ایف ڈی اے صحت مند کلیم سوڈیم کی حدود

"صحت مند" کی تازہ ترین تعریف کے تحت ایف ڈی اے کے صحت مند کلیم سوڈیم کی حد روزانہ کی قیمت کا 10% ہے، فی الحال 230 ملی گرام، فی حوالہ رقم، اور یہ اصول میں کھانے کے ہر فرد پر لاگو ہوتا ہے۔ یہ تعداد تعریف کے کسی بھی دوسرے حصے سے زیادہ موجودہ مصنوعات کو دستک دیتی ہے، کیونکہ 1994 کے ورژن نے 480 ملی گرام کی اجازت دی تھی۔ اس مضمون میں بتایا گیا ہے کہ 230 ملی گرام کہاں سے آتا ہے، مخلوط مصنوعات، اہم پکوانوں اور کھانوں کے لیے حد کیسے بڑھ جاتی ہے، فی 50 جی اصول چھوٹے سرونگ اسنیکس کے لیے کیا کرتا ہے، اور کون سے ریفارمولیشن لیور سوڈیم کو ورکنگ فارمولے میں منتقل کرتے ہیں۔

یہ ایک مینوفیکچرر کے لیے لکھا گیا ہے جو یہ فیصلہ کرتا ہے کہ آیا کوئی موجودہ پروڈکٹ تعمیل کی تاریخ تک لفظ لے سکتا ہے۔ فوڈ گروپ کی کم از کم اور دیگر دو غذائیت کی حدیں شامل ہیں۔ مکمل ضروریات کا مضمون; علیحدہ رضاکارانہ سوڈیم میں کمی کے اہداف کا احاطہ کیا گیا ہے۔ سوڈیم اہداف کا مضمون.

پہلی حیثیت: اصل میں پابند کیا ہے۔

تازہ ترین دعویٰ 27 دسمبر 2024 کو 89 FR 106064 پر حتمی اصول کے طور پر شائع کیا گیا تھا، جس میں 21 CFR 101.65 (d) میں ترمیم کی گئی تھی۔ اس کی مؤثر تاریخ 25 فروری 2025 سے 28 اپریل 2025 تک 2025 ریگولیٹری منجمد کے تحت منتقل ہوگئی۔ تعمیل کی تاریخ منتقل نہیں ہوئی: 25 فروری 2028۔

ضابطہ حتمی ہے، اس لیے معیارات طے کیے جاتے ہیں۔ دعویٰ رضاکارانہ ہے: کوئی بھی چیز آپ کو پیکیج پر "صحت مند" کہنے پر مجبور نہیں کرتی، لیکن اگر آپ اس لفظ کو غذائیت کے حوالے سے استعمال کرتے ہیں تو اس تاریخ تک خوراک کو 101.65(d) پورا کرنا ہوگا۔ FDA کے صارفین کے خلاصے کے صفحے کے بجائے 101.65(d) میں میزوں سے کام کریں، جو کچھ اعداد و شمار کو مختلف طریقے سے گول کرتا ہے۔

ایف ڈی اے صحت مند کلیم سوڈیم کی حد 230 ملی گرام کہاں سے آتی ہے۔

ضابطے میں ملیگرام کی حد نہیں بتائی گئی ہے۔ یہ روزانہ کی قیمت کا فیصد بتاتا ہے: ایک انفرادی خوراک کے لیے 10% DV۔ دی سوڈیم ڈیلی ویلیو 21 CFR میں 101.9(c)(9) بالغوں اور 4 سال اور اس سے زیادہ عمر کے بچوں کے لیے 2,300 mg ہے، لہذا 10% DV 230 mg ہے۔ FDA کی تمہید ریاضی کی تصدیق کرتی ہے، حد کو "فی الحال 230 ملی گرام" کے طور پر بیان کرتی ہے۔

یہ جملہ اہمیت رکھتا ہے۔ اگر ایف ڈی اے نے اصول سازی کے ذریعے سوڈیم ڈیلی ویلیو پر نظر ثانی کی، تو "صحت مند" حد اس کے ساتھ منتقل ہو جائے گی، کیونکہ ضابطہ فیصد پر منحصر ہے۔ ایسی کوئی تبدیلی تجویز نہیں کی گئی ہے، اور امریکیوں کے لیے 2025-2030 کے غذائی رہنما خطوط نے 14 سال اور اس سے زیادہ عمر کے افراد کے لیے "2,300 ملی گرام فی دن سے کم" رکھا ہے۔

