Daily Value, RDI und RDA: die Unterschiede
Daily Value ist der Oberbegriff. Darunter stehen der RDI für Vitamine, Mineralstoffe und Protein und der DRV für Lebensmittelbestandteile, in zwei getrennten Absätzen von 21 CFR 101.9. Welcher Begriff auf ein Etikett gehört, und warum der RDA nie.
Daily Value gegen RDI ist kein Wettstreit zwischen zwei Zahlen. Es ist eine Frage danach, welcher Begriff über welchem steht. Der Daily Value ist der Oberbegriff und die einzige dieser Abkürzungen, die auf einem Nutrition-Facts-Feld gedruckt wird. Darunter liegen zwei Referenzwertsätze, in zwei getrennten Absätzen der Verordnung: die RDI (Reference Daily Intake, tägliche Referenzzufuhr) für Vitamine, Mineralstoffe und Protein in 21 CFR 101.9(c)(8)(iv) und der DRV (Daily Reference Value, täglicher Referenzwert) für Lebensmittelbestandteile wie Fett, Natrium, Kohlenhydrate und zugesetzten Zucker in 101.9(c)(9). Der RDA (Recommended Dietary Allowance, empfohlene Tageszufuhr) ist der Sonderfall, ein ernährungswissenschaftlicher Wert, der überhaupt kein Etikettierungsbegriff ist.
In diesem Artikel geht es um die Begriffe, denn wer diese vier Begriffe verwechselt, teilt am Ende durch die Zahl aus einem Lehrbuch statt durch die Zahl aus der Verordnung. Wenn Sie die Referenzwerte selbst suchen, stehen sie in Daily Values auf dem Nutrition-Facts-Etikett und in der FDA-Daily-Value-Tabelle.
Daily Value vs RDI: welcher Begriff auf das Etikett gehört
Beginnen Sie mit dem, was ein Käufer tatsächlich sieht. Ein Nutrition-Facts-Feld trägt eine einzige Prozentspalte, und 21 CFR 101.9(d)(6) legt deren Überschrift fest: "% Daily Value", gefolgt von einem Sternchen. Die Verordnung erlaubt drei Ersatzformen, "Percent Daily Value", "Percent DV" und "% DV", und sonst nichts. Die Wörter RDI, DRV und RDA erscheinen nie auf dem Feld. Diese eine Tatsache klärt den größten Teil der Verwirrung: Daily Value ist der Begriff für den Verbraucher, und die beiden anderen Etikettierungsabkürzungen sind Arbeitsbegriffe für diejenigen, die das Feld erstellen.
| Begriff | Wo er festgelegt ist | Auf dem Etikett gedruckt? | Was er abdeckt |
|---|---|---|---|
| Daily Value (DV), Tagesreferenzwert | Überschrift in 101.9(d)(6), Prozentsätze in 101.9(d)(7)(ii) und 101.9(c)(8)(iii) | Ja, als Spalte "% Daily Value" | Der Oberbegriff für beide unten stehenden Referenzwertsätze |
| Reference Daily Intake (RDI), tägliche Referenzzufuhr | 101.9(c)(8)(iv), dazu 101.9(c)(7)(iii) für Protein | Nein | Vitamine und Mineralstoffe sowie Protein für einige Bevölkerungsgruppen |
| Daily Reference Value (DRV), täglicher Referenzwert | 101.9(c)(9), dazu 101.9(c)(7)(iii) für Protein | Nein | Fett, gesättigte Fettsäuren, Cholesterin, Gesamtkohlenhydrate, Natrium, Ballaststoffe, Protein, zugesetzter Zucker |
| Recommended Dietary Allowance (RDA), empfohlene Tageszufuhr | Überhaupt nicht in 21 CFR 101.9 | Nein, und es ist auch nicht zulässig | Eine Dietary Reference Intake, die die National Academies für die Ernährungswissenschaft festlegen |
Lesen Sie diese Tabelle einmal, und die Formulierungen aus den meisten Suchergebnissen fallen auseinander. "Die RDI hat die RDA auf Etiketten ersetzt" ist falsch, denn keine von beiden war je eine Überschrift auf dem heutigen Feld. "Daily Value und RDI sind dasselbe" ist auf die andere Weise falsch, denn die Daily-Value-Spalte führt auch Natrium, Gesamtfett und zugesetzten Zucker, und für keines davon gibt es eine RDI.
