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Cálculo del costo por porción para empresas alimentarias
Costo por porción = (costo del lote + envase + mano de obra + gastos generales) / porciones por lote. Esta es la fórmula y los errores que debe evitar.
June 6, 2026
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4 min read
El costo por porción determina sus precios, su economía unitaria y su margen.
Respuesta rápida: costo por porción = (costo del lote + envase + mano de obra + gastos generales) / porciones por lote.
La fórmula completa
(Costo de ingredientes + costo de envase + costo de mano de obra + gastos generales) ÷ porciones por lote.
Factor de merma
Si su receta tiene pérdidas por recorte o pelado, multiplique el costo de los ingredientes por (1 + % de merma).
Pruébelo
Nuestra pestaña de Costos calcula el costo por porción automáticamente.
Lecturas adicionales
- Subrecetas explicadas
- Cálculo del costo por porción