Nutri-Score 2024: كيف تعمل الخوارزمية المحدَّثة
شدّد تحديث Nutri-Score سلالم السكر والملح، وحدّد سقفًا لنقاط البروتين من اللحوم الحمراء، ونقل المشروبات إلى مقياس منفصل أشد صرامة.
Nutri-Score هو التصنيف الغذائي على واجهة العبوة من A إلى E، ويُستخدم طوعًا في عدد من الأسواق الأوروبية، ومنذ 2024 صار يعمل بخوارزمية أشد صرامة بكثير من نسخة 2017 الأصلية. والتحديث، الذي أقرّته اللجنة التوجيهية المكوّنة من سبع دول (فرنسا وبلجيكا وألمانيا ولكسمبورغ وهولندا وإسبانيا وسويسرا) بناءً على توصية لجنتها العلمية، شدّد سلالم احتساب النقاط للسكريات والملح، ووضع سقفًا لنقاط البروتين في اللحوم الحمراء، وحسّن معاملة الزيوت والأسماك، ونقل المشروبات القائمة على الحليب والمشروبات النباتية إلى مقياس المشروبات، حيث لا يبلغ الدرجة A سوى الماء. وإذا كنت تبيع في سوق يعتمد Nutri-Score فإن المنتجات المصنَّفة بالخوارزمية القديمة كانت بحاجة إلى إعادة تصنيف خلال الفترة الانتقالية التي تلت اعتماد كل دولة له.
كيف يُحتسب Nutri-Score
لم تتغير آلية الاحتساب في شكلها العام: فلكل 100 g (أو 100 ml) يجمع المنتج نقاطًا سلبية عن الطاقة والسكريات والدهون المشبعة والملح، ويجمع نقاطًا إيجابية عن البروتين والألياف ونسبة الفاكهة والخضار والبقوليات. وتُطرح النقاط الإيجابية من النقاط السلبية لتنتج الدرجة النهائية، ثم تُترجم الدرجة إلى حرف تصنيف. وكلما انخفضت الدرجة كان ذلك أفضل. وحدود التصنيف المنشورة للأغذية العامة هي:
- الدرجة سالب 1 أو أقل ← A (أخضر داكن)
- من 0 إلى 2 ← B
- من 3 إلى 10 ← C
- من 11 إلى 18 ← D
- 19 أو أكثر ← E (برتقالي داكن)
وتُطبَّق سلالم مكوّنات وحدود تصنيف منفصلة على المشروبات وعلى فئة الدهون والزيوت والمكسرات والبذور.
ما الذي تغيّر في تحديث 2024
- السكريات والملح تُحتسب بصرامة أكبر. فقد جرى توسيع السلالم وتدقيقها بحيث تنال المنتجات السكرية والمالحة تصنيفات أدنى: فكثير من حبوب الإفطار ومنتجات الألبان المحلّاة والوجبات الجاهزة نزلت حرفًا واحدًا.
- أُعيد توازن نقاط البروتين. إذ تواجه منتجات اللحوم الحمراء سقفًا لما يمكنها كسبه من نقاط البروتين، بما يميّزها عن الدواجن والأسماك، في مواءمة مقصودة مع الإرشادات الغذائية الداعية إلى الحد من اللحوم الحمراء.
- الأسماك والزيوت تُعامَل بإنصاف أكبر. فالأسماك الدهنية والزيوت النباتية ذات التركيب الدهني الأفضل (مثل زيت الزيتون وزيت اللفت) صار بإمكانها بلوغ تصنيفات أفضل، وهو ما يصحّح مأخذًا انتُقد في خوارزمية 2017.
- المشروبات صارت أشد صرامة. فقد انتقل الحليب والمشروبات القائمة على الحليب والمشروبات النباتية من مقياس الأغذية العامة إلى مقياس المشروبات؛ والمنتجات المحتوية على محليات غير مغذية تتلقى نقاط جزاء؛ ولا يبلغ الدرجة A سوى الماء الخالص.
- عُدِّلت عتبات الألياف بحيث تنفصل منتجات الحبوب الكاملة حقًا عن المنتجات المكرّرة انفصالًا أوضح.
