Inventario & seguimiento de lotes
Realice un seguimiento de las materias primas por lote, registre ejecuciones de producción y rastree cualquier lote de productos terminados hasta el lote del proveedor del que provino.
El seguimiento de lotes es la capacidad de responder una pregunta rápidamente: si este lote terminado es un problema, ¿qué se incluyó en él y adónde fueron esos insumos? Todo lo que aparece a continuación sirve para responder esa pregunta en minutos en lugar de días.
Lo que realmente debe capturar un registro de trazabilidad
La trazabilidad no es un documento que se escribe después del hecho. Es una cadena de registros creados a medida que el material se mueve, y la cadena solo se mantiene si cada eslabón se registró en ese momento.
Prácticamente eso significa tres cosas. Recepción: cada lote entrante se registra con su proveedor, con el código de lote del proveedor preservado en lugar de reemplazado por el interno. Producción: cada ejecución se registró con respecto a los lotes de insumos específicos que consumió, no solo con respecto al ingrediente. Envío: cada lote terminado se registra con respecto a los clientes y las cantidades a las que se envió.
Si pierde el paso intermedio, tendrá dos listas desconectadas. La mayoría de las operaciones que descubren una brecha de trazabilidad la descubren exactamente ahí: saben qué compraron y qué vendieron, pero no quién entró en qué.
FSMA 204 y la fecha de julio de 2028
La Regla de Trazabilidad de Alimentos de la FDA bajo la sección 204 de FSMA establece requisitos adicionales de mantenimiento de registros para los alimentos en el Lista de trazabilidad de alimentos, que incluye ciertos quesos, huevos con cáscara, frutas y verduras frescas, mariscos y ensaladas delicatessen listas para comer, entre otros.
La regla funciona mediante Seguimiento crítico Eventos (recolección, enfriamiento, empaque, recepción, transformación, envío) y en cada uno de ellos debe capturar elementos de datos clave definidos. Su fecha de cumplimiento se amplió 30 meses desde la fecha límite original de enero de 2026 y ahora es 20 de julio de 2028.
Esa extensión permitió ganar tiempo de planificación en lugar de un respiro. Si maneja algo en la lista, los registros que necesita en 2028 son los que vale la pena diseñar ahora, porque adaptar un esquema de trazabilidad a tres años de historial flexible es materialmente más difícil que iniciarlo.
Verifique la fecha actual y la Lista de Trazabilidad de Alimentos con las propias pautas de la FDA antes de planificar en contra de ellas; esta fecha límite ya se movió una vez.
En ejecución un retiro simulado antes de necesitar uno real
La prueba de un sistema de trazabilidad no es si los registros existen. Se trata de qué tan rápido alguien puede usarlos bajo presión, y eso vale la pena ensayarlo.
Elija un lote de productos terminados al azar. Rastree hacia atrás hasta cada lote de proveedor que consumió. Luego, tome uno de esos lotes de proveedores y rastree cada lote terminado y cada cliente al que llegó. Calcula el tiempo. Muchas operaciones que creen que son rastreables descubren que el ejercicio lleva casi un día y depende de una persona que sabe dónde están las hojas de cálculo.
NFL ejecuta ambas direcciones desde los propios registros de producción, por lo que el rastreo es una consulta más que un proyecto de arqueología.
FEFO, y por qué el vencimiento supera el orden de llegada
First-Expired-First-Out es la regla de consumo correcta para cualquier cosa que tenga una fecha, y no es lo mismo que primero en entrar, primero en salir. Un lote recibido más tarde puede fácilmente caducar antes: proveedor diferente, fecha de producción diferente, vida útil restante diferente.
Clasificar por vencimiento en lugar de por llegada, y marcar el material que se acerca a su fecha antes de programar una tirada en lugar de después, es la diferencia entre usar stock y cancelarlo.
Qué hay en el módulo
Materias primas rastreadas por lote con cantidades, costos, puntos de reorden y vencimiento. Ejecuciones de producción que consumen lotes de insumos específicos y producen lotes de salida específicos. Seguimiento de recuperación bidireccional. Un registro de transacciones de cada movimiento. Y una lista de verificación de preparación para los tipos de registros que se espera que contenga un programa de trazabilidad.
Debido a que se encuentra junto al generador de etiquetas, la receta que produjo un lote y el panel en el empaque de ese lote son el mismo registro, lo cual es importante cuando un rastro tiene que establecer no solo lo que había en un lote, sino también lo que decía la etiqueta al respecto.
Común preguntas
¿Necesito esto si no estoy en la Lista de trazabilidad de alimentos? No cumple con FSMA 204. Los clientes, minoristas y aseguradoras lo solicitan cada vez más de todos modos, y un retiro del mercado es costoso, independientemente de que una regla exija que usted esté preparado para ello.
¿Es este un ERP completo? No, deliberadamente. Cubre lotes, ejecuciones, rastreos y vencimientos para fabricantes de alimentos que necesitan trazabilidad sin una implementación de ERP.
¿Puedo importar existencias existentes? Sí, las materias primas y los lotes se pueden traer en lugar de volver a ingresarlos.
¿Se conecta a las etiquetas? Sí. Las recetas, las etiquetas y el inventario comparten una cuenta, por lo que un lote de productos terminados se vincula con la receta y el panel con el que se envió.