Все статьи
Features
Расчёт себестоимости порции для пищевого бизнеса
Себестоимость порции = (стоимость замеса + упаковка + труд + накладные) / число порций в замесе. Разбираем формулу и типичные ошибки.
June 6, 2026
·
4 min read
Себестоимость порции определяет вашу цену, юнит-экономику и маржу.
Короткий ответ: себестоимость порции = (стоимость замеса + упаковка + труд + накладные) / число порций в замесе.
Полная формула
(Стоимость ингредиентов + стоимость упаковки + затраты на труд + накладные расходы) ÷ число порций в замесе.
Коэффициент потерь
Если в рецепте есть потери на обрезку и очистку, умножьте стоимость ингредиентов на (1 + % потерь).
Попробуйте
Наша вкладка «Себестоимость» рассчитывает стоимость порции автоматически.
Читайте также
- Субрецепты: разбор
- Расчёт себестоимости порции