भंडार & लॉट ट्रेसिंग

लॉट ट्रेसिंग एक सवाल का जल्दी से जवाब देने की काबिलियत है: अगर यह तैयार बैच एक प्रॉब्लम है, तो इसमें क्या-क्या लगा, और वे इनपुट और कहाँ गए? नीचे दी गई हर बात इसका जवाब दिनों के बजाय मिनटों में देने के लिए है।

ट्रेसेबिलिटी रिकॉर्ड में असल में क्या कैप्चर करना होता है

ट्रेसेबिलिटी कोई ऐसा डॉक्यूमेंट नहीं है जिसे आप बाद में लिखते हैं। यह रिकॉर्ड की एक चेन है जो मटीरियल के हिलने-डुलने पर बनती है, और यह चेन तभी टिकी रहती है जब हर लिंक उस समय रिकॉर्ड किया गया हो।

असल में इसका मतलब तीन बातें हैं। प्राप्त करना: हर आने वाले लॉट को उसके सप्लायर के नाम पर लॉग किया जाता है, और सप्लायर का अपना लॉट कोड आपके इंटरनल कोड से बदलने के बजाय सुरक्षित रखा जाता है। उत्पादन: प्रत्येक रन को उसके द्वारा उपभोग किए गए विशिष्ट इनपुट लॉट के विरुद्ध दर्ज किया गया, न कि केवल घटक के विरुद्ध। प्रेषण: हर तैयार लॉट को कस्टमर्स और जिनको भेजा गया, उनकी मात्रा के हिसाब से रिकॉर्ड किया जाता है।

बीच का स्टेप मिस करें और आपके पास दो अलग-अलग लिस्ट होंगी। ज़्यादातर ऑपरेशन जो ट्रेसेबिलिटी गैप का पता लगाते हैं, उन्हें ठीक वहीं पता चलता है - उन्हें पता होता है कि उन्होंने क्या खरीदा और क्या बेचा, लेकिन यह नहीं पता कि कौन सी चीज़ किसमें गई।

FSMA 204 और जुलाई 2028 की तारीख

FSMA के सेक्शन 204 के तहत FDA का फ़ूड ट्रेसेबिलिटी रूल, खाने की चीज़ों के लिए एक्स्ट्रा रिकॉर्ड रखने की ज़रूरतें तय करता है। खाद्य ट्रेसिबिलिटी सूची - जिसमें कुछ चीज़, अंडे, ताज़े फल और सब्ज़ियां, सीफ़ूड, और रेडी-टू-ईट डेली सलाद वगैरह शामिल हैं।

नियम काम करता है महत्वपूर्ण ट्रैकिंग घटनाएँ - हार्वेस्टिंग, कूलिंग, पैकिंग, रिसीविंग, ट्रांसफॉर्मेशन, शिपिंग - और हर एक पर आपको तय जानकारी कैप्चर करनी होगी मुख्य डेटा तत्वइसकी कम्प्लायंस डेट को ओरिजिनल जनवरी 2026 की डेडलाइन से 30 महीने बढ़ा दिया गया और अब यह है 20 जुलाई 2028.

उस एक्सटेंशन से प्लानिंग के लिए समय मिला, राहत नहीं। अगर आप लिस्ट में कुछ भी करते हैं, तो 2028 में आपको जिन रिकॉर्ड्स की ज़रूरत है, वे अभी डिज़ाइन करने लायक हैं, क्योंकि तीन साल के ढीले इतिहास पर ट्रेसेबिलिटी स्कीम को फिर से बनाना, इसे शुरू करने से कहीं ज़्यादा मुश्किल है।

उनके खिलाफ प्लान बनाने से पहले, FDA की अपनी गाइडेंस के हिसाब से अभी की तारीख और फ़ूड ट्रेसेबिलिटी लिस्ट को वेरिफ़ाई कर लें - यह डेडलाइन पहले ही एक बार आगे बढ़ चुकी है।

असली रिकॉल की ज़रूरत पड़ने से पहले मॉक रिकॉल करना

ट्रेसेबिलिटी सिस्टम का टेस्ट यह नहीं है कि रिकॉर्ड मौजूद हैं या नहीं। टेस्ट यह है कि कोई दबाव में उनका कितनी तेज़ी से इस्तेमाल कर सकता है, और यह रिहर्सल करने लायक है।

