Lebensmittel, die die healthy-Angabe automatisch erfüllen

Die FDA-Regel zur "healthy"-Angabe kennt eine kurze Liste von Lebensmitteln, die sich allein aufgrund ihrer Identität qualifizieren, und Nüsse stehen darauf. Nach 21 CFR 101.65(d)(3)(i) erfüllt ein Lebensmittel, das nur aus Gemüse, Obst, Vollkorn, fettfreien oder fettarmen Milchprodukten oder magerem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten, Eiern, Bohnen, Erbsen, Linsen, Nüssen oder Samen besteht, ohne zugesetzte Zutaten außer Wasser, die Definition, ohne dass eine Berechnung der Lebensmittelgruppen-Äquivalente nötig wäre und ohne an den Grenzwerten für zugesetzten Zucker, Natrium und gesättigte Fettsäuren gemessen zu werden. Ein zweiter automatischer Weg, 101.65(d)(3)(vi), erfasst Wasser, Tee und Kaffee. Alles andere muss geprüft werden.

Zuerst der Status. Die aktualisierte Definition ist eine endgültige Regel, "Food Labeling: Nutrient Content Claims; Definition of Term 'Healthy'," veröffentlicht am 27. Dezember 2024 unter 89 FR 106064 und in der Quellenangabe des Abschnitts selbst unter 89 FR 106162 geführt. Ihr Inkrafttretensdatum wurde mit dem 25. Februar 2025 veröffentlicht und dann auf den 28. April 2025 verschoben. Die Verwendung der Angabe ist freiwillig: Nichts verpflichtet Sie, das Wort auf eine Packung zu setzen, und Sie dürfen die neuen Kriterien schon jetzt anwenden. Wenn Sie sie verwenden, ist der Compliance-Stichtag der 25. Februar 2028, von der Verschiebung unberührt, nach dem jedes Produkt, das "healthy" oder eine Ableitung trägt, diese Definition erfüllen muss.

Dieser Artikel behandelt nur die automatisch qualifizierten Lebensmittel und nennt genau die Lebensmittel, die die Verordnung nennt. Zur vollständigen Struktur der Regel, einschließlich der Lebensmittelgruppen-Äquivalente und jedes Kategoriegrenzwerts, siehe FDA-Anforderungen an die "healthy"-Angabe. Wenn Ihr Produkt nicht auf der automatischen Liste steht, ist die Entscheidungsfolge in darf mein Lebensmittel als "healthy" gekennzeichnet werden die schnellere Lektüre.

Die zwei Wege, und was der automatische Weg überspringt

Absatz (d)(3) erlaubt Ihnen, "healthy" oder die abgeleiteten Begriffe "health," "healthful," "healthfully," "healthfulness," "healthier," "healthiest," "healthily" und "healthiness" als implizite nährwertbezogene Angabe zu verwenden, wenn das Lebensmittel die Kriterien eines oder mehrerer der Absätze (d)(3)(i) bis (vi) erfüllt. Eines oder mehrerer: Ein Lebensmittel muss nur einen einzigen der sechs erfüllen, sodass sich ein Produkt, das am Tabellentest scheitert, dennoch qualifizieren kann, wenn es auf der automatischen Liste steht.

Vier der sechs sind Tests. Absatz (d)(3)(ii) behandelt Einzellebensmittel, mit einer Mindestmenge an Lebensmittelgruppen-Äquivalenten plus drei Nährstoffobergrenzen je Kategorie. Die Absätze (d)(3)(iii), (iv) und (v) tun dasselbe für Mischprodukte, für Hauptgerichte im Sinne von 101.13(m) und für Menüprodukte im Sinne von 101.13(l), wobei jeder mehr Lebensmittelgruppen-Äquivalente verlangt und mehr zugesetzten Zucker, Natrium und gesättigte Fettsäuren zulässt, je größer die Portion wird.

Zwei sind keine Tests. Absatz (d)(3)(i) qualifiziert ein Lebensmittel danach, woraus es besteht; Absatz (d)(3)(vi) qualifiziert Wasser, Tee und Kaffee allein über eine Kalorienobergrenze. Keiner von beiden zählt Lebensmittelgruppen-Äquivalente und keiner setzt einen Grenzwert für zugesetzten Zucker, Natrium oder gesättigte Fettsäuren, weshalb eine Handvoll Mandeln und ein Lachsfilet, die beide echte gesättigte Fettsäuren mitbringen, die Angabe tragen dürfen, ein gesüßter Joghurt dagegen nicht.

