Inventar & Chargenverfolgung

Chargenverfolgung bedeutet die Fähigkeit, eine Frage schnell zu beantworten: Wenn diese fertige Charge problematisch ist, welche Bestandteile wurden verwendet und wohin sind diese Ausgangsstoffe sonst noch geflossen? Alles Folgende dient dazu, diese Frage in Minuten statt in Tagen zu beantworten.

Was ein Rückverfolgbarkeitsdatensatz tatsächlich erfassen muss

Rückverfolgbarkeit ist kein Dokument, das man nachträglich erstellt. Es handelt sich um eine Kette von Aufzeichnungen, die bei jeder Materialbewegung entsteht, und diese Kette ist nur dann gültig, wenn jedes Glied zum jeweiligen Zeitpunkt erfasst wurde.

Praktisch bedeutet das drei Dinge. Empfang: Jede eingehende Charge wird ihrem Lieferanten zugeordnet, wobei der Chargencode des Lieferanten beibehalten und nicht durch Ihren internen Code ersetzt wird. Produktion: Jeder Durchlauf wurde anhand der jeweiligen Chargen der verwendeten Zutaten erfasst, nicht nur anhand der einzelnen Zutaten. Versenden: Jede fertige Charge wurde hinsichtlich der Kunden und der an sie gelieferten Mengen erfasst.

Wird der mittlere Schritt ausgelassen, entstehen zwei voneinander unabhängige Listen. Die meisten Betriebe, die eine Lücke in der Rückverfolgbarkeit entdecken, stoßen genau dort darauf – sie wissen zwar, was sie gekauft und verkauft haben, aber nicht, welche Waren in welche Liste eingeflossen sind.

FSMA 204 und das Datum Juli 2028

Die Lebensmittelrückverfolgbarkeitsregel der FDA gemäß Abschnitt 204 des FSMA legt zusätzliche Aufzeichnungspflichten für Lebensmittel fest. Liste der Lebensmittelrückverfolgbarkeit - wozu unter anderem bestimmte Käsesorten, Eier mit Schale, frisches Obst und Gemüse, Meeresfrüchte und verzehrfertige Feinkostsalate gehören.

Die Regel funktioniert durch Kritische Tracking-Ereignisse - Ernten, Kühlen, Verpacken, Empfangen, Verarbeiten, Versenden - und bei jedem dieser Schritte müssen Sie definierte Daten erfassen Wichtige DatenelementeDie Frist für die Einhaltung der Vorschriften wurde um 30 Monate vom ursprünglichen Stichtag Januar 2026 verlängert und beträgt nun ... 20. Juli 2028.

Die Fristverlängerung brachte zwar Planungszeit, aber keine wirkliche Erleichterung. Wenn Sie mit Aufgaben auf der Liste zu tun haben, sollten Sie die Aufzeichnungen, die Sie 2028 benötigen, jetzt erstellen, denn ein Rückverfolgbarkeitssystem nachträglich in drei Jahre unvollständiger Daten einzuführen, ist wesentlich aufwendiger als es von Grund auf neu zu entwickeln.

Prüfen Sie vor Ihrer Planung, ob das aktuelle Datum und die Liste der rückverfolgbaren Lebensmittel auf der Grundlage der Richtlinien der FDA aktuell sind – diese Frist wurde bereits einmal verschoben.

Führen Sie eine Testrückrufaktion durch, bevor Sie eine echte benötigen.

Der Test für ein Rückverfolgbarkeitssystem besteht nicht darin, ob die Aufzeichnungen existieren. Es geht darum, wie schnell jemand sie unter Druck nutzen kann, und das sollte man üben.

Wählen Sie zufällig eine Charge Fertigwaren aus. Verfolgen Sie rückwärts alle Lieferantenchargen, die diese Charge verbraucht hat. Nehmen Sie dann eine dieser Lieferantenchargen und verfolgen Sie vorwärts alle fertigen Chargen und alle Kunden, die sie erreicht hat. Messen Sie die Zeit. Viele Betriebe, die glauben, lückenlos rückverfolgbar zu sein, stellen fest, dass diese Übung fast einen ganzen Tag in Anspruch nimmt und von einer einzigen Person abhängt, die weiß, wo sich die Tabellenkalkulationen befinden.

NFL greift in beide Richtungen auf die Produktionsdaten selbst zu, daher handelt es sich bei der Suche eher um eine Abfrage als um ein archäologisches Projekt.

FEFO und warum die Reihenfolge des Ablaufs Vorrang vor der Reihenfolge des Eingangs hat.

Das FIFO-Prinzip (First Expired-First-Out) gilt für alle Produkte mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum und ist nicht mit dem FIFO-Prinzip (First In, First Out) zu verwechseln. Eine später gelieferte Charge kann leicht früher ablaufen – anderer Lieferant, anderes Produktionsdatum, andere Resthaltbarkeit.

Die Sortierung nach Verfallsdatum statt nach Ankunftsdatum und die Kennzeichnung von Material, dessen Verfallsdatum sich dem Ende nähert, vor der geplanten Produktion statt danach, ist der Unterschied zwischen der Nutzung von Lagerbeständen und deren Abschreibung.

Was beinhaltet das Modul?

Rohstoffe werden chargenweise mit Mengen, Kosten, Bestellpunkten und Verfallsdatum erfasst. Produktionsläufe verbrauchen bestimmte Input-Chargen und erzeugen bestimmte Output-Chargen. Bidirektionale Rückrufverfolgung. Ein Transaktionsprotokoll aller Bewegungen. Und eine Checkliste für die erforderlichen Datensatztypen eines Rückverfolgbarkeitsprogramms.

Da es sich neben dem Etikettengenerator befindet, sind das Rezept, das eine Charge erzeugt hat, und die Angaben auf der Verpackung dieser Charge identisch – was wichtig ist, wenn bei einer Rückverfolgung nicht nur festgestellt werden muss, was in einer Charge enthalten war, sondern auch, was auf dem Etikett darüber stand.

Häufig gestellte Fragen

Benötige ich das, wenn ich nicht auf der Liste für Lebensmittelrückverfolgbarkeit stehe? Nicht im Hinblick auf die Einhaltung von FSMA 204. Kunden, Einzelhändler und Versicherer fordern dies zunehmend unabhängig davon, und ein Rückruf ist teuer, unabhängig davon, ob eine Vorschrift die Vorbereitung darauf vorschreibt.

Handelt es sich um ein vollständiges ERP-System? Nein, absichtlich. Es umfasst Chargen, Produktionsläufe, Rückverfolgbarkeit und Verfallsdatum für Lebensmittelhersteller, die Rückverfolgbarkeit benötigen, ohne ein ERP-System einzuführen.

Kann ich bestehende Lagerbestände importieren? Ja – Rohstoffe und Chargen können angeliefert werden, anstatt neu erfasst zu werden.

Besteht eine Verbindung zu den Etiketten? Ja. Rezepte, Etiketten und Lagerbestände werden in einem gemeinsamen Konto verwaltet, sodass eine Fertigwarencharge mit dem Rezept und dem dazugehörigen Panel verknüpft ist.