अतिरिक्त शर्करा लेबल आवश्यकताएँ: 21 CFR 101.9(c)(6)(iii)
21 CFR 101.9(c)(6)(iii) अतिरिक्त शर्करा को कैसे परिभाषित करता है, जूस सांद्र वाले चार बहिष्करण, Includes पंक्ति और उसका पूर्णांकन, 1 ग्राम से नीचे वाली छूट, तथा 101.9(g)(10) और (g)(11) के रिकॉर्ड।
अतिरिक्त शर्करा लेबल आवश्यकताएँ Code of Federal Regulations के एक ही सघन पैराग्राफ, 21 CFR 101.9(c)(6)(iii), में बैठी हैं, और वह एक साथ चार काम करता है: वह यह परिभाषित करता है कि अतिरिक्त शर्करा में क्या गिना जाता है, चार ऐसी स्थितियों का अपवाद बनाता है जहाँ जोड़ी हुई दिखने वाली शर्करा अतिरिक्त शर्करा नहीं होती, घोषणा के सटीक शब्द और स्थान तय करता है, और रिकॉर्ड रखने की एक ऐसी बाध्यता शुरू करता है जो शर्करा रखने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थों तक पहुँचती है। यह लेख उसी क्रम में उस पर काम करता है, फिर 101.9(g)(10) और (g)(11) के रिकॉर्ड प्रावधानों को कवर करता है। नीचे दिया गया हर तथ्य 21 CFR 101.9 के मौजूदा पाठ से आया है।
विनियम किसे अतिरिक्त शर्करा के रूप में परिभाषित करता है
परिभाषा तीन समावेशी अंगों और चार बहिष्करणों वाला एक ही वाक्य है, जो 101.9(c)(6)(iii) से लगभग शब्दशः उद्धृत है: "Added sugars are either added during the processing of foods, or are packaged as such, and include sugars (free, mono and disaccharides), sugars from syrups and honey, and sugars from concentrated fruit or vegetable juices that are in excess of what would be expected from the same volume of 100 percent fruit or vegetable juice of the same type, except that fruit or vegetable juice concentrated from 100 percent juices sold to consumers, fruit or vegetable juice concentrates used towards the total juice percentage label declaration under 101.30 or for Brix standardization under 102.33(g)(2) of this chapter, fruit juice concentrates which are used to formulate the fruit component of jellies, jams, or preserves in accordance with the standard of identities set forth in 150.140 and 150.160 of this chapter, or the fruit component of fruit spreads shall not be labeled as added sugars."
शुरुआती उपवाक्य को ध्यान से पढ़िए। "Either added during the processing of foods, or are packaged as such" एक दो हिस्सों वाली कसौटी है। पहला हिस्सा स्पष्ट है: आप फॉर्मूले में शर्करा डालते हैं। दूसरा उन उत्पादों को पकड़ता है जिनमें कुछ भी किसी चीज़ में नहीं डाला गया, क्योंकि शर्करा ही उत्पाद है। टेबल शुगर का एक थैला, एगेव की एक बोतल, सिरप का एक जार: किसी प्रसंस्करण चरण ने उनमें शर्करा नहीं डाली, पर वे शर्करा के रूप में पैक किए गए हैं, इसलिए उनकी पूरी शर्करा सामग्री अतिरिक्त शर्करा है।