Auf der automatischen Liste zu stehen befreit ein Produkt nicht vom übrigen Apparat der Angabe. Absatz (a)(3) verlangt, dass das Lebensmittel, das die Angabe trägt, nach 101.9, 101.10 oder 101.36 gekennzeichnet wird, sodass "healthy" auf einer Tüte purer Walnüsse die Nährwertkennzeichnung mit sich bringt. Absatz (a)(2) verlangt die Einhaltung der allgemeinen Anforderungen in 101.13, mit einer Ausnahme: 101.13(h) gilt nicht, wenn die Angabe nach Absatz (d) gemacht wird. Das ist die Vorschrift, die sonst einen Offenlegungshinweis "See nutrition information for ____ content" auf einem Lebensmittel erzwingen würde, das mehr als 13.0 g Fett, 4.0 g gesättigte Fettsäuren, 60 mg Cholesterin oder 480 mg Natrium je üblicherweise verzehrter Referenzmenge (RACC) enthält. Nüsse, Lachs und Öl überschreiten 13.0 g Fett mühelos und tragen keinen Offenlegungshinweis.

Nüsse und Samen unter der "healthy"-Angabe der FDA

Nüsse und Samen sind in 101.65(d)(3)(i)(E) genannt, in derselben Klausel wie mageres Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Eier, Bohnen, Erbsen und Linsen. Ein Produkt, das aus Nüssen oder Samen besteht, ohne zugesetzte Zutaten außer Wasser, ist ein qualifiziertes Lebensmittel. Pure Mandeln, pure Walnüsse, pure Kürbiskerne, eine pure Nussmischung: alle davon, bei jedem Fettgehalt, ohne Berechnung.

Die Bedingung ist die Zutatenliste, und sie ist streng. "Ohne zugesetzte Zutaten außer Wasser" heißt, dass Salz, Zucker und Röstöl allesamt zugesetzte Zutaten sind. Eine trocken geröstete Nuss, auf die nichts aufgebracht wurde, bleibt auf Weg 1. Eine gesalzene oder mit Honig geröstete Nuss verlässt ihn und muss sich, wenn überhaupt, über die Zeile für Nüsse, Samen und Sojaprodukte der Tabelle für Einzellebensmittel qualifizieren: mindestens Äquivalent von 1 oz, zugesetzter Zucker nicht mehr als 2% DV, Natrium nicht mehr als 10% DV, gesättigte Fettsäuren nicht mehr als 5% DV, ohne die in Nüssen, Samen und Sojabohnen natürlich enthaltenen gesättigten Fettsäuren.

Diese Ausnahme für natürlich enthaltenes Fett hält gesalzene Mandeln im Spiel. Gesättigte Fettsäuren aus der Nuss selbst werden nicht auf die Obergrenze von 5% DV angerechnet; nur gesättigte Fettsäuren aus etwas Zugesetztem zählen. Bindend ist stattdessen das Natrium: gegen den Daily Value für Erwachsene von 2,300 mg ergeben 10% DV rund 230 mg, eine bescheidene Menge Salz auf einer Portion von 1 oz.

Erdnussbutter liegt auf derselben Bruchlinie, und die FDA nennt bestimmte Erdnussbutter unter den Produkten, die sich neu qualifizieren. Welche, entscheidet die Zutatenliste, nicht das Nährwertfeld: nichts als Erdnüsse hält das Glas auf dem Weg nach (d)(3)(i), während zugesetztes Salz, zugesetzter Zucker oder Stabilisatoröl es in die Tabelle schiebt.

