व्यंजनों & सामग्री

एक रेसिपी चार अलग-अलग आउटपुट के लिए सोर्स डॉक्यूमेंट है - न्यूट्रिशन पैनल, इंग्रीडिएंट स्टेटमेंट, एलर्जन डिक्लेरेशन, और हर यूनिट की कीमत। इन्हें अलग-अलग रखने से ये अलग हो जाते हैं।

इंग्रीडिएंट स्टेटमेंट वह हिस्सा क्यों है जिसे लोग गलत समझते हैं

पैनल अरिथमेटिक है, और अरिथमेटिक को चेक करना आसान है। इंग्रीडिएंट स्टेटमेंट वह जगह है जहाँ खुद से बनाए गए लेबल आमतौर पर फेल हो जाते हैं, क्योंकि यह ऐसे नियमों को एनकोड करता है जो साफ नहीं होते।

सामग्री इसमें दिखाई देती है भार के अनुसार प्रबलता का अवरोही क्रम - जैसा शामिल किया गया है, जैसा खरीदा गया है वैसा नहीं। कंपाउंड इंग्रीडिएंट्स के अपने सब-इंग्रीडिएंट्स 21 CFR § 101.4 के तहत ब्रैकेट में, अपने घटते क्रम में होते हैं। एक क्वांटिटी बदलने पर पूरा ऑर्डर बदल सकता है।

रेसिपी से लिया गया, यह ऑटोमैटिक है। हाथ से मेंटेन किया जाता है, यह चुपचाप बासी हो जाता है जब कोई पहली बार लिस्ट को री-सॉर्ट किए बिना फ़ॉर्मूला एडजस्ट करता है।

उपज, बर्बादी और नमी की समस्या

तैयार प्रोडक्ट में मौजूद न्यूट्रिएंट्स, आपके तोले गए इंग्रीडिएंट्स में मौजूद न्यूट्रिएंट्स से अलग होते हैं, और यह गैप ज़्यादातर पानी का होता है।

एक तिहाई कम सॉस में बची हुई सारी चीज़ें गाढ़ी हो जाती हैं - प्रति 100 g सोडियम, शुगर और कैलोरी सब बढ़ जाते हैं, जबकि कुल मात्रा वैसी ही रहती है। ओवन में ब्रेड की नमी खत्म हो जाती है। काटने और छीलने से बचा हुआ वज़न पकने से पहले ही निकल जाता है।

यील्ड और वेस्ट फैक्टर डालना ही प्रोडक्ट दिखाने वाले पैनल को शॉपिंग लिस्ट दिखाने वाले पैनल से अलग करता है। यह सबसे आम कारण भी है कि दो लोग एक ही रेसिपी से अलग-अलग नंबर कैलकुलेट करते हैं।

उप-नुस्खे यौगिक

आपका हाउस विनेगर, मसाला ब्लेंड या बेस सॉस एक दर्जन प्रोडक्ट्स में दिखता है। एक बार सेव होने और हर जगह रेफरेंस होने के बाद, इसमें बदलाव करने से हर अगली रेसिपी एक ही समय में रीकैलकुलेट हो जाती है।

बारह कॉपी के तौर पर मेंटेन करने पर, सप्लायर बदलने का मतलब है बारह एडिट, और फेलियर मोड ग्यारह करना नहीं है - यह ग्यारह करना और यह मानना है कि आपने बारह किए हैं।

उसी रिकॉर्ड से लागत निकालना

क्योंकि रेसिपी में पहले से ही क्वांटिटी होती है, इसलिए इंग्रीडिएंट्स की कीमतें जोड़ने से बिना किसी एक्स्ट्रा मेहनत के हर बैच, हर सर्विंग और हर यूनिट की कॉस्ट पता चलती है। एक टारगेट मार्जिन सेट करें और रिटेल और होलसेल कीमतें उसमें से निकल जाएंगी।

वैल्यू प्रोपगेशन में है: जब कोई इनपुट प्राइस बदलता है, तो उसका इस्तेमाल करने वाले हर प्रोडक्ट की कीमत एक साथ रीप्राइस हो जाती है, और आप देख सकते हैं कि कौन सी लाइनें प्रॉफिटेबल होना बंद हो गईं, बजाय इसके कि क्वार्टर के आखिर में पता चले।

एलर्जी, याद रखने के बजाय निकाली गई

नौ मुख्य एलर्जन - दूध, अंडे, मछली, क्रस्टेशियन शेलफिश, ट्री नट्स, मूंगफली, गेहूं, सोयाबीन और तिल, जिन्हें FASTER Act द्वारा जोड़ा गया है - को इंग्रीडिएंट्स से ही बताया जाता है, जिसमें स्टेटमेंट में एलर्जन पर ज़ोर दिया जाता है और उससे मैच करने के लिए "Contains:" लाइन बनाई जाती है।

अमेरिका में बिना बताए एलर्जन खाने की चीज़ों को वापस मंगाने की मुख्य वजहों में से हैं, और आम वजह आम होती है: कोई फ़ॉर्मूलेशन बदल गया और घोषणा नहीं हुई। इसे निकालने से यह कमी दूर हो जाती है।

सामान्य प्रश्न

न्यूट्रिशन डेटा कहां से आता है? USDA FoodData Central, जिसमें कस्टम इंग्रीडिएंट्स सपोर्टेड हैं, जो इसमें नहीं हैं - इसमें सप्लायर स्पेसिफिकेशन वैल्यूज़ भी शामिल हैं।

क्या मैं अपने सप्लायर की स्पेक शीट नंबर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ। उन्हें कस्टम इंग्रीडिएंट के तौर पर डालें; यह अक्सर जेनेरिक डेटाबेस एंट्री से ज़्यादा सही होता है।

क्या यह मीट्रिक और US यूनिट्स को हैंडल करता है? हाँ, रेसिपी में मिलाया गया, और कन्वर्ज़न आपके लिए हैंडल किया गया।

क्या मैं रेसिपी को ही एक्सपोर्ट कर सकता हूँ? हाँ - JSON एक्सपोर्ट में पूरी सामग्री की लिस्ट, मात्रा और पोषक तत्वों का डेटा होता है, इसलिए रेसिपी लॉक होने के बजाय पोर्टेबल होती है।

क्या मुझे अकाउंट की ज़रूरत है? रेसिपी सेव करने के लिए, हाँ, क्योंकि वे आपकी लाइब्रेरी से सिंक हो जाती हैं। लेबल जनरेटर के तीन US FDA फ़ॉर्मैट बिना किसी एक के इस्तेमाल करने के लिए फ़्री हैं।