Как сделать этикетку Nutrition Facts: пошагово, 2026
Постройте этикетку Nutrition Facts, отвечающую требованиям FDA, шаг за шагом: размеры порций по таблице RACC, обязательные нутриенты, округление, аллергены и бесплатные инструменты.
Чтобы создать американскую этикетку Nutrition Facts, отвечающую требованиям, нужны пять вещей: точные данные о нутриентах для вашей рецептуры, размер порции, выведенный из таблицы RACC агентства FDA, обязательный перечень нутриентов из 21 CFR 101.9, правильное округление и предписанная компоновка панели. Это руководство разбирает каждый шаг по порядку, поэтому к концу вы сможете выпустить этикетку, которая выдержит проверку FDA, а также дает ссылки на бесплатные инструменты, автоматизирующие рутинную часть работы.
Шаг 1: получите точные данные о нутриентах для пищевой этикетки
Есть два пути, отвечающих требованиям: лабораторный анализ или расчет по базе данных. FDA прямо принимает расчетные значения, построенные на надежных базах данных по ингредиентам, таких как USDA FoodData Central, и для большинства продуктов длительного хранения расчет быстрее, дешевле и проще в обновлении, когда меняется поставщик. Стройте каждый продукт как рецептуру (ингредиент за ингредиентом, в граммах) и позвольте значениям на 100 g суммироваться. Учитывайте потерю влаги при выпечке или варке, потому что ваша этикетка должна описывать продукт в том виде, в каком он продается, а не тесто. Менеджер рецептур автоматически выполняет сведение значений, учет отходов и поправки на выход.
Чтобы рассчитать пищевую ценность рецепта, умножьте значение каждого нутриента на 100 г ингредиента на использованное количество ингредиента в граммах и разделите на 100. Сложите значения каждого нутриента по всей партии. Разделите итог по партии на конечный вес готового продукта в граммах, а затем умножьте на размер порции FDA в граммах, определённый на шаге 2. Если разделить рецепт на равные порции, можно вместо этого поделить итог по партии на число порций. Например, 1 200 kcal на восемь равных порций дают 150 kcal на порцию до округления FDA. Если приготовление меняет вес продукта, используйте готовый выход и применяйте правило округления FDA для каждого нутриента только после расчёта порции.
Шаг 2: задайте размер порции по таблице RACC
Размер порции не является маркетинговым решением. Он выводится из обычно потребляемого референсного количества (RACC) для вашей категории продукта в 21 CFR 101.12: для печенья это 30 g, для газированных напитков 360 mL, для хлеба 50 g. Затем это количество выражают в бытовой мере ("2 cookies (28g)"). Упаковки, содержащие от одного до двух RACC, как правило, маркируются как одна порция, а более крупные упаковки на одну порцию могут потребовать маркировки в две колонки. Используйте инструмент поиска по RACC, чтобы найти вашу категорию, а для пограничных случаев смотрите наш подробный разбор RACC.
Шаг 3: укажите обязательные нутриенты
После пересмотра этикетки в 2016 году (81 FR 33742) обязательный набор выглядит так:
- Калории (крупный полужирный шрифт)
- Общие жиры, насыщенные жиры, трансжиры
- Холестерин и натрий
- Общие углеводы, пищевые волокна, общие сахара и добавленные сахара
- Белок
- Витамин D, кальций, железо и калий, как в абсолютных величинах, так и в %DV
Витамины A и C теперь указываются по желанию. Добавленные сахара стали самым крупным изменением правила 2016 года; если вы используете мед, сиропы или концентрированные соки, прочитайте наш разбор добавленных сахаров. Другие витамины и минералы разрешается указывать добровольно, но после указания они должны следовать тем же правилам формата.
Шаг 4: примените правила округления
Каждое значение должно указываться с шагом, заданным FDA: калории до ближайших 5 ниже 50 и до ближайших 10 выше, жиры до ближайших 0.5 g ниже 5 g, натрий до ближайших 5 или 10 mg, а %DV микронутриентов по шкале 2/5/10 процентов. Именно здесь ломается большинство самодельных этикеток. Полная шкала приведена в нашем руководстве по правилам округления.