तैयार माल का एक लॉट रैंडम तरीके से चुनें। हर सप्लायर लॉट को पीछे की ओर ट्रेस करें, जिसे उसने इस्तेमाल किया। फिर उन सप्लायर लॉट में से एक लें और हर तैयार बैच और हर कस्टमर तक आगे की ओर ट्रेस करें, जहाँ वह पहुँचा। टाइम का ध्यान रखें। कई ऑपरेशन जो मानते हैं कि वे ट्रेस किए जा सकते हैं, उन्हें पता चलता है कि इस काम में ज़्यादातर एक दिन लग जाता है और यह एक ऐसे व्यक्ति पर निर्भर करता है जिसे पता हो कि स्प्रेडशीट कहाँ हैं।

NFL खुद प्रोडक्शन रिकॉर्ड से दोनों दिशाओं में काम करता है, इसलिए यह ट्रेस एक आर्कियोलॉजी प्रोजेक्ट के बजाय एक क्वेरी है।

FEFO, और क्यों एक्सपायरी अराइवल ऑर्डर से बेहतर है

किसी भी चीज़ पर तारीख लिखी होने पर उसे इस्तेमाल करने का सही नियम है फर्स्ट-एक्सपायर-फर्स्ट-आउट, और यह फर्स्ट-इन-फर्स्ट-आउट जैसा नहीं है। बाद में मिली चीज़ आसानी से जल्दी एक्सपायर हो सकती है - अलग सप्लायर, अलग प्रोडक्शन डेट, अलग बची हुई शेल्फ लाइफ।

आने के बजाय एक्सपायरी के हिसाब से छांटना, और रन शेड्यूल होने के बाद के बजाय उससे पहले उसकी तारीख के करीब आने वाले मटीरियल को फ्लैग करना, स्टॉक इस्तेमाल करने और उसे राइट ऑफ करने के बीच का अंतर है।

मॉड्यूल में क्या है

कच्चे माल को लॉट के हिसाब से ट्रैक किया जाता है, जिसमें मात्रा, लागत, रीऑर्डर पॉइंट और एक्सपायरी शामिल होती है। प्रोडक्शन रन जिसमें खास इनपुट लॉट इस्तेमाल होते हैं और खास आउटपुट लॉट मिलते हैं। दोनों तरफ से रिकॉल ट्रेसिंग। हर मूवमेंट का एक ट्रांज़ैक्शन लॉग। और एक रेडीनेस चेकलिस्ट जिसमें उन रिकॉर्ड टाइप के लिए जानकारी होती है जिन्हें एक ट्रेसेबिलिटी प्रोग्राम में रखने की उम्मीद होती है।

क्योंकि यह लेबल जनरेटर के साथ होता है, इसलिए जिस रेसिपी से बैच बनाया गया था और उस बैच की पैकेजिंग पर लगा पैनल एक ही रिकॉर्ड होते हैं - जो तब मायने रखता है जब किसी ट्रेस से न सिर्फ़ यह पता लगाना होता है कि लॉट में क्या था, बल्कि यह भी कि लेबल पर उसके बारे में क्या लिखा था।

सामान्य प्रश्न

अगर मेरा नाम फ़ूड ट्रेसिबिलिटी लिस्ट में नहीं है, तो क्या मुझे इसकी ज़रूरत है? FSMA 204 कम्प्लायंस के लिए नहीं। कस्टमर, रिटेलर और इंश्योरेंस कंपनियां इसके लिए लगातार पूछ रही हैं, और रिकॉल महंगा पड़ता है, चाहे नियम में इसके लिए आपको तैयार रहने की ज़रूरत हो या नहीं।

क्या यह पूरा ERP है? नहीं, जानबूझकर। इसमें फ़ूड बनाने वालों के लिए लॉट, रन, ट्रेस और एक्सपायरी शामिल हैं, जिन्हें ERP इम्प्लीमेंटेशन के बिना ट्रेसेबिलिटी की ज़रूरत होती है।

क्या मैं मौजूदा स्टॉक इंपोर्ट कर सकता हूँ? हाँ - कच्चा माल और बहुत सारा सामान री-की करने के बजाय लाया जा सकता है।

क्या यह लेबल से जुड़ता है? हाँ। रेसिपी, लेबल और इन्वेंट्री एक ही अकाउंट शेयर करते हैं, इसलिए तैयार माल का लॉट रेसिपी और उस पैनल से जुड़ जाता है जिसके साथ उसे भेजा गया था।