चिली का Ley 20.606 और उसके ALTO EN अष्टकोण
दुनिया की पहली अनिवार्य पैक के सामने वाली चेतावनी प्रणाली चार अष्टकोण इस्तेमाल करती है, और इसकी सीमाएँ जून 2019 से प्रति 100 g या 100 ml पर तय हैं। अष्टकोण तभी लगते हैं जब संबंधित पोषक तत्व मिलाया गया हो, और उनके साथ विज्ञापन तथा स्कूल से जुड़ी पाबंदियाँ भी आती हैं।
चिली ने दुनिया की पहली अनिवार्य पैक के सामने वाली पोषण चेतावनी प्रणाली बनाई। Ley 20.606, जिसे राष्ट्रीय खाद्य विनियम में संशोधनों के ज़रिए लागू किया गया (Decreto 13/2015 ने Reglamento Sanitario de los Alimentos में बदलाव किया), जून 2016 में प्रभावी हुआ और जून 2019 में अपनी अंतिम, सबसे सख़्त सीमाओं तक पहुँचा। ऊर्जा, शर्करा, संतृप्त वसा या सोडियम की ऊपरी सीमाओं से ऊपर जाने वाले किसी भी पैक किए हुए खाद्य पदार्थ पर, जहाँ वह पोषक तत्व मिलाया गया हो, पैक के सामने काली अष्टकोणीय "ALTO EN" (में उच्च) चेतावनी दिखाना अनिवार्य है। यह मॉडल प्रभावशाली साबित हुआ: पेरू, मेक्सिको, अर्जेंटीना, उरुग्वे और दूसरे देशों ने तब से इसके रूपांतर अपनाए हैं।
चार ALTO EN चेतावनी अष्टकोण
- ALTO EN CALORÍAS: कैलोरी में उच्च
- ALTO EN AZÚCARES: शर्करा में उच्च
- ALTO EN GRASAS SATURADAS: संतृप्त वसा में उच्च
- ALTO EN SODIO: सोडियम में उच्च
हर एक सफ़ेद अक्षरों और सफ़ेद किनारे वाला काला अष्टकोण है, जिस पर चेतावनी के नीचे "Ministerio de Salud" (MINSAL) शब्द छपे होते हैं। एक ही उत्पाद पर कई अष्टकोण आ सकते हैं और अक्सर आते भी हैं; विनियम स्टॉप साइन वाली ज्यामिति, मुख्य प्रदर्शन पैनल के अनुपात में तय न्यूनतम आकार, और मुख्य फलक पर जगह निर्धारित करता है। प्रतीकों के ऊपर कुछ भी रखा नहीं जा सकता और न ही उन्हें ढका जा सकता है।
सीमाएँ (अंतिम चरण, जून 2019 से लागू)
| पोषक तत्व | ठोस (प्रति 100 g) | तरल (प्रति 100 ml) |
|---|---|---|
| ऊर्जा | ≥ 275 kcal | ≥ 70 kcal |
| शर्करा | ≥ 10 g | ≥ 5 g |
| संतृप्त वसा | ≥ 4 g | ≥ 3 g |
| सोडियम | ≥ 400 mg | ≥ 100 mg |
सीमाएँ तीन चरणों में लागू हुईं (2016, 2018, 2019), हर चरण पिछले से सख़्त, और यह सोचा-समझा डिज़ाइन था जिसने निर्माताओं को फॉर्मूलेशन में बदलाव की मोहलत दी। ध्यान रखिए कि मूल्यांकन का आधार हमेशा उत्पाद के बेचे जाने के रूप में प्रति 100 g या 100 ml होता है, जिससे कुकीज़, चॉकलेट और क्योर किए गए मांस जैसे घने उत्पाद खास तौर पर इसकी चपेट में आते हैं।
"मिलाया गया पोषक तत्व" वाला ट्रिगर
एक अहम बारीकी: अष्टकोण उन खाद्य पदार्थों पर लागू होते हैं जिनमें संबंधित महत्वपूर्ण पोषक तत्व (या उसे देने वाला कोई संघटक) प्रसंस्करण के दौरान मिलाया गया हो। जो खाद्य पदार्थ किसी सीमा से ऊपर केवल प्राकृतिक रूप से मौजूद पोषक तत्वों के कारण जाते हैं (सादे नट्स और उनकी वसा, बिना मीठा किया डेयरी उत्पाद और उसका लैक्टोज़), वे आम तौर पर इस योजना से बाहर हैं, और वैसे ही असंसाधित एकल-संघटक खाद्य पदार्थ भी। अगर आप सारी अतिरिक्त शर्करा हटाने के लिए फॉर्मूलेशन बदलते हैं, तो शर्करा वाला अष्टकोण हट सकता है, भले ही कुछ अंतर्जात शर्करा बची रह जाए।
यह सिर्फ़ लेबल भर नहीं है: मार्केटिंग और स्कूल से जुड़ी पाबंदियाँ
जिस उत्पाद पर कोई भी अष्टकोण होता है, उसके नतीजे सामने वाले पैनल से कहीं आगे तक जाते हैं:
- 14 साल से कम उम्र के बच्चों को लक्ष्य करके कोई विज्ञापन नहीं, जिसमें कार्टून मैस्कट, किरदार, खिलौने और खुद पैक पर दिए गए इंटरैक्टिव आकर्षण शामिल हैं
- स्कूलों और नर्सरियों के भीतर कोई बिक्री या प्रचार नहीं