10% اعداد و شمار صوابدیدی نہیں ہے۔ FDA کا صارف شارٹ ہینڈ 5% DV یا اس سے کم فی سرونگ کو کم اور 20% یا اس سے زیادہ کو زیادہ مانتا ہے، لہذا 10% کی حد ایک "صحت مند" خوراک کو نچلے وسط میں رکھتی ہے: یہ 2,300 ملی گرام سے زیادہ صارف کو دھکیلائے بغیر دن میں کئی بار ظاہر ہو سکتا ہے۔ یونائیٹڈ سٹیٹس کی اوسط مقدار تقریباً 3,400 ملی گرام روزانہ ہے، اور اس کا 70% سے زیادہ تجارتی طور پر پروسیس شدہ، پیک شدہ اور تیار شدہ کھانے سے آتا ہے۔

1994 کے اصول نے 480 ملی گرام کی اجازت دی، اور یہی اصل کہانی ہے۔

اصل "صحت مند" تعریف (59 FR 24232، 10 مئی 1994) غذائیت پر مبنی تھی۔ اس نے کل چکنائی، سیر شدہ چربی، کولیسٹرول اور سوڈیم کو محدود کیا، اور ایک "حوصلہ افزائی کے لیے غذائی اجزاء" کا کم از کم 10% DV درکار ہے: وٹامن اے، وٹامن سی، کیلشیم، آئرن، پروٹین یا غذائی ریشہ۔ انفرادی کھانوں کے لیے سوڈیم کیپ 480 ملی گرام فی حوالہ رقم تھی، تقریباً 20% DV، کھانے اور اہم پکوانوں کے لیے 600 ملی گرام کے ساتھ۔

2024 کے قاعدے کے تحت خوراک کے انفرادی اعداد و شمار کو 480 ملی گرام سے 230 ملی گرام تک تقریباً نصف میں کاٹا جاتا ہے۔ کھانا 600 mg سے 690 mg پر منتقل ہوا، ایک معمولی ڈھیلا پن؛ اہم پکوان 600 ملی گرام سے 460 ملی گرام تک منتقل ہو گئے، ایک سخت۔ درد بالکل اسی جگہ پہنچتا ہے جہاں زیادہ تر پیک شدہ سامان بیٹھتا ہے: حوالہ رقم کے حساب سے فروخت ہونے والی واحد خوراک۔ یہی وجہ ہے کہ سوڈیم، شامل شکر یا سیر شدہ چربی کے بجائے، سب سے زیادہ موجودہ مصنوعات کو نااہل قرار دیتا ہے۔ ایک سوپ، ایک چٹنی، ایک پنیر، ایک ڈیلی گوشت یا ایک کریکر زیادہ سوچے بغیر 480 ملی گرام صاف کر سکتا ہے۔ 230 ملی گرام کو صاف کرنے میں جان بوجھ کر اصلاح کی ضرورت ہوتی ہے، نہ کہ گول سطح کی موافقت۔

مکمل سوڈیم ٹیبل، زمرہ کے لحاظ سے

یہاں ایک جگہ پر 101.65 (d) کا سوڈیم کالم ہے۔ انفرادی کھانوں کے لیے تعداد ہر زمرے میں یکساں ہے سوائے 100% تیل کے، جسے 0% DV پر رکھا جاتا ہے۔ تغیرات صرف مرکب کھانوں سے شروع ہوتے ہیں۔ انفرادی کھانے کی جانچ کی جاتی ہے فی حوالہ رقم، یا فی 50 گرام جب RACC چھوٹا ہوتا ہے۔ مخلوط مصنوعات فی RACC؛ اہم پکوان اور کھانے فی لیبل شدہ سرونگ۔

