Предупреждающие октагоны EXCESO по норме NOM-051 в Мексике

Если ваш продукт превышает установленные в Мексике пределы по калорийности, сахарам, насыщенным жирам, трансжирам или натрию, на лицевой стороне упаковки должны стоять черные восьмиугольные предупреждающие знаки с надписью EXCESO («избыток чего-либо»), по одному октагону на каждый нутриент, превысивший порог. Требование введено изменением 2020 года к норме NOM-051-SCFI/SSA1-2010, общему стандарту маркировки Мексики: поверх действовавших правил был надстроен режим предупреждающих знаков, построенный на профиле пищевой ценности Панамериканской организации здравоохранения (PAHO). С начала правоприменения в октябре 2020 года эти знаки стали одной из самых весомых проверок соответствия для любого бренда, который продает в Мексике.

Пять октагонов NOM-051 и две предупредительные надписи

• EXCESO CALORÍAS: избыток калорий
• EXCESO AZÚCARES: избыток сахаров
• EXCESO GRASAS SATURADAS: избыток насыщенных жиров
• EXCESO GRASAS TRANS: избыток трансжиров
• EXCESO SODIO: избыток натрия

Помимо октагонов норма NOM-051 требует в соответствующих случаях две прямоугольные предупредительные надписи: надпись о кофеине, которая рекомендует не давать продукт детям, и надпись о подсластителях, которая указывает, что некалорийные подсластители детям не рекомендуются. Один продукт может набрать сразу несколько знаков плюс надпись, а сами знаки должны располагаться в правой верхней части основной панели в размерах, предписанных пропорционально упаковке.

Как работают пороги

Модель оценки заимствована у PAHO и для большинства знаков опирается на энергетическую ценность. В общих чертах для продуктов с добавленными сахарами, жирами или натрием действует следующее:

• Сахара: знак появляется, когда свободные сахара дают 10% и более от общей энергетической ценности
• Насыщенные жиры: срабатывает при 10% и более общей энергетической ценности за счет насыщенных жиров
• Трансжиры: срабатывает при 1% и более общей энергетической ценности за счет трансжиров
• Натрий: срабатывает по отношению натрия к энергетической ценности (порядка 1 mg на kcal) с абсолютным нижним порогом для низкокалорийных продуктов
• Калорийность: срабатывает по порогам энергетической плотности на 100 g для твердых продуктов и на 100 ml для напитков

Норма вводилась в несколько этапов (первый этап с октября 2020 года, второй этап с октября 2023 года и третий с октября 2025 года), и на каждом шаге критерии ужесточались. Действующие цифры зависят от того, какой этап в силе и является ли продукт твердым или жидким, поэтому всегда сверяйтесь с таблицами действующего этапа, а не со сводкой; расчет ведется на 100 g или 100 ml, то есть ваша база нутриентов на 100 g должна быть верна до того, как запустится логика знаков.

Маркетинговые последствия наличия знака

Октагоны не являются просто косметикой. Продукты с любым предупреждающим знаком получают ограничения на адресованные детям маркетинговые элементы упаковки: мультперсонажи, знаменитости и спортсмены, интерактивные элементы, а также вложенные игрушки и игровые механики на продуктах со знаками запрещены. Для брендов, чья идентичность построена на маскоте, изменение рецептуры до уровня ниже порогов часто является единственным способом сохранить персонажа на лицевой стороне упаковки. Продукты со знаками также ограничены в школьной пищевой среде.

Как Мексика соотносится с соседями

Страна	Символ	Надпись	Модель
Мексика	Черный октагон	EXCESO …	PAHO, на основе энергетической ценности
Чили	Черный октагон	ALTO EN …	Абсолютные пороги на 100 g
Аргентина	Черный октагон	EXCESO EN …	PAHO, на основе энергетической ценности
Бразилия	Черная лупа	ALTO EM …	Абсолютные пороги на 100 g или ml

Одна и та же рецептура поэтому может получить разные предупреждения на разных рынках: продукт, чистый в Бразилии, может нести два октагона в Мексике. Сравните с нашими руководствами: знаки ALTO EN в Чили, Ley 27.642 в Аргентине и лупа ANVISA в Бразилии.

Практический порядок работы по соответствию

Логика знаков детерминирована (на входе профиль пищевой ценности, на выходе октагоны), поэтому ей место в программе, а не в таблице, которую пересматривают раз в год. Держите данные рецептуры на 100 g, прогоняйте их по критериям действующего этапа и пересчитывайте при каждом изменении рецептуры. Генератор NFL рассчитывает знаки NOM-051 по вашим значениям на 100 g и сразу отрисовывает мексиканский формат этикетки; индекс покрытия перечисляет другие латиноамериканские форматы, поддерживаемые наряду с ним. Изменение рецептуры заслуживает той же дисциплины: умеренное снижение натрия или сахара, которое уводит показатель за порог, полностью снимает знак, и отделы маркетинга обычно охотно финансируют такую работу, как только видят, какие именно знаки срабатывают на рецептуре и насколько превышен порог.

Часто задаваемые вопросы

Заменяют ли октагоны таблицу пищевой ценности?

Нет. Знаки на лицевой стороне упаковки дополняют декларацию пищевой ценности на оборотной стороне упаковки, которую требует норма NOM-051. Нужны оба элемента, и оба должны выводиться из одних и тех же данных по нутриентам.

Нужна ли оценка на знаки продуктам без добавленных сахара, жира или натрия?

Модель оценки нацелена на продукты, содержащие добавленные сахара, добавленные жиры или добавленный натрий. Непереработанные и отдельные продукты, на которые распространяется исключение, находятся вне системы знаков, но статус своего продукта следует проверить по самой норме, а не принимать на веру.

Можно ли ввозить в Мексику продукт с этикеткой США, добавив наклейку?

Импортируемые продукты обязаны соответствовать норме NOM-051, включая знаки, до розничной продажи. Переэтикетирование с соблюдением требований применяется на практике, но наклейка должна отвечать тем же требованиям к содержанию, размеру и размещению, что и печатная упаковка.

Продаете в Мексике? Введите свои значения на 100 g в бесплатный генератор NFL и сразу увидите, какие знаки EXCESO срабатывают на вашем продукте.