Produkt	Zutaten	Weg	Was geprüft wird
Rohe Mandeln	Mandeln	101.65(d)(3)(i)(E)	Nichts
Gesalzene geröstete Mandeln	Mandeln, Meersalz	101.65(d)(3)(ii)	Äquivalent von 1 oz, 2% DV zugesetzter Zucker, 10% DV Natrium, 5% DV gesättigte Fettsäuren, ohne natürlich enthaltene
Erdnussbutter, eine Zutat	Erdnüsse	101.65(d)(3)(i)(E)	Nichts
Erdnussbutter, gesüßt	Erdnüsse, Zucker, Salz, Palmöl	101.65(d)(3)(ii)	Dieselben vier Zahlen wie oben

Eier, Lachs und andere fettreiche Fische

Eier

Eier sind in 101.65(d)(3)(i)(E) genannt. Ein Ei, dem nichts zugesetzt wurde, ist ein qualifiziertes Lebensmittel, und sein Cholesteringehalt ist unerheblich, weil die aktualisierte Definition überhaupt keinen Grenzwert für Cholesterin kennt. Das Lebensmittelgruppen-Äquivalent für Eier in Tabelle 1 ist das Äquivalent von 1 oz, und die Verordnung nennt 1 großes Ei als Beispiel für dieses Äquivalent, sodass ein einzelnes Ei die Mindestmenge auch auf dem Prüfweg erreicht.

Die Qualifikation ist auf dieselbe Weise bedingt wie bei Nüssen. Pure Schaleneier und pures flüssiges oder gefrorenes Vollei bleiben auf Weg 1; ein flüssiges Eiprodukt mit zugesetztem Salz, Gummen oder Öl nicht, und es muss die Zeile für Eier durchlaufen: Äquivalent von 1 oz, zugesetzter Zucker nicht mehr als 2% DV, Natrium nicht mehr als 10% DV, gesättigte Fettsäuren nicht mehr als 10% DV. Diese Zeile lässt 10% DV gesättigte Fettsäuren zu statt der 5% DV für Fisch und Meeresfrüchte und für Nüsse, und sie kennt keine Ausnahme für natürlich enthaltenes Fett.

Lachs und andere fettreiche Fische

Fisch und Meeresfrüchte sind in 101.65(d)(3)(i)(E) genannt, ohne dass ihnen eine Magerkeitsbedingung angeheftet wäre. Das Wort "lean" in dieser Klausel steht vor "meat"; Fisch und Meeresfrüchte folgen als eigener Punkt. Deshalb ist ein pures Lachsfilet ein qualifiziertes Lebensmittel, und deshalb führt die FDA fettreichere Fische wie Lachs unter den Produkten, die sich neu qualifizieren. Die Kriterien von 1994, die einen Grenzwert für Gesamtfett vorsahen, hielten Lachs draußen.

Pure gefrorene Filets und in Wasser konservierter Fisch sind weiterhin Lebensmittel auf Weg 1, weil Wasser der eine erlaubte Zusatz ist. In Öl konservierter Fisch ist es nicht, und geräucherter, gepökelter oder in Lake eingelegter Lachs ist es nicht, weil Salz eine zugesetzte Zutat ist. Die fallen auf die Zeile für Fisch und Meeresfrüchte: Äquivalent von 1 oz Fisch und Meeresfrüchte, zugesetzter Zucker nicht mehr als 2% DV, Natrium nicht mehr als 10% DV, gesättigte Fettsäuren nicht mehr als 5% DV, ohne die in Fisch und Meeresfrüchten natürlich enthaltenen gesättigten Fettsäuren. Die Ausnahme ist großzügig; über ein geräuchertes Filet entscheidet die Natriumobergrenze.

Ganze Früchte und Gemüse, Vollkorn, fettfreie und fettarme Milchprodukte

Die ersten vier Punkte der Grundlagenliste sind Gemüse, Obst, Vollkorn sowie fettfreie oder fettarme Milchprodukte. Ganze Früchte und Gemüse sind der klarste Fall in der Regel: ein Apfel, eine Tüte Karotten, ein Kopf Brokkoli, alles qualifizierte Lebensmittel ohne Test. Die FDA nennt ausdrücklich Avocados unter den Lebensmitteln, die sich neu qualifizieren, aus demselben Grund wie Lachs, da der Fettgrenzwert der alten Definition sie ausschloss.

Die Verarbeitungsform bricht die Qualifikation nicht, solange die Zutatenliste es nicht tut. Frische, gefrorene, konservierte und getrocknete Formen bleiben alle auf Weg 1, wenn nichts als Wasser zugesetzt wurde, weshalb die FDA bestimmte Obst- und Gemüsekonserven unter den neu qualifizierten Produkten führt. In Wasser konserviert, ja; in Sirup oder Lake konserviert, nein, weil Zucker und Salz zugesetzte Zutaten sind. Tiefkühlgemüse in einer Soße, nein. Trockenfrüchte ohne Zusatz, ja; dieselbe Frucht gesüßt, nein.

