Codex आधार-रेखा लेबलिंग: CAC/GL 2-1985 समझाया गया
FAO/WHO का Codex दिशानिर्देश वह आधार-रेखा है जिसे उन बाज़ारों में माँगा जाता है जिनकी अपनी विस्तृत व्यवस्था नहीं है। यह क्या माँगता है, इसके NRV क्या हैं, और यह FDA तथा EU से कैसे अलग है।
जब किसी देश के पास अपना कोई विस्तृत राष्ट्रीय पोषण लेबलिंग विनियम नहीं होता, तो संदर्भ बिंदु लगभग हमेशा CAC/GL 2-1985 होता है, यानी FAO/WHO Codex Alimentarius Commission द्वारा प्रकाशित Guidelines on Nutrition Labelling। Codex के पाठ सीधे बाध्यकारी कानून नहीं हैं, पर खाद्य मानकों के प्रति World Trade Organization के रुख़ को वही आधार देते हैं, और दर्जनों राष्ट्रीय विनियम या तो Codex दिशानिर्देश को ज्यों का त्यों अपना लेते हैं या उसकी संरचना की नकल करते हैं। यदि आप ऐसे बाज़ारों में निर्यात करते हैं जहाँ US जैसी, EU जैसी या चीन जैसी कोई व्यवस्था नहीं है, तो Codex आधार-रेखा ही वह फॉर्मेट है जिसे मानने को आपसे कहे जाने की संभावना सबसे अधिक है।
Codex Alimentarius एक लेबल पर क्या माँगता है
दिशानिर्देश की मुख्य पोषक तत्व घोषणा, जो आयोग द्वारा 2010 के दशक के आरंभ में पाठ को सख़्त किए जाने के बाद से लगभग सभी पूर्व-पैक खाद्यों के लिए अनुशंसित है, और जब भी कोई पोषण या स्वास्थ्य दावा किया जाता है तब अनिवार्य है, इन्हें समेटती है:
- ऊर्जा, किलोजूल में व्यक्त (किलोकैलोरी आमतौर पर साथ में दिखाई जाती है)
- प्रोटीन
- उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट, साथ में कुल शर्करा
- वसा, साथ में संतृप्त वसा
- सोडियम (कुछ अपनाने वाले देश इसे नमक के रूप में व्यक्त करते हैं)
जिन अतिरिक्त पोषक तत्वों के बारे में दावे किए जाते हैं उन्हें घोषित करना आवश्यक है, और देश अनिवार्य सूची को राष्ट्रीय स्तर पर बढ़ा सकते हैं; ट्रांस वसा और आहारीय रेशा अकसर जोड़े जाते हैं। घोषणा प्रति 100 g या 100 ml, प्रति सर्विंग, या दोनों आधारों पर होती है, जो राष्ट्रीय क्रियान्वयन पर निर्भर करता है; अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रति 100 g वाला आधार प्रमुख है। इस पर हमारी तुलना देखिए: प्रति 100 g बनाम प्रति सर्विंग लेबलिंग, जो इसके फ़ायदे और नुक़सान बताती है।
Codex NRVs: अंतरराष्ट्रीय संदर्भ मान
Codex प्रतिशत घोषणाओं के लिए अपने ही Nutrient Reference Values, यानी पोषक तत्व संदर्भ मान, रखता है, जो दो परिवारों में आते हैं: NRVs-R (आवश्यकताएँ) विटामिन, खनिज और प्रोटीन के लिए, और NRVs-NCD (गैर-संचारी रोग जोखिम) उन पोषक तत्वों के लिए जिन्हें सीमित रखना है; इनमें संतृप्त वसा के लिए लगभग 20 g और सोडियम के लिए 2,000 mg जैसे संदर्भ मान शामिल हैं। कई राष्ट्रीय NRV तालिकाएँ, जिनमें दक्षिण-पूर्व एशिया, मध्य पूर्व और अफ़्रीका में प्रयुक्त तालिकाएँ भी हैं, Codex के समुच्चय से ली गई हैं या उसके अनुरूप बनाई गई हैं। वे US के Daily Values से मानों और दृष्टिकोण दोनों में अलग हैं; पूरी तुलना के लिए देखिए RDA vs DV vs NRV। चूँकि आयोग समय-समय पर NRV जोड़ता और उनमें संशोधन करता है, इसलिए अपनी गणनाओं को नवीनतम Codex पाठ के बजाय तालिका के उस संस्करण से बाँधिए जिसे आपके गंतव्य बाज़ार ने वास्तव में अपनाया है; राष्ट्रीय स्तर पर अपनाने में आयोग से आमतौर पर वर्षों की देरी होती है।
व्यवहार में Codex आधार-रेखा आपको कहाँ मिलेगी
