Kalorienprüfung anhand der Makronährstoffe
Berechnen Sie die Kalorien aus Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett nach den FDA-Methoden in 21 CFR 101.9(c)(1)(i) neu, gerundet nach FDA-Vorgaben, und sehen Sie, ob die Kalorien auf Ihrem Etikett zu niedrig angegeben sein könnten.
Alle Werte pro Portion, wie in der „Nutrition Facts“-Tabelle.
Der Wert auf Ihrem Etikett.
Wird bei Methode (C) mit 2 kcal/g angerechnet.
Wird bei Methode (C) mit 0 kcal/g angerechnet.
0,4 kcal/g (FDA-Leitlinie, 2020).
Wird, falls vorhanden, mit 7 kcal/g hinzugerechnet.
Der berechnete Wert liegt 6 % über dem Etikettwert und damit innerhalb der Toleranz von 20 % nach 21 CFR 101.9(g)(5).
| Methode | Berechnet | Etikettwert (gerundet) |
|---|---|---|
| Methode (B): Faktoren 4, 4, 9 auf die Tabellenwerte angewendet | 212 kcal | 210 |
| Methode (C): Ballaststoffe, Zuckeralkohole und Allulose mit eigenen Faktoren | 212 kcal | 210 |
Wie die FDA Kalorien beurteilt
Mehrere Methoden sind zulässig. 21 CFR 101.9(c)(1)(i) erlaubt spezifische Atwater-Faktoren, die allgemeinen Faktoren 4, 4, 9, die allgemeinen Faktoren nach Abzug unverdaulicher Kohlenhydrate und Zuckeralkohole, von der FDA genehmigte lebensmittelspezifische Faktoren oder die Bombenkalorimetrie. Dieses Tool bildet die beiden Methoden mit allgemeinen Faktoren ab, die die meisten kleinen Marken verwenden.
Das Risiko ist eine zu niedrige Angabe. Ein Produkt gilt als fehlgekennzeichnet, wenn seine analysierten Kalorien mehr als 20 % über dem angegebenen Wert liegen (21 CFR 101.9(g)(5)). Eine etwas zu hohe Angabe verstößt nicht gegen diese Regel, stellt das Produkt aber schlechter dar, als es ist.
Rundung. Unter 5 Kalorien darf 0 angegeben werden; bis 50 wird auf 5 genau gerundet, über 50 auf 10 genau (21 CFR 101.9(c)(1)). Hat Ihr Labor spezifische Atwater-Faktoren oder Kalorimetrie verwendet, kann sein Wert berechtigterweise von beiden Zahlen hier abweichen.