Zwei der vier sind in der Klausel selbst bedingt. Sie nennt Vollkorn, nicht Getreide allgemein, sodass ein Produkt aus Auszugsmehl außerhalb von (d)(3)(i) liegt, bevor Sie überhaupt zur Zutatenliste kommen. Und sie nennt fettfreie oder fettarme Milchprodukte, sodass Vollmilch nicht auf der Grundlagenliste steht und stattdessen die Zeile für Milchprodukte durchlaufen muss. Für jede Kategoriezeile nebeneinander siehe Anforderungen an die "healthy"-Angabe nach Lebensmittelkategorie.

Olivenöl qualifiziert sich, ist aber kein automatisch qualifiziertes Lebensmittel

Das ist der Punkt, den die Leute falsch verstehen, weil Olivenöl auf der Liste der FDA mit den Lebensmitteln auftaucht, die sich neu qualifizieren, und diese Liste als Liste automatisch qualifizierter Lebensmittel gelesen wird. Lesen Sie 101.65(d)(3)(i) noch einmal: Gemüse, Obst, Vollkorn, fettfreie oder fettarme Milchprodukte sowie mageres Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Eier, Bohnen, Erbsen, Linsen, Nüsse oder Samen. Öle gehören nicht zu den fünf Grundlagenkategorien. Olivenöl qualifiziert sich über die Tabellen für Einzellebensmittel.

Die Ölzeilen sind ungewöhnlich, was vermutlich die Quelle der Verwirrung ist. Jede andere Zeile von Tabelle 2 und Tabelle 3 beginnt mit einer Mindestmenge an Lebensmittelgruppen-Äquivalenten. Die Ölzeilen haben keine, weil Öl keine Lebensmittelgruppe ist. Was sie haben, sind Nährstoffgrenzwerte, und die sind die strengsten in der Regel.

Ölkategorie	Zugesetzter Zucker	Natrium	Gesättigte Fettsäuren
100% Öl	0% DV	0% DV	Nicht mehr als 20% des Gesamtfetts
Streichfett auf Ölbasis, dessen Fette ausschließlich aus Öl stammen	0% DV	10% DV	Nicht mehr als 20% des Gesamtfetts
Dressing auf Ölbasis, mindestens 30% Öl, Öle erfüllen die Kriterien für 100% Öl	2% DV	10% DV	Nicht mehr als 20% des Gesamtfetts

Eine Flasche mit 100% Olivenöl muss also null zugesetzten Zucker und null Natrium führen und nicht mehr als 20% ihres Gesamtfetts als gesättigte Fettsäuren. Letzteres ist ein Verhältnis innerhalb des Produkts, kein Prozentsatz des Daily Value, was es zu einer anderen Rechnung macht als jeden anderen Grenzwert für gesättigte Fettsäuren in der Regel. Welche Tabelle gilt, hängt von der üblicherweise verzehrten Referenzmenge ab: Tabelle 2 auf Basis pro RACC oberhalb von 50 g oder 3 tablespoons, Tabelle 3 auf Basis pro 50 g bei oder darunter. Öle liegen auf der kleinen Seite dieser Linie. Um die Rechnung gegen die Kategorie zu prüfen, in der Sie tatsächlich sind, führt der Validator für nährwertbezogene Angaben den Kategorietest für Sie aus.

Wasser, Tee und Kaffee

Der zweite automatische Weg ist ein einziger Satz. Absatz 101.65(d)(3)(vi) erfasst "alle Wasser, Tees und Kaffees mit weniger als 5 Kalorien pro RACC und pro deklarierter Portion." Das ist die gesamte Vorschrift: keine Lebensmittelgruppen-Äquivalente, keine Nährstoffobergrenzen.