101.65 (d) سے کم پروڈکٹ کی قسم	سوڈیم کی حد
سبزیوں کی مصنوعات	10% DV (230 ملی گرام)
پھل کی مصنوعات	10% DV (230 ملی گرام)
اناج کی مصنوعات	10% DV (230 ملی گرام)
دودھ کی مصنوعات	10% DV (230 ملی گرام)
کھیل کا گوشت	10% DV (230 ملی گرام)
سمندری غذا	10% DV (230 ملی گرام)
انڈا	10% DV (230 ملی گرام)
پھلیاں، مٹر، دال	10% DV (230 ملی گرام)
گری دار میوے، بیج، سویا کی مصنوعات	10% DV (230 ملی گرام)
100% تیل	0% DV
تیل پر مبنی پھیلاؤ	10% DV (230 ملی گرام)
تیل پر مبنی ڈریسنگ	10% DV (230 ملی گرام)
مخلوط مصنوعات	15% DV (345 ملی گرام)
مین ڈش (101.13(m))	20% DV (460 ملی گرام)
کھانے کی مصنوعات (101.13(l))	30% DV (690 mg)

230 سے 345 سے 460 سے 690 ملی گرام تک اضافہ اس بات کو تسلیم کرتا ہے کہ تین فوڈ گروپس پر مشتمل ایک داخلی پھلیاں کے ڈبے سے زیادہ سوڈیم رکھتی ہے۔ یہ ری لیبلنگ کے ذریعے قابل رسائی خامی نہیں ہے۔ ہر درجے کا اپنا فوڈ گروپ کم از کم ہوتا ہے: مخلوط پروڈکٹ کے لیے کم از کم دو گروپوں میں سے ایک کے برابر، ایک اہم ڈش کے لیے کم از کم دو گروپوں میں سے دو، کھانے کے لیے کم از کم تین گروپوں میں سے تین، مین ڈشز اور کھانے کے ساتھ بھی 101.13(m) اور 101.13(l) پر پورا اترتے ہیں۔

چھوٹی حوالہ مقدار کے لیے فی 50 جی اصول

101.65(d)(3)(ii) کے تحت معیار فی لاگو ہوتا ہے۔ حوالہ رقم جب RACC 50 گرام یا 3 چمچوں سے زیادہ ہو، اور فی 50 جی جب RACC 50 گرام یا اس سے کم ہو یا 3 کھانے کے چمچ یا اس سے کم ہو۔

یہ کسوٹی میں سب سے زیادہ غلط پڑھا جانے والا میکینک ہے، اور یہ ہمیشہ چھوٹی پیش کرنے والی مصنوعات کے خلاف کٹتا ہے۔ سنیک کریکرز اور کوکیز میں 30 گرام RACC ہوتا ہے۔ نان اسنیک کریکر، میلبا ٹوسٹ اور آئس کریم کونز 15 گرام ہیں۔ ان میں سے کسی بھی صورت میں آپ لیبل شدہ سرونگ کے خلاف 230 ملی گرام کی جانچ نہیں کرتے ہیں۔ آپ فارمولے کو 50 جی تک پیمانہ کریں اور اس کی جانچ کریں۔

اسنیک کریکر کے لیے اس پر کام کریں۔ ایک فارمولہ جس میں 180 ملی گرام سوڈیم اس کی 30 جی حوالہ مقدار میں 180 ملی گرام کا اعلان کرتا ہے اور 8% DV دکھاتا ہے، جو کہ موافق نظر آتا ہے۔ صحت مند ٹیسٹ فی 50 جی ہے: 180 کو 30 سے تقسیم کیا گیا، 50 گنا، 300 ملی گرام ہے، جو وسیع مارجن سے ناکام ہوتا ہے۔ گزرنے کے لیے، اس کریکر کو 138 ملی گرام یا اس سے کم فی 30 گرام پر آنا ہوگا، جو کہ 4.6 ملی گرام سوڈیم فی گرام پروڈکٹ کی موثر حد ہے۔

15 جی، 30 جی یا 50 جی کے RACC کے ساتھ کسی بھی چیز کا 50 جی کی بنیاد پر تجربہ کیا جاتا ہے، اس میں بریڈ اور رول شامل ہیں۔ بڑی حوالہ کی مقدار، جیسے دہی 170 گرام، فی RACC پر جانچ کی جاتی ہے۔ ہمارے میں اپنے زمرے کی تصدیق کریں۔ RACC تلاش سب سے پہلے، کیونکہ غلط بنیاد تشخیص کو باطل کر دیتی ہے۔

