在庫 & ロット追跡
原材料をロットごとに追跡し、生産工程を記録し、完成品のバッチを供給元のロットまで遡って追跡します。
ロット追跡とは、ある一つの質問に迅速に答える能力のことです。それは、完成したバッチに問題がある場合、何が使用されたのか、そしてそれらの原材料は他にどこに使われたのか、ということです。 以下の内容はすべて、その質問に数日ではなく数分で答えるためのものです。
トレーサビリティ記録が実際に記録しなければならないもの
トレーサビリティとは、事後に作成する文書ではありません。それは、物質の移動に伴って作成される記録の連鎖であり、その連鎖は、すべての段階が当時記録されていた場合にのみ成立します。
実際には、それは3つのことを意味します。 受信: 入荷した各ロットは、仕入先ごとに記録され、仕入先独自のロットコードは、社内のコードに置き換えられることなく保持されます。 生産： 各実行結果は、単に原材料に対してではなく、消費された特定の投入ロットに対して記録された。 急送： 完成した各ロットは、出荷先の顧客と出荷数量とともに記録された。
中間のステップを飛ばしてしまうと、つながりのない2つのリストができてしまいます。トレーサビリティのギャップに気づくほとんどの企業は、まさにその中間のステップで問題を発見します。つまり、何を買って何を売ったかは分かっているものの、何が何に使われたかが分からないのです。
FSMA 204と2028年7月の日付
FDAの食品トレーサビリティ規則は、FSMA第204条に基づき、食品のトレーサビリティに関する追加的な記録保持要件を定めています。 食品トレーサビリティリスト これには、特定のチーズ、殻付き卵、新鮮な果物や野菜、魚介類、すぐに食べられるデリサラダなどが含まれます。
このルールは、 重要な追跡イベント - 収穫、冷却、梱包、受入、加工、出荷 - そしてそれぞれの段階で、定義された 主要データ要素遵守期限は当初の2026年1月から30ヶ月延長され、現在は 2028年7月20日.
その延長は猶予期間ではなく、計画のための時間稼ぎに過ぎなかった。リストにあるものを扱っているなら、2028年に必要となる記録を今すぐに設計しておくべきだ。なぜなら、3年分の曖昧な履歴にトレーサビリティ計画を後付けするのは、最初から計画を始めるよりもはるかに困難だからだ。
計画を立てる前に、現在の日付と食品トレーサビリティリストをFDAのガイダンスと照らし合わせて確認してください。この期限は既に一度変更されています。
実際のリコールが必要になる前に、模擬リコールを実施する
トレーサビリティシステムの真価は、記録が存在するかどうかではなく、プレッシャーのかかる状況下でどれだけ迅速に記録を活用できるかにある。そして、そのためには訓練が不可欠だ。
完成品ロットをランダムに1つ選びます。そのロットが消費したすべての仕入先ロットを遡って調べます。次に、それらの仕入先ロットの1つを選び、それが出荷されたすべての完成品バッチと、最終的に届いたすべての顧客を順に調べます。所要時間を計ってみてください。トレーサビリティを確保していると考えている多くの企業でも、この作業にはほぼ1日かかり、スプレッドシートの場所を知っているたった1人の担当者に頼らざるを得ないことに気づくでしょう。
NFLは制作記録自体から双方向の追跡調査を行うため、追跡は考古学的なプロジェクトというよりはむしろ照会作業に近い。
FEFO、そして有効期限が到着順よりも優先される理由
先入先出法は、日付が記載されているあらゆるものに適用できる正しい消費ルールであり、先入先出法とは異なります。後から入荷したロットは、仕入先や製造日、残りの賞味期限が異なるため、賞味期限が早く切れる可能性が高くなります。
入荷順ではなく有効期限順で仕分けすること、そして納期が近づいている資材を納期後ではなく納期前に特定することは、在庫を有効活用するか廃棄するかの分かれ目となる。
モジュールの内容は？
原材料はロットごとに数量、コスト、発注点、有効期限とともに追跡されます。生産工程では、特定の投入ロットを消費し、特定の出力ロットを生成します。双方向のリコール追跡が可能です。すべての移動のトランザクションログが記録されます。また、トレーサビリティプログラムが保持すべき記録タイプの準備チェックリストも用意されています。
ラベル生成器と並んで配置されているため、あるバッチを製造したレシピと、そのバッチのパッケージに記載されているパネルは同じ記録となる。これは、追跡調査において、ロットに何が含まれていたかだけでなく、ラベルに何が記載されていたかを特定する必要がある場合に重要となる。
よくある質問
食品トレーサビリティリストに登録されていない場合でも、これは必要ですか？ FSMA 204への準拠のためではありません。顧客、小売業者、保険会社は、規則で義務付けられているかどうかに関わらず、ますますリコールを求めるようになっており、リコールは高額な費用がかかります。
これは完全なERPシステムですか？ いいえ、意図的にそうしています。ERPシステムを導入せずにトレーサビリティを必要とする食品メーカー向けに、ロット、製造工程、追跡、賞味期限管理を網羅しています。
既存の在庫を輸入することはできますか？ はい、原材料やロットは再入力するのではなく、そのまま持ち込むことができます。
ラベルと関連していますか？ はい。レシピ、ラベル、在庫はすべて同じアカウントで管理されているため、完成品のロットはレシピと出荷時に使用されたパネルに紐づけられます。