Шаг 5: сверстайте панель и добавьте состав и аллергены
Компоновка предписана вплоть до кеглей и толщины линеек: "Nutrition Facts" жирным шрифтом, иерархия волосяных линий в 8 пунктов, калории в 22 пункта на стандартных панелях и сноска о %DV в ее точной формулировке. Под панелью или рядом с ней перечислите ингредиенты в порядке убывания массовой доли (21 CFR 101.4) и укажите девять основных аллергенов по FALCPA и FASTER Act; смотрите наше руководство по декларированию аллергенов. Более мелкие упаковки могут получить право на табличный или линейный формат.
Пример этикетки Nutrition Facts: как читать образец FDA
В опубликованном FDA примере этикетки Nutrition Facts указаны 8 порций в упаковке, размер порции 2/3 чашки (55 г), 230 калорий на порцию и 10 г добавленных сахаров (20% DV). Эти значения показывают, как читать панель; они не являются данными вашего продукта. FDA уточняет, что загружаемые изображения этикеток предназначены для обучения и не соответствуют требованиям 21 CFR 101.9. См. официальные изображения этикеток FDA и наши шаблоны Nutrition Facts.
- Сначала проверьте количество порций в упаковке и размер порции. Они задают основу для всех значений на панели.
- Читайте калории и нутриенты в расчёте на порцию. Столбец %DV показывает вклад одной порции в каждую суточную норму.
- Используйте проверенные значения своего продукта. Не переносите данные из примера на коммерческую этикетку.
Выбор правильного формата для вашего рынка
| Ситуация | Формат |
|---|---|
| Стандартная розничная упаковка | Вертикальная панель Nutrition Facts |
| Упаковка, съедаемая за один раз: от 2 до 3 RACC | Две колонки (на порцию / на упаковку) |
| 40 sq in площади этикетки или меньше | Табличный или линейный формат |
| Продажа за пределами США | Формат, специфичный для страны; смотрите поддерживаемые страны |
Если вы экспортируете, помните, что американская панель не принимается на большинстве других рынков: ЕС требует декларирования на 100 g, Канада требует двуязычной таблицы, а страны Залива требуют арабского языка. Одна рецептура может обслуживать их все, если ваш инструментарий поддерживает несколько форматов.
Ошибки, которые губят первые этикетки
- Размеры порций, продиктованные маркетингом. Уменьшение порции ради того, чтобы калории выглядели лучше, нарушает систему RACC, и это первое, что проверяют инспекторы.
- Маркировка теста, а не выпеченного изделия. Нутриенты должны описывать продукт в том виде, в каком он продается, после потери влаги.
- Устаревшие данные поставщика. Когда поставщик меняет рецептуру, ваша этикетка наследует это изменение; планируйте регулярный пересмотр спецификаций.
- Заявления без проверки порогов. Такие слова, как "healthy", "low sodium" или "good source", несут числовые определения; проверьте их через валидатор заявлений, прежде чем печатать.
Часто задаваемые вопросы
Нужен ли лабораторный анализ, чтобы сделать пищевую этикетку?
Обычно нет. FDA принимает значения, рассчитанные по базе данных, и расчет является стандартной практикой для большинства упакованных продуктов. Лабораторный анализ имеет смысл для жареных продуктов, ферментированных продуктов или всего, где состав трудно предсказать по исходным компонентам.
Освобожден ли мой малый бизнес от маркировки пищевой ценности?
Возможно. 21 CFR 101.9(j) дает исключение подходящим малообъемным предприятиям (в общих чертах, тем, кто не превышает установленных порогов по числу работников и единиц продукции и подает требуемое уведомление), но исключение исчезает в тот момент, когда вы делаете любое заявление о содержании нутриента.
Сколько времени занимает создание этикетки, отвечающей требованиям?
Когда данные об ингредиентах готовы, минуты. Введите рецептуру, подтвердите размер порции на основе RACC, и генератор автоматически применит нутриенты, округление и компоновку. Медленная часть: сбор хороших спецификаций от поставщиков.
Готовы построить свою? бесплатный генератор этикеток Nutrition Facts автоматически применяет каждое правило из этого руководства и экспортирует готовые к печати этикетки для 114 стран.
