FALCPA y la Ley FASTER: etiquetado de alérgenos en 2026
Nueve alérgenos principales deben divulgarse en las etiquetas de alimentos de EE. UU. Esta es la forma conforme de hacerlo - y para qué se exigen (y no se exigen) las declaraciones de "puede contener" y de instalaciones.
Desde la Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act de 2004 (FALCPA) y la Ley FASTER de 2021, EE. UU. reconoce nueve "alérgenos alimentarios principales". Todo alimento envasado debe divulgar los que contenga.
Los nueve alérgenos principales
- Leche
- Huevos
- Pescado (p. ej. lubina, platija, bacalao)
- Mariscos crustáceos (p. ej. cangrejo, langosta, camarón)
- Frutos secos de árbol (p. ej. almendras, nueces, pecanas - listados por fruto específico)
- Cacahuates
- Trigo
- Soya
- Sésamo (añadido por la Ley FASTER, con vigencia desde el 1 de enero de 2023)
Dos formas conformes de divulgar
Opción 1 - paréntesis dentro de la declaración. Nombre la fuente entre paréntesis inmediatamente después del ingrediente:
"Ingredientes: harina (trigo), cacao en polvo, huevos, suero de leche (leche), lecitina de soya (soya)."
Opción 2 - declaración Contains: separada. Añada una línea "Contains:" inmediatamente después de la lista de ingredientes que nombre los alérgenos presentes:
"Contains: wheat, eggs, milk, soybeans."
La opción 2 es más limpia y más común. NFL usa este enfoque por defecto - marque la casilla de cada alérgeno principal en la pestaña de Alérgenos y la línea "Contains:" se construye sola.
"Puede contener" y declaraciones de instalaciones
Son preventivas, no obligatorias. La FDA nunca ha exigido advertencias de "puede contener trazas de cacahuates", aunque la mayoría de los fabricantes las añaden para gestionar el riesgo de contacto cruzado y la responsabilidad. Si las usa, la FDA espera que sean veraces - "procesado en una instalación que también procesa cacahuates" debe reflejar la realidad, no ser una frase de cajón.
Errores comunes
- Olvidar nombrar el fruto seco específico (es "almendras", no "frutos secos")
- Omitir el sésamo (la cobertura de la Ley FASTER empezó en enero de 2023 - algunas plantillas antiguas todavía lo omiten)
- Listar una fuente de alérgeno que en realidad no está presente
- Usar "puede contener" donde el riesgo de contaminación es esencialmente cero