جہاں عام مصنوعات کی اقسام 230 ملی گرام کے مقابلے میں بیٹھتی ہیں۔

نیچے دی گئی جدول دشاتمک ہے، ریگولیٹری نہیں۔ FDA کوئی فی پروڈکٹ سوڈیم ڈیٹا شائع نہیں کرتا ہے اور ہر فارمولہ مختلف ہوتا ہے، لہذا اسے ٹرائیج لسٹ کے طور پر سمجھیں۔ آخری کالم کے نام جو عام طور پر نتائج کا فیصلہ کرتے ہیں۔

مصنوعات کی قسم	ٹیسٹ کی بنیاد	عام پوزیشن بمقابلہ 230 ملی گرام	عام فیصلہ کن عنصر
ڈبہ بند سبزیاں اور پھلیاں	فی RACC	معیاری پیک ختم؛ بغیر نمک کے شامل	نمکین نمک اور سوڈیم کو مضبوط کرنے والے نمکیات
اسنیک کریکر	فی 50 گرام (RACC 30 گرام)	عام طور پر ایک بار 50 جی تک پیمانہ کیا جاتا ہے۔	سطحی نمک کے علاوہ بائی کاربونیٹ خمیر
روٹی اور رولس	فی 50 گرام (RACC 50 گرام)	بارڈر لائن، فارمولا بہ فارمولا	عام سطح پر آٹا نمک
قدرتی پنیر	فی RACC	زیادہ تر اقسام ختم ہو گئیں۔	نمک عمل میں معاون ہے، مسالا نہیں۔
سادہ دہی	فی RACC (170 گرام)	آرام سے نیچے	صرف دودھ سوڈیم
ڈبہ بند یا شیلف مستحکم سوپ	فی RACC، یا ایک اہم ڈش کے طور پر پیش کرنے کے لیے	معیاری فارمولے ختم	شوربے کی بنیاد اور نمک شامل
ڈیلی گوشت اور علاج شدہ پروٹین	فی RACC	تقریبا ہمیشہ ختم	علاج کرنے والے نمکیات، فاسفیٹس، نمکین پانی
منجمد داخلہ کھانے کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔	فی لیبل شدہ سرونگ، 690 ملی گرام کی حد	سوڈیم سے آگاہ چٹنی کے ساتھ قابل حصول	چٹنی اور مسالا

ایک نکتہ بہت زیادہ تجزیہ بچاتا ہے: 101.65(d)(3)(i) کچھ کھانے کو خودکار کوالیفائر بناتا ہے جس میں کوئی غذائیت کی جانچ نہیں ہوتی۔ صرف سبزیوں، پھلوں، سارا اناج، چکنائی سے پاک یا کم چکنائی والی ڈیری، یا دبلی پتلی گوشت، سمندری غذا، انڈے، پھلیاں، مٹر، دال، گری دار میوے یا بیجوں سے بنا کھانا جس میں پانی کے علاوہ کچھ بھی شامل نہیں کیا جاتا ہے، بالکل تازہ، منجمد، ڈبہ بند یا خشک شکل میں کوالیفائی کرتا ہے۔ کین میں نمک شامل کریں اور 230 ملی گرام ٹیسٹ لاگو ہوتا ہے۔

ریفارمولیشن لیور جو دراصل سوڈیم کو حرکت دیتے ہیں۔

فرض کریں کہ ایک پروڈکٹ لائن پر 60 سے 120 ملی گرام بیٹھتی ہے۔ یہ وہ لیورز ہیں جو اس خلا کو بند کرتے ہیں، سوڈیم کے کسی نہ کسی ترتیب میں فی یونٹ فارمولیشن درد میں منتقل ہوتا ہے۔