- उच्च मात्रा वाले उत्पादों के लिए टेलीविज़न विज्ञापन के घंटों पर पाबंदियाँ
- अष्टकोण वाले खाद्य पदार्थों के लिए कोई निःशुल्क नमूने या बच्चों को लक्ष्य करने वाले प्रचार नहीं
यही वजह है कि चिली की शेल्फ़ों से सीरियल के मैस्कट गायब हो गए, और यह बात मशहूर हुई। अगर आपकी ब्रांड पहचान किरदारों पर टिकी है, तो अष्टकोण के व्यावसायिक नतीजे अनुपालन से कहीं आगे तक जाते हैं।
इस नीति के दाँत नापे जा सकते हैं। लागू होने के बाद हुए अध्ययनों में उच्च मात्रा वाले पेय पदार्थों की खरीद में बड़ी गिरावट और व्यापक स्तर पर फॉर्मूलेशन में बदलाव दर्ज हुआ, क्योंकि निर्माताओं ने खास तौर पर सीमाओं के नीचे आने के लिए शर्करा और सोडियम घटाए। उत्पाद विकसित करने वालों के लिए व्यावहारिक सबक यही है: ये सीमाएँ डिज़ाइन के लक्ष्य हैं। प्रति 100 g पर 4.2 g संतृप्त वसा वाली एक कुकी और 3.9 g वाली दूसरी कुकी के बीच फॉर्मूलेशन में बस एक बदलाव का फ़ासला है, लेकिन दोनों अलग-अलग व्यावसायिक दुनियाओं में रहती हैं; एक पर दुकान की शेल्फ़ पर काला स्टॉप साइन होता है और उसका मैस्कट चला जाता है, दूसरी पर नहीं।
निर्यातकों के लिए अनुपालन कार्यप्रवाह
चूँकि जाँच तैयार खाद्य पदार्थ के प्रति 100 g आधार पर होती है, इसलिए अष्टकोण लागू होते हैं या नहीं, यह तय करने से पहले ही आपको एक सटीक संयुक्त पोषक तत्व प्रोफ़ाइल की ज़रूरत होती है। व्यावहारिक क्रम यह है: फॉर्मूलेशन को रेसिपी प्रबंधन में बनाइए, रोलअप से प्रति 100 g ऊर्जा, शर्करा, संतृप्त वसा और सोडियम निकलवाइए, फिर हर मान को ऊपर दी गई तालिका के विरुद्ध जाँचिए। NFL जनरेटर चिली का पैनल सही अष्टकोणों के साथ अपने-आप बनाता है। चिली की व्यवस्था अपने क्षेत्रीय पड़ोसियों के साथ खड़ी है; तुलना कीजिए मेक्सिको के NOM-051 अष्टकोण और अर्जेंटीना का Ley 27.642, जो PAHO से निकली सीमाओं का इस्तेमाल करते हैं और ब्यौरे में अलग हैं, और तीनों ही कवरेज पेज पर मौजूद हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या आयातित उत्पादों पर चिली के अष्टकोण चाहिए?
हाँ। नियम चिली में बिकने वाले हर पैक किए हुए खाद्य पदार्थ पर लागू होते हैं, चाहे उसका मूल देश कोई भी हो। आयातक आम तौर पर उत्पादों के खुदरा तक पहुँचने से पहले ही अनुपालक लेबल लगा देते हैं, जिनमें वे अष्टकोण भी शामिल होते हैं जहाँ वे लागू होते हैं, और सीमा शुल्क तथा स्वास्थ्य अधिकारी बिक्री-स्थल पर प्रवर्तन करते हैं।
क्या कोई खाद्य पदार्थ अष्टकोण प्रणाली से छूट पाते हैं?
ऐसे असंसाधित और एकल-संघटक खाद्य पदार्थ जिनमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व मिलाए नहीं गए हैं, वे खाद्य पदार्थ जिनमें सीमा वाला पोषक तत्व केवल प्राकृतिक रूप से मौजूद होता है, और विशेष चिकित्सा प्रयोजनों वाले खाद्य पदार्थों जैसी कुछ श्रेणियाँ इस योजना से बाहर रहती हैं। थोक में बिकने वाले बिना पैक खाद्य पदार्थ भी चेतावनी-लेबल नियमों से बाहर हैं।
चिली की प्रणाली मेक्सिको की प्रणाली से किस तरह अलग है?
चिली प्रति 100 g/ml की निश्चित सीमाएँ और चार अष्टकोण इस्तेमाल करता है; मेक्सिको का NOM-051 ऊर्जा-प्रतिशत वाले मानदंडों के साथ PAHO के पोषक तत्व प्रोफ़ाइल मॉडल पर चलता है, और उसमें ट्रांस वसा की एक मुहर तथा स्वीटनर व कैफ़ीन संबंधी सलाहकारी कथन भी जुड़ते हैं। एक प्रणाली पास कर लेने का मतलब दूसरी पास करना नहीं है।
चिली की सीमाओं के विरुद्ध अपने उत्पाद की जाँच मिनटों में कीजिए; रेसिपी निःशुल्क जनरेटर में डालिए और अपने आर्टवर्क से पहले अष्टकोणों का पूर्वावलोकन कर लीजिए।