Die RDI: Vitamine und Mineralstoffe in 101.9(c)(8)(iv) und Protein in 101.9(c)(7)(iii)
Absatz 101.9(c)(8)(iv) legt die RDI, die Bezeichnungen und die Maßeinheiten für die Vitamine und Mineralstoffe fest, die die Verordnung als essenziell in der menschlichen Ernährung beschreibt. Es ist eine Tabelle, keine Formel. Siebenundzwanzig Vitamine und Mineralstoffe stehen darin, jeweils mit vier Werten: Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren, Säuglinge bis 12 Monate, Kinder von 1 bis 3 Jahren sowie schwangere und stillende Frauen.
| Nährstoff | Einheit | Erwachsene und Kinder ab 4 | Kinder von 1 bis 3 | Schwangere und stillende Frauen |
|---|---|---|---|---|
| Vitamin D | mcg | 20 | 15 | 15 |
| Calcium | mg | 1,300 | 700 | 1,300 |
| Eisen | mg | 18 | 7 | 27 |
| Kalium | mg | 4,700 | 3,000 | 5,100 |
| Vitamin C | mg | 90 | 15 | 120 |
| Folat | mcg DFE | 400 | 150 | 600 |
| Magnesium | mg | 420 | 80 | 400 |
| Zink | mg | 11 | 3 | 13 |
Nur vier der siebenundzwanzig sind auf einem Feld für die allgemeine Bevölkerung verpflichtend. Nach 101.9(c)(8)(ii) müssen Sie Vitamin D, Calcium, Eisen und Kalium in dieser Reihenfolge deklarieren, als quantitative Menge nach Gewicht und als Prozentsatz der RDI. Alle übrigen dürfen freiwillig deklariert werden und müssen deklariert werden, sobald sie als Nährstoffzusatz zugesetzt werden oder sobald Sie eine Angabe über sie machen. Deshalb können zwei Produkte mit ähnlichen Rezepturen unterschiedlich viele Mikronährstoffzeilen zeigen und beide konform sein.
Welche Spalte Sie verwenden, ist ebenfalls nicht Ihre Wahl. Absatz 101.9(c)(8)(i) knüpft das daran, wie das Lebensmittel dargestellt oder ausgelobt wird: Ein Lebensmittel speziell für Säuglinge bis 12 Monate verwendet die RDI für Säuglinge, ein Lebensmittel speziell für Kinder von 1 bis 3 Jahren verwendet diese Spalte, ein Lebensmittel speziell für schwangere und stillende Frauen verwendet deren Spalte, und alle übrigen Lebensmittel verwenden die RDI für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren. Die Vermarktung entscheidet über den Nenner, bevor überhaupt gerechnet wird.
Protein durchbricht die saubere Aufteilung. Absatz 101.9(c)(7)(iii) legt die Protein-Referenzwerte fest und benennt sie einzeln: 50 Gramm sind der DRV für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren, 11 Gramm sind die RDI für Säuglinge bis 12 Monate, 13 Gramm sind der DRV für Kinder von 1 bis 3 Jahren, und 71 Gramm sind die RDI für schwangere und stillende Frauen. Derselbe Nährstoff ist in zwei Spalten ein DRV und in den beiden anderen eine RDI, die Aufteilung verläuft also nicht sauber zwischen Makro- und Mikronährstoffen.
Die RDI sind konstruktionsbedingt Werte auf Bevölkerungsebene. Sie sind aus den Dietary Reference Intakes des Institute of Medicine und der National Academies abgeleitet und dann als eine einzige gedruckte Zahl für eine ganze Gruppe festgeschrieben. Dieselbe Zahl steht auf jeder Packung, gleich wer sie in der Hand hält, was das Feld zu einem Vergleichsinstrument zwischen Lebensmitteln macht und nicht zu einer persönlichen Zielvorgabe. Eine praktische Folge steht in 101.9(a)(4): Wenn ein zugesetztes Vitamin oder Mineral eine Portion auf 50 Prozent oder mehr der RDI für die vorgesehene Altersgruppe bringt, wird das Lebensmittel nach Abschnitt 105.3(a)(1)(iii) zu einem Lebensmittel für besondere Ernährungszwecke.
