如何制作 FDA 营养成分标签（2026 完整指南）
逐步讲解每一张美国营养成分标签必须呈现的 8 项要素、支配它们的 21 CFR 101.9 具体规则，以及能自动完成计算的免费工具。
要做出一张合规的美国“Nutrition Facts”营养标签，你需要五样东西：配方的准确营养素数据、依据 FDA RACC 表得出的份量、21 CFR 101.9 规定的强制营养素清单、正确的四舍五入，以及规定的版面排布。本指南按顺序逐步讲解每一个环节，读完你就能做出一张经得起 FDA 审查的标签，并附上把繁琐环节自动化的免费工具链接。
第 1 步：为你的营养标签取得准确的营养素数据
你有两条合规路径：实验室分析，或数据库计算。FDA 明确接受依据 USDA FoodData Central 等可靠配料数据库得出的计算值；对多数常温货架食品而言，计算更快、更便宜，供应商变更时也更容易更新。把每个产品按配方逐一录入配料，以克为单位，让每 100 g 的数值自动汇总。要计入烘焙或烹饪过程中的水分损失，因为你的标签必须描述销售状态的食品，而不是面糊。配方管理器会自动处理汇总、损耗和得率调整。
计算食谱营养成分时，将每种配料每 100 g 的某项营养素数值乘以实际使用的克数，再除以 100。把各项营养素在所有配料中的数值相加，得到整批总量。将整批总量除以烹饪后成品的总重量（克），再乘以你在第 2 步确定的 FDA 单份重量（克）。如果食谱分成等份，也可以直接将整批总量除以份数。例如，1,200 kcal 分成 8 份，每份在 FDA 四舍五入前为 150 kcal。如果烹饪会改变成品重量，请使用烹饪后的实际产量，并在算出每份数值后再按每种营养素适用的 FDA 规则取整。
第 2 步：依据 RACC 表设定份量
份量不是营销决策。它来自你的产品类别在21 CFR 101.12 中规定的参考量（Reference Amount Customarily Consumed，RACC）：饼干为 30 g，碳酸饮料为 360 mL，面包为 50 g。然后你要用家庭常用量具把这个量表示出来（“2 cookies (28g)”）。内容量在一个到两个 RACC 之间的包装，一般按单份包装标示；更大的单份包装则可能需要双栏标示。请使用 RACC 查询工具 查找你的类别，边缘情形请参阅我们的 RACC 深度解析。
第 3 步：标示强制营养素
自 2016 年标签改版（81 FR 33742）以来，必须标示的项目为：
- “Calories”（大号粗体字）
- 脂肪总量、饱和脂肪、反式脂肪
- 胆固醇和钠
- 碳水化合物总量、膳食纤维、总糖，以及添加糖
- 蛋白质
- 维生素 D、钙、铁和钾，绝对含量和 %DV 都要标示
维生素 A 和 C 现在改为自愿标示。添加糖是 2016 年规则中最大的变化；如果你使用蜂蜜、糖浆或浓缩果汁，请阅读我们的添加糖说明。其他维生素和矿物质可以自愿标示，但一经标示，就必须遵守同样的版式规则。
第 4 步：套用四舍五入规则
每个数值都必须按 FDA 规定的档位标示：热量以 50 为界，以下取整到最接近的 5，以上取整到最接近的 10；脂肪在 5 g 以下取整到最接近的 0.5 g；钠取整到最接近的 5 或 10 mg；微量营养素的 %DV 按 2/5/10 百分点的阶梯取值。多数自制标签都栽在这一步。完整的四舍五入阶梯见我们的四舍五入规则指南。
第 5 步：排好版面，并加上配料表和过敏原
版面的规定细到字号和线条粗细：“Nutrition Facts”用粗体字，8 点的细线层级，标准版面上卡路里数字为 22 点，以及 %DV 脚注的确切措辞。在版面下方或旁边，按重量由多到少的顺序列出配料表（21 CFR 101.4），并依据 FALCPA 和 FASTER Act 标示九大主要过敏原；参见我们的过敏原标示指南。较小的包装可能符合表格式或线性版式的条件。
Nutrition Facts 标签示例：如何阅读 FDA 样例
FDA 发布的一份 Nutrition Facts 标签示例显示：每包装 8 份，每份为 2/3 杯（55 g），每份 230 卡路里，并含 10 g 添加糖（20% DV）。这些示例数值用于说明如何阅读标签栏，并不是你产品的数据。FDA 说明，其可下载的标签图片仅供教育用途，不符合 21 CFR 101.9 的要求。请查看 FDA 官方标签图片以及我们的 Nutrition Facts 标签模板。
- 先看每包装份数和每份份量。它们决定标签栏中所有数量的计算基准。
- 查看每份的卡路里和营养素。%DV 栏显示一份食物占各项每日参考值的比例。
- 使用经过核实的产品数值。不要把示例数值直接复制到商业产品标签上。
为你的市场选择合适的版式
| 情形 | 版式 |
|---|---|
| 标准零售包装 | 纵向“Nutrition Facts”版面 |
| 一次吃完的包装（2–3 个 RACC） | 双栏（每份/每包装） |
| 标签面积为 40 平方英寸或更小 | 表格式或线性版式 |
| 在美国以外销售 | 各国专属版式；请查看支持的国家列表 |
如果你要出口，请记住美国版面在大多数其他市场并不被接受：欧盟要求按每 100 g 标示，加拿大要求双语表格，海湾国家要求阿拉伯文。只要你的工具支持多种版式，一个配方就能供给所有这些市场。
让初次做标签的人栽跟头的错误
- 以营销为导向设定份量。把份量缩小以让热量数字更好看，违反 RACC 体系，也是审查人员最先检查的地方。
- 标示的是面糊，而不是烤好的成品。营养素必须描述失水之后、按销售状态的食品。
- 供应商数据过期。供应商一旦改配方，你的标签就继承了这个变化；请安排定期复核规格表。
- 做声称却不核对阈值。像“healthy”、“low sodium”或“good source”这样的词都带有数值定义；印刷前请先用 声称验证工具 验证。
常见问题
做营养标签一定要做实验室检测吗？
通常不需要。FDA 接受由数据库计算得出的数值，对多数预包装食品来说，计算就是通行做法。对于油炸食品、发酵食品，或任何成分难以从投料推算的产品，实验室分析才有意义。
我的小企业能豁免营养标示吗？
有可能。21 CFR 101.9(j) 对符合条件的低产量企业给予豁免（大体上是员工数和销售件数低于规定阈值、并提交了所需申报的企业），但只要你做出任何营养声称，该豁免立即失效。
做出一张合规标签需要多久？
只要配料数据齐备，几分钟即可。录入配方，确认基于 RACC 的份量，生成器会自动套用营养素、四舍五入和版式。慢的是收集靠谱的供应商规格表。
准备好做自己的标签了吗？免费的营养成分标签生成器 自动套用本指南中的每一条规则，并为 114 个国家导出可直接印刷的标签。
