Natasha's Law और PPDS लेबल: ब्रिटेन में क्या छापना आवश्यक है

1 अक्टूबर 2021 से, ब्रिटेन में बिकने वाला कोई भी ऐसा खाद्य पदार्थ जो सीधी बिक्री के लिए पूर्व-पैक (PPDS) है, उस पर ऐसा लेबल होना आवश्यक है जिस पर खाद्य पदार्थ का नाम हो और पूरी संघटक सूची हो जिसमें 14 विनियमित एलर्जन पर ज़ोर दिया गया हो। वह आवश्यकता Natasha's Law है, औपचारिक रूप से इंग्लैंड में Food Information (Amendment) (England) Regulations 2019 और वेल्स, उत्तरी आयरलैंड व स्कॉटलैंड में उनके अपने समकक्ष विनियम (Food Information (Wales) (Amendment) (No. 2) Regulations 2020, Food Information (Amendment No. 2) Regulations (Northern Ireland) 2020 और Food Information (Scotland) Amendment Regulations 2021), और इसने एलर्जन लेबलिंग को "ask a member of staff" से हटाकर खुद लेबल पर पहुँचा दिया, उन कैफ़े, बेकरी, डेली, कसाई, बाज़ार स्टॉल और फ़ूड-टू-गो व्यवसायों के लिए जिन्होंने कभी खुद को लेबल छापने वाला नहीं समझा था। यह गाइड बताती है कि यह किन पर लागू होता है, लेबल पर ठीक-ठीक क्या दिखना आवश्यक है, प्रवर्तन अधिकारी असल में कौन सी गलतियाँ पकड़ते हैं, और बिना किसी डिज़ाइन विभाग के अनुपालक PPDS लेबल कैसे बनाएँ।

Natasha's Law के तहत PPDS खाद्य क्या माना जाता है

खाद्य पदार्थ PPDS तब होता है जब उसे ग्राहक के ऑर्डर करने से पहले पैक किया जाए, और वह भी उन्हीं परिसरों में (या उसी स्थल पर, या उसी व्यवसाय द्वारा संचालित किसी मोबाइल इकाई से) जहाँ उसकी बिक्री होती है। ऑर्डर से पहले पैकिंग की कसौटी ही पूरा कानून है। दोपहर के भोजन वाले फ़्रिज के लिए सुबह बनाया और लपेटा गया सैंडविच PPDS है। वही सैंडविच अगर ग्राहक के माँगने के बाद बनाया जाए तो वह PPDS नहीं है: वह "non-prepacked" है और एलर्जन जानकारी अब भी दूसरे तरीकों से, मौखिक रूप से भी, दी जा सकती है।

• PPDS (लेबल आवश्यक): परिसर में बने पहले से लपेटे हुए सैंडविच, सलाद बॉक्स और सुशी; बिक्री से पहले पैकेजिंग में रखी गई बेकरी की चीज़ें; कसाई द्वारा पहले से पैक की गई पाई; ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें बेचने वाला व्यवसाय खुद पैक करके किसी बाज़ार स्टॉल या फ़ूड ट्रक तक ले जाता है।
• PPDS नहीं: ग्राहक के कहने पर पैक किया गया खाद्य पदार्थ; खुला परोसा गया खाद्य पदार्थ (डेली काउंटर, बिना लपेटी बेकरी की चीज़ें); डिलीवरी ऐप जैसी दूरस्थ बिक्री (उन पर सूचना के अलग नियम लागू होते हैं); और ऐसा खाद्य पदार्थ जिसे पैक एक व्यवसाय करता है पर बेचता कोई दूसरा: यह मानक पूर्व-पैक खाद्य पदार्थ है, जिसके लिए पोषण घोषणा सहित पूरी लेबलिंग आवश्यक है।

यह आखिरी अंतर मायने रखता है: यदि आप अपने पैक किए हुए उत्पाद किसी दूसरे कैफ़े या दुकान को थोक में बेचते हैं, तो आप PPDS के दायरे से पूरी तरह बाहर निकल चुके हैं और आपको पूरा बैक-ऑफ़-पैक लेबल चाहिए। इसमें क्या शामिल होता है, यह जानने के लिए ब्रिटेन का खाद्य लेबलिंग सॉफ़्टवेयर पेज देखें।