Der DRV: Lebensmittelbestandteile in 101.9(c)(9) und die Grundlage von 2,000 Kalorien
Der zweite Referenzwertsatz ist viel kürzer. Absatz 101.9(c)(9) legt DRV für acht Lebensmittelbestandteile fest: Fett, gesättigte Fettsäuren, Cholesterin, Gesamtkohlenhydrate, Natrium, Ballaststoffe, Protein und zugesetzter Zucker. Dieselben vier Bevölkerungsspalten.
| Lebensmittelbestandteil | Einheit | Erwachsene und Kinder ab 4 | Säuglinge bis 12 Monate | Kinder von 1 bis 3 | Skaliert mit den Kalorien? |
|---|---|---|---|---|---|
| Fett | g | 78 | 30 | 39 | Ja |
| Gesättigte Fettsäuren | g | 20 | N/A | 10 | Ja |
| Cholesterin | mg | 300 | N/A | 300 | Nein |
| Gesamtkohlenhydrate | g | 275 | 95 | 150 | Ja |
| Natrium | mg | 2,300 | N/A | 1,500 | Nein |
| Ballaststoffe | g | 28 | N/A | 14 | Ja |
| Protein | g | 50 | N/A | 13 | Ja |
| Zugesetzter Zucker | g | 50 | N/A | 25 | Ja |
Die letzte Spalte dieser Tabelle ist der Teil, den fast niemand liest. Die Tabelle in 101.9(c)(9) trägt zwei Fußnoten: Fußnote 1 kennzeichnet die Werte, die auf der Referenzenergiezufuhr von 2,000 Kalorien für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren sowie für schwangere und stillende Frauen beruhen, und Fußnote 2 kennzeichnet die Werte, die auf 1,000 Kalorien für Kinder von 1 bis 3 Jahren beruhen. Sechs der acht Bestandteile tragen eine dieser Markierungen. Cholesterin mit 300 mg und Natrium mit 2,300 mg tragen keine von beiden, denn sie sind nicht energieproportional und halbieren sich nicht, wenn sich die Kalorienreferenz halbiert.
Diese Referenz von 2,000 Kalorien ist auch die einzige Stelle, an der Kalorien überhaupt als Referenz auf das Etikett gelangen. Es gibt keinen Daily Value für Kalorien, deshalb trägt die Kalorienzeile keinen Prozentsatz. Die Zahl erscheint einmal, in der nach 101.9(d)(9) vorgeschriebenen Fußnote, die lautet: "*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice." Ein Produkt, das für Kinder von 1 bis 3 Jahren dargestellt wird, setzt im zweiten Satz "1,000 calories" ein.
Lesen Sie diesen Satz wörtlich. Er sagt, dass die Zahl für allgemeine Ernährungshinweise verwendet wird. Er sagt nicht, dass 2,000 Kalorien Ihr Bedarf sind. Die Fußnote darf bei Lebensmitteln entfallen, die nach Abschnitt 101.60(b) für Begriffe wie "calorie free" qualifiziert sind, und Lebensmittel für Säuglinge bis 12 Monate tragen nach 101.9(j)(5) überhaupt keine Fußnote.
FDA-RDA-Werte: Warum US-Etiketten stattdessen Daily Value verwenden
Hier ist die Aussage, die die meisten Seiten zu diesem Thema falsch wiedergeben, so schlicht wie möglich formuliert: Die Recommended Dietary Allowance ist kein Bestandteil des Systems des Nutrition-Facts-Etiketts. Sie ist eine der Dietary Reference Intakes, die die National Academies für die Ernährungswissenschaft pflegen, definiert als die Zufuhr, die den Bedarf von 97 bis 98 Prozent der gesunden Personen einer bestimmten Lebensphasen- und Geschlechtsgruppe deckt. RDA fließen in die RDI ein, die die FDA festlegt, aber sie sind selbst keine Etikettwerte.
Am einfachsten lässt sich das bestätigen, indem man die Verordnung durchsucht. Die Buchstaben RDA kommen nirgends im Text von 21 CFR 101.9 vor. Nicht in den Definitionen, nicht in den Tabellen, nicht in den Formatvorschriften. Die Verordnung kennt zwei Referenzwertsätze, RDI und DRV, und eine gedruckte Überschrift, Daily Value.
Der Unterschied ist struktureller Art. Ein RDA wird je Lebensphase und je Geschlecht festgelegt, deshalb laufen für einen einzigen Nährstoff viele RDA gleichzeitig, mit unterschiedlichen Werten für männliche und weibliche Jugendliche. Ein Nutrition-Facts-Feld hat eine Prozentspalte und keine Stelle, an der es fragen könnte, wer gerade liest. Diese Wertefamilie auf eine gedruckte Zahl zu verdichten, ist die Aufgabe der RDI, und wegen dieser Verdichtung kann ein %DV nie als persönliche Zielvorgabe gelesen werden.
Praktisch folgen daraus zwei Regeln. Sie dürfen für die Prozentspalte auf einem US-Feld nicht die Überschrift "% RDA" verwenden, denn 101.9(d)(6) führt die zulässigen Überschriften auf, und diese gehört nicht dazu. Und Sie dürfen keinen Nenner aus einer RDA-Tabelle ziehen, wenn die Verordnung Ihnen für denselben Nährstoff eine RDI oder einen DRV gibt, denn die beiden Zahlen unterscheiden sich oft.
Zwei Referenzwertsätze, zwei Rundungsstufen
Wenn Sie je einen Beweis dafür wollen, dass der RDI-Satz und der DRV-Satz wirklich verschiedene Objekte sind und nicht zwei Namen für eine Tabelle, sehen Sie sich an, wie ihre Prozentsätze gerundet werden. Sie werden von verschiedenen Absätzen geregelt, und die Regeln stimmen nicht überein.
Für die DRV-Nährstoffe verlangt 101.9(d)(7)(ii), dass der Prozentsatz auf das nächste ganze Prozent angegeben wird. Es erlaubt Ihnen außerdem, entweder die auf dem Etikett deklarierte Menge oder die tatsächliche Menge vor der Rundung zu teilen, solange Sie dabei konsequent bleiben.
Für Vitamine und Mineralstoffe legt 101.9(c)(8)(iii) stattdessen eine gestufte Leiter fest: die nächste 2-Prozent-Stufe bis einschließlich zum Niveau von 10 Prozent, die nächste 5-Prozent-Stufe über 10 Prozent und bis einschließlich 50 Prozent sowie die nächste 10-Prozent-Stufe über 50 Prozent. Unterhalb von 2 Prozent der RDI ist eine Deklaration überhaupt nicht erforderlich, und die zulässigen Alternativen stehen in den Fragen weiter unten.
Stellen Sie zwei Nährstoffe mit fast demselben Rohprozentsatz nebeneinander, und die Stufen trennen sich sichtbar. Eine Portion mit 8.6 g Gesamtfett ergibt 8.6 geteilt durch den DRV von 78 g, also 11.03 Prozent, und Gesamtfett ist ein DRV-Nährstoff, deshalb wird 11% DV gedruckt. Dieselbe Portion mit 143 mg Calcium ergibt 143 geteilt durch die RDI von 1,300 mg, also 11.0 Prozent, und Calcium ist ein Mineralstoff oberhalb des Niveaus von 10 Prozent, wo die einzigen Sprossen 10 und 15 sind. Gedruckt wird 10% DV. Unser %DV-Rechner wendet jeweils die Stufenregel an, die zu dem von Ihnen eingegebenen Nährstoff gehört, und die vollständige Reihenfolge der Rechenschritte steht in wie man den prozentualen Daily Value berechnet.
Wo die Begriffe in der Praxis schiefgehen
- Die Spalte mit "% RDA" überschreiben. Nach 101.9(d)(6) keine zulässige Überschrift. Die vier erlaubten Formen sind "% Daily Value", "Percent Daily Value", "Percent DV" und "% DV".
- Eine RDA-Tabelle als Nenner verwenden. Der Nenner ist die RDI in 101.9(c)(8)(iv) oder der DRV in 101.9(c)(9), und zwar für die Bevölkerungsspalte, für die Ihr Produkt dargestellt wird. Nichts anderes ist der Nenner.
- Die 2,000 Kalorien als persönlichen Bedarf behandeln. Die Fußnote sagt, dass die Zahl für allgemeine Ernährungshinweise verwendet wird. Sie verankert die DRV, sie schreibt keine Zufuhr vor.
- Annehmen, dass sich jeder DRV für Kleinkinder halbiert. Cholesterin bleibt bei 300 mg und Natrium geht auf 1,500 mg, nicht auf 1,150 mg, denn keines von beiden ist an die Kalorienreferenz gebunden.
- Annehmen, dass Protein in nur einem Satz sitzt. Nach 101.9(c)(7)(iii) ist es ein DRV für Erwachsene und für Kinder von 1 bis 3 Jahren und eine RDI für Säuglinge und für schwangere und stillende Frauen.
- Die Rundung auf ganze Prozent auf die ganze Spalte anwenden. Die Vitamine und Mineralstoffe unterhalb des Balkens folgen der Stufenleiter 2, 5 und 10 in 101.9(c)(8)(iii), nicht der Regel für ganze Prozent.
- Sagen, "die RDI hat die RDA auf Etiketten ersetzt". Keine der beiden Abkürzungen wurde je auf dem heutigen Feld gedruckt. Die Überschrift ist und war Daily Value.
Sobald die Begriffe klar sind, ist der Aufbau mechanisch: Wählen Sie die Bevölkerungsspalte, nehmen Sie für jeden Nährstoff die RDI oder den DRV aus dem jeweils eigenen Absatz, und runden Sie jeden Prozentsatz auf der richtigen Stufenleiter. Unser Nährwertetiketten-Generator enthält beide Referenztabellen und beide Stufenleitern, sodass jede Zeile durch den Referenzwert geteilt wird, den die Verordnung ihr zuweist.
Häufig gestellte Fragen
Ist die RDI dasselbe wie der RDA?
Nein. Die RDI ist ein Etikettierungs-Referenzwert, den die FDA in 21 CFR 101.9(c)(8)(iv) festlegt, mit einer Zahl je Nährstoff und Bevölkerungsgruppe. Der RDA ist eine Dietary Reference Intake, die die National Academies festlegen, definiert als die Zufuhr, die den Bedarf von 97 bis 98 Prozent der gesunden Personen einer Lebensphasen- und Geschlechtsgruppe deckt. RDA fließen in die RDI ein, aber sie sind keine Etikettwerte, und der Begriff kommt in 21 CFR 101.9 nicht vor.
Werden auf einem Nutrition-Facts-Etikett jemals die Wörter RDI oder DRV gedruckt?
Nein. Das Feld druckt nur die Überschrift Daily Value, in einer der vier Formen, die 101.9(d)(6) erlaubt. RDI und DRV sind die Namen der beiden zugrunde liegenden Referenztabellen. Sie sind wichtig für diejenigen, die das Feld berechnen, und für jeden, der die Verordnung liest, und sie sind für den Käufer unsichtbar.
Ist die Zahl von 2,000 Kalorien mein persönlicher Kalorienbedarf?
Nein. Es ist die Referenzenergiezufuhr, auf der die DRV aufbauen, nach Fußnote 1 zur Tabelle in 101.9(c)(9), und die nach 101.9(d)(9) vorgeschriebene Fußnote auf dem Etikett beschreibt sie als die Zahl, die für allgemeine Ernährungshinweise verwendet wird. Ihr eigener Energiebedarf kann deutlich darüber oder darunter liegen. Die Prozentsätze sind eine Möglichkeit, Lebensmittel auf einer gemeinsamen Grundlage zu vergleichen, keine persönliche Bewertungsliste.
Warum erscheint Protein sowohl in der RDI-Liste als auch in der DRV-Liste?
Weil 101.9(c)(7)(iii) es je nach Bevölkerungsgruppe unterschiedlich zuordnet. Es benennt 50 Gramm als DRV für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren, 13 Gramm als DRV für Kinder von 1 bis 3 Jahren, 11 Gramm als RDI für Säuglinge bis 12 Monate und 71 Gramm als RDI für schwangere und stillende Frauen. Die Verordnung verwendet beide Bezeichnungen für denselben Nährstoff, eine Faustregel, die Makronährstoffe den DRV und Mikronährstoffe den RDI zuordnet, hat also eine echte Ausnahme.
Was passiert, wenn ein Vitamin unter 2 Prozent der RDI landet?
Nach 101.9(c)(8)(iii) ist auf diesem Niveau keine Deklaration erforderlich. Sie dürfen eine Null deklarieren, ein Sternchen verwenden, das auf den Hinweis "Contains less than 2 percent of the Daily Value of this (these) nutrient(s)," verweist, oder speziell für Vitamin D, Calcium, Eisen oder Kalium einen Hinweis "Not a significant source of" mit den weggelassenen Nährstoffen unten an die Tabelle setzen. Alle drei sind konform.
Warum wurde mein Calcium-Prozentsatz niedriger gedruckt, als meine Tabellenkalkulation berechnet hat?
Weil Calcium ein Mineralstoff ist und der Stufenleiter in 101.9(c)(8)(iii) folgt statt der Rundung auf ganze Prozent. Direkt oberhalb des Niveaus von 10 Prozent sind die einzigen verfügbaren Sprossen 10 und 15, deshalb landet alles von knapp über 10 bis 12.5 Prozent wieder auf 10. Ein Gesamtfettwert beim selben Rohprozentsatz würde als 11 gedruckt, denn DRV-Nährstoffe runden nach 101.9(d)(7)(ii) auf das nächste ganze Prozent.
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