तीन समावेशी अंग बताते हैं कि कौन से रूप पात्र हैं। शर्कराएँ, यानी मुक्त मोनोसैकराइड और डाइसैकराइड: सुक्रोज़, ग्लूकोज़, फ्रुक्टोज़, डेक्सट्रोज़, माल्टोज़, किसी भी व्यावसायिक रूप में। सिरप और शहद से आने वाली शर्कराएँ: कॉर्न सिरप, हाई फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप, माल्ट सिरप, चावल सिरप, शीरा, मेपल सिरप, शहद। विनियम शहद का नाम स्पष्ट रूप से लेता है, जो इस तर्क का रास्ता बंद कर देता है कि वह परिभाषा से बाहर का कोई प्राकृतिक स्वीटनर है। और सांद्र फल या सब्ज़ी जूस से आने वाली शर्कराएँ, पर केवल उतनी अधिकता जितनी उसी प्रकार के 100 प्रतिशत जूस की उतनी ही मात्रा से मिलने वाली शर्करा से ऊपर हो। एकल शक्ति तक पुनर्गठित किया गया सांद्र उस पंक्ति में कुछ नहीं जोड़ता; वही सांद्र बिना पतला किए स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल हो तो अंतर जोड़ता है। "of the same type" पर ध्यान दीजिए: सेब के जूस का सांद्र सेब के जूस के मुकाबले मापा जाता है, किसी सामान्य आंकड़े के मुकाबले नहीं।
फिर चार बहिष्करण, जो सभी जूस सांद्र से जुड़े हैं और इनमें से कोई भी गन्ना शर्करा, शहद या सिरप से नहीं जुड़ा:
- उपभोक्ताओं को बेचे जाने वाले 100 प्रतिशत जूस से सांद्रित किया गया फल या सब्ज़ी जूस: जमा हुआ सांद्र जिसे खरीदार घर पर पुनर्गठित करता है।
- 21 CFR 101.30 के अंतर्गत कुल जूस प्रतिशत घोषणा के लिए इस्तेमाल किए गए जूस सांद्र।
- 21 CFR 102.33(g)(2) के अंतर्गत Brix मानकीकरण के लिए इस्तेमाल किए गए जूस सांद्र, जो किसी जूस को मीठा करने के बजाय उसके मानक शर्करा स्तर पर वापस लाते हैं।
- 21 CFR 150.140 और 150.160 के पहचान मानकों के अंतर्गत जेली, जैम या प्रिज़र्व का फल घटक बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए फल जूस सांद्र, तथा फ्रूट स्प्रेड का फल घटक।
दो श्रेणियाँ परिभाषा से बाहर बैठती हैं: शुगर अल्कोहल, जो शर्कराएँ नहीं हैं और जिनकी 101.9(c)(6)(iv) के अंतर्गत अपनी स्वैच्छिक पंक्ति है, तथा प्राकृतिक रूप से मौजूद वे शर्कराएँ जो न कभी जोड़ी गईं और न कभी शर्करा के रूप में पैक की गईं, जैसे दूध में मौजूद लैक्टोज़ या कटे हुए आड़ू में मौजूद फ्रुक्टोज़।
अनिवार्य घोषणा, और वह पैनल पर कहाँ जाती है
विनियम शब्दों के रूप के बारे में विशिष्ट है। अतिरिक्त शर्करा की मात्रा "shall be indented under Total Sugars and shall be prefaced with the word Includes followed by the amount (in grams) Added Sugars"। तो पंक्ति इस तरह पढ़ी जाती है: Includes शब्द, फिर संख्या, फिर एक रिक्त स्थान और अक्षर g, फिर Added Sugars शब्द। "Added Sugars 9g" नहीं, "of which added sugars" नहीं। Nutrition Facts लेबल धारण करने वाले हर ऐसे खाद्य पदार्थ के लिए यह अनिवार्य है जिसमें प्रति सर्विंग 1 g या उससे अधिक अतिरिक्त शर्करा हो। स्थान और टाइपोग्राफी 101.9(d) से आते हैं, और वे नियम ऐसी पंक्ति बनाते हैं जो अपने ऊपर वाली पंक्ति से अलग दिखती है:
| आवश्यकता | पैनल पर इसका अर्थ | स्रोत |
|---|---|---|