PPDS लेबल पर क्या दिखना आवश्यक है

1. खाद्य पदार्थ का नाम: कानूनी या प्रचलित नाम, केवल कोई ब्रांड नाम नहीं ("chicken and bacon sandwich", न कि "The Big One")।
2. पूरी संघटक सूची, भार के घटते क्रम में, ठीक वैसे ही जैसे किसी भी पूर्व-पैक खाद्य पदार्थ के लिए होती है।
3. उस सूची के भीतर 14 एलर्जन पर ज़ोर: बोल्ड सामान्य विकल्प है; इटैलिक, अंडरलाइन, बड़े अक्षर या विषम रंग भी नियम पूरा करते हैं। कोई अलग "Contains:" बॉक्स सूची के भीतर के ज़ोर की जगह नहीं लेता।

ब्रिटेन (और EU) जिन 14 एलर्जन को विनियमित करते हैं: सेलेरी, ग्लूटेन युक्त अनाज (गेहूँ, राई, जौ, ओट्स), क्रस्टेशियन, अंडे, मछली, ल्यूपिन, दूध, मोलस्क, सरसों, मूँगफली, तिल, सोयाबीन, सल्फर डाइऑक्साइड/सल्फाइट (10 mg/kg या 10 mg/L से ऊपर) और ट्री नट्स (बादाम, हेज़लनट, अखरोट, काजू, पेकान, ब्राज़ील नट, पिस्ता, मैकाडामिया)। अनाज और नट समूहों में विशिष्ट अनाज या नट का नाम देना आवश्यक है: "flour (wheat)", न कि केवल "gluten"।

पोषण जानकारी PPDS लेबल पर आवश्यक नहीं है: पोषण घोषणा का दायित्व मानक पूर्व-पैक खाद्य पदार्थ पर लागू होता है। फिर भी कई उत्पादक एक सरल पैनल जोड़ ही देते हैं, क्योंकि खुदरा खरीदार इसकी माँग करते हैं; ब्रिटेन का बैक-ऑफ़-पैक फॉर्मेट दिखाता है कि जब आप तैयार हों तो वह कैसा दिखता है।

वे गलतियाँ जो असल में पकड़ी जाती हैं

1. सूची के बजाय किसी "Contains" सारांश पर ज़ोर देना। कानून के लिए ज़ोर का संघटक सूची के भीतर होना आवश्यक है। अकेला बोल्ड सारांश बॉक्स अनुपालक नहीं है।
2. मिश्रित संघटकों में कैरी-ओवर एलर्जन का छूट जाना। आपके कोरोनेशन चिकन की मेयोनेज़ अंडा और संभवतः सरसों लाती है; नान गेहूँ और दूध लाता है। हर उप-संघटक के एलर्जन का आपकी सूची में सामने आना आवश्यक है।
3. सामान्य नाम जो नामित एलर्जन को छिपा देते हैं। "Vegetable oil" ठीक है; "flour" नहीं: यदि उसमें ग्लूटेन है तो अनाज का नाम देना आवश्यक है।
4. रेसिपी या आपूर्तिकर्ता बदलने के बाद पुराने पड़ चुके लेबल। काजू मिलाने वाला कोई नया पेस्टो आपूर्तिकर्ता कल के अनुपालक लेबल को आज के असुरक्षित लेबल में बदल देता है। लेबल की दोबारा जाँच हर संघटक बदलाव पर करें, किसी तयशुदा समय-सारणी पर नहीं।
5. वे सल्फाइट जिन्हें किसी ने दर्ज नहीं किया। सूखे मेवे, वाइन सिरका और कुछ सॉसेज संघटकों में सल्फाइट 10 mg/kg की सीमा से ऊपर उससे कहीं ज़्यादा बार मिलते हैं जितना रसोइयाँ मानकर चलती हैं।

कोई भी संघटक सूची निःशुल्क एलर्जन डिटेक्टर में चिपकाएँ और वह ब्रिटेन के सभी 14 एलर्जन समूहों को चिह्नित कर देगा, ऊपर बताए गए कैरी-ओवर वाले मामलों सहित।