Zwei Details wiegen schwer. Die Kalorienbedingung gilt für alle drei Getränke, nicht nur für Tee und Kaffee, sodass diese Qualifikation bedingt und nicht absolut ist. Und sie muss auf beiden Grundlagen erfüllt sein, je üblicherweise verzehrter Referenzmenge und je deklarierter Portion, sodass ein Produkt, dessen deklarierte Portion größer ist als seine RACC, die 5 Kalorien auch auf der größeren Zahl einhalten muss. Pures Flaschenwasser, ungesüßter Tee und schwarzer Kaffee bestehen. Alles, was auf einer der beiden Grundlagen über 5 Kalorien hinaus gesüßt ist, besteht nicht.

Die Aufzeichnungen, die Sie nicht führen müssen

Absatz 101.65(d)(4) verlangt von jedem Hersteller eines Lebensmittels, das die "healthy"-Angabe trägt, schriftliche Aufzeichnungen anzulegen und aufzubewahren, die belegen, dass es die Anforderungen an die Lebensmittelgruppen-Äquivalente erfüllt: Datenbankanalysen, Rezepte, Rezepturen oder Chargenprotokolle. Sie müssen mindestens zwei Jahre aufbewahrt werden, nachdem das Lebensmittel in den zwischenstaatlichen Handel eingeführt oder zur Einführung ausgeliefert wurde, der FDA auf Verlangen während einer Inspektion vorgelegt werden, bei elektronischer Führung Teil 11 unterliegen und richtig, unauslöschlich und lesbar gehalten werden.

Diese Pflicht hat drei Ausnahmen, die im selben Satz stehen, und zwei davon sind die automatisch qualifizierten Lebensmittel: Lebensmittel nach Absatz (d)(3)(i), Lebensmittel nach Absatz (d)(3)(vi) und Lebensmittel, deren vorgeschriebene Etikettenangaben, etwa die Zutatenliste, das Lebensmittelgruppen-Äquivalent bereits belegen. Wenn die Zutatenliste "almonds" lautet, ist das Etikett die Nachweisaufzeichnung.

Ein pures Produkt auf Weg 1 braucht für die Angabe also überhaupt keine Rezepturakte. Dasselbe Produkt mit zugesetztem Salz liegt auf Weg 2 und braucht nun sowohl die Zahlen als auch zwei Jahre Aufzeichnungen dahinter. Eine einzige Zutat entscheidet darüber.

Zwei Dinge, die es noch nicht gibt, werden oft genug behauptet, dass es sich lohnt, sie festzuhalten. Es gibt kein offizielles "healthy"-Symbol der FDA: Die FDA erklärt, sie prüfe weiterhin eines, und zu ihren Ergebnissen für 2026 gehört, eine mögliche Leitlinie zu dessen Festlegung voranzutreiben, aber jedes Symbol wäre eine freiwillige Leitlinie, keine Regel. Der Leitlinienentwurf der FDA "Questions and Answers Regarding Use of the 'Healthy' Claim" kam am 29. Juni 2026 auf ihre Leitlinien-Agenda 2026 und war Anfang September 2026 nicht herausgegeben.

Sobald Sie wissen, nach welchem Absatz sich Ihr Produkt qualifiziert, bauen Sie das Feld, das neben der Angabe stehen muss: Der Nutrition-Facts-Etikettengenerator erzeugt das Nutrition-Facts-Feld nach 101.9, das 101.65(a)(3) für jedes Lebensmittel verlangt, das das Wort trägt.

Häufig gestellte Fragen

Qualifizieren sich Nüsse automatisch für die "healthy"-Angabe der FDA?

Pure schon. Nüsse und Samen sind in 101.65(d)(3)(i)(E) genannt, sodass ein Produkt, das aus Nüssen oder Samen besteht, ohne zugesetzte Zutaten außer Wasser, die Definition ohne Berechnung und ohne Nährstoffgrenzwert erfüllt. Fügen Sie Salz, Zucker oder Röstöl hinzu, und es muss sich stattdessen über die Zeile für Nüsse, Samen und Sojaprodukte qualifizieren: Äquivalent von 1 oz, 2% DV zugesetzter Zucker, 10% DV Natrium, 5% DV gesättigte Fettsäuren, ohne die in Nüssen, Samen und Sojabohnen natürlich enthaltenen gesättigten Fettsäuren.

Disqualifiziert der hohe Fettgehalt von Nüssen, Lachs oder Olivenöl sie?