| Total Sugars के नीचे इंडेंट किया हुआ | Total Sugars के नीचे और उससे भीतर की ओर हटाकर, कार्बोहाइड्रेट खंड के भीतर | 101.9(c)(6)(iii) |
| नाम उभारा नहीं जाता | केवल इंडेंट न किए गए पोषक तत्वों के नाम बोल्ड होते हैं, इसलिए Includes वाला पाठ सामान्य मोटाई का होता है | 101.9(d)(1)(iv) |
| प्रतिशत उभारा जाता है | हर प्रतिशत Daily Value बोल्ड होता है, इसलिए प्रतिशत बिना बोल्ड वाले पाठ के बगल में बोल्ड होता है | 101.9(d)(1)(iv) |
| अक्षर आकार की निचली सीमा | 8 पॉइंट से छोटा नहीं | 101.9(d)(1)(iii) |
| संक्षेपण | Includes को छोटा करके Incl. किया जा सकता है, दोहरे कॉलम वाले प्रदर्शनों पर भी | 101.9(j)(13)(ii)(B) |
उस बोल्ड कॉलम में छपने वाला प्रतिशत 101.9(c)(9) की Daily Value तालिका से आता है: वयस्कों तथा 4 वर्ष और उससे बड़े बच्चों के लिए और गर्भवती तथा स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए 50 g, तथा 1 से 3 वर्ष तक के बच्चों के लिए 25 g, और 12 महीने तक के शिशुओं के लिए कोई नहीं। 101.9(j)(5)(ii)(A) के अंतर्गत, 12 महीने तक के शिशुओं के लेबल अतिरिक्त शर्करा के लिए कोई प्रतिशत Daily Value दिखाते ही नहीं और कोई फुटनोट नहीं रखते। 1 से 3 वर्ष तक के बच्चों के लेबल उसे रखते हैं, उसी 25 g वाले Daily Value के मुकाबले, और 101.9(j)(5)(iii) के लिए ऐसा फुटनोट आवश्यक है जो बताए कि सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 1,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है। चित्र वाली सॉस लीजिए: प्रति सर्विंग 9 g को 50 g वाले Daily Value से भाग देने पर 18 प्रतिशत आता है, इसलिए पंक्ति Includes 9 g Added Sugars पढ़ी जाती है और उसके बगल में 18% होता है। 1 से 3 वर्ष तक के बच्चों के लेबल पर भाजक 25 g है और वही 9 g अब 36 प्रतिशत बनता है। ग्राम नहीं हिलते; प्रतिशत दोगुना हो जाता है।
पूर्णांकन के लिए अतिरिक्त शर्करा लेबल आवश्यकताएँ
अतिरिक्त शर्करा सादी ग्राम सीढ़ी का उपयोग करती है, वही जो कुल शर्करा, आहारीय रेशा और प्रोटीन उपयोग करते हैं। तीन पायदान, और कोई नहीं।
| प्रति सर्विंग विश्लेषणात्मक मात्रा | आप क्या घोषित कर सकते हैं | हल किया गया उदाहरण |
|---|---|---|
| 1 g या उससे अधिक | निकटतम ग्राम में व्यक्त | 8.6 g की घोषणा 9 g होती है |
| 0.5 g से लेकर 1 g तक, पर उसे छोड़कर | "Contains less than 1 gram" या "less than 1 gram" | 0.7 g की घोषणा 1 g से कम के रूप में होती है |
| 0.5 g से कम | शून्य के रूप में व्यक्त किया जा सकता है | 0.3 g की घोषणा 0 g होती है |
तीन बातें लोगों को उलझाती हैं। 101.9(d)(7)(i) के अंतर्गत "<" चिह्न "less than" की जगह ले सकता है, इसलिए जगह की तंगी वाले पैनल पर "Incl. <1 g Added Sugars" अनुपालक है। 0.5 g से नीचे वाला नियम अनुमति देने वाला है: सामग्री "may be expressed as zero", इसलिए 0 g घोषित करना एक विकल्प है, और पंक्ति छोड़ देना वह दूसरा विकल्प है जो आगे बताया गया है। और ये नियम केवल ग्राम वाली मात्रा को नियंत्रित करते हैं। प्रतिशत का अपना नियम 101.9(d)(7)(ii) में है: निकटतम पूर्ण प्रतिशत, या तो लेबल पर घोषित मात्रा से या पूर्णांकन से पहले की वास्तविक मात्रा से। दोनों इनपुट स्वीकार्य हैं, इसलिए एक ही सॉस के दो अनुपालक लेबल एक प्रतिशत बिंदु से अलग हो सकते हैं। एक तरीका चुनिए और उसे हर जगह लागू कीजिए; कौन सा पोषक तत्व कौन सी सीढ़ी इस्तेमाल करता है, यह इसमें दिया गया है: FDA के पूर्णांकन नियम समझाए गए।
