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Cálculo de custo por porção para negócios de alimentos
Custo por porção = (custo do lote + embalagem + mão de obra + overhead) / porções por lote. Veja a fórmula e os erros a evitar.
June 6, 2026
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4 min read
O custo por porção determina o seu preço, a sua economia unitária e a sua margem.
Resposta rápida: Custo por porção = (custo do lote + embalagem + mão de obra + overhead) / porções por lote.
A fórmula completa
(Custo dos ingredientes + custo de embalagem + custo de mão de obra + custo de overhead) ÷ porções por lote.
Fator de perda
Se a sua receita tem perda de aparas/casca, multiplique o custo dos ingredientes por (1 + % de perda).
Experimente
Nossa aba de custos calcula o custo por porção automaticamente.
Leituras adicionais
- Sub-receitas explicadas
- Cálculo de custo por porção