پوٹاشیم کلورائد کا متبادل

سوڈیم کلورائیڈ کے حصے کو پوٹاشیم کلورائیڈ سے بدلنا سب سے بڑا سنگل لیور ہے، کیونکہ یہ سوڈیم کو ہٹاتا ہے جبکہ آئنک نمکین کردار کو برقرار رکھتا ہے جس کا کوئی ذائقہ مکمل طور پر متبادل نہیں ہوتا ہے۔ رکاوٹیں حقیقی ہیں: پوٹاشیم کلورائیڈ میں ایک کڑوا، دھاتی نوٹ ہوتا ہے جو متبادل کی سطح کے ساتھ تیزی سے بڑھتا ہے، لہذا جزوی تبدیلی عملی راستہ ہے۔ یہ اجزاء کے بیان میں بھی داخل ہوتا ہے اور پوٹاشیم کے اعلان کو تبدیل کرتا ہے، 4,700 ملی گرام کی روزانہ کی قیمت کے ساتھ پینل پر پوٹاشیم لازمی ہے۔

ذرہ سائز اور سطح نمکین ۔

جہاں نمک پروڈکٹ کے باہر بیٹھتا ہے، جیسا کہ کریکر، چپس، گری دار میوے اور پریٹزلز کے ساتھ، سمجھی گئی نمکینی کا انحصار اس بات پر ہوتا ہے کہ یہ زبان پر کتنی تیزی سے گھلتا ہے، جس کا انحصار ذرہ کے سائز اور سطح کے رقبے پر ہوتا ہے۔ باریک یا کھوکھلی ساخت والے ذرات کم خوراک پر وہی سمجھے جانے والے نمکین پن دیتے ہیں، کیونکہ زیادہ نمک ذائقہ کے رسیپٹرز تک پہنچتا ہے بجائے اس کے کہ بغیر حل کیے نگل جائے۔ آٹے سے نمک کو ٹاپیکل ڈریسنگ میں منتقل کرنا ایک ہی کام کرتا ہے: اندرونی نمک بہت کم حسی واپسی کے ساتھ تجزیاتی اعداد و شمار کو بڑھاتا ہے۔ حد سے زیادہ 20% ناشتے کے لیے، جزوی بیان میں کوئی تبدیلی کے بغیر، پارٹیکل سائز اور ٹاپیکل ری ڈسٹری بیوشن اکثر اپنے طور پر کافی ہوتے ہیں۔

خمیر کے عرق اور لذیذ بلڈنگ بلاکس

خمیر کے عرق اور امامی کے لیے آگے آنے والے دیگر اجزا براہ راست نمکین نہیں ڈالتے ہیں۔ وہ اس گہرائی کو بحال کرتے ہیں جو نمک کے نکلنے پر غائب ہو جاتی ہے، یہی وجہ ہے کہ کم سوڈیم ورژن کا ذائقہ کم نمکین ہونے کی بجائے چپٹا بناتا ہے، اور یہ پوٹاشیم کلورائیڈ کی کڑواہٹ کو چھپانے میں مدد کرتے ہیں۔ ایک احتیاط: بہت سے لوگ اپنا سوڈیم لے کر جاتے ہیں، اس لیے صفر ماننے کے بجائے تفصیلات چیک کریں۔

وہ سوڈیم جسے آپ نمک کے طور پر شمار نہیں کر رہے ہیں۔

بہت ساری مصنوعات 230 ملی گرام بغیر نمک ڈالے ناکام ہوجاتی ہیں، کیونکہ سوڈیم فعال اجزاء کے ذریعے پہنچتا ہے۔ کیمیائی خمیر سب سے بڑی چیز ہے: سوڈیم بائی کاربونیٹ اور سوڈیم ایسڈ پائروفاسفیٹ سسٹم ہر بسکٹ، مفن، کوکی اور کریکر میں نمک ڈالنے سے پہلے اصلی سوڈیم ڈال دیتے ہیں۔ پریزرویٹوز اور پروسیسنگ نمکیات بھی ایسا ہی کرتے ہیں، بشمول سوڈیم بینزوایٹ، سوڈیم پروپیونیٹ، سوڈیم نائٹریٹ، علاج شدہ گوشت میں اور سوڈیم فاسفیٹس گوشت، پنیر اور بیکری کے نظام میں۔ پنیر کا اپنا معاملہ ہے، کیونکہ وہاں کا نمک مسالا کے طور پر کام کرنے کے بجائے نمی، ساخت اور پکنے کو کنٹرول کرتا ہے۔