एक प्रतिबंध पूर्णांकन नियमों में नहीं है पर 101.9(g)(10)(v)(B) से निकलता है: किसी भी हालत में घोषित अतिरिक्त शर्करा की मात्रा लेबल पर दी गई कुल शर्करा की मात्रा से अधिक नहीं होगी। ऐसा पैनल जिसमें इंडेंट की हुई पंक्ति अपने ऊपर वाली पंक्ति से बड़ी हो, देखने में ही गलत है।
पंक्ति कब छोड़ी जा सकती है, और उसके बदले कौन सा कथन देना होता है
किसी सर्विंग में 1 ग्राम से कम अतिरिक्त शर्करा रखने वाले उत्पादों के लिए लेबल घोषणा आवश्यक नहीं है, पर केवल तभी "if no claims are made about sweeteners, sugars, added sugars, or sugar alcohol content"। दोनों हिस्से सच होने चाहिए: उस परिवार का कोई भी दावा कीजिए और आपको 0.2 g पर भी वह पंक्ति घोषित करनी होगी। हमारा दावा सत्यापक यह बताता है कि कौन से शर्करा और स्वीटनर दावे परिभाषित हैं, और यह जाँचने का सबसे तेज़ तरीका है कि आपके सामने वाले पैनल पर लिखा कोई वाक्यांश उस पंक्ति को वापस तो नहीं खींच लाया।
अगर घोषणा आवश्यक न हो और इस वजह से की न जाए, तो पैनल चुप नहीं रह सकता। "Not a significant source of added sugars" कथन को पोषक तत्व मानों की तालिका के नीचे, उसी अक्षर आकार में रखा जाएगा। शब्दांकन निर्धारित है, इसलिए "contains no added sugars" जैसा कोई फेरबदल इस बाध्यता को पूरा नहीं करता और वह किसी भी हाल में एक दावा है, जो घोषणा को वापस ले आता है। अक्षर आकार तालिका से मेल खाना चाहिए, उसे जगह में फिट करने के लिए छोटा नहीं किया जाना चाहिए।
एक अपवाद का संकेत शुरुआती शब्दों "Except as provided for in paragraph (f) of this section" से मिलता है: सरलीकृत फॉर्मेट, जो तब उपलब्ध है जब किसी खाद्य पदार्थ में सूचीबद्ध पंद्रह पोषक तत्वों में से आठ या अधिक नगण्य मात्रा में हों, या 12 महीने तक के शिशुओं और 1 से 3 वर्ष तक के बच्चों के लिए बने खाद्य पदार्थों में बारह में से छह या अधिक। वहाँ यह कथन 101.9(f)(4) के अंतर्गत समेकित रूप लेता है, और एक ही पंक्ति में नगण्य मात्रा में मौजूद हर पोषक तत्व का नाम लेता है।
तो प्रति सर्विंग 0.3 g अतिरिक्त शर्करा वाले और शर्करा का कोई दावा न करने वाले खाद्य पदार्थ के लिए तीन अनुपालक तरीके हैं: 0% Daily Value के साथ Includes 0 g Added Sugars घोषित कीजिए, पंक्ति छोड़ दीजिए और "Not a significant source of added sugars" कथन रखिए, या पात्र होने पर सरलीकृत फॉर्मेट इस्तेमाल कीजिए। पैनल की जगह तय करती है।
रिकॉर्ड रखने की बाध्यता, और FDA क्या देखना चाहता है