الخوارزمية القديمة مقابل الجديدة في لمحة
| الجانب | خوارزمية 2017 | خوارزمية 2024 |
|---|---|---|
| احتساب نقاط السكريات والملح | سلالم أقل تفصيلًا | سلالم أدقّ وأشد صرامة |
| بروتين اللحوم الحمراء | نقاط بروتين كاملة | نقاط بروتين بسقف محدود |
| الحليب والمشروبات النباتية | تُحتسب بوصفها أغذية عامة | تُحتسب بوصفها مشروبات |
| المشروبات المحلّاة | لا جزاء على المحليات | نقاط جزاء على المحليات غير المغذية |
| المشروبات من الدرجة A | كان بإمكان بعض المشروبات بلوغ A | الماء فقط |
الوضع القانوني: طوعي لكنه يُلزِم بعد الانضمام
Nutri-Score ليس إلزاميًا على مستوى الاتحاد الأوروبي؛ فنظام واجهة العبوة الموحَّد الذي تصوّرته استراتيجية Farm to Fork «من المزرعة إلى المائدة» لم يتحقق قط في صورة لائحة تعتمد Nutri-Score رسميًا. وبدلًا من ذلك، تجيزه كل دولة مشاركة على المستوى الوطني، وما إن تسجّل علامة تجارية لاستخدام العلامة حتى يصير عليها تطبيقها على مجمل تشكيلة منتجاتها في تلك السوق واتّباع الخوارزمية السارية خلال النافذة الانتقالية. وهذا الالتزام التعاقدي هو سبب أهمية إعادة التصنيف: فعرض تصنيف قديم يخالف قواعد استخدام العلامة التجارية، حتى وإن كان النظام نفسه طوعيًا. أما الأساس الإلزامي الكامن تحت أي علامة Nutri-Score فيبقى الإعلان الغذائي للاتحاد الأوروبي؛ وانظر دليل اللائحة (EU) 1169/2011.
البيانات التي تحتاجها قبل الاحتساب
يتطلب التصنيف سبعة مدخلات لكل 100 g من الغذاء: الطاقة والسكريات والدهون المشبعة والملح والبروتين والألياف ونسبة الفاكهة والخضار والبقوليات. وتأتي الستة الأولى مباشرة من إعلانك الغذائي الأوروبي. أما نسبة FVL فهي التي تحتاج إلى عمل على مستوى الوصفة؛ إذ تُشتق من نسبة المكونات المؤهَّلة في التركيبة، مع قواعد محددة لكيفية تأثير خطوات المعالجة مثل العصر والتركيز والتجفيف في ما يُحتسب. والمنتجات القريبة من حد فاصل بين تصنيفين تستحق عناية إضافية: فتأرجح نقطة واحدة في مكوّن السكريات أو الملح قد ينقل حرفًا كاملًا، لذا تحقق من المدخلات الحدّية بالرجوع إلى مواصفات الموردين أو التحليل المخبري بدلًا من متوسطات قواعد البيانات.
احتساب تصنيفك
وكل هذه بيانات تملكها بالفعل إذا كانت وصفتك مُنمذَجة على نحو سليم. ويحتسب مولّد ملصقات التغذية لدينا تصنيف Nutri-Score الحالي مباشرة من وصفتك إلى جانب الإعلان الأوروبي، وتَسرد صفحة التغطية لدينا كل نظام واجهة عبوة مدعوم بحسب الدولة. وللمقارنة مع نظام قائم على النجوم لا يزال مسودةً لا إلزامًا نافذًا، انظر تصنيف النجوم الهندي INR.
الأسئلة الشائعة
هل Nutri-Score إلزامي في أي مكان؟
لا. فهو نظام طوعي يُجاز دولةً دولةً. غير أنه ما إن تسجّل شركة العلامة التجارية لسوق ما، حتى تلتزم بوسم تشكيلتها كاملة هناك وبإبقاء التصنيفات مواكبة للخوارزمية.
لماذا ساء تصنيف منتجي في 2024؟
لأن الخوارزمية المحدَّثة تحتسب السكريات والملح بصرامة أكبر، وأعادت توازن قواعد البروتين والمشروبات. فلم يتغير شيء في منتجك؛ إنما تغيّر المقياس. أعد الاحتساب وفق السلالم السارية لترى أي مكوّن هو الذي دفع التصنيف إلى الهبوط.
هل يقوم Nutri-Score على أساس الحصة أم على أساس 100 g؟
دائمًا لكل 100 g في الأغذية ولكل 100 ml في المشروبات، بما يوافق أساس الإعلان الغذائي الأوروبي. ولا دور للقيم المبنية على الحصة في الحساب.
احصل على تصنيف Nutri-Score وإعلانك الأوروبي وقائمة مكوناتك من وصفة واحدة؛ وابدأ مجانًا من مولّد ملصقات التغذية.