ہدایت کارڈ کے بجائے سپلائر کی وضاحتوں سے سوڈیم بجٹ بنائیں۔ پراسرار طور پر غیر موافق نظر آنے والی مصنوعات میں عام طور پر ان کے سوڈیم کا تہائی یا زیادہ نمک کے علاوہ کسی اور چیز سے آتا ہے، اور وہاں خمیر یا حفاظتی تبدیلی نمک کو واپس ڈائل کرنے سے زیادہ کام کرتی ہے۔

یہ کس طرح رضاکارانہ اہداف اور مجوزہ پیکیج کے سامنے والے باکس سے متعلق ہے۔

تین سوڈیم پروگرام متوازی طور پر چلتے ہیں اور اکثر الجھ جاتے ہیں۔ لفظ "صحت مند" استعمال کرنے کی صرف ایک شرط ہے اور وہ خود دعویٰ ہے: حتمی ضابطہ، رضاکارانہ دعوی، 25 فروری 2028 تعمیل کی تاریخ، انفرادی کھانوں کے لیے 230 ملی گرام سوڈیم فی RACC۔

دوسرا ایف ڈی اے کے رضاکارانہ سوڈیم میں کمی کے اہداف ہیں۔ پہلا مرحلہ اکتوبر 2021 میں جاری کردہ حتمی رہنمائی تھی، جس کا مقصد خوراک کی 163 ذیلی زمرہ جات میں اوسط مقدار کو تقریباً 3,400 mg سے تقریباً 3,000 mg تک لانا تھا۔ فیز II، ایڈیشن 2، 15 اگست 2024 کو مسودہ رہنمائی کے طور پر جاری کیا گیا تھا، جس کا مقصد حتمی شکل دینے کے بعد تین سال کے اندر تقریباً 2,750 ملی گرام یومیہ تھا، اور یہ ابھی بھی مسودہ ہے۔ اہداف ملی گرام فی 100 جی میں سیٹ کیے گئے ہیں، سیلز ویٹڈ میڈین اور اوپری باؤنڈ کے ساتھ: ذائقہ دار آلو اور سبزیوں کے چپس کا فیز II ڈرافٹ ٹارگٹ اوسط 480 ملی گرام فی 100 گرام اور اوپری باؤنڈ 670 ملی گرام فی 100 گرام ہے۔ یہ ہدایت ہیں۔ وہ تقاضے نہیں ہیں، ان کا کوئی دعویٰ نہیں ہے، اور کوئی پروڈکٹ ان کی کمی کے لیے تعمیل سے باہر ہے۔

تیسرا ہے پیکیج کے سامنے "غذائی معلومات" باکس16 جنوری 2025 کو 90 FR 5426 پر تجویز کیا گیا۔ اسے حتمی شکل نہیں دی گئی ہے اور اسے لے جانے کے لیے کسی پیکڈ فوڈ کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر اسے تجویز کے مطابق حتمی شکل دی گئی تو باکس میں "کم،" "میڈ" یا "ہائی" کے الفاظ کے ساتھ سیر شدہ چکنائی، سوڈیم اور اضافی شکر دکھائی دے گی، لو کے لیے 5% DV یا اس سے کم، میڈ کے لیے 6% سے 19% اور ہائی کے لیے 20% یا اس سے زیادہ۔ 10% DV سوڈیم پر ایک "صحت مند" انفرادی کھانا میڈ بینڈ میں گرے گا، کیونکہ لو کو 115 ملی گرام یا اس سے کم کی ضرورت ہوگی۔ یہی تجویز پابند "کم سوڈیم" کے دعوے کو 140 ملی گرام سے 115 ملی گرام تک سخت کر دے گی۔ جب تک اسے حتمی شکل نہیں دی جاتی، 21 CFR 101.61 اب بھی 140 ملی گرام کہتا ہے۔

ایک پورٹ فولیو کے ذریعے کام کرتے ہوئے، ہر پروڈکٹ کو ہمارے ذریعے چلائیں۔ دعویٰ توثیق کرنے والا یہ دیکھنے کے لیے کہ اصل میں کون سا معیار ناکام ہوتا ہے، ریاضی کی جانچ کریں۔ ڈیلی ویلیو چارٹ، پھر ہمارے میں پینل بنائیں غذائیت کا لیبل جنریٹر.