अतिरिक्त शर्करा एक स्पष्ट रिकॉर्ड रखने की बाध्यता लाती है, और उसकी वजह विश्लेषण से जुड़ी है: तैयार दही में शर्करा मापने वाली प्रयोगशाला फल से आई फ्रुक्टोज़ को गन्ना शर्करा से आई फ्रुक्टोज़ से अलग नहीं कर सकती। घोषित मान एक फॉर्मूलेशन का आंकड़ा है, कोई माप नहीं, इसलिए विनियम आपसे फॉर्मूलेशन दिखाने की अपेक्षा करता है।
ट्रिगर 101.9(c)(6)(iii) के अंत में बैठता है: जब प्राकृतिक रूप से मौजूद और अतिरिक्त शर्कराओं का मिश्रण मौजूद हो, और ऐसे खाद्य पदार्थों के लिए जिनकी अतिरिक्त शर्करा किण्वन या गैर-एंजाइमी ब्राउनिंग से गुज़रती हो, निर्माता को 101.9(g)(10) और (11) के अंतर्गत रिकॉर्ड बनाने और रखने होंगे। दूसरा ट्रिगर व्यापक है। गैर-एंजाइमी ब्राउनिंग ही Maillard प्रतिक्रिया है, इसलिए ब्रेड, बेकरी उत्पाद, भुने हुए उत्पाद और ब्राउनिंग वाला चरण रखने वाली हर चीज़ इसके दायरे में है; किण्वन दही, सॉरडो, सिरके पर आधारित उत्पाद और किण्वित पेय इसमें ले आता है।
पैराग्राफ (g)(10) उन साक्ष्यों का नाम लेता है जो FDA के मन में हैं: "analyses of databases, recipes, formulations, information from recipes or formulations, or batch records"। सामान्य मामले के लिए 101.9(g)(10)(iv) ऐसे लिखित रिकॉर्ड आवश्यक बनाता है जो बताएँ कि प्रसंस्करण के दौरान खाद्य पदार्थ में कितनी अतिरिक्त शर्करा डाली गई, और अलग संघटक के रूप में पैक होने पर, पैक किए गए रूप में कितनी। वही फॉर्मूलेशन फ़ाइल है, और निरीक्षक सबसे पहले यही माँगता है।
जहाँ गैर-एंजाइमी ब्राउनिंग या किण्वन से शर्करा की मात्रा घट जाती है, वहाँ 101.9(g)(10)(v) तीन मार्ग देता है और आपको उनमें से एक लेना ही होगा:
- मार्ग A। वे सभी प्रासंगिक वैज्ञानिक आंकड़े रखिए जो दिखाएँ कि ब्राउनिंग या किण्वन के बाद कितनी अतिरिक्त शर्करा बची, और साथ में यह समझाने वाला विवरण कि वे पर्याप्त क्यों हैं। वे उस प्रकार के खाद्य पदार्थ के लिए विशिष्ट होने चाहिए जो उस प्रतिक्रिया से गुज़रता है, इसलिए बेकरी उत्पादों में Maillard से होने वाली हानि पर लिखा कोई सामान्य शोध-पत्र आपके सॉरडो के आंकड़े का समर्थन नहीं करेगा।
- मार्ग B। प्रसंस्करण से पहले और उसके दौरान डाली गई मात्रा के, तथा अलग संघटक के रूप में पैक होने पर पैक किए गए रूप की मात्रा के रिकॉर्ड रखिए, और उसी आधार पर घोषित कीजिए। यह मार्ग हानियों को नज़रअंदाज़ करता है: आप वही शर्करा घोषित करते हैं जो आपने डाली, इस ऊपरी सीमा के अधीन कि घोषित मात्रा कुल शर्करा से अधिक नहीं हो सकती।
- मार्ग C। अनुपालन के किसी वैकल्पिक तरीके के लिए 21 CFR 10.30 के अंतर्गत याचिका दीजिए, और दिखाइए कि वह घटाव महत्वपूर्ण क्यों होने की संभावना रखता है, यानी इतना बड़ा कि वह 101.9(g)(6) के अंतर्गत अनुमत उचित कमी से अधिक घोषणा को प्रभावित करे, और आप उचित अनुमान क्यों नहीं निकाल सकते।
बेकर और किण्वन चलाने वालों के लिए व्यावहारिक डिफ़ॉल्ट मार्ग B है: थोड़ा सा रूढ़िवादी आंकड़ा, और हानि साबित करने का कोई बोझ नहीं।