प्रवर्तन और गलती की कीमत

स्थानीय प्राधिकरण के पर्यावरणीय स्वास्थ्य और व्यापार मानक अधिकारी इस नियम का प्रवर्तन करते हैं। व्यवहार में प्रवर्तन एक सुधार सूचना से शुरू होता है; पालन न करना जुर्माने वाला आपराधिक अपराध है, और ऐसा गलत लेबल वाला एलर्जन जो किसी को नुकसान पहुँचाए, व्यवसाय को सामान्य खाद्य सुरक्षा कानून के तहत अभियोजन के सामने ला देता है। प्रतिष्ठा का गणित कानूनी गणित से भी बुरा है: यह कानून Natasha Ednan-Laperouse के नाम पर है, जिनकी 2016 में वह बगेट खाने के बाद मृत्यु हो गई जिसके आटे में बिना घोषित तिल पका हुआ था, और जो व्यवसाय यह गलती करते हैं, उनका नाम उसी समाचार-चक्र में आता है।

बिना किसी डिज़ाइन विभाग के PPDS लेबल बनाना

अनुपालक PPDS लेबल यानी सही ज़ोर के साथ लिखा हुआ संघटक कथन, जो सुपाठ्य ढंग से छपा हो। जो कार्यप्रवाह बड़े पैमाने पर चलता है वह यह है: हर उत्पाद को एक रेसिपी के रूप में रखें, सॉफ़्टवेयर को संघटकों का क्रम भार के अनुसार तय करने और एलर्जन को अपने आप बोल्ड करने दें, और छाप लें। NutritionFactLabel लेबल जनरेटर ठीक यही करता है: रेसिपी एक बार दर्ज करें, और संघटक कथन भार के घटते क्रम में, ब्रिटेन के सभी 14 एलर्जन पर ज़ोर के साथ बन जाता है, तथा रेसिपी बदलने पर खुद को अद्यतन कर लेता है। जब आप PPDS से आगे बढ़कर खुदरा पैक तक पहुँचते हैं, तो वही रेसिपी पहले से ही ब्रिटेन की पोषण घोषणा और पैक के सामने वाली ट्रैफ़िक लाइट को सामग्री देती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या Natasha's Law ऑनलाइन बेचे गए या डिलीवर किए गए खाद्य पदार्थ पर लागू होता है?

नहीं। PPDS के लिए बिक्री का उन्हीं परिसरों में होना आवश्यक है जहाँ खाद्य पदार्थ पैक किया गया था। दूरस्थ बिक्री के अपने सूचना नियम हैं: एलर्जन जानकारी खरीद से पहले (लिस्टिंग पर) और डिलीवरी के समय उपलब्ध होना आवश्यक है।

क्या मुझे PPDS लेबल पर पोषण जानकारी चाहिए?

नहीं। PPDS लेबल पर नाम, संघटक सूची और एलर्जन पर ज़ोर चाहिए। पोषण घोषणा, समाविष्ट Regulation 1169/2011 के तहत पूर्व-पैक खाद्य पदार्थ पर लागू होने वाली आवश्यकता है।

क्या एलर्जन पर ज़ोर देने का एकमात्र स्वीकार्य तरीका बोल्ड है?

नहीं, कोई भी टाइपसेट अंतर चलता है: बोल्ड, इटैलिक, अंडरलाइन, बड़े अक्षर या विषम रंग। बोल्ड परिपाटी इसलिए है क्योंकि वह फोटोकॉपी और थर्मल प्रिंटिंग को सबसे अच्छे ढंग से झेल जाता है।

अपना PPDS लेबल अभी बनाएँ: रेसिपी निःशुल्क लेबल जनरेटर में दर्ज करें और एलर्जन पर ज़ोर वाला संघटक कथन खुद लिख जाता है।

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स्रोत

1. The Food Information (Amendment) (England) Regulations 2019 (SI 2019/1218) (legislation.gov.uk)
2. Labelling guidance for prepacked for direct sale (PPDS) food products (Food Standards Agency)