- सीधे अपनाना: अफ़्रीका, कैरिबियन और प्रशांत क्षेत्र के कई देश अपने राष्ट्रीय खाद्य कानून में Codex दिशानिर्देशों का हवाला देते हैं, कभी-कभी शब्दशः।
- Codex पर बने क्षेत्रीय मानक: खाड़ी का GSO 2233 और विभिन्न ASEAN तथा अफ़्रीकी क्षेत्रीय पाठ Codex की संरचना का अनुसरण करते हैं, साथ ही भाषा संबंधी अनिवार्यताओं जैसी स्थानीय आवश्यकताएँ जोड़ते हैं।
- आयात दस्तावेज़ीकरण: जहाँ स्थानीय कानून कमज़ोर है वहाँ भी आयातक और खुदरा विक्रेता अकसर संविदात्मक आधार-रेखा के रूप में "Codex-compliant" पोषण घोषणाएँ माँगते हैं।
- विवाद में संदर्भ: WTO के SPS और TBT समझौतों के अंतर्गत, Codex के अनुरूप राष्ट्रीय उपायों को वैधता की अनुकूल धारणा प्राप्त होती है, इसीलिए नियामक समय के साथ उसी की ओर खिसकते जाते हैं।
Codex बनाम प्रमुख राष्ट्रीय प्रणालियाँ
| विशेषता | Codex CAC/GL 2-1985 | US 21 CFR 101.9 | EU 1169/2011 |
|---|---|---|---|
| आधार | प्रति 100 g/ml और/या प्रति सर्विंग | प्रति सर्विंग (RACC) | प्रति 100 g/ml |
| ऊर्जा की इकाइयाँ | kJ (kcal साथ में) | Calories | kJ और kcal |
| संदर्भ मान | Codex NRVs | Daily Values | संदर्भ सेवन |
| निर्धारित लेआउट | कोई तय ग्राफ़िक फॉर्मेट नहीं | सख़्त टाइपोग्राफ़ी विनिर्देश | सारणीबद्ध वरीयता, न्यूनतम आकार |
निर्धारित ग्राफ़िक फॉर्मेट का न होना ही मुख्य व्यावहारिक अंतर है: Codex आधार-रेखा वाला लेबल अपनी सामग्री से परिभाषित होता है, अपने पिक्सेल से नहीं, जिससे निर्यातकों को लचीलापन मिलता है और आयातकों को अपनी हाउस स्टाइल थोपने की गुंजाइश मिलती है।
Codex आधार-रेखा वाले लेबल कुशलता से बनाना
चूँकि Codex के अनुरूप बाज़ार एक ही मुख्य घोषणा साझा करते हैं, इसलिए प्रति 100 g वाला एक साफ़ पोषक तत्व डेटासेट केवल फॉर्मेटिंग और भाषा के बदलावों के साथ कई देशों की ज़रूरत पूरी कर सकता है। अपनी रेसिपी और रोलअप एक ही जगह रखिए: NFL रेसिपी प्रति 100 g वाली प्रोफ़ाइल अपने आप बनाए रखती है, फिर हर गंतव्य फॉर्मेट को यहाँ से तैयार कीजिए: कवरेज सूची। यह हर देश के लिए अलग से लेबल बनवाने की तुलना में कहीं सस्ता है। अनुवाद का काम भी दिखने से कम है: Codex के पोषक तत्व नामों को हर भाषा की एक छोटी शब्दावली पर मैप किया जा सकता है, इसलिए स्थानीयकरण किसी पुनर्लेखन से ज़्यादा एक तालिका लुकअप जैसा है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या Codex का अनुपालन अपने आप में कानूनी रूप से पर्याप्त है?
केवल वहाँ जहाँ राष्ट्रीय कानून ऐसा कहता है। Codex एक संदर्भ मानक है: यदि गंतव्य देश के पास अपना विनियम है, तो वही विनियम चलेगा। Codex को वह न्यूनतम आधार मानिए जिससे आप शुरू करते हैं, फिर उसके ऊपर राष्ट्रीय आवश्यकताएँ (भाषा, संदर्भ मान, फॉर्मेट) जोड़िए।
क्या Codex लेबल पर %NRV प्रतिशत माँगता है?
संख्यात्मक घोषणा मुख्य आवश्यकता है; NRV के प्रतिशत वाली लेबलिंग का प्रावधान है और वह व्यापक रूप से अपनाई गई है, विशेषकर विटामिन और खनिजों के लिए, पर यह अनिवार्य है या नहीं, यह राष्ट्रीय क्रियान्वयन तय करते हैं।
Codex पैक के सामने की लेबलिंग को कैसे संभालता है?
Codex ने हाल के वर्षों में पैक के सामने की पोषण लेबलिंग पर अलग मार्गदर्शन अपनाया, जो एक अकेली योजना के बजाय सिद्धांत तय करता है, इसीलिए राष्ट्रीय प्रणालियाँ (Nutri-Score, चेतावनी अष्टकोण, स्टार रेटिंग) अलग-अलग बनी हुई हैं, जबकि सभी Codex के अनुरूप होने का दावा करती हैं।
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