पैराग्राफ (g)(11) अभिरक्षा की शर्तें तय करता है, और रिकॉर्ड मौजूद होने पर भी सबसे ज़्यादा बार निरीक्षण में यही हिस्सा विफल होता है। उन्हें खाद्य पदार्थ को अंतरराज्यीय वाणिज्य में लाए जाने या लाए जाने के लिए सौंपे जाने के बाद कम से कम 2 वर्ष तक रखना होगा, और निरीक्षण के दौरान माँगे जाने पर समीक्षा तथा प्रतिलिपि के लिए FDA को देना होगा। वे मूल प्रतियाँ हो सकती हैं, सच्ची प्रतियाँ जैसे फोटोकॉपी, स्कैन या माइक्रोफ़िल्म, या 21 CFR part 11 के अंतर्गत रखे गए इलेक्ट्रॉनिक रिकॉर्ड, और उन्हें "accurate, indelible, and legible" रखना होगा। उन्हें न रखना या प्रस्तुत न कर पाना अधिनियम की धारा 403(a)(1) के अंतर्गत खाद्य पदार्थ को गलत लेबल वाला, यानी misbranded बना देगा। लेबल बिल्कुल सही हो सकता है और उत्पाद फिर भी misbranded हो सकता है, क्योंकि उसके पीछे की फ़ाइल मौजूद नहीं है।
एकल-संघटक शर्कराएँ और सिरप, संक्षेप में
शुद्ध शहद, शुद्ध मेपल सिरप, टेबल शुगर और अन्य एकल-संघटक शर्कराएँ तथा सिरप इस परिभाषा के भीतर असहज ढंग से बैठते हैं। उनमें ऐसी कोई प्राकृतिक रूप से मौजूद शर्करा नहीं है जिसे जोड़ी हुई शर्करा से अलग किया जा सके, और वे "packaged as such" हैं, इसलिए शब्दशः पढ़ने पर Includes पंक्ति केवल Total Sugars वाला आंकड़ा दोहरा देगी। FDA ने 18 जून 2019 को जारी अंतिम मार्गदर्शन, "The Declaration of Added Sugars on Honey, Maple Syrup, Other Single-Ingredient Sugars and Syrups, and Certain Cranberry Products", में इसे संबोधित किया: इन उत्पादों को Includes पंक्ति पर ग्राम वाली मात्रा घोषित करने की आवश्यकता नहीं है, पर उन्हें प्रतिशत Daily Value फिर भी घोषित करना होगा।
यह राहत अकेले मार्गदर्शन से नहीं आती। ग्राम वाली मात्रा छोड़ने की छूट Agriculture Improvement Act of 2018 (2018 का Farm Bill) की Section 12516 को लागू करती है, जो एक क़ानून है और जिसके तहत FDA एकल-संघटक शर्करा, शहद, एगेव या सिरप, जिसमें मेपल सिरप भी शामिल है, पर अतिरिक्त शर्करा की ग्राम वाली घोषणा अनिवार्य नहीं कर सकता। यह हिस्सा क़ानून पर टिका है, FDA के विवेक पर नहीं। Farm Bill ने प्रतिशत Daily Value की आवश्यकता नहीं हटाई, और 101.9(c)(6)(iii) की परिभाषा इन शर्कराओं को अब भी अतिरिक्त शर्करा ही मानती है। केवल वैकल्पिक डैगर चिह्न (†) और उसका फुटनोट प्रवर्तन विवेकाधिकार (enforcement discretion) के अंतर्गत आते हैं। डैगर चिह्न, फुटनोट का शब्दांकन और क्रैनबेरी उत्पादों वाला प्रावधान यहाँ विस्तार से देखे गए हैं: Nutrition Facts लेबल पर अतिरिक्त शर्करा।
एक बार संघटक-दर-संघटक निर्णय हो जाने के बाद बाकी सब यांत्रिक है, और पोषण लेबल जनरेटर पात्र शर्कराओं को जोड़ देगा, ग्राम वाली सीढ़ी लगाएगा, आपके आयु समूह के लिए सही Daily Value से भाग देगा, और इंडेंट की हुई Includes पंक्ति को मानक, दोहरे कॉलम और छोटे पैकेज वाले फॉर्मेट में सेट कर देगा।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मेरी रेसिपी में मौजूद फल जूस सांद्र एक अतिरिक्त शर्करा है?
