Inventário & rastreamento de lotes

O rastreamento de lotes é a capacidade de responder rapidamente a uma pergunta: se este lote finalizado apresenta algum problema, o que foi utilizado em sua produção e para onde foram esses insumos? Tudo o que segue abaixo tem como objetivo responder a essa pergunta em minutos, em vez de dias.

O que um registro de rastreabilidade realmente precisa capturar

A rastreabilidade não é um documento que se redige posteriormente. É uma cadeia de registros criada à medida que o material se movimenta, e essa cadeia só se mantém se cada elo tiver sido registrado no momento da movimentação.

Na prática, isso significa três coisas. Recebendo: Cada lote recebido é registrado em relação ao seu fornecedor, com o código de lote original do fornecedor preservado em vez de ser substituído pelo seu código interno. Produção: Cada execução foi registrada em relação aos lotes de insumos específicos que consumiu, e não apenas em relação ao ingrediente em si. Expedição: Cada lote finalizado era registrado em relação aos clientes e às quantidades enviadas.

Se você ignorar essa etapa intermediária, terá duas listas desconectadas. A maioria das operações que descobrem uma falha de rastreabilidade a encontram exatamente aí: sabem o que compraram e o que venderam, mas não sabem o que foi para onde.

FSMA 204 e a data de julho de 2028

A Norma de Rastreabilidade de Alimentos da FDA, conforme a seção 204 da FSMA, estabelece requisitos adicionais de registro para alimentos na lista de rastreabilidade. Lista de rastreabilidade de alimentos - que inclui certos queijos, ovos com casca, frutas e vegetais frescos, frutos do mar e saladas prontas para consumo, entre outros.

A regra funciona através de Eventos críticos de rastreamento - colheita, resfriamento, embalagem, recebimento, transformação, expedição - e em cada uma delas você deve capturar informações definidas. Elementos de dados principaisA data de conformidade foi prorrogada por 30 meses, passando do prazo original de janeiro de 2026 para o prazo atual de [data]. 20 de julho de 2028.

Essa prorrogação concedeu mais tempo para planejamento do que um adiamento definitivo. Se você lida com qualquer item da lista, os registros de que precisará em 2028 são os que valem a pena projetar agora, porque adaptar um sistema de rastreabilidade a três anos de histórico vago é consideravelmente mais difícil do que criá-lo do zero.

Antes de fazer qualquer planejamento com base nessas informações, verifique a data atual e a Lista de Rastreabilidade de Alimentos em comparação com as diretrizes da FDA, pois esse prazo já foi alterado uma vez.

Faça um recall simulado antes de precisar de um recall real.

O teste de um sistema de rastreabilidade não é se os registros existem. É a rapidez com que alguém consegue usá-los sob pressão, e isso vale a pena praticar.

Escolha um lote de produtos acabados aleatoriamente. Rastreie retroativamente até cada lote de fornecedor que ele consumiu. Em seguida, pegue um desses lotes de fornecedor e rastreie prospectivamente até cada lote acabado e cada cliente que ele alcançou. Cronometre. Muitas operações que acreditam ser rastreáveis descobrem que o exercício leva a maior parte de um dia e depende de uma única pessoa que saiba onde estão as planilhas.

A NFL opera em ambas as direções a partir dos próprios registros de produção, portanto, o rastreamento é uma consulta e não um projeto arqueológico.

FEFO, e por que a data de validade é mais importante que a ordem de chegada.

O princípio FIFO (First-Expired, First-Out) é a regra de consumo correta para qualquer produto com data de validade, e não é o mesmo que FIFO (First-In, First-Out). Um lote recebido posteriormente pode facilmente expirar antes — fornecedor diferente, data de produção diferente, prazo de validade restante diferente.

Ordenar os produtos por data de validade em vez de data de chegada e sinalizar o material próximo da data de vencimento antes do agendamento da produção, em vez de depois, é o que diferencia usar o estoque do descarte.

O que contém o módulo?

Matérias-primas rastreadas por lote, com quantidades, custos, pontos de reposição e data de validade. Lotes de produção que consomem lotes específicos de insumos e geram lotes específicos de produtos. Rastreamento bidirecional de recalls. Um registro de transações de cada movimentação. E uma lista de verificação de prontidão para os tipos de registro que um programa de rastreabilidade deve conter.

Por estar localizado junto ao gerador de rótulos, a receita que produziu um lote e o painel na embalagem desse lote constituem o mesmo registro – o que é importante quando uma análise de rastreabilidade precisa estabelecer não apenas o que havia em um lote, mas também o que o rótulo dizia sobre ele.

Perguntas frequentes

Preciso disso se não estiver na Lista de Rastreabilidade de Alimentos? Não para conformidade com a FSMA 204. Clientes, varejistas e seguradoras exigem isso cada vez mais, independentemente disso, e um recall é caro, mesmo que uma norma exija que você esteja preparado para ele.

É um sistema ERP completo? Não, propositalmente. Abrange lotes, produções, rastreamento e validade para fabricantes de alimentos que precisam de rastreabilidade sem a implementação de um sistema ERP.

Posso importar estoque existente? Sim, as matérias-primas e os lotes podem ser importados em vez de serem recodificados.

Isso se conecta às etiquetas? Sim. Receitas, etiquetas e estoque compartilham uma única conta, portanto, um lote de produtos acabados está vinculado à receita e ao painel com o qual foi enviado.