Nein. Die aktualisierte Definition begrenzt nur zugesetzten Zucker, Natrium und gesättigte Fettsäuren; die Grenzwerte für Gesamtfett und Cholesterin gehörten zu den Kriterien von 1994. Die Zeile für Fisch und Meeresfrüchte und die Zeile für Nüsse, Samen und Sojaprodukte nehmen außerdem die in diesen Lebensmitteln natürlich enthaltenen gesättigten Fettsäuren von ihrer Obergrenze von 5% DV aus, und Lebensmittel, die sich nach (d)(3)(i) qualifizieren, haben überhaupt keine Obergrenze für gesättigte Fettsäuren.

Ist Olivenöl ein automatisch qualifiziertes Lebensmittel?

Nein, und das ist das häufigste Missverständnis der Regel. Öle sind keine der fünf Grundlagenkategorien in 101.65(d)(3)(i). Olivenöl qualifiziert sich über die Zeile für 100% Öl in Tabelle 2 oder Tabelle 3, die keine Mindestmenge an Lebensmittelgruppen-Äquivalenten setzt, aber 0% DV zugesetzten Zucker, 0% DV Natrium und gesättigte Fettsäuren von nicht mehr als 20% des Gesamtfetts verlangt. Die FDA führt Olivenöl durchaus unter den Lebensmitteln, die sich neu qualifizieren, aber es qualifiziert sich, indem es Bedingungen erfüllt, nicht durch seine Identität.

Qualifiziert sich ein Gemüse aus der Dose weiterhin?

Wenn nichts als Wasser zugesetzt wurde, ja. Absatz (d)(3)(i) erlaubt Wasser als einzigen Zusatz, was frische, gefrorene, konservierte und getrocknete Formen auf dem automatischen Weg hält. In Lake oder Sirup konserviert bricht das, und das Produkt muss dann die Zeile für Gemüse oder Obst erfüllen: Äquivalent von 1/2 cup, 2% DV zugesetzter Zucker, 10% DV Natrium, 5% DV gesättigte Fettsäuren.

Brauche ich Aufzeichnungen für eine Tüte purer Mandeln, die "healthy" trägt?

Nein. Absatz 101.65(d)(4) nimmt Lebensmittel nach den Absätzen (d)(3)(i) und (vi) von der zweijährigen Aufzeichnungspflicht aus, ebenso Lebensmittel, deren vorgeschriebene Etikettenangaben das Lebensmittelgruppen-Äquivalent bereits belegen. Ein Produkt mit einer einzigen Zutat auf dem automatischen Weg belegt sich selbst über seine Zutatenliste.

Darf ich die Angabe vor dem 25. Februar 2028 verwenden?

Ja. Die Regel ist endgültig und seit dem 28. April 2025 in Kraft, und die Verwendung des Begriffs ist jederzeit freiwillig, Sie dürfen die neuen Kriterien also jetzt anwenden. Der Compliance-Stichtag 25. Februar 2028 ist die Frist, nach der jedes Produkt, das "healthy" trägt, diese Definition erfüllen muss und nicht mehr die von 1994.

Braucht ein qualifiziertes Lebensmittel trotzdem ein Nutrition-Facts-Feld?

Wenn es die Angabe trägt, ja. Absatz 101.65(a)(3) knüpft jede implizite nährwertbezogene Angabe daran, dass das Lebensmittel nach 101.9, 101.10 oder 101.36 gekennzeichnet ist. Ein rohes landwirtschaftliches Erzeugnis, das sonst auf freiwilliger Nährwertkennzeichnung beruhen würde, übernimmt die Pflicht, sobald Sie das Wort auf die Packung setzen. Was es nicht übernimmt, ist der Offenlegungshinweis nach 101.13(h), den 101.65(a)(2) für Angaben nach Absatz (d) abschaltet.

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Quellen

1. Food Labeling: Nutrient Content Claims; Definition of Term "Healthy" (final rule), 89 FR 106064 (Federal Register)
2. 89 FR 106064 official text (GovInfo (GPO))
3. 21 CFR 101.65 Implied nutrient content claims (eCFR) (eCFR)
4. 21 CFR 101.65 (2025 annual edition, PDF) (GovInfo (GPO))
5. Use of the Term Healthy on Food Labeling (FDA)