यह इस पर निर्भर करता है कि आपने कितना इस्तेमाल किया। 101.9(c)(6)(iii) के अंतर्गत अतिरिक्त शर्करा वह है जो उसी प्रकार के 100 प्रतिशत जूस की उतनी ही मात्रा से मिलने वाली शर्करा से अधिक हो। एकल शक्ति तक पुनर्गठित कीजिए और अधिकता शून्य है; बिना पतला किए स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल कीजिए और अधिकता उसका अधिकांश हिस्सा है।
अगर मेरे उत्पाद में प्रति सर्विंग 0.4 g है, तो क्या मुझे अतिरिक्त शर्करा घोषित करनी होगी?
नहीं, बशर्ते आप स्वीटनर, शर्करा, अतिरिक्त शर्करा या शुगर अल्कोहल की मात्रा के बारे में कोई दावा न करें। फिर आप चुनते हैं: 0 g घोषित कीजिए, क्योंकि 0.5 g से नीचे की मात्राएँ शून्य के रूप में व्यक्त की जा सकती हैं, या पंक्ति छोड़ दीजिए और "Not a significant source of added sugars" को पोषक तत्व मानों की तालिका के नीचे उसी अक्षर आकार में रखिए। कोई भी शर्करा या स्वीटनर दावा कीजिए और वह छूट समाप्त हो जाती है।
क्या अतिरिक्त शर्करा का आंकड़ा कुल शर्करा से बड़ा हो सकता है?
नहीं। 101.9(g)(10)(v)(B) कहता है कि किसी भी हालत में घोषित अतिरिक्त शर्करा की मात्रा लेबल पर दी गई कुल शर्करा से अधिक नहीं होगी। सामान्य वजह कोई किण्वन या ब्राउनिंग वाला चरण होता है जिसने वह शर्करा खर्च कर दी जिसे आप अब भी गिन रहे हैं, या ऐसा अतिरिक्त शर्करा का आंकड़ा जो संघटक इनपुट से बना हो जबकि कुल शर्करा तैयार उत्पाद के विश्लेषण से आई हो।
मुझे रिकॉर्ड कितने समय तक रखने होंगे?
101.9(g)(11) के अंतर्गत, खाद्य पदार्थ को अंतरराज्यीय वाणिज्य में लाए जाने या लाए जाने के लिए सौंपे जाने के बाद कम से कम 2 वर्ष तक। निरीक्षण के दौरान माँगे जाने पर उन्हें FDA को प्रस्तुत करना होगा, वे मूल प्रतियाँ, सच्ची प्रतियाँ या part 11 के अनुपालक इलेक्ट्रॉनिक रिकॉर्ड हो सकती हैं, और उन्हें सटीक, अमिट तथा सुपाठ्य होना होगा। उन्हें न रखना या प्रस्तुत न कर पाना अधिनियम की धारा 403(a)(1) के अंतर्गत खाद्य पदार्थ को गलत लेबल वाला, यानी misbranded बना देगा, चाहे घोषित संख्या कुछ भी रही हो।
क्या Includes पंक्ति का बोल्ड होना आवश्यक है?
शब्द बोल्ड नहीं होते; प्रतिशत होता है। 101.9(d)(1)(iv) के अंतर्गत केवल उन्हीं पोषक तत्वों के नाम बोल्ड या एक्स्ट्रा बोल्ड में उभारे जाते हैं जो इंडेंट नहीं किए गए हैं, और अतिरिक्त शर्करा इंडेंट की हुई है। वही पैराग्राफ हर प्रतिशत Daily Value को उभारा जाना आवश्यक बनाता है, और 101.9(d)(1)(iii) के अंतर्गत पूरी पंक्ति कम से कम 8 पॉइंट की होनी चाहिए।
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स्रोत
- 21 CFR 101.9 Nutrition labeling of food (eCFR) (eCFR)
- 21 CFR 101.9 (2025 annual edition, PDF) (GovInfo (GPO))
- Guidance: Declaration of Added Sugars on Honey, Maple Syrup, Other Single-Ingredient Sugars and Syrups, and Certain Cranberry Products (FDA)
- Food Labeling: Revision of the Nutrition and Supplement Facts Labels (2016 final rule) (Federal Register)
