा सख़्ती से स्कोर होते हैं। सीढ़ियों को बढ़ाया और बारीक किया गया, ताकि मीठे और नमकीन उत्पादों को नीचे के ग्रेड मिलें: कई नाश्ता अनाज, मीठे किए गए डेयरी उत्पाद और तैयार भोजन एक अक्षर नीचे गिर गए।
• प्रोटीन अंकों को फिर से संतुलित किया गया। लाल मांस वाले उत्पाद जितने प्रोटीन अंक कमा सकते हैं उन पर ऊपरी सीमा लगती है, जो उन्हें पोल्ट्री और मछली से अलग करती है, और यह लाल मांस सीमित करने वाले आहार मार्गदर्शन के साथ जानबूझकर बिठाया गया तालमेल है।
• मछली और तेलों के साथ ज़्यादा न्यायसंगत बरताव होता है। बेहतर वसा प्रोफ़ाइल वाली तैलीय मछली और वनस्पति तेल (जैसे जैतून और रेपसीड) अब बेहतर ग्रेड तक पहुँच सकते हैं, जिससे 2017 एल्गोरिदम की एक आलोचित विचित्रता ठीक होती है।
• पेय पदार्थ ज़्यादा सख़्त हो गए। दूध, दूध आधारित पेय और पौधा आधारित पेय सामान्य खाद्य पैमाने से हटकर पेय पैमाने पर आ गए; गैर-पोषक स्वीटनर वाले उत्पादों को दंड अंक मिलते हैं; और केवल सादा पानी ही A के लिए पात्र है।
• रेशे की सीमाएँ समायोजित की गईं ताकि सचमुच साबुत अनाज वाले उत्पाद परिष्कृत उत्पादों से ज़्यादा साफ़ तौर पर अलग दिखें।

पुराना बनाम नया एल्गोरिदम, एक नज़र में

पहलू	2017 एल्गोरिदम	2024 एल्गोरिदम
शर्करा / नमक की स्कोरिंग	कम बारीक सीढ़ियाँ	ज़्यादा बारीक, ज़्यादा सख़्त सीढ़ियाँ
लाल मांस का प्रोटीन	पूरे प्रोटीन अंक	ऊपरी सीमा वाले प्रोटीन अंक
दूध और पौधा आधारित पेय	सामान्य खाद्य के रूप में स्कोर	पेय के रूप में स्कोर
मीठे किए गए पेय	स्वीटनर पर कोई दंड नहीं	गैर-पोषक स्वीटनर पर दंड अंक
ग्रेड A वाले पेय	कुछ पेय A तक पहुँच सकते थे	केवल पानी

कानूनी स्थिति: स्वैच्छिक, पर बंधनकारी

Nutri-Score पूरे EU पर लागू होने वाला अनिवार्य नियम नहीं है; Farm to Fork रणनीति में जिस एकसमान बनाई गई पैक के सामने वाली योजना की कल्पना की गई थी, वह Nutri-Score को अपनाने वाले विनियम के रूप में कभी साकार नहीं हुई। इसके बजाय हर भाग लेने वाला देश इसे राष्ट्रीय स्तर पर अधिकृत करता है, और कोई ब्रांड जैसे ही इस चिह्न के उपयोग के लिए पंजीकरण कराता है, उसे उस बाज़ार में अपनी पूरी उत्पाद शृंखला पर इसे लगाना होगा और संक्रमण खिड़की के भीतर मौजूदा एल्गोरिदम का पालन करना होगा। यही संविदात्मक बंधन है जिसकी वजह से फिर से ग्रेड देना मायने रखता है: पुराना पड़ चुका ग्रेड दिखाना ट्रेडमार्क उपयोग नियमों का उल्लंघन है, भले ही योजना खुद स्वैच्छिक हो। किसी भी Nutri-Score चिह्न के नीचे की अनिवार्य बुनियाद अब भी EU पोषण घोषणा ही है; देखिए हमारी Regulation (EU) 1169/2011 गाइड।

गणना से पहले आपको जो डेटा चाहिए

ग्रेड तय करने के लिए प्रति 100 g सात इनपुट चाहिए: ऊर्जा, शर्करा, संतृप्त वसा, नमक, प्रोटीन, रेशा, और फल/सब्ज़ी/दलहन का प्रतिशत। पहले छह सीधे आपकी EU पोषण घोषणा से आते हैं। FVL प्रतिशत ही वह है जिसमें रेसिपी स्तर का काम लगता है; यह फॉर्मूलेशन में पात्र संघटकों के अनुपात से निकाला जाता है, और इसके साथ खास नियम जुड़े हैं कि जूस निकालने, सांद्र करने और सुखाने जैसे प्रसंस्करण चरण इस पर क्या असर डालते हैं कि क्या गिना जाएगा। ग्रेड की सीमा-रेखा के पास बैठे उत्पादों पर अतिरिक्त ध्यान देना चाहिए: शर्करा या नमक घटक में एक अंक का उतार-चढ़ाव पूरा अक्षर बदल सकता है, इसलिए सीमा-रेखा वाले इनपुट को डेटाबेस औसतों के बजाय आपूर्तिकर्ता विनिर्देशों या प्रयोगशाला विश्लेषण से सत्यापित कीजिए।

अपना ग्रेड निकालना

यह सब वह डेटा है जो आपके पास पहले से मौजूद है, बशर्ते आपकी रेसिपी ठीक से मॉडल की गई हो। हमारा लेबल जनरेटर आपकी रेसिपी से सीधे मौजूदा Nutri-Score ग्रेड की गणना EU घोषणा के साथ-साथ करता है, और हमारा कवरेज पेज हर समर्थित पैक के सामने वाली योजना को देश के हिसाब से सूचीबद्ध करता है। ऐसी स्टार आधारित व्यवस्था से तुलना के लिए, जो अब भी प्रवर्तित अनिवार्य नियम नहीं बल्कि मसौदा है, देखिए भारत की INR स्टार रेटिंग।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या Nutri-Score कहीं अनिवार्य है?

नहीं। यह एक स्वैच्छिक योजना है जिसे देश दर देश अधिकृत किया जाता है। हालाँकि, कोई कंपनी जैसे ही किसी बाज़ार के लिए ट्रेडमार्क पंजीकृत कराती है, वह वहाँ अपनी पूरी शृंखला पर लेबल लगाने और ग्रेड को एल्गोरिदम के हिसाब से मौजूदा रखने की प्रतिबद्धता ले लेती है।

2024 में मेरे उत्पाद का ग्रेड क्यों बिगड़ गया?

अपडेट किया गया एल्गोरिदम शर्करा और नमक को ज़्यादा सख़्ती से स्कोर करता है और उसने प्रोटीन तथा पेय संबंधी नियमों को फिर से संतुलित किया। आपके उत्पाद में कुछ नहीं बदला; बदला तो मापने का तरीका। यह देखने के लिए कि किस घटक ने गिरावट लाई, मौजूदा सीढ़ियों के तहत फिर से गणना कीजिए।

Nutri-Score किस पोषक तत्व आधार का उपयोग करता है, प्रति सर्विंग या प्रति 100 g?

खाद्य पदार्थों के लिए हमेशा प्रति 100 g और पेय पदार्थों के लिए प्रति 100 ml, जो EU पोषण घोषणा के आधार से मेल खाता है। सर्विंग आधारित मान गणना में कोई भूमिका नहीं निभाते।

अपना Nutri-Score, अपनी EU घोषणा और अपनी संघटक सूची एक ही रेसिपी से पाइए; निःशुल्क शुरुआत के लिए देखिए लेबल जनरेटर।