FALCPA und FASTER Act: Allergenkennzeichnung 2026
Neun Hauptallergene müssen auf US-Lebensmitteletiketten angegeben werden. So machen Sie es regelkonform - und das ist über „Kann Spuren enthalten"- und Betriebsstättenhinweise zu wissen.
Seit dem Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act von 2004 (FALCPA) und dem FASTER Act von 2021 kennen die USA neun „Hauptallergene". Jedes verpackte Lebensmittel muss die enthaltenen Allergene ausweisen.
Die neun Hauptallergene
- Milch
- Eier
- Fisch (z. B. Barsch, Flunder, Kabeljau)
- Krebstiere (z. B. Krabbe, Hummer, Garnele)
- Schalenfrüchte (z. B. Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse - jeweils mit spezifischer Nussart)
- Erdnüsse
- Weizen
- Sojabohnen
- Sesam (ergänzt durch den FASTER Act, gültig ab 1. Januar 2023)
Zwei regelkonforme Wege der Angabe
Variante 1 - Klammerangabe im Zutatenverzeichnis. Nennen Sie die Quelle in Klammern direkt hinter der Zutat:
„Zutaten: Mehl (Weizen), Kakaopulver, Eier, Molke (Milch), Sojalecithin (Sojabohne)."
Variante 2 - separate „Contains:"-Angabe. Ergänzen Sie unmittelbar nach dem Zutatenverzeichnis eine „Contains:"-Zeile mit den enthaltenen Allergenen:
„Contains: wheat, eggs, milk, soybeans."
Variante 2 ist übersichtlicher und weiter verbreitet. NFL verwendet sie standardmäßig - setzen Sie im Allergene-Tab je Hauptallergen ein Häkchen, und die „Contains:"-Zeile baut sich von selbst auf.
„Kann Spuren enthalten" und Betriebsstättenhinweise
Diese sind freiwillig, nicht vorgeschrieben. Die FDA hat Hinweise wie „kann Spuren von Erdnüssen enthalten" nie verpflichtend gemacht, dennoch verwenden die meisten Hersteller sie zur Steuerung von Kreuzkontakt-Risiken und Haftungsfragen. Wenn Sie sie einsetzen, erwartet die FDA Wahrhaftigkeit - „hergestellt in einem Betrieb, der auch Erdnüsse verarbeitet" sollte also den Tatsachen entsprechen und keine Standardfloskel sein.
Häufige Fehler
- Die konkrete Nussart wird nicht genannt (es heißt „Mandeln", nicht „Schalenfrüchte")
- Sesam fehlt (der FASTER Act gilt seit Januar 2023 - manche alten Vorlagen berücksichtigen ihn noch nicht)
- Eine Allergenquelle wird angegeben, die gar nicht enthalten ist
- „Kann Spuren enthalten" wird verwendet, obwohl das Kontaminationsrisiko praktisch null ist