FALCPA und FASTER Act: Allergenkennzeichnung 2026
Neun Hauptallergene müssen auf US-Lebensmitteletiketten angegeben werden. So machen Sie es regelkonform - und das ist über „Kann Spuren enthalten"- und Betriebsstättenhinweise zu wissen.
Jedes in den Vereinigten Staaten verkaufte verpackte Lebensmittel muss die neun "major food allergens" (Hauptallergene) deklarieren, sobald eines davon als Zutat enthalten ist. Die Pflicht ergibt sich aus dem Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act von 2004 (FALCPA), der die Allergenoffenlegung in Abschnitt 403(w) des Federal Food, Drug, and Cosmetic Act verankert hat, und aus dem FASTER Act von 2021, der Sesam mit Wirkung zum 1. Januar 2023 als neuntes Allergen aufgenommen hat. Es gibt genau zwei konforme Wege der Offenlegung (ein Klammerzusatz innerhalb der Zutatenliste oder eine separate "Contains"-Angabe), und nicht deklarierte Allergene sind Jahr für Jahr weiterhin die häufigste Ursache für Lebensmittelrückrufe in den USA.
Die Allergenkennzeichnung umfasst neun Hauptallergene
- Milk (Milch)
- Eggs (Eier)
- Fish (Fisch), nach Art deklariert (z. B. cod, flounder, tuna)
- Crustacean shellfish (Krebstiere), nach Art deklariert (z. B. shrimp, crab, lobster)
- Tree nuts (Schalenfrüchte): nach der konkreten Nuss deklariert (almonds, walnuts, pecans), niemals nur "tree nuts"
- Peanuts (Erdnüsse)
- Wheat (Weizen)
- Soybeans (Sojabohnen)
- Sesame (Sesam), aufgenommen durch den FASTER Act, mit Wirkung zum 1. Januar 2023
Zwei Details führen häufig zu Fehlern. Erstens die Artenregel: "fish" und "tree nuts" sind Kategorieüberschriften, und das Etikett muss den konkreten Fisch oder die konkrete Nuss benennen. Zweitens hat sich die Kategorie der Schalenfrüchte selbst verengt. Die aktualisierte Allergen-Leitlinie der FDA (Anfang 2025 finalisiert) hat die Vollzugsliste der Schalenfrüchte gekürzt, und Kokosnuss gilt nicht mehr als Schalenfrucht mit Hauptallergen-Status. Beachten Sie auch, was nicht auf der US-Liste steht: Weichtiere (Austern, Muscheln, Tintenfisch), Sellerie, Senf und Lupinen sind in anderen Rechtsordnungen Hauptallergene, unter FALCPA jedoch nicht.
Die beiden konformen Offenlegungsmethoden
Option 1, Klammerzusatz in der Zutatenliste
Nennen Sie die Lebensmittelquelle in Klammern unmittelbar nach der Zutat, und zwar beim ersten Auftreten:
"Ingredients: enriched flour (wheat), cocoa powder, whey (milk), soy lecithin (soybean)."
Wenn der Zutatenname die Allergenquelle bereits in klarem Englisch nennt ("buttermilk", "wheat flour"), ist für diese Zutat kein Klammerzusatz erforderlich.
Option 2, eine separate "Contains"-Angabe
Drucken Sie eine "Contains:"-Zeile unmittelbar nach der Zutatenliste (oder unmittelbar daneben), in einer Schriftgröße, die nicht kleiner ist als die der Zutatenliste selbst:
"Contains: wheat, milk, soy."
Die entscheidende Regel: Wenn Sie überhaupt eine Contains-Angabe verwenden, muss sie jedes im Produkt enthaltene Hauptallergen nennen. Eine Contains-Zeile, die wheat und milk aufführt, das Sojalecithin aber auslässt, ergibt ein falsch gekennzeichnetes (misbranded) Etikett, auch wenn Soja in der Zutatenliste steht. Die meisten Hersteller wählen Option 2, weil sie für Verbraucher leichter zu erfassen ist, und sie ist die Voreinstellung im NFL-Generator: Haken Sie im Tab Allergene jedes Allergen an, und die Angabe entsteht von selbst.
Derivate, Öle und Grenzfälle
FALCPA gilt für jede Zutat, die Protein aus einem Hauptallergen enthält. Molke, Casein und Milchpulver erfordern daher alle die Deklaration von milk, und Sojalecithin die von soy. Die einzige gesetzliche Ausnahme sind hochraffinierte Öle (und daraus gewonnene Zutaten): Raffiniertes Sojaöl oder raffiniertes Erdnussöl löst keine Deklaration aus, weil das Raffinationsverfahren das allergene Protein entfernt. Kaltgepresste, mit der Schneckenpresse gewonnene oder aromatisierte Öle fallen nicht unter die Ausnahme. Nach Abschnitt 403(w) gibt es außerdem ein Petitions- und Notifizierungsverfahren, um nachzuweisen, dass eine bestimmte Zutat keine allergische Reaktion auslöst; erfolgreiche Ausnahmen sind jedoch selten. Wie Allergenhinweise mit dem Rest der Angabe zusammenwirken, erklärt unser Leitfaden zum Verfassen von Zutatenlisten.
"May contain" und Hinweise zur Produktionsstätte
Vorsorgliche Hinweise ("may contain peanuts", "processed in a facility that also handles tree nuts") sind freiwillig. Die FDA hat sie nie verlangt, und sie ersetzen nicht die Kreuzkontakt-Kontrollen, die nach der geltenden guten Herstellungspraxis vorgeschrieben sind. Wenn Sie einen solchen Hinweis verwenden, muss er wahrheitsgemäß sein und ein tatsächliches, unvermeidbares Risiko abbilden; die FDA hat erklärt, dass vorsorgliche Kennzeichnung nicht als pauschaler Haftungsschutz verwendet werden sollte. Ein vorsorglicher Hinweis ersetzt zudem niemals die Pflichtdeklaration, wenn ein Allergen tatsächlich als Zutat enthalten ist.
Wie sich die US-Liste international einordnet
Wenn Sie exportieren, ändert sich die Allergenliste an der Grenze. Ein US-konformes Etikett ist nicht automatisch anderswo konform:
| Rechtsraum | Pflichtallergene | Wesentliche Unterschiede zu den USA |
|---|---|---|
| Vereinigte Staaten | 9 | Contains-Angabe zulässig |
| Europäische Union | 14 | Ergänzt Sellerie, Senf, Lupinen, Weichtiere, Sulfite; verlangt Hervorhebung in der Liste, keine Contains-Zeile |
| Kanada | 11 vorrangige Allergene | Ergänzt Senf und Sulfite; zweisprachige Deklaration |
| Japan | 8 verpflichtend | Umfasst Buchweizen und Walnuss; ~20 weitere empfohlen |
Der EU-Ansatz wird ausführlich in unserem Leitfaden zu EU 1169/2011 behandelt, und länderspezifische Allergenlisten sind in alle 152 Etikettenformate auf der Abdeckungsseite eingebaut.
Häufige Fehler, die Rückrufe auslösen
- Die Kategorie statt der Art nennen, "tree nuts" statt "almonds"
- Sesam weglassen, weil die Etikettenvorlage älter ist als der FASTER Act
- Eine Contains-Angabe, in der ein Allergen fehlt, das bereits in der Zutatenliste steht
- Ein Allergen bei einem Lieferanten- oder Rezepturwechsel verlieren, ohne die Druckvorlage zu aktualisieren
- Annehmen, ein "may contain"-Hinweis decke ein Allergen ab, das in Wirklichkeit eine Zutat ist
Mehr zur Mechanik der Deklaration, einschließlich Formatierung und der Abverkaufsregeln, die bei der Aufnahme von Sesam galten, finden Sie im Begleitbeitrag zu FALCPA- und FASTER-Act-Deklarationen oder in den Etiketten-FAQ.
Häufig gestellte Fragen
Ist ein "may contain"-Hinweis jemals gesetzlich vorgeschrieben?
Nein. Die FDA hat vorsorgliche Kreuzkontakt-Hinweise nie vorgeschrieben. Sie sind freiwillig, müssen wahrheitsgemäß sein und können weder die Deklaration eines Allergens ersetzen, das tatsächlich als Zutat enthalten ist, noch die Kreuzkontakt-Kontrollen, die die gute Herstellungspraxis verlangt.
Muss ich ein Allergen zweimal deklarieren, wenn ich eine Contains-Angabe verwende?
Die allergene Zutat erscheint weiterhin unter ihrem üblichen Namen in der Zutatenliste; die Contains-Angabe nennt dann ihre Lebensmittelquelle. Klammerzusätze brauchen Sie zusätzlich nicht, aber wenn Sie eine Contains-Zeile verwenden, muss sie jedes Hauptallergen im Produkt aufführen.
Gelten für die Kennzeichnung "gluten-free" dieselben Regeln?
Nein. "Gluten-free" ist eine eigenständige freiwillige Angabe, geregelt in 21 CFR 101.91, die weniger als 20 ppm Gluten verlangt. Die Deklaration von wheat nach FALCPA ist verpflichtend, sobald Weizen enthalten ist; eine "gluten-free"-Angabe ist eine zusätzliche, optionale Angabe mit eigenen Kriterien.
Bereit, eine konforme Allergendeklaration zu erstellen? Öffnen Sie den kostenlosen Etikettengenerator, haken Sie die Allergene im Tab Allergene an, und die Contains-Angabe schreibt sich für jedes der 152 Etikettenformate von selbst.