اکثر پوچھے گئے سوالات

اگر میری پروڈکٹ پہلے ہی "کم سوڈیم" کا دعویٰ رکھتی ہے، تو کیا یہ صحت مند کلیم سوڈیم ٹیسٹ پاس کرتی ہے؟

سوڈیم پر، ہاں: 21 CFR 101.61 کے تحت "کم سوڈیم" کا فی الحال مطلب ہے 140 ملی گرام یا اس سے کم فی حوالہ رقم، 230 ملی گرام کے اندر۔ تاہم، بنیاد دیکھیں. کم سوڈیم کلیم فی 50 جی ٹیسٹ میں تبدیل ہوتا ہے جب RACC 30 گرام یا اس سے کم یا 2 چمچ یا اس سے کم ہوتا ہے، جب کہ "صحت مند" معیار 50 جی یا 3 چمچوں پر سوئچ کرتا ہے۔ سوڈیم پر گزرنے سے مصنوعات "صحت مند" نہیں بنتی۔ اسے ابھی بھی فوڈ گروپ کی کم از کم اور دیگر دو غذائیت کی حدوں کو پورا کرنا ہے۔

کیا میں اپنے لیبل پر گول سوڈیم کی قیمت یا تجزیاتی قدر کے خلاف ٹیسٹ کرتا ہوں؟

ضابطہ حد کو 10% DV بتاتا ہے۔ سوڈیم ہے۔ 101.9(c)(4) کے تحت اعلان کیا گیا قریب ترین 5 ملی گرام 5 سے 140 ملی گرام تک اور قریب ترین 10 ملی گرام اس سے اوپر، اور %DV کو گول یا غیر گول رقم سے شمار کیا جا سکتا ہے۔ حد کے ایک راؤنڈنگ انکریمنٹ کے اندر ایک پروڈکٹ کو کسی بھی طرح سے ظاہر کیا جاتا ہے، لہذا 230 ملی گرام کو فارمولیشن ٹارگٹ کے طور پر استعمال کریں، نہ کہ گول کرنے والے ہدف کے طور پر۔

میری مصنوعات ایک سوپ ہے. کیا یہ ایک انفرادی کھانا، ایک اہم ڈش یا کھانا ہے؟

یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آیا یہ 21 CFR 101.13(m) یا 101.13(l) کی تعریفوں کو پورا کرتا ہے اور اس درجے کے لیے فوڈ گروپ کے مساوی فراہم کرتا ہے۔ فرق ہیڈ روم کے 230 ملی گرام کا ہے، لہذا پہلے اسے طے کریں۔ ایک واحد کھانے کا سوپ 230 ملی گرام فی RACC کا سامنا کرتا ہے۔ ایک سوپ جو حقیقی طور پر ایک اہم ڈش کے طور پر اہل ہے، جس میں کم از کم دو گروپوں کے دو فوڈ گروپ کے مساوی ہیں، فی لیبل شدہ سرونگ پر 460 ملی گرام کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

مجھے کون سے ریکارڈ رکھنے کی ضرورت ہے؟

101.65(d)(4) کے تحت آپ کو خوراک کے بین ریاستی تجارت میں داخل ہونے کے بعد کم از کم دو سال تک کھانے کے گروپ کے مساوی مواد کی تصدیق کرنے والے تحریری ریکارڈز بشمول ترکیبیں، فارمولیشنز، ڈیٹا بیس کے تجزیوں اور بیچ ریکارڈز کو اپنے پاس رکھنا چاہیے، جب تک کہ لیبل سے مساوی ظاہر نہ ہو یا کھانا خودکار کوالیفائر ہو۔ اپنے سوڈیم فگر کے پیچھے تجزیاتی کام کو اسی فائل میں رکھیں۔ FDA کا جنرل فوڈ لیبلنگ کمپلائنس پروگرام، جو جون 2025 میں نظر ثانی شدہ ہے، تفتیش کاروں کو ان معیارات پر ہدایت کرتا ہے۔