Die Warnoktagone nach NOM-051 in Mexiko: vollständiger Leitfaden
Mexikos schwarze Warnoktagone erscheinen, wenn gesättigte Fettsäuren, Zucker, Natrium, Kalorien oder Transfette die PAHO-Schwellenwerte überschreiten. So erkennen Sie, ob es Ihr Produkt betrifft.
Wenn Ihr Produkt die mexikanischen Grenzwerte für Kalorien, Zucker, gesättigte Fettsäuren, Transfett oder Natrium überschreitet, muss die Vorderseite der Verpackung schwarze achteckige Warnsiegel mit dem Wort EXCESO ("Überschuss an") tragen, ein Achteck je überschrittenem Nährstoff. Die Pflicht ergibt sich aus der Änderung von 2020 an NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Mexikos allgemeiner Kennzeichnungsnorm, die ein Warnsiegelsystem nach dem Nährwertprofil der Pan American Health Organization (PAHO) über die bestehenden Regeln gelegt hat. Seit die Durchsetzung im Oktober 2020 begann, sind die Siegel zu einer der folgenreichsten Prüfungen zur Einhaltung der Vorschriften für jede Marke geworden, die nach Mexiko verkauft.
Die fünf Achtecke und zwei vorsorglichen Hinweise der NOM-051
- EXCESO CALORÍAS: Überschuss an Kalorien
- EXCESO AZÚCARES: Überschuss an Zucker
- EXCESO GRASAS SATURADAS: Überschuss an gesättigten Fettsäuren
- EXCESO GRASAS TRANS: Überschuss an Transfett
- EXCESO SODIO: Überschuss an Natrium
Neben den Achtecken schreibt die NOM-051 zwei rechteckige vorsorgliche Hinweise vor, soweit einschlägig: einen Koffeinhinweis, der davon abrät, dass Kinder das Produkt verzehren, und einen Süßungsmittelhinweis, der besagt, dass nicht kalorische Süßungsmittel für Kinder nicht empfohlen werden. Ein einzelnes Produkt kann mehrere Siegel zuzüglich eines Hinweises ansammeln, und die Siegel müssen im oberen rechten Bereich der Hauptanzeigefläche in vorgeschriebenen Größen im Verhältnis zur Packung erscheinen.
Wie die Schwellenwerte funktionieren
Das Bewertungsmodell stammt von der PAHO und ist bei den meisten Siegeln energiebasiert. Grob gefasst gilt für Produkte mit zugesetztem Zucker, zugesetzten Fetten oder zugesetztem Natrium:
- Zucker: Das Siegel wird ausgelöst, wenn freie Zucker 10% oder mehr der Gesamtenergie beitragen
- Gesättigte Fettsäuren: Wird ausgelöst bei 10% oder mehr der Gesamtenergie aus gesättigten Fettsäuren
- Transfett: Wird ausgelöst bei 1% oder mehr der Gesamtenergie aus Transfett
- Natrium: Wird ausgelöst über ein Verhältnis von Natrium zu Energie (in der Größenordnung von 1 mg je kcal) mit einer absoluten Untergrenze für kalorienarme Produkte
- Kalorien: Wird ausgelöst bei Grenzwerten der Energiedichte je 100 g bei festen Lebensmitteln und je 100 ml bei Getränken
Die Norm trat in mehreren Stufen in Kraft (eine erste Stufe ab Oktober 2020, eine zweite Stufe ab Oktober 2023 und eine dritte ab Oktober 2025), wobei die Kriterien mit jedem Schritt strenger wurden. Weil die maßgeblichen Zahlen von der geltenden Stufe und davon abhängen, ob das Produkt fest oder flüssig ist, prüfen Sie stets anhand der Tabellen der aktuellen Stufe und nicht anhand einer Zusammenfassung; die Berechnung erfolgt je 100 g oder 100 ml, Ihre Nährstoffbasis je 100 g muss also stimmen, bevor eine Siegellogik läuft.
Marketingfolgen eines Siegels
Die Achtecke sind nicht bloße Kosmetik. Produkte, die ein Warnsiegel tragen, unterliegen Beschränkungen für kindgerichtete Marketingelemente auf der Packung: Comicfiguren, Prominente und Sportler, interaktive Elemente sowie Spielzeug- oder Spielebeigaben sind auf siegeltragenden Produkten verboten. Für Marken, deren Identität um ein Maskottchen herum aufgebaut ist, ist eine Neurezeptur unter die Schwellenwerte oft der einzige Weg, die Figur auf der Vorderseite der Packung zu behalten. Siegeltragende Produkte unterliegen außerdem Beschränkungen im Lebensmittelumfeld von Schulen.
Wie Mexiko im Vergleich zu seinen Nachbarn dasteht
| Land | Symbol | Wortlaut | Modell |
|---|---|---|---|
| Mexiko | Schwarzes Achteck | EXCESO … | PAHO, energiebasiert |
| Chile | Schwarzes Achteck | ALTO EN … | Absolute Grenzwerte je 100 g |
| Argentinien | Schwarzes Achteck | EXCESO EN … | PAHO, energiebasiert |
| Brasilien | Schwarze Lupe | ALTO EM … | Absolute Grenzwerte je 100 g/ml |
Dieselbe Rezeptur kann daher in jedem Markt andere Warnungen einbringen; ein Produkt, das in Brasilien sauber ist, kann in Mexiko zwei Achtecke tragen. Vergleichen Sie unsere Leitfäden zu Chiles Siegeln ALTO EN, Argentiniens Ley 27.642 und Brasiliens ANVISA-Lupe.
Praktischer Arbeitsablauf zur Einhaltung
Weil die Siegellogik deterministisch ist (Nährwertprofil hinein, Achtecke heraus), gehört sie in Software und nicht in eine Tabellenkalkulation, die einmal im Jahr durchgesehen wird. Halten Sie Ihre Rezepturdaten je 100 g vor, prüfen Sie sie gegen die Kriterien der aktuellen Stufe und wiederholen Sie das bei jeder Neurezeptur. Der NFL-Generator berechnet die NOM-051-Siegel aus Ihren Werten je 100 g und gibt das mexikanische Etikettenformat direkt aus; der Abdeckungsindex führt die weiteren lateinamerikanischen Formate auf, die daneben unterstützt werden. Die Neurezeptur verdient dieselbe Disziplin: Eine maßvolle Senkung von Natrium oder Zucker, die einen Schwellenwert unterschreitet, entfernt ein Siegel vollständig, und Marketingteams sind meist gern bereit, diese Arbeit zu finanzieren, sobald sie genau sehen, welche Siegel eine Rezeptur auslöst und um wie viel.
Häufig gestellte Fragen
Ersetzen die Achtecke die Nährwerttabelle?
Nein. Die Siegel auf der Vorderseite der Packung kommen zur Nährwertdeklaration auf der Rückseite hinzu, die die NOM-051 verlangt. Sie brauchen beides, und beides muss aus denselben Nährstoffdaten abgeleitet sein.
Müssen Produkte ohne zugesetzten Zucker, zugesetztes Fett oder zugesetztes Natrium auf Siegel geprüft werden?
Das Bewertungsmodell richtet sich auf Produkte, die zugesetzten Zucker, zugesetzte Fette oder zugesetztes Natrium enthalten. Unverarbeitete und bestimmte ausgenommene Produkte fallen aus dem Siegelsystem heraus, prüfen Sie den Status Ihres Produkts aber anhand der Norm, statt ihn anzunehmen.
Kann ich in den USA etikettierte Ware mit einem Aufkleber nach Mexiko liefern?
Eingeführte Produkte müssen die NOM-051 einschließlich der Siegel erfüllen, bevor sie im Einzelhandel verkauft werden. Regelkonformes Überetikettieren wird in der Praxis genutzt, doch der Aufkleber muss dieselben Anforderungen an Inhalt, Größe und Platzierung erfüllen wie eine bedruckte Verpackung.
Sie verkaufen nach Mexiko? Geben Sie Ihre Werte je 100 g in den kostenlosen NFL-Generator ein und sehen Sie sofort, welche EXCESO-Siegel Ihr